1樓：謇卓逸阿洲
蛋清想要打成奶油狀，需要準備乾淨無水無油的容器，將蛋清和蛋黃分離開，然後將蛋清打散，一定要朝著一個方向打，打出一層小小的泡沫狀，然後放入5克的白醋，15克的細砂糖，用自動打蛋器，或手動打蛋器，開始攪拌，一直調成粘稠的狀態，繼續放入15克白砂糖，然後繼續攪拌，一直打到蛋清可以立起來為止，就像奶油的狀態，這樣就完成了。
2樓：通安易速璧
用料：雞蛋4個（根據用量選擇）；鹽(只做冰激凌用奶油放)；
白醋(可以不放，根據喜好)
；白砂糖
40g(分三次放)；手動時間10分鐘；機器時間3分鐘。
做法如下：
1、用從冰箱取出的雞蛋，擦乾雞蛋殼上的水，再將蛋清與蛋黃分離，器具(分蛋器、盛蛋清與蛋黃的器皿、打蛋器等)一定不能有油和水；
2、將4個雞蛋清打散、朝一個方向打成這樣（就是蛋清上面有一小層的小小的泡泡）。放5g鹽、5g白醋、15g糖（勺子就是普通的小鐵勺1勺）；
3、繼續快速同向打雞蛋清到如圖，再放入15g糖繼續快速攪拌；
4、同向打到有點稠的時候（就是感覺你打的蛋清像沐浴液的沫沫一樣），再加一勺15g糖，繼續打；
5、同方向打發，打了大約10分鐘、試著用打蛋器將你打的蛋清挑起，如果蛋清能夠立起來就說明蛋清已經打好了。
小貼士：
1、雞蛋剛從冰箱取出不宜直接使用，需要放置一段時間；
2、所有的器皿必須無水無油狀態；(切勿將水滴入蛋液中)
3、同方向打發蛋清，切勿一會兒順時針一會兒逆時針打蛋清；使用手動式速度要快，並且打蛋器與盆壁有接觸，20分鐘就可以打好了；
4、製作的時候要儘量選擇一個大碗，因為打蛋清的時候蛋清上面會慢慢出來好多好多的小沫沫也就是會越打越多。
3樓：東方涵掌果
料4個雞蛋的雞蛋清，少許鹽，糖，白醋。
做法1、將4個雞蛋清打散，就是蛋清上面有一小層的小小的泡泡即可。
2、放一點點鹽、一滴白醋、一勺糖（勺子就是普通的小鐵勺），繼續攪打雞蛋清。
3、打到有點稠的時候，再加一勺糖，繼續打。
4、打到覺得比第三步中的雞蛋清更稠了的時候，加入一勺糖，繼續打。
5、在第4步之後打了大約10分鐘，試著用打蛋器將打的蛋清挑起，如果蛋清能夠立起來就說明奶油已經打好了。
蛋清怎麼打成奶油狀
4樓：搜狐焦點
你的意思是打到乾性發泡嗎？就是傳說中的插筷不倒、倒立不掉。手動是沒可能的，要超級好的臂力及耐力打上一個小時，上一個一百多塊錢的電動打蛋器，五分鐘搞定，檸檬汁都不用。
沒有電動打蛋器的時候可以先找不用打發雞蛋的東西做。
5樓：匿名使用者
如果手動的話會比較累一些，特別是上了四個蛋清以後。（手會酸）先把蛋清+三分之一糖打出豐富的粗泡（小肥皂泡的樣子）加入三分之一糖，繼續打成細泡（蛋清全部變成針尖那樣的微型泡泡，可以流動）再加入三分一糖打至溼性發泡（把盆翻過來無法流動），拉出打蛋器，會形成一個三角細小的尖尖，而且尖尖會彎曲。
一定要一次性打成功，不能打一會停一段時間。這樣會消泡的，那之前的努力就會浪費咯。
