1樓：匿名使用者
自制醪糟，用了大概一斤糯米，應該放2包安琪甜酒麴。
自制醪糟的製作方法：
原料：圓糯米1斤、甜酒麴2包、普通麵粉1大勺。
做法：1、準備好一個搪瓷鍋，清洗乾淨；
2、糯米直接放裡面淘好，然後清水浸泡12小時左右；
3、冬天的話裹上棉被，棉被下面可以放個電熱毯，保持30°c的溫度，看看如果涼了，電熱毯開一下，到了那個溫度就關掉，北方的話可以放在暖氣旁，24~36小時，有酒香就熟啦。
醪糟是一種米酒，又叫酒釀，甜酒，酸酒，舊時叫「醴」，江南地區特色傳統小吃。醪糟經糯米（又稱江米）發酵而成，可以幫助消化，夏天可以解暑。
2樓：閉有福大燕
好像是一袋子兌四斤，安琪那個袋子上面有說明的，我每年都看我媽弄。具體是：先把糯米浸軟然後蒸熟，蒸的過程弄一小盆開水，把白糖加在開水裡面稍微甜點，然後放涼，等糯米正好後放在一個桌面上用手沾那個涼甜水，不停的翻期間將安琪弄碎一遍翻一遍撒在糯米里面，都翻的差不多後裝在容器裡面把多的涼水倒在糯米上，覆蓋就可以了，表面還要撒一點安琪。
後面就是等它發酵了，需要點溫度的。三天左右就差不多了，我媽都是冬天做的，夏天的話可能發酵就快點的。
樓主我是真的忘記了兌多少米但是我媽說袋子上面是有寫的你好好看下，20多度和冬天溫度比較還是算高的，你注意隨時檢視，有甜味，糯米變棉了那種就該好了，現在做不是很好，酒容易變老誒，不能久置。
3樓：塔儉犁姬
安琪甜酒麴的袋上都有說明用量，如果溫度低可以在電飯煲裡用保溫功能做。
4樓：方蘭次環
米和酒麴的比例在酒麴的包裝袋上有說明，另外不要加糖，發酵過程中會產生糖分，而且很甜的。糯米浸到漲開，瀝水後隔水蒸熟（米粒變玉色即可，大約半小時左右），將糯米飯倒入淘米籮裡用冷水沖洗，淘淨粘液並冷卻，按比例放入酒麴（酒麴必須用擀麵杖壓碎成粉末狀），攪拌均勻，再將拌好的米飯放入帶蓋的容器中，將米飯壓平實，中間淘一個洞，米飯表面少許灑些溫開水，加蓋保溫，2~3天即可吃了。（期間用勺把小洞裡析出來的米酒澆在飯表面。
）醪糟做成後要放入冰箱，否則會不斷髮酵。
我想自制醪糟，用了大概一斤糯米，應該放多少安琪甜酒麴呢？
5樓：匿名使用者
自制醪糟的製作方法：
原料：圓糯米1斤、甜酒麴2包、普通麵粉1大勺。
做法：1、準備好一個搪瓷鍋，清洗乾淨；
2、糯米直接放裡面淘好，然後清水浸泡12小時左右；
3、冬天的話裹上棉被，棉被下面可以放個電熱毯，保持30°c的溫度，看看如果涼了，電熱毯開一下，到了那個溫度就關掉，北方的話可以放在暖氣旁，24~36小時，有酒香就熟啦。
醪糟是一種米酒，又叫酒釀，甜酒，酸酒，舊時叫「醴」，江南地區特色傳統小吃。醪糟經糯米（又稱江米）發酵而成，可以幫助消化，夏天可以解暑。
6樓：匿名使用者
米和酒麴的比例在酒麴的包裝袋上有說明，另外不要加糖，發酵過程中會產生糖分，而且很甜的。糯米浸到漲開，瀝水後隔水蒸熟（米粒變玉色即可，大約半小時左右），將糯米飯倒入淘米籮裡用冷水沖洗，淘淨粘液並冷卻，按比例放入酒麴（酒麴必須用擀麵杖壓碎成粉末狀），攪拌均勻，再將拌好的米飯放入帶蓋的容器中，將米飯壓平實，中間淘一個洞，米飯表面少許灑些溫開水，加蓋保溫，2~3天即可吃了。（期間用勺把小洞裡析出來的米酒澆在飯表面。
）醪糟做成後要放入冰箱，否則會不斷髮酵。
7樓：小花
好像是一袋子兌四斤，安琪那個袋子上面有說明的，我每年都看我媽弄。具體是：先把糯米浸軟然後蒸熟，蒸的過程弄一小盆開水，把白糖加在開水裡面稍微甜點，然後放涼，等糯米正好後放在一個桌面上用手沾那個涼甜水，不停的翻期間將安琪弄碎一遍翻一遍撒在糯米里面，都翻的差不多後裝在容器裡面把多的涼水倒在糯米上，覆蓋就可以了，表面還要撒一點安琪。
