1樓：圈閱玩樂
放鹽是有比例的，要根據肉的多少來決定。現在吃飯都愛講科學飲食，，每個人每天的食鹽攝入量也就十克左右，，那就要求少放鹽
2樓：醜貓雪寶
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回答您好，10斤肉80克食鹽，這個比例是最好的。
步驟:1.灌臘腸，選肉也是比較關鍵的一步。首先，肉必須是新鮮的，冷凍的不行，會影響口感和儲存，而且是肥瘦相間的五花肉，前腿肉也可以。
2.很多人做臘腸或者臘肉，首先做的就是把肉沖洗乾淨，其實這樣是錯的。灌臘腸或者醃臘肉是不需要要洗的，因為洗了之後會影響儲存時間和味道，在晾晒的過程中很容易變質。
我們可以用高度白酒在肉身上反覆擦拭，這樣有除菌、去腥、增香的效果，（也可以切好之後用白酒醃製，下面已說明）可以說是一舉三得了。但倘若朋友們非要洗，洗好之後，一定要保證徹底晾乾。
3.切肉粒，雖然比較費時間，但口感好。如果用絞肉機也可以，但最好不要絞成肉泥，會十分影響臘腸的口感，個人還是建議切成肉丁。
4.想要臘腸更鮮香，醃製是必不可少的環節，也是通過醃製，才能控制臘腸最終的味道，那麼如何醃製呢？當然，鹽是佔主導因素的。
鹽多了齁得沒法吃，鹽少了，寡然無味，想要鹽的量剛剛好一定要搭配好比例，10斤肉80克食鹽，這個比例是最好的，再加一些五香粉30克、雞精15克、生抽50毫升、高度白酒（以上都是以10斤肉為標準進行搭配的）。加好調料之後，將其抓勻蓋上蓋子醃製3-4小時，讓肉徹底入味兒（千萬不要讓肉裡面進水）
5.醃好之後，就可以灌肉了。通常賣肉的地方都有腸衣售賣，買好之後先將其清洗乾淨，一頭打上死結，另一頭套在灌肉器上（沒有的話可以用其他方法，怎麼方便怎麼來），肉不要灌得太緊實，容易將腸衣撐破，也不要太鬆弛，這樣的臘腸會缺少緊實的口感，度要掌握好。
灌好之後打上結，用牙籤在上面扎一些小孔，方便其透氣。
6.一切處理好之後，就是掛晒的過程了，很多朋友直接將其掛在太陽底下，這是不對的。因為鮮肉中有很多的水分與調料，在陽光下暴晒後，會迅速脫水，腸衣也會隨之破裂。
因此，香腸灌好之後，可以先靜置一晚上，轉天掛在乾燥通風的地方，大約需要半個月的時間就可以了。
希望這個回答可以幫助到您
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3樓：藍辰幻夢
這看你自己，你要鹹點就多放些。淡點，就少放些。
4樓：
不超過5g，要同你加醬油和老抽的多少來調比例。
製作香腸一斤放多少鹽
5樓：醉醉
回答親，需要提前準備好的材料包括：豬肉餡 500克、白糖 35克、鹽 15克、白酒 10克、五香粉 1克、胡椒粉 2克、玉米澱粉 30克。
做香腸十斤肉放多少鹽
6樓：匿名使用者
一、原料：
二、配方比例：
香腸調味料的比例是10斤肉放3.5兩鹽、1兩白酒、2兩料酒、半斤糖、20克花椒、其他香料根據個人喜好新增。
三、做法：
1、豬肉洗淨切成略粗的肉條，腸衣用水沖洗乾淨待用，把需要的調味料準備好。
2、把豬肉放進較大的容器內（臉盆或鍋內），依次放入鹽、花椒碎、糖、五香粉、白酒、料酒，用手把所有材料抓拌均勻，把上好味的肉條放入攪肉機用灌香腸的工具慢慢灌入腸衣，灌的時候用手輕輕的順著腸衣把肉推緊。
希望能幫到你，並祝你做成功美味香腸！
7樓：尾濯續君昊
首先我想知道你想做什麼口味的香腸，廣東人都喜歡做甜甜的臘腸，如果你想做鹹的10斤肉放4兩鹽足夠了，再根據個人口味新增味精、料酒等調料即可。
8樓：一網情深的阿慧
回答你好，很高興回答你的問題解答如下
做香腸，肉和鹽的比例通常是10:1或者多一點也可以的。十斤肉可以放110g鹽~120g鹽。
香腸做法
材料：豬腿肉10斤、腸衣2根、食鹽120克、白酒160克、白糖100克、花椒粉20克、生抽6大勺
