1樓：塞家焮
買回來的海蜇吃時要燙一下才能吃，具體制作步驟：1、先把海蜇頭洗去泥沙，放清水裡浸泡5—6小時。2、沖洗乾淨泥沙，順著蜇瓣切成小片，用水衝數小時備用。
3、蔥末放小碗內，花生油入鍋燒熱，衝入蔥末碗內，使蔥末發出香味，即成蔥油。4、將海蜇頭濾去水，放大碗內，注入80℃的沸水燙一下，立即將沸水倒幹，趁熱加老醋、生抽、白糖、味精拌勻，再淋入香麻油、蔥油裝盤。擴充套件資料：
海蜇絲的營養價值：海蜇的營養極為豐富，據測定：每百克海蜇含蛋白質12．3克、碳水化合物4克、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素。
海蜇還是一味治病良藥。祖國醫學認為，海蜇有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫之功。《歸硯錄》謂：
「海蜇、妙藥也，宣氣化痰、消炎行食而不傷正氣。故哮喘、胸痛、症瘕、脹滿、便祕、帶下、疳、疸等病，皆可食用。」。
加工後的產品，稱傘部者為海蜇皮，稱腕部者為海蜇頭，其商品價值海蜇皮貴於海蜇頭。
2樓：邵文芝
海蜇皮是水母是吃海底浮游生物長大，開水燙會燙掉水份就邊那樣
3樓：匿名使用者
海蜇皮燙好以後發現一面有軟刺，這種海蜇皮最好是別吃，海蜇皮是水母的皮做的，不少品種的水母有強毒性，發現與以往不同的海蜇皮可能是因為與平時吃的品種不一樣，所以還是不要吃的好。
4樓：別平彤
這種海蜇皮最好不要吃，非常怪異，所以安全一點，不要使用。以免中毒或者其他傷害。
5樓：匿名使用者
海蜇皮燙好以後發現一面有軟刺，我個人覺得是否是海蜇的種類不同
6樓：匿名使用者
這種海蜇皮最好是別吃
海蜇皮開水一燙怎麼有軟刺起來了
7樓：微微薄荷綠
選購海蜇皮要挑顏色白的才脆才嫩；海蜇皮要大要厚，脆感才會足。用清水洗表面，放在涼開水中浸泡至無鹽味，切成絲,用40-50度熱水汆燙3-5分鐘即可。然後涼拌就脆了。
為什麼海蜇皮碰到燙得會縮小
8樓：
那個海蜇就是水母醃製的，雖然去除了很多水分，但體內還有很多水分，一加熱水分析出，那自然就縮得很小了。海蜇都是生吃的。二樓的回答很有創意。
海蜇加工：
明礬是海蜇三礬加工過程中必須使用的脫水劑，但太多的明礬會造成鋁殘留過高，食品標準要求鹽漬海蜇明礬含量應為1.2％—2.2％，比率合適的明礬也能較好地保證產品的口味、提高產品質量、延長產品的保質期。
有些生產者將沒有完全處理的二礬海蜇產品作為成品銷售，這種海蜇皮外觀呈半透明凍膠樣，並有軟酥的白色麻腐狀，用手輕壓擠一下，有液體溢位；這種海蜇頭外觀呈棕紅色，中心有軟而白色的凍膠樣物質，味澀、滑，不可食用。
在氣候炎熱的地區加工海蜇時，為防止海蜇腐爛，經常會加入硼砂和硼酸作為防腐劑，這兩種物質是國家不允許使用的食品新增劑，硼砂能使人產生中毒症狀，包括噁心、嘔吐、血痢和腹痛。亞硫酸鹽或硫酸鹽作為漂白劑被一些海蜇加工企業用來祛除海蜇「頭血」和「紅衣」，而二氧化硫可導致氣喘等過敏性反應，部分人群攝取這種防腐劑後或會感到頭痛及噁心。針對這些不安全因素，我國正在實施有關鹽漬海蜇質量標準。
優質海蜇皮：應呈白色或淺黃色，有光澤，自然圓形、片大平整、無紅衣、雜色、黑斑、肉質厚實均勻且有韌性的最好；無腥臭味；有韌性；口感鬆脆適口。
劣質的海蜇皮：皮澤變深、有異味，手捏韌性差，易碎裂。
優質海蜇頭：應呈白色、黃褐色或紅琥珀色等自然色澤，有光澤，只形完整，無蜇須，肉質厚實有韌性，且口感鬆脆。
劣質海蜇頭：呈紫黑色，手捏韌性差，手拿起時易碎裂，有異味和膿樣液體。
近年來有生產者用褐藻膠等為原料生產人造海蜇皮，人造海蜇皮（絲）與天然海蜇皮雖然外觀相似，但無天然海蜇皮的營養成分。
9樓：
