1樓：杭州新夢想咖啡烘焙
冒一點點菸就差不多 表示溫度剛剛好 煙太多了會胡得
2樓：耕海播浪
冒煙好，按烹飪法，也不能立刻放菜啊？應該是蔥薑蒜爆香然後才放菜啊。對不對？
炒菜的時候是等油冒煙再放菜還是油不冒煙就放？而且有的時候炒菜會有生油味
3樓：匿名使用者
當然是還沒冒煙時放菜啊。油冒煙了吃的就沒什麼營養。有生油味 不妨加點姜、蔥、蒜的碎末 炸一下
4樓：匿名使用者
要熱鍋涼油，燈油到8成熱的時候放菜，8成熱就是油在鍋裡開始翻油花
5樓：匿名使用者
油不冒煙放，有冒煙的話菜不就糊了嗎
炒菜時,油冒煙了,對人體是有害的嗎 ?
6樓：匿名使用者
-_- 高溫油不但會破壞食物的營養成分，還會產生一些過氧化物和致癌物質。建議先把鍋燒熱，再倒油，這時就可以炒菜，不用等到油冒煙。
7樓：湘天華茶油
油煙，其實就是一種微小奈米級的煙塵，含有苯並芘等有害物質，一是對**直接傷害；二是對呼吸道系統；三是對肝臟造成傷害，可能引起癌症。
一、茶油炒菜，菜更香，因為茶油煙點在220度以上，為食用油之首，茶油炒菜，溫度高，無油煙，所以更香更健康。茶油更可用來涼拌，有**效果。
二、茶油，還能去腥提嫩去羶提嫩，胃口好，吃飯香，心情好。
三、茶油能潤腸通便，加速消化，在體內不沉積，當然就不容易長胖，適合女人與老人。
四、茶油，不含膽固醇，不飽和脂肪酸高達90%以上，為食用油之首，吃茶油，不長胖，適合現代人群。
五、茶油可早晚各服用10ml左右，更有助於幫你消化，加強腸胃蠕動，防止便祕，達到排毒排油**的效果。適合現代壓力山大的現代都市人。
六、茶油，含有角鯊烯、維生素e、茶多酚等抗氧化物質，吃茶油還有抗衰老，美容養顏的作用。對降三高與心臟血管都有一定的輔助**作用，適合現代愛美的都市人。
七、茶油屬木本植物油，在中國已經使用了幾千年，不存在轉基因，更健康，更安全。
八、茶油，還有更多的美容、保健、醫用價值。
注：一定要購買正規廠家生產的壓榨純茶油，切勿購買調和或浸出茶油
炒菜熱油時熱到油冒煙好不好？
8樓：郭敬明公積金
這樣做不好，因為油冒煙後會產生致癌物質，所以要熱鍋涼油！
炒菜至八成熟時放鹽，鹽味容易浸到菜中，並可避免早放鹽使菜中湯水過多、不易快熟而且菜質老。
味精的最佳時間
炒菜一般應在菜餚快熟時或者剛出鍋後加入，因為這時菜溫在70～90℃左右，是味精溶解度最好的溫度，鮮味也最濃；相反在高溫時加用，當溫度超過120℃時，味精中的谷胺酸鈉就會變成焦化的谷胺酸鈉，焦化的谷胺酸鈉既沒有鮮味，還具有一定的毒性。
放糖的最佳時間
炒糖醋魚、糖醋菜幫等，應先放糖，後放鹽，否則食鹽的「脫水」作用會促進菜餚中蛋白質凝固而「吃」不進糖分，造成外甜裡淡
放料酒的最佳時間
炒鍋中溫度最高的時候加入料酒，易使酒蒸發而除去食物中的腥氣。
放油的最佳時間
「熱鍋涼油」是炒菜的一條訣竅。炒菜時，先將鍋燒熱，再倒入油，然後再放入主、輔料炒，這樣炒出來的菜不僅味道鮮美爽口，而且不易粘鍋、焦糊。
9樓：匿名使用者
這樣做不好，因為油冒煙後會產生致癌物質，所以要熱鍋涼油！！
10樓：月夜清風
從營養角度講，油加熱至冒煙後成分會發生碳化改變成不利於人體健康的物質，但從口味來講個人還是推薦稍微冒煙就放入炒物加工，那樣會更入味，只要不要太過火就行
11樓：求助困難戶
不好，油溫太高，自己家裡炒菜的話，油放進去十幾秒就可以放蔥花了。。出香味就放菜
炒菜時油冒煙了才放菜嗎
12樓：匿名使用者
不用的。有些菜要「爆炒」，比如土豆絲，油需要熱一些，但也不用非得冒煙，油太熱，炒出菜對身體不好。有些菜油不用太熱就可以下鍋了，比如西紅柿。
13樓：23333真的醉了
只要油溫度高了就行，
炒菜時油冒煙，這樣吵得菜會更香嗎
14樓：
油冒煙時才下鍋等到油鍋冒煙，這樣的油溫往往已經達到200℃以上此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加癌症風險。這種條件下，蔬菜中的很多營養素也被破壞了。此外，油在這種溫度下，不僅其中所含的脂溶性維生素受到破壞，而且其中人體中必需脂肪酸也受到氧化破壞，降低了油的營養價值。
烹調時，應控制油溫在 150℃~180℃左右。最簡單的方法是，把竹筷子插入油中，當其四周冒出許多小氣泡時，就表示溫度夠熱可以下鍋了。
炒菜時豆油冒煙這樣的油是地溝油嗎
菜籽油炒菜是不是等油冒煙以後在放菜
15樓：匿名使用者
的確如此，冒煙是排毒指標
有煙出即可，不用等，否則，極易著火
16樓：匿名使用者
不是的，等它熱了之後放，不是冒煙才放吧
炒菜先放油，還是先放菜，炒菜時先放油還是先燒熱鍋？
油是人們每日必吃的食物，炒菜時，很多人都習慣在油燒到起煙時將菜倒下去。實際小用過熱的油炒菜，不但口味不好，反而有很多害處。很多人認為只有油大量冒煙後才是適合炒菜的溫度，這是一種錯誤認識。我們現在使用的色拉油 調和油在開始大量冒煙的時候會達到250 左右，如此高的溫度不僅會導致油質變，也會損失菜餚原料...
菜籽油好，還是色拉油好，炒菜色拉油好還是菜油好？
怎麼說啦實際2個都好，單單而論菜籽油好，但是色拉油品種繁多有好有壞，所以不能一概而論。我個人認為營養價值高的才好。肯定時菜籽油了，色拉油就是調和油，裡面多被參了亂七八糟的油，包括大部分的棕櫚油，哎 不過菜籽油偏貴點嗷。祝你週末愉快！菜籽油，是色拉油的一倍，菜籽油都是用純的菜籽壓榨.對人身體健康好 色...
炒菜的時候放油多好還是放油少好，炒菜時放油多好，還是放少好？為什麼？
當然是少放油好了 一天吃多少油合適 營養學家為我們提供一個引數 每公斤體重一天的優質攝入量維持1 2克節可以了。比如一個60公斤體重的人，每天需要油脂60 120克。吃什麼油好 橄欖油 茶籽油 米糠油 玉米胚油 紅花籽油 小麥胚油以及市場上常見的色拉油和高階烹調油等，都是很有營養的。我們建議您儘量多...