輔料：紅曲粉10克
希望我的回答能夠幫助你，也希望您給我一個贊。謝謝更多4條
9樓：娛情娛理吧
一斤香腸放25克鹽，所以十斤香腸放5兩鹽，也就是半斤鹽就可以了。
10樓：小貝讀史
這個一般做香腸的師傅都是知道的，有嚴格的執行標準，不可多放鹽，可以搜一些香腸的做法，或者諮詢相關人員。
11樓：不才來幫你
我今天灌的香腸。香腸有兩種，甜的和鹹的。做鹹的10斤肉放4兩鹽，3兩酒。味精大概10克，糖2兩。我們家人口淡，只放了3兩鹽。
我是四川人，放了10克花椒粉。有特別的香味。
酒隨你的便，只要是質量過關的都行。最好用糧食酒，度數高點的
12樓：樵夫劉海哥哥
做香腸十斤肉大約放一百克鹽！
13樓：情感**
回答親親您好
而根據研究，雞精、老抽、生抽中鈉的含量約為食鹽的一半，所以比如1斤肉放2克雞精，只需要放14克食鹽即可，大家以後醃香腸時，按照這個比例往後推即可
希望我的回答可以幫助您，祝親親生活愉快哦！
提問謝謝！
回答沒事，能幫到你很開心，心很愉快
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14樓：三六沖九
一斤鹽足夠。也不能太多，太閒不好吃。
鹹味臘腸裡面的糖和鹽的比例怎麼放
15樓：宮野·灰原
用料：前肩肉2斤、澱粉70克、鹽15克、料酒40克、水100克、五香粉2克、肉蔻粉1-2克、姜粉1-2克、棉白糖1克
自制鹹味香腸的做法
稱好所有材料後放入廚師機種攪拌均勻，上勁兒後關閉，大約需要5分鐘開始灌腸
灌好腸後用針在每根腸上對扎幾個孔（10-20）個以防止煮腸過程中腸衣脫落。 之後放入鍋中再放涼水，水一定要多，上灶臺煮沸後，中火煮25分鐘即可
小貼士1）扎孔
2）水量不能太少
3）如果沒有廚師機可以用手攪拌
4）可以放些蔥末 2-3克即可
做香腸10斤肉放多少鹽合適 - 百度
16樓：心的舞臺
需要放130g鹽，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：豬肉 10斤、辣椒麵 62克、花椒粉 25克、胡椒麵 5克、冰糖粉 25克、白酒（度數高於45度） 75克、鹽 130克、雞精 一小勺、生薑末汁 適量、澱粉 兩三勺。
一、步把豬肉洗淨。
二、然後切片。
三、放入辣椒粉，花椒粉，胡椒麵，冰糖粉，鹽，雞精，生薑末汁，澱粉，白酒，攪拌均勻醃製3小時。
四、把腸衣洗淨。
五、用機器把拌好的肉餡倒入腸衣裡，用繩子繫好。
六、放通風處風乾7天，這樣就完成了。
17樓：一弦一柱
一斤肉放25克鹽，十斤肉需要250克鹽，做法如下：
準備材料：豬肉餡500克、大蔥1小段、姜1小塊、玉米澱粉100克、紅曲粉2克、鹽25克、白糖3克、十三香3克、胡椒粉2克
一、準備大約50釐米長的豬腸衣，將腸衣清洗乾淨，放在清水裡浸泡備用。
二、500克豬肉餡。
三、將肉餡放進攪拌機裡，攪拌成肉泥。
四、肉泥要攪拌成這種細膩的程度。
五、蔥姜切末，放進肉餡裡拌勻。
六、加入鹽、白糖、十三香、胡椒粉，再加一點紅曲米粉。
七、將玉米澱粉和少量水調成糊。
八、把澱粉糊分次倒進肉泥裡，倒一點用手抓勻再倒。
九、倒完澱粉糊，反覆將肉泥抓勻至細膩潤滑。
十、將腸衣套在漏斗上，一點一點灌進肉泥。
十一、灌好後放進蒸鍋蒸半個小時。
十二、出鍋即可食用，也可放入冰箱儲存。
18樓：珝懿懿
回答配方比例：
香腸調味料的比例是10斤肉放3.5兩鹽、1兩白酒、2兩料酒、半斤糖、20克花椒、其他香料根據個人喜好新增。
三、做法：
1、豬肉洗淨切成略粗的肉條，腸衣用水沖洗乾淨待用，把需要的調味料準備好。
2、把豬肉放進較大的容器內（臉盆或鍋內），依次放入鹽、花椒碎、糖、五香粉、白酒、料酒，用手把所有材料抓拌均勻，把上好味的肉條放入攪肉機用灌香腸的工具慢慢灌入腸衣，灌的時候用手輕輕的順著腸衣把肉推緊。