後面就是等它發酵了，需要點溫度的。三天左右就差不多了，我媽都是冬天做的，夏天的話可能發酵就快點的。
樓主我是真的忘記了兌多少米但是我媽說袋子上面是有寫的你好好看下，20多度和冬天溫度比較還是算高的，你注意隨時檢視，有甜味，糯米變棉了那種就該好了，現在做不是很好，酒容易變老誒，不能久置。
8樓：好彩妮
安琪甜酒麴的袋上都有說明用量，如果溫度低可以在電飯煲裡用保溫功能做。
自制甜酒釀的做法1斤米放多少酒麴
9樓：汝興有冉淑
食材明細
糯米450-500克
涼白開300克
酒麴粉2克
甜味口味
其他工藝
一天耗時
簡單難度
10樓：嗓蠘猿禿
主料糯米
500g輔料安琪甜酒麴半包步驟1.糯米提前泡一下，3小時以上。泡好的糯米上蒸鍋蒸透。
因為是提前浸泡的原因，大概20分鐘的樣子就可以熟了。2.蒸好的糯米要先加涼開水降溫，記得一定要是涼開水或者純淨水之類的。
自來水絕對不可以！要一點點加進去，不要一次加很多喔。把糯米拌到亮晶晶，粘粘的就可以放酒麴了。
3.一包是8g，說明書上說是可以做2-2.5kg米，本人比較愛吃甜的，而且是準備做酒釀圓子的甜一點不怕，所以就放了半包的量。
（酒麴放越多越甜喔）酒麴加到拌好水的糯米里之後還要再拌勻喔！感覺太粘的話可以再加點水。不過不能加太多，基本上水被糯米都吃進去就可以了。
4.拌勻之後裝盒子裡，記得中間用手指戳個洞喔，等酒釀成熟的時候洞裡會有水出來喔。面上再撒一點點酒麴！
5.成品！ 大家注意：
1）做好之後一定要密封發酵。一般三天左右就可以吃了。天氣涼的話可以再在罐子外面包個毛巾之類的保溫加速發酵。
2）熟到自己喜歡的程度之後就要放冰箱儲存，不然繼續發酵就成酒咯。自制甜酒釀的做法1斤米放多少酒麴
11樓：
不知細葉誰裁出，二月春風似剪刀。
做酒釀（甜酒）時糯米和酒麴的使用比例是多少
12樓：匿名使用者
糯米5斤兌一小袋酒麴，可參照安琪的甜酒麴。
步驟是蒸熟了米，等米涼了拌酒麴，然後發酵...
13樓：給愛起個銘
進一步分解成酒精和二氧化碳.而酒麴本身所帶的澱粉和蛋白質等也是釀酒原料.酒釀是由糯米或者大米經過酵母發酵而製成的一種甜酒,酒精度極低,熱量很高.
它有很多別…米和酒麴的比例在酒麴的包裝袋上有說明，另外不要加糖，發酵過程中會產生糖分，而且很甜的。糯米浸到漲開，瀝水後隔水蒸熟（米粒變玉色即可，大約半小時左右），將糯米飯倒入淘米籮裡用冷水沖洗，淘淨粘液並冷卻，按比例放入酒麴（酒麴必須用擀麵杖壓碎成粉末狀），攪拌均勻，再將拌好的米飯放入帶蓋的容器中，將米飯壓平實，中間淘一個洞，米飯表面少許灑些溫開水，加蓋保溫，2~3天即可吃了。（期間用勺把小洞裡析出來的米酒澆在飯表面。
）醪糟做成後要放入冰箱，否則會不斷髮酵。
一斤糯米能做多少斤甜酒
14樓：
一斤糯米能做1.5-2斤甜酒，具體做法如下：
主料：糯米500g，安琪米酒麴3g
輔料：涼開水400g
步驟1.選上好的糯米。
2.糯米提前一天用清水泡上，水要多一點，以保證糯米泡漲後依然可以沒過米。
3.泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了。
4.將蒸鍋裡鋪上屜布，泡好的米最好再淘洗一遍放入，中火蒸1個小時。
5.蒸好的米放室內涼至溫度在30--40度，不要完全放涼，這樣做出來的米酒才更甜香。米倒入一個乾淨無油的帶蓋的盆裡，用涼開水（最好也是30度左右）把米衝散。
加水時要一點點的加，加入後就立即把米弄散，逐漸把全部的米都弄散，不再成團，但也不要用過多的水，以米散開又沒有水分留在盆裡為宜。