因為燙了就會硬了,脆了,所以就縮小了因為燙了就會硬了,脆了,所以就縮小了因為燙了就會硬了,脆了,所以就縮小了因為燙了就會硬了,脆了,所以就縮小了因為燙了就會硬了,脆了,所以就縮小了因為燙了就會硬了,脆了,所以就縮小了因為燙了就會硬了,脆了,所以就縮小了因為燙了就會硬了,脆了,所以就縮小了因為燙了就會硬了,脆了,所以就縮小了因為燙了就會硬了,脆了,所以就縮小了因為燙了就會硬了,脆了,所以就縮小了因為燙了就會硬了,脆了,所以就縮小了因為燙了就會硬了,脆了,所以就縮小了因為燙了就會硬了,脆了,所以就縮小了因為燙了就會硬了,脆了,所以就縮小了因為燙了就會硬了,脆了,所以就縮小了因為燙了就會硬了,脆了,所以就縮小了因為燙了就會硬了,脆了,所以就縮小了因為燙了就會硬了,脆了,所以就縮小了因為燙了就會硬了,脆了,所以就縮小了因為燙了就會硬了,脆了,所以就縮小了因為燙了就會硬了,脆了,所以就縮小了因為燙了就會硬了,脆了,所以就縮小了
10樓：匿名使用者
我們見到的海蜇皮不是海蜇本身了，海蜇從海里撈上來後會加工的，我記得有一步是把海蜇煮，煮到溶解在水裡，然後等它冷卻凝固，跟布丁差不多，然後切開就是我們見到的海蜇了，所以用熱水燙的時候，海蜇又會從新溶解到水裡的！
11樓：
因為海蜇體內都些軟組織的積液，弄上岸後得先用明礬抓一再放，這樣就能較好的儲存它的身體組織，也就能為以後的加工做好先期的準備，我是海邊上大的，相信答案會另你滿意，那麼請把我的回答採納為答案吧，^)^
海蜇皮用開水燙了以後發出臭味
12樓：叫我不矜持
可能是處理的方法不對，海蜇有股腥味是正常的。
按一般的方法，海蜇在涼拌前都是先在熱水中氽燙，再漂冷拌制。不過這種方法折耗太大了，因為海蜇遇熱會縮水變小。
可以試著這樣做：
將去除泥沙、漂盡鹽分的海蜇絲放入清水盆裡，按每1000克海蜇放10克蘇打的比例放入蘇打，攪勻後浸泡約20分鐘，然後用清水洗淨，撈出瀝水後，即可進行拌制了。用這種方法，既可避免用熱水氽燙造成的折耗，又能達到口感清脆爽口的目的。海蜇也可用炒、爆、燒等方法成菜。
只是海蜇入鍋烹製還有些講究。如炒海蜇時，講究旺火快炒，動作迅速，否則質感不脆爽。由於海蜇水分含量多，膠質重，故將其用於燒菜時，一定要最後放入，否則海蜇容易溶化。
13樓：儲傲絲
溫水泡4——5小時 嘗一點點感覺不澀了就可以涼拌 嫩白菜絲 黃瓜絲 香油 少許雞精 香菜末 醋 如果有點澀 換水再泡
14樓：匿名使用者
海蟄皮一般都是先用水泡把它含有的鹹鹽，臭味沖走才能加工的，像你這種情況人吃了是沒事的，放心吧，我在飯店一般都是先用水沖洗或者浸泡4~5小時以後在加工的，但是不管怎麼做對於海蟄皮來說少放味精，輕燙，厲害了就都縮沒了，味精放多了特別腥！希望lz採納！
15樓：匿名使用者
是正常的
營養價值：能量33千卡 蛋白質3.7克 脂肪0.
3克 碳水化合物3.8克 膽固醇8毫克 硫胺素0.03毫克 核黃素0.
05毫克 煙酸0.2毫克 維生素e2.13毫克 鈣150毫克 磷30毫克 鉀160毫克 鈉325毫克 鎂124毫克 鐵4.
8毫克 鋅0.55毫克 硒15.54微克 銅0.
12毫克 錳0.4毫克
海蜇皮燙完之後再用涼水過一下
海蜇皮用開水燙了有臭味怎麼辦？
16樓：叫我不矜持
可能是處理的方法不對，海蜇有股腥味是正常的。
按一般的方法，海蜇在涼拌前都是先在熱水中氽燙，再漂冷拌制。不過這種方法折耗太大了，因為海蜇遇熱會縮水變小。
可以試著這樣做：
將去除泥沙、漂盡鹽分的海蜇絲放入清水盆裡，按每1000克海蜇放10克蘇打的比例放入蘇打，攪勻後浸泡約20分鐘，然後用清水洗淨，撈出瀝水後，即可進行拌制了。用這種方法，既可避免用熱水氽燙造成的折耗，又能達到口感清脆爽口的目的。海蜇也可用炒、爆、燒等方法成菜。
只是海蜇入鍋烹製還有些講究。如炒海蜇時，講究旺火快炒，動作迅速，否則質感不脆爽。由於海蜇水分含量多，膠質重，故將其用於燒菜時，一定要最後放入，否則海蜇容易溶化。