希望能幫到你，並祝你做成功美味香腸！
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19樓：匿名使用者
我今天灌的香腸。香腸有兩種，甜的和鹹的。做鹹的10斤肉放4兩鹽，3兩酒。味精大概10克，糖2兩。我們家人口淡，只放了3兩鹽。
我是四川人，放了10克花椒粉。有特別的香味。
酒隨你的便，只要是質量過關的都行。最好用糧食酒，度數高點的
20樓：尋雲
十斤肉100克也就是2兩鹽。
自己弄的香腸放多少鹽十斤肉放多少鹽多少糖
21樓：珝懿懿
回答配方比例：
香腸調味料的比例是10斤肉放3.5兩鹽、1兩白酒、2兩料酒、半斤糖、20克花椒、其他香料根據個人喜好新增。
三、做法：
1、豬肉洗淨切成略粗的肉條，腸衣用水沖洗乾淨待用，把需要的調味料準備好。
2、把豬肉放進較大的容器內（臉盆或鍋內），依次放入鹽、花椒碎、糖、五香粉、白酒、料酒，用手把所有材料抓拌均勻，把上好味的肉條放入攪肉機用灌香腸的工具慢慢灌入腸衣，灌的時候用手輕輕的順著腸衣把肉推緊。
希望能幫到你，並祝你做成功美味香腸！
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10斤豬肉灌香腸要放多少鹽？
22樓：匿名使用者
一、原料：
二、配方比例：
香腸調味料的比例是10斤肉放3.5兩鹽、1兩白酒、2兩料酒、半斤糖、20克花椒、其他香料根據個人喜好新增。
三、做法：
1、豬肉洗淨切成略粗的肉條，腸衣用水沖洗乾淨待用，把需要的調味料準備好。
2、把豬肉放進較大的容器內（臉盆或鍋內），依次放入鹽、花椒碎、糖、五香粉、白酒、料酒，用手把所有材料抓拌均勻，把上好味的肉條放入攪肉機用灌香腸的工具慢慢灌入腸衣，灌的時候用手輕輕的順著腸衣把肉推緊。
希望能幫到你，並祝你做成功美味香腸！
23樓：珝懿懿
回答配方比例：
香腸調味料的比例是10斤肉放3.5兩鹽、1兩白酒、2兩料酒、半斤糖、20克花椒、其他香料根據個人喜好新增。
三、做法：
1、豬肉洗淨切成略粗的肉條，腸衣用水沖洗乾淨待用，把需要的調味料準備好。
2、把豬肉放進較大的容器內（臉盆或鍋內），依次放入鹽、花椒碎、糖、五香粉、白酒、料酒，用手把所有材料抓拌均勻，把上好味的肉條放入攪肉機用灌香腸的工具慢慢灌入腸衣，灌的時候用手輕輕的順著腸衣把肉推緊。
希望能幫到你，並祝你做成功美味香腸！
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24樓：wo叫多餘
10斤豬肉灌香腸要放鹽150g哦！放冰糖也是150g
25樓：ri火
自做香腸的製作材料：
主料：前腿豬肉10斤
調料：鹽150克, 冰糖150克, 自制五香粉50克, 白酒1杯（約100毫升）,
材料說明：鹽南方人請酌減，冰糖南方人可酌加，自制五香粉用桂皮，豆蔻，丁香，黑胡椒，白胡椒，蒔蘿，花椒~~，總量約50克做成.
個人建議:大約放120克到130克鹽就夠了。如果口味重，可以適當多新增一點。
參考
26樓：線子空空
廣味的放2兩半，川味的放4兩
十斤肉做香腸放多少葡萄糖，十斤肉做香腸放多少鹽
不同口味的香腸加入的調料粉量不同，但製作方法都是相同的。灌香腸的調料配方及做法如下 準備材料 豬腿肉3300克 腸衣 90克 香腸料 2袋 花椒 45克 白酒 180克 辣椒粉 45克 葡萄糖 6兩 1 首先把豬肉洗淨，放一旁備用。2 然後使用菜刀把豬肉切好。3 切好後往肉中放入準備好的香腸調料 花...
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