1樓：甘秀珍年燕
你這種做法有點像「蘿蔔丸子」（指的是加澱粉加面，不要誤會）如果你炸出的丸子表面很硬、很乾那麼有兩個問題。
第一，是你在配置丸子的時候，各種料的比例不對。很可能是麵粉和澱粉（以下簡稱「澱面」）的比例超過了牛肉和調料的量，並且澱粉偏多，導致丸子裡水分被澱面吸收，還要放一天，導致丸子嚴重缺水...再炸當然會幹嘍！
解決方法：在同樣多量的情況下，減少澱粉的量，面也適當減少，再加上兩三枚雞蛋清（適量），攪拌就能保溼了，味道也會好一些！
第二，油太少，火太大！
解決方法：炸的時候請多放些油，量是淹沒丸子就可以了，注意要用小火！！油冒泡時可入鍋炸，待丸子飄起，表面呈淡黃色即可出鍋。
希望能幫到你~！
2樓：琴綠柳羿辰
炸制軟一點的丸子，要注意少加澱粉，若澱粉加多了，就會導致丸子向脆的方向發展。另外若要丸子軟加點雞蛋也可對丸子的柔軟起一定的作用。還有，丸子做好最好立即炸，放置會造成丸子變硬。
丸子是一種油炸/水煮食品，在全國各地都有出現，一般是用麵糰裡面包上肉末、香菜等作料，然後將油燒開，將包好的丸子放入油鍋裡炸一段時間，用笊籬撈出放在乾燥的地方待冷卻後即可食用。丸子飽滿多汁，肉香嫩滑，是百姓的理想食品。
3樓：市曼華魚琴
炸制你說的軟一點的丸子，要注意少加澱粉，若澱粉加多了，就會導致丸子向脆的方向發展。另外若要丸子軟加點雞蛋也可對丸子的柔軟起一定的作用。還有，你將丸子做好後要放上一天才開始炸制，這也是導致丸子乾硬的原因之一。
沒太明白你那炸制後還要煮著吃，是不是做溜丸子呢？一般情況下，做丸子，向肉餡中加入澱粉或麵粉都是，只要使肉餡能成團（不散）就足矣了。
南瓜用麵粉怎麼炸丸子，炸南瓜丸子沒有糯米粉可以用麵粉嗎？
南瓜用麵粉炸丸子的方法 1 刷鍋 洗碗，準備好食材。將南瓜去皮 去瓤，切塊，置於蒸缽上。2 清水入鍋，放上蒸架，將南瓜置於蒸架上，隔水蒸十分鐘，即可出鍋。3 將南瓜，用勺子壓碎，加入兩至三勺白糖 300g麵粉 55g糯米粉，攪拌均勻，揉成團。4 準備好一個盤子，盤底抹上食用油，然後將南瓜團搓成直徑兩...
骨子好硬怎樣能變軟我學舞蹈骨很硬別人跳舞骨都軟軟的還
多練習吧，笨鳥先飛嘛。我以前也學舞蹈，她們下腰 壓腿都可以，就只有我不行。後來大約練習了1個月，我就可以下腰了，腿也能壓下去了。不過要堅持，我現在不學舞蹈了，也不行了。加油，祝你成功！這個是要拉韌帶的奧，親 我學舞蹈一年多，基本功還是那麼差 說實話，你的身體素質確實不適合學習舞蹈。但是如果你很愛好的...
炸丸子後發現太鹹了怎麼辦,炸肉丸子料子拌鹹了怎麼辦
丸子如果不是直接入口,可以在你做的湯或者是菜裡面放醋 1.做的時候加糖 會變淡一些 炒菜裡的時候少放點鹽,少放點鹽 或 加點糖 炸肉丸子料子拌鹹了怎麼辦?1 在菜 中加入來適量白糖,就自可解鹹。2 在菜中放一些醋,鹹味會大大減輕。做菜時掌握不好放鹽過多,可以放點糖或者少量味精來調和一下 如果是煲湯的...