6樓：土巴兔裝修
蛋清想要打成奶油狀，需要準備乾淨無水無油的容器，將蛋清和蛋黃分離開，然後將蛋清打散，一定要朝著一個方向打，打出一層小小的泡沫狀，然後放入5克的白醋，15克的細砂糖，用自動打蛋器，或手動打蛋器，開始攪拌，一直調成粘稠的狀態，繼續放入15克白砂糖，然後繼續攪拌，一直打到蛋清可以立起來為止，就像奶油的狀態，這樣就完成了。
7樓：洋蔥媽媽育兒日記
家裡沒有打蛋器怎麼辦？奶爸教你一招
8樓：匿名使用者
蛋清+糖，糖粉3次，每次3分之一加入，需要用到電動打蛋器打，非電動的打不發
9樓：馨竹
蛋清裡不能有一點點的蛋黃和一滴水否則打不起來，用電動打蛋器或手動的打蛋器或三隻筷子，是力氣活呀，手動的打蛋器和筷子大約15分鐘能打好，打到快速提起筷子提拉起來的蛋清不會倒下
10樓：匿名使用者
1.）用兩根筷子順著同一個方向，一直打著圈攪，此法為最累的一種，沒有個把小時，蛋清很難大發，2.）用手動打蛋器，順著同一個方向，一直打著圈攪，此法比用筷子省事，一般也得40分鐘
電動法：用電動打蛋器，5-15分鐘搞定/
11樓：劉劉劉一萱
蛋清打發奶油的做法：
1、雞蛋清放在無油無水的盆子裡。將打蛋器用2檔，打成大泡沫狀。
2、第一次加白砂糖，二檔打蛋器泡沫變得更細膩。
3、第二次加白砂糖，繼續二檔打蛋器，蛋白變得非常細膩。
4、第三次加糖，先是二檔打，感覺差不多的時候可以換一檔，避免打過度。如果過度就會蛋水分離。打蛋器拿出來的時候是兩個獨立的倒三角。這樣就達到了硬性發泡。
12樓：凹凸小田螺
料4個雞蛋的雞蛋清，少許鹽，糖，白醋。
做法1、將4個雞蛋清打散，就是蛋清上面有一小層的小小的泡泡即可。
2、放一點點鹽、一滴白醋、一勺糖（勺子就是普通的小鐵勺），繼續攪打雞蛋清。
3、打到有點稠的時候，再加一勺糖，繼續打。
4、打到覺得比第三步中的雞蛋清更稠了的時候，加入一勺糖，繼續打。
5、在第4步之後打了大約10分鐘，試著用打蛋器將打的蛋清挑起，如果蛋清能夠立起來就說明奶油已經打好了。
13樓：匿名使用者
使勁打，沒有簡單的方法。
怎樣將蛋清手動打成奶油 手動！
14樓：孤舟夜雨任平生
用料雞蛋 4個 根據用量選擇
鹽(只做冰激凌用奶油放) 5g(根據蛋量)
白醋(可以不放，根據喜好) 5g(根據蛋量)
白砂糖 40g(分三次放)根據蛋量
手動時間 10分鐘(勻速，女生的速度)
機器時間 3分鐘
步驟如下：
1、用從冰箱取出的雞蛋，擦乾雞蛋殼上的水，再將蛋清與蛋黃分離，器具(分蛋器、盛蛋清與蛋黃的器皿、打蛋器等)一定不能有油和水。
2、將4個雞蛋清打散、朝一個方向打成這樣（就是蛋清上面有一小層的小小的泡泡）。放5g鹽、5g白醋、15g糖（勺子就是普通的小鐵勺1勺）。
3、繼續快速同向打雞蛋清到如圖,再放入15g 糖繼續快速攪拌。
4、同向打到有點稠的時候（就是感覺打的蛋清像沐浴液的沫沫一樣），再加一勺15g糖，繼續打。