6.加入2克米酒麴充分攪拌均勻。
7.把拌好米曲的米用筷子一點點壓實，再從中間弄一個洞，這叫做窩，是讓米曲更好的發酵和後期出酒。
8.此時用1克米酒麴均勻的撒到表面，洞洞裡面也撒一點，最後再用涼開水小心的注入洞裡一點，不要倒滿洞洞，2/3位置即可，也不要倒到米上，把蓋子蓋上。
9.開始進入發酵階段，最好是放入25--30度的保溫環境，發酵24小時，24小時後，就可以看到有液體露出米麵，這就是已經出酒了，而且可以聞到發酵的酒香味，此時再倒入半杯溫度不超過30度的涼開水，蓋蓋繼續30度發酵。
10.再過12--24小時後出酒很多，米則是整塊的漂浮在酒水的上面，這樣就做好了。
11.發酵成功的米酒，米一定是這樣整團的棉絮狀的漂浮著的。否則就不成功。
這樣狀態的米酒酒香濃郁，味道純正甜香。否則即使發酵了，味道也會發酸。到了這種程度時就再加入一大杯的涼開水。
不用再保溫發酵了，加水只是為了稀釋一下。
15樓：釀酒裝置酒麴
這要看你加多少水了，我們這裡甜酒不加水，一斤米只能做1.5斤左右
16樓：柔影魅客
一斤糯米可以做3斤糯米甜酒
做米酒要放多少酒麴
17樓：蒲公英花開丶
主料糯米500g
輔料安琪甜酒麴半包
步驟1.糯米提前泡一下，3小時以上。泡好的糯米上蒸鍋蒸透。因為是提前浸泡的原因，大概20分鐘的樣子就可以熟了。
2.蒸好的糯米要先加涼開水降溫，記得一定要是涼開水或者純淨水之類的。自來水絕對不可以！要一點點加進去，不要一次加很多喔。把糯米拌到亮晶晶，粘粘的就可以放酒麴了。
3.一包是8g，說明書上說是可以做2-2.5kg米，本人比較愛吃甜的，而且是準備做酒釀圓子的甜一點不怕，所以就放了半包的量。
（酒麴放越多越甜喔）酒麴加到拌好水的糯米里之後還要再拌勻喔！感覺太粘的話可以再加點水。不過不能加太多，基本上水被糯米都吃進去就可以了。
4.拌勻之後裝盒子裡，記得中間用手指戳個洞喔，等酒釀成熟的時候洞裡會有水出來喔。面上再撒一點點酒麴！
5.成品！ 大家注意：
1）做好之後一定要密封發酵。一般三天左右就可以吃了。天氣涼的話可以再在罐子外面包個毛巾之類的保溫加速發酵。
2）熟到自己喜歡的程度之後就要放冰箱儲存，不然繼續發酵就成酒咯。
18樓：匿名使用者
一斤米放6-8克酒麴，安琪酒麴挺好用
19樓：琴淡定
1斤米放半個酒麴，一般1個好點的酒麴可以芳4斤米
海參大概多少錢一斤？海參多少錢一斤
海參多少錢一斤 一百元左右一斤。一般情況下，鮮海參的 都是一百元左右一斤，如果是野生的鮮海參那麼大概在兩百元一斤左右，但是由於產地 氣候 運輸等原因，會導致其 有變動，因此在購買的時候就要考慮這些因素來斟酌。鮮海參的 之所以那麼高，有些時候是因為各種運費以及鮮海參不易存活所導致的。鮮海參的 跟地理位...
海蔘價格大概多少錢一斤，海蔘多少錢一斤？
截至2019年10月，市場上真正的野生淡幹海蔘 在3500 7000元左右徘徊，最低不會低於3000元一斤。國家規定海蔘的含鹽量必須低於50 含鹽量的多少直接影響到海蔘的 比方說批發價為3000塊錢的淡幹海蔘，如果加了50 的鹽，最後的海蔘 為 3000 3000 50 1500元，整整便宜了一半，...
臘肉一斤肉多少鹽，一斤臘肉大概多少鹽最合適
1斤肉30克鹽,10斤肉300克鹽 川味臘肉也稱家常臘肉，過去四川不論城鄉，幾乎家家都要製作。川味臘肉的製法非常簡單，而口味則屬適合全國各地的大眾味。原料 豬前夾或後腿肉5000克 精鹽300克 花椒50克 柏樹枝 或花生殼 鋸木屑 適量 製法 1.豬肉刮洗淨，切成約5釐米寬的長條。2.炒鍋上火，下...