1樓：匿名使用者
如果是清燒不要用筷子或鏟子總是動它，也可以炸裹一成麵糊，把魚炸一下，然後再燉。麵糊可以用白麵加澱粉和雞蛋調成糊，把魚跺成一段一段炸一下再燉也很好吃的。
2樓：記憶打卡機
魚塊先過油稍稍炸一下 定型
再下鍋燉 儘量少翻動
燉出來的魚 會保持形狀的望採納
3樓：笑面人徵
現在市場上買的魚養的時間才3個多月，所以一燉就碎，要想燉不碎的魚最好買有種叫脆鯇的草魚， 要不就買到養時間長點的魚，這很難買到。然後燉魚的時候不要先加澱粉。
4樓：匿名使用者
我平時炸魚塊是將魚塊均勻的裹一些幹澱粉之後，再待油溫達到七成熱的時候就下鍋炸，等炸定型後再翻個，炸到兩面金黃後出鍋，等魚塊稍微涼一些後再復炸一次，以保酥脆，這樣炸出來的魚塊又好看，又好吃，又不廢油，而且也看不出沾過澱粉哦。
如果是再放些蔥花、辣椒、醬油、蒜瓣頓炒的話，也不用再放澱粉了，很省事的。希望對你有幫助。
5樓：我是真迷糊
魚若想燉不碎，就要先煎一下再燉。
6樓：今天吃啥好呢
連著包裝袋一起煮就不會碎
魚塊怎麼燒才不碎？
7樓：
將魚裹上一層水澱粉後再下鍋烹飪。
步驟1．切魚塊時順著魚刺方向下刀。
2．燉魚前先將魚身裹上一層水澱粉，再放入高溫油鍋中炸至兩面微黃。
3．燒魚時火不宜大，湯不宜多，以剛沒過魚為限，且湯燒開後立即改用小火煨。
4．少用鍋鏟翻動魚，為防巴鍋，可將鍋端起輕輕晃動。
請問怎樣燉魚才不易碎？
8樓：我素
興高采烈地買魚回家，開膛破肚，刮鱗去鰭，準備在家人面前好好露上一手。這個時候最
讓人灰心喪氣的就是，魚還沒出鍋便已經「香消玉殞，魚不像魚」了。如果能按下邊的步驟
烹製，準保你的魚可以「穿戴整齊」地躺在盤子裡。
1、燒魚之前，先將魚下鍋炸一下。如燒魚塊，應該裹一層薄薄的水澱粉，再下鍋炸。
炸時注意油溫宜高不宜低。
2、燒魚時的火力不宜大，湯不宜多，以剛沒過魚為宜。待湯燒開後，就要改用小火煨
燜，至湯濃放香時即可。
3、在煨燜過程中，要少翻動魚。為防止粘鍋，可將鍋端起輕輕晃動。
4、切魚塊時，應順魚刺下刀，這樣魚塊不易碎。
燉魚的小技巧和肉一起燉方法有兩種：一是把調製好的肉餡塞在魚的肚子裡，但肉餡不要放鹽，魚湯裡的鹹味已
經夠了；二是在油熱後，放幾片五花肉翻炒一下，再放蔥、姜等調料。和肉一起做出來的有
肉的香味，比單純的燉魚還要好吃。
用鯽魚燉湯更佳
魚湯應以鮮美為貴。燉湯的魚，最重要的就是新鮮。各種魚類比較，以鯽魚燉湯口味最
佳。鯽魚肉質嫩、味鮮，營養價值高。同時，燉出來的湯，乳白似奶，味鮮醇香，是其他魚所不能比的
怎麼燉魚不碎
9樓：曉陽
將魚過一下油，要大火，燉的時間不要太長。常言道：緊火魚、慢火肉，就是這個道理。
魚塊燒豆腐的做法，魚塊燒豆腐怎麼做好吃，魚塊
魚塊燒豆腐的做法 主料草魚肉 700g 豆腐400g輔料蔥 適量幹辣椒 4個蒜瓣 10個料酒 30ml 白糖10g 老抽10ml 生抽20ml 香菜適量姜適量 步驟1.草魚塊用醬油，白糖，料酒醃製20分鐘 2.準備好調料。3.豆腐切大塊用淡鹽水浸泡備用。4.鍋中加入金龍魚調和油。5.放入醃製過的魚塊...
怎麼做好吃，清燒魚塊的家常做法，燒魚塊怎麼做好吃，豆腐燒魚塊的家常做法
用料主料 草魚500g 調料食鹽適量醋 適量姜2片花椒 適量生抽 適量調和油 適量元貞糖 適量馬面魚 適量清燒魚塊的做法 1.將魚清洗乾淨，瀝水，裝盆。倒入黃酒 2.加鹽，攪拌均勻，醃製一小時 3.蒜 姜切絲片 4.坐鍋，鍋熱入油，加入花椒 幹辣椒 5.倒入蒜瓣和薑絲 6.將魚倒入鍋內，油煎，晃動鍋...
怎麼切柚子肉子不碎
1 將柚子外皮洗淨bai之後，用刀du在柚子皮的中心劃一圈zhi，深度大約dao為1釐米左右 2 在這 專一圈的兩屬側中間部位劃上十字，深度也是大約1釐米 3 從十字的中心點開始往外剝柚子皮，就可以很省力地剝開了 4 將柚子皮剝開，去掉柚子瓤的白色部分，再把包裹著柚子肉的薄衣去掉，就可以吃了。花鳥魚...