5、同方向打，打了大約10分鐘、試著用打蛋器將你打的蛋清挑起，如果蛋清能夠立起來就說明你的蛋清已經打好了。
15樓：黑漆漆的白貓
蛋清打發自制奶油狀的做法 ：
1、用從冰箱取出的雞蛋，擦乾雞蛋殼上的水，再將蛋清與蛋黃分離，器具(分蛋器、盛蛋清與蛋黃的器皿、打蛋器等)一定不能有油和水。
2、將4個雞蛋清打散、朝一個方向打成這樣（就是蛋清上面有一小層的小小的泡泡）。放5g鹽、5g白醋、15g糖（勺子就是普通的小鐵勺1勺）。
3、繼續快速同向打雞蛋清到如圖,再放入15g 糖繼續快速攪拌
4、同向打到有點稠的時候（就是感覺你打的蛋清像沐浴液的沫沫一樣），再加一勺15g糖，繼續打。
5、同方向打發，打了大約10分鐘、試著用打蛋器將你打的蛋清挑起，如果蛋清能夠立起來就說明你的蛋清已經打好了。
16樓：土巴兔裝修
蛋清想要打成奶油狀，需要準備乾淨無水無油的容器，將蛋清和蛋黃分離開，然後將蛋清打散，一定要朝著一個方向打，打出一層小小的泡沫狀，然後放入5克的白醋，15克的細砂糖，用自動打蛋器，或手動打蛋器，開始攪拌，一直調成粘稠的狀態，繼續放入15克白砂糖，然後繼續攪拌，一直打到蛋清可以立起來為止，就像奶油的狀態，這樣就完成了。
17樓：瘋瘋癲癲c可愛
按一個方向不停的打。不要停。超累
18樓：巨蛋獸
兩根或者多根筷子一直攪打，直到起大量白沫即可
19樓：
用手電鑽安上打蛋器打
20樓：
料4個雞蛋的雞蛋清，少許鹽，糖，白醋。
做法1、將4個雞蛋清打散，就是蛋清上面有一小層的小小的泡泡即可。
2、放一點點鹽、一滴白醋、一勺糖（勺子就是普通的小鐵勺），繼續攪打雞蛋清。
3、打到有點稠的時候，再加一勺糖，繼續打。
4、打到覺得比第三步中的雞蛋清更稠了的時候，加入一勺糖，繼續打。
5、在第4步之後打了大約10分鐘，試著用打蛋器將打的蛋清挑起，如果蛋清能夠立起來就說明奶油已經打好了。
買個手工打蛋器（大超市都有，幾元一個）
怎樣快速把雞蛋清打成奶油狀
21樓：搜狐焦點
你的意思是打到乾性發泡嗎？就是傳說中的插筷不倒、倒立不掉。手動是沒可能的，要超級好的臂力及耐力打上一個小時，上一個一百多塊錢的電動打蛋器，五分鐘搞定，檸檬汁都不用。
沒有電動打蛋器的時候可以先找不用打發雞蛋的東西做。
22樓：土巴兔裝修
蛋清想要打成奶油狀，需要準備乾淨無水無油的容器，將蛋清和蛋黃分離開，然後將蛋清打散，一定要朝著一個方向打，打出一層小小的泡沫狀，然後放入5克的白醋，15克的細砂糖，用自動打蛋器，或手動打蛋器，開始攪拌，一直調成粘稠的狀態，繼續放入15克白砂糖，然後繼續攪拌，一直打到蛋清可以立起來為止，就像奶油的狀態，這樣就完成了。
23樓：謇玉英熊羅
雞蛋打成奶油狀方法
雞蛋4個
根據用量選擇
鹽(只做冰激凌用奶油放)
5g(根據蛋量)
白醋(可以不放，根據喜好)
5g(根據蛋量)
白砂糖40g(分三次放)根據蛋量
