1樓：文仁正啟
重金屬鹽使蛋白質失去生理活性。化學上稱其為蛋白質的變性，這個過程是不可逆的。 蛋白質變性後的表現。
（一）生物活性喪失 蛋白質的生物活性是指蛋白質所具有的酶、激素、毒素、抗原與抗體、血紅蛋白的載氧能力等生物學功能。生物活性喪失是蛋白質變性的主要特徵。有時蛋白質的空間結構只有輕微變化即可引起生物活性的喪失。
蛋白質分子凝聚從溶液中析出 （二）某些理化性質的改變 蛋白質變性後理化性質發生改變，如溶解度降低而產生沉澱，因為有些原來在分子內部的疏水基團由於結構鬆散而暴露出來,分子的不對稱性增加，因此粘度增加，擴散係數降低。 （三）生物化學性質的改變 蛋白質變性後，分子結構鬆散，不能形成結晶，易被蛋白酶水解。蛋白質的變性作用主要是由於蛋白質分子內部的結構被破壞。
天然蛋白質的空間結構是通過氫鍵等次級鍵維持的，而變性後次級鍵被破壞，蛋白質分子就從原來有序的捲曲的緊密結構變為無序的鬆散的伸展狀結構（但一級結構並未改變）。所以，原來處於分子內部的疏水基團大量暴露在分子表面，而親水基團在表面的分佈則相對減少，至使蛋白質顆粒不能與水相溶而失去水膜，很容易引起分子間相互碰撞而聚集沉澱。
蛋白質遇到重金屬鹽會怎麼樣 5
2樓：文仁正啟
重金屬鹽使蛋白質失去生理活性。化學上稱其為蛋白質的變性，這個過程是不可逆的。 蛋白質變性後的表現。
（一）生物活性喪失 蛋白質的生物活性是指蛋白質所具有的酶、激素、毒素、抗原與抗體、血紅蛋白的載氧能力等生物學功能。生物活性喪失是蛋白質變性的主要特徵。有時蛋白質的空間結構只有輕微變化即可引起生物活性的喪失。
蛋白質分子凝聚從溶液中析出 （二）某些理化性質的改變 蛋白質變性後理化性質發生改變，如溶解度降低而產生沉澱，因為有些原來在分子內部的疏水基團由於結構鬆散而暴露出來,分子的不對稱性增加，因此粘度增加，擴散係數降低。 （三）生物化學性質的改變 蛋白質變性後，分子結構鬆散，不能形成結晶，易被蛋白酶水解。蛋白質的變性作用主要是由於蛋白質分子內部的結構被破壞。
天然蛋白質的空間結構是通過氫鍵等次級鍵維持的，而變性後次級鍵被破壞，蛋白質分子就從原來有序的捲曲的緊密結構變為無序的鬆散的伸展狀結構（但一級結構並未改變）。所以，原來處於分子內部的疏水基團大量暴露在分子表面，而親水基團在表面的分佈則相對減少，至使蛋白質顆粒不能與水相溶而失去水膜，很容易引起分子間相互碰撞而聚集沉澱。
3樓：超音速
極大部分會變性失活，結構會發生變化，遭到不可逆的損傷
4樓：椎木深夏
變性，失去其原有的生物活性
5樓：匿名使用者
重金屬鹽使蛋白質變性，是因為重金屬陽離子可以和蛋白質中游離的羧基形成不溶性的鹽。
為什麼喝牛奶和蛋清可以解重金屬鹽類的毒性
6樓：匿名使用者
因為蛋白質能夠解除重金屬的毒性
重金屬中毒就是人體因吸收了重金屬離子一般都是通過人體吸收可溶性重金屬鹽）,導致重金屬離子使人體體內的蛋白質不能再繼續工作（失去活性）.重金屬中毒後最快最好的補救方法就是補充大量的蛋白質,例如喝牛奶、吃雞蛋等。
重金屬鹽類如醋酸鉛、氯化汞、硫酸銅、硝酸銀等都是蛋白質的沉澱劑．重金屬指密度大於4.5克每立方厘米的金屬 約有45種一般都是屬於過渡元素 如銅、鉛、鋅、鐵、鈷、鎳、錳、鎘、汞、鎢、鉬、金、銀重金屬鹽就是含有重金屬元素的無極化合物只要分子式中含有重金屬元素的無機物都是重金屬鹽。
可溶性重金屬鹽會使蛋白質凝結而變性,誤服重金屬鹽會使人體內組織中的蛋白質變性而中毒,如果立即服用大量鮮牛奶或蛋清和豆漿,可使重金屬跟牛奶、蛋清、豆漿中的蛋白質發生變性作用,從而減輕重金屬對機體的危害.