用溫水浸泡雞蛋5～10分鐘，擦乾雞蛋再將蛋清與蛋黃分離，器具(分蛋器、盛蛋清與蛋黃的器皿、打蛋器等)一定不能有油和水。
將4個雞蛋清打散、朝一個方向打成這樣（就是蛋清上面有一小層的小小的泡泡）。
放5g鹽、5g白醋、15g糖（勺子就是普通的小鐵勺1勺）繼續快速同向打雞蛋清,
再放入15g
糖繼續快速攪拌同向打到有點稠的時候，再加一勺15g糖，繼續打。
同方向打發，打了大約10分鐘、試著用打蛋器將打的蛋清挑起，如果蛋清能夠立起來就說明蛋清已經打成奶油狀了。
24樓：十分天快
用兩根筷子順著同一個方向，一直打著圈攪，此法為最累的一種，沒有個把小時，蛋清很難大發，
用手動打蛋器，順著同一個方向，一直打著圈攪，此法比用筷子省事，一般也得40分鐘
電動法:
用電動打蛋器，5-15分鐘搞定
用蛋抽朝一個方向抽打起泡，直至蛋清完全成蛋泡（將碗倒置，蛋泡不撒），撒入幹澱粉20克、麵粉5克，用手掌繼續按同一方向拍打，至麵粉澱粉與蛋泡完全融於一體，成細膩潔白的膏狀即成。
怎樣用筷子把蛋清打成奶油狀，不要說用打蛋器
25樓：匿名使用者
可以在小風扇上粘上筷子定要粘穩，然後再開，然後把筷子就放進去，如果不把蛋清打發起，蛋糕達不到蓬鬆狀態，口感就不會細膩，而且會硬邦邦的
26樓：李白剛剛好
拿個大點的碗盛蛋清。三根筷子分別插在食指到小拇指之間。30分鐘一直打。累了可以減慢一點速度。不要太慢。一個方向，既成。
27樓：胡說大本營
我是什麼也不加，就是一個勁兒地攪，功到自然成，攪得了，立得起筷子！
28樓：
注意一下裝蛋清的碗有沒有油，水，筷子也不能有油，水。或者,在蛋清里加幾滴檸檬汁或白醋,如果你經常需要打的話，建議買個打蛋機。如果不經常的話加點酒和鹽。這樣竟可以去腥又可以快點
打蛋清打成奶油狀，把蛋清打成奶油狀有什麼技巧
你的意思是打到乾性發泡嗎？就是傳說中的插筷不倒 倒立不掉。手動是沒可能的，要超級好的臂力及耐力打上一個小時，上一個一百多塊錢的電動打蛋器，五分鐘搞定，檸檬汁都不用。沒有電動打蛋器的時候可以先找不用打發雞蛋的東西做。要打很久的，建議你買一個電動打蛋機 手動的很費力，是做順時針或逆時針旋轉運動，不是左後...
蛋清打成溼性發泡和硬性發泡後口感的區別
溼性發泡，口感綿軟細膩 硬性發泡，口感硬挺緊實。1 溼性發泡，拉起打蛋頭，蛋白糊會垂下來一個長長的大約10cm的尖而不會滴下來，適合做蛋糕卷。溼性發泡 2 中性發泡，拉起打蛋頭，看得出那個尖更短了，但還是會隨著地心引力下垂。這個時候盆子倒扣過來蛋白糊已經不會流下。中性發泡 3 乾性發泡 也叫硬性發泡...
怎麼取出蛋清
1 準備一個小碗，逐個打到小碗裡 預防散黃的蛋，散黃蛋棄不用 再小心地倒進大碗裡 2 洗乾淨手，用手撈蛋黃，每次可以撈一個 兩個，手指留縫，蛋白就流下去了，然後把蛋黃放到另外的一個碗裡面。這個方法可以很快分開二三十個雞蛋沒問題。快而安全。3 如果只要分一個雞蛋，那麼把雞蛋磕兩半，把蛋黃在兩個雞蛋殼之...