擴充套件資料含蛋白質多的食物包括：
動物蛋白
1.牲畜的奶，如牛奶、羊奶、馬奶等；
2.畜肉，如牛、羊、豬肉等；
3.禽肉，如雞、鴨、鵝、鵪鶉、駝鳥等；
4.蛋類，如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等及魚、蝦、蟹等；
植物蛋白
1.大豆類，包括黃豆、大青豆和黑豆等，其中以黃豆的營養價值最高。
2.乾果類：芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等。
3.螺旋藻
7樓：匿名使用者
重金屬中毒就是人體因吸收了重金屬離子（一般都是通過人體吸收可溶性重金屬鹽），導致重金屬離子使人體體內的蛋白質不能再繼續工作（失去活性）。重金屬中毒後最快最好的補救方法就是補充大量的蛋白質，例如喝牛奶、吃雞蛋等。
重金屬鹽類如醋酸鉛、氯化汞、硫酸銅、硝酸銀等都是蛋白質的沉澱劑．重金屬指密度大於4.5克每立方厘米的金屬 約有45種一般都是屬於過渡元素 如銅、鉛、鋅、鐵、鈷、鎳、錳、鎘、汞、鎢、鉬、金、銀重金屬鹽就是含有重金屬元素的無極化合物只要分子式中含有重金屬元素的無機物 都是重金屬鹽
可溶性重金屬鹽會使蛋白質凝結而變性,誤服重金屬鹽會使人體內組織中的蛋白質變性而中毒,如果立即服用大量鮮牛奶或蛋清和豆漿,可使重金屬跟牛奶、蛋清、豆漿中的蛋白質發生變性作用，從而減輕重金屬對機體的危害。
8樓：匿名使用者
相對分子質量較大的金屬元素組成的鹽是種金屬鹽，牛奶蛋清中含有蛋白質，與其接觸反應會發生變性反應，從而解毒。這是一種最常見，有效的解毒方法！
9樓：匿名使用者
就使攝入的蛋白質和重金屬來反應,從而避免人體的蛋白質發生變性反應。 重金屬中毒...之所以要大量喝豆漿牛奶是因為那裡面有很多遊離蛋白質,它們與重金屬結合之後可以避...
蛋白質遇到重金屬鹽會鹽析變性？那麼哪些算是重金屬鹽？
10樓：
重金屬指比重大於5的金屬（一般指密度大於4.5g/cm3的金屬）。重金屬指的是原子量大於55的金屬。
如鐵的原子量為56，大於55，故也是重金屬。重金屬約有45種，一般都是屬於過渡元素。如銅、鉛、鋅、鐵、鈷、鎳、錳、鎘、汞、鎢、鉬、金、銀等
常見的重金屬鹽，如
硫酸銅、硫酸鋅、硝酸銀、硝酸汞 、硝酸鉛等
為什麼重金屬離子會使蛋白質變性
11樓：鎖映僪鶴騫
蛋白質的分子結構裡含有許多巰基（—sh），按照配位化學的理論，巰基屬於軟鹼，而重金屬離子多為軟酸，二者互相結合（發生配位）的趨勢很大，而且是牢固地結合，使得巰基難以發揮原有的生化功能。
12樓：匿名使用者
蛋白質變性一定是因為某些物理或者化學因素作用下，使其特定的空間構象被破壞造成的。而重金屬離子使蛋白質變性，是因為重金屬離子可以和蛋白質中游離的羧基形成不溶性的鹽，使得蛋白的某些化學鍵斷裂從而破壞了蛋白的空間結構。所以重金屬離子會使蛋白質發生變性。
誤食重金屬鹽怎麼辦？
重金屬鹽使蛋白質變性後，重金屬鹽本身會發生什麼變化？
13樓：山羊狗無賴
重金屬鹽的毒性是指它跟蛋白質發生化學反應，發生反應的這個過程中人的外在表現就是俗話中所說的中毒。而雞蛋清是流態的蛋白質，會優先和重金屬鹽反應，所以可以保護內臟。
14樓：飛飛陸雲
那肯定的，因為這是化學反應，反應本質就是蛋白質和重金屬鹽生成不溶性鹽（對人體基本無害），達到了解毒的目的
15樓：小夕
可以是可以，就是有點奢侈了吧
怎麼補充蛋白質，怎樣補充蛋白質？
堅果和種子是植物的精華部分，一般都營養豐富，含蛋白質 油脂 礦物質，維生素較高，對人體生長髮育 增強體質，預防疾病有極好的功效。牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽為 白色血液 對人體的重要性可想而知，主要成份有水 蛋白質 無機鹽等。優質蛋白質如何補充？春天是寶寶快速生長的季節，寶寶身體發育快，所需要的...
如何快速補充蛋白質，怎樣補充蛋白質？
首先，要適當補充蛋白。蛋白的補充量要伴隨著我們的年紀和休重的轉變而調整。依照我們的休重，我們身體一公斤的型別需要0.8克的蛋白，因此，依據這一佔比來適當補充就充足了。而且我們應當倡導一個標準，那便是 蛋白只可以用而不可以過多 我們能夠多吃一些穀物 蔬菜水果 新鮮水果 蛋類食品 肉類食品 淡水魚，從這...
怎麼增加蛋白質，怎樣才能提高人體蛋白質？
怎樣才能提高人體蛋白質？摘要。2 直接輸入 即採用輸液的方式補充，主要運用於臨床，通過輸入人血白蛋白以提高體內蛋白質含量 增強機體免疫力。該方式的優點是更為直接 見效更快，適用於機體蛋白質含量較低，或者因患病消耗體內大量蛋白質的患者，如癌症晚期患者 肝硬化患者等。怎樣才能提高人體蛋白質？您好，我是小...