1樓：西伯利亞的狼
民間有一句俗語，叫「吃什麼補什麼」。這句話聽起來簡單，但流傳廣、影響大，從古到今，起碼中國人深信不疑。不過要弄懂這句俗語的意義，還須分開兩層來才能夠說清楚。
第一層，「吃什麼」。「吃什麼」是對食物的選擇，但這種選擇不僅僅為了滿足口腹之慾，而是為了「衛生」的需要，即怎樣加強生命力，祛病延年。中國人從很久以前對於「吃」有一個基本看法，即凡可吃的東西，都是藥物，一般的蔬果、穀物以及禽獸之類，吃下去，都有補治身體的作用。
所以文明進化之始，食物與藥物是不分家的，後世有了醫學，將食物與藥物分為兩類，但食物的藥用功能仍然受到廣泛重視。從某種程度上說，中國養生家中的食療派，在食物的選擇，即「吃什麼」上所花的功夫，並不遜於藥物。宋代興起食方，養生家是這樣來宣傳其重要性和必要性的：
安身之本，必資於食，不知食宜不足以存生。之別五肉五果五菜，必先之五穀，以夫生生不窮，莫如五穀為種之美也。苟明此道，安臟腑，資血氣，悅神爽志，平痾去疾，何待於外求哉。
孫真人謂，醫者先曉病源，知其所犯，以食治之，食療不愈，然後命藥……
考食療一派，源遠流長代有其人。遠的說大約有商湯時代的伊尹。伊尹的養父有莘氏是廚司，伊尹長大後精通烹調，對食物的滋味和作用有很深的研究。
他曾對商湯說；「用其新去其陳，腠理遂通，精氣日新，邪氣盡去，遂通利不閉也」。他的這句話，實在可以作為食療派的一條基本理論綱領，後代人把他奉為美食家兼醫藥家，—點也沒有誇大。近的可以舉元朝著《飲膳正要》的忽思慧、明朝中期著《遵生八箋》的高濂及清初寫作《食憲鴻祕》的朱彝尊。
忽思慧是食療派的集大成者，他任飲膳太醫，主管宮廷飲食、藥物補益工作，是皇帝身邊的高階營養師。忽思慧以宮廷貴族的吃喝實踐，參照諸家「本草」、名醫方術，總結出一整套食補、食療的方法和理論，寫成《飲膳正要》，其本來目的是為皇帝「聖壽躋於無疆」服務，但客觀上卻也成為養生學的食療應用指南。高濂是個生活在民間的雜學家，他從自己長期生病的自我經驗中，對飲食結構提出了明確的看法和要求：
「防飲撰之困膏腴，修服食，苦其心腹」。這個要求推廣開去，基本上適合市民階層的養生標準。至於朱彝尊則是當時的名儒，他為什麼在治經史之學外，對食物問題發生了這麼大的興趣?
由於《食憲鴻祕》著者自序已失，因而不能確切知道。也許朱彝尊並不認為「吃」是小道，儒學經典《禮記》中多記烹飪的事情，孔子也說過「食不厭精，膾不厭細」等很長的一段話。重頤養生命，不單單是老莊道學的觀念，孔孟儒學也一樣認真。
以上三人，分別代表了中國的上層階級、市民社會和知識分子在飲食與「衛生」的關係上所持有的共通立場，這似乎可以說明，在中國人的傳統生活中，「吃什麼」具有廣泛的自覺性。而這種自覺性的後面，則是對於生命的現世關懷，「故修生之士，不可以不美其飲食」，人們甚至把長生的希望也寄託在飲食補治上面，以至「吃什麼」成為不少人活下去、活得好的理想目標。
第二層，「吃什麼補什麼」。因為第一層次的「吃什麼」體現了保衛生命的重大目標，「吃什麼補什麼」就是合目的性的方法和策略。這句話的意思，首先應該反過來說才正確，即需要「補什麼」就「吃什麼」。
按照中國醫學經典《黃帝內經》的論說，「後天」之人，由於環境的影響，生命總是一天天受到虧損，很難長壽永年。這種虧損發生在身體各處，但總的來說是兩大方面，即陰的虧損和陽的虧損。於是需要補———補陰與補陽，補得好了，那麼還可以使生命延長，活到一百至八百歲、一千歲不等，甚至還能成仙。
後世「補什麼」的標準，就是根據「陰」、「陽」二字來確定的。確定了「補什麼」，相對的就確定了「吃什麼」。但「吃什麼」，名目非常繁多，按照「五行」、「五色」，再參互「五味」，補一種身體上的虧損，就有許多物事可吃，譬如你脾胃虛，那麼單單補脾胃的粥即可羅列出幾十種，讓你吃個不停。
這當然比較麻煩，但中國人似乎是不怕麻煩的，而且麻煩的結果，卻是越來越值得「吃什麼」了。如此下來，便發展出了吃的物件與補的物件之間的對等同屬專一關係，表而言之，就是「吃甲補甲」、「吃乙補乙」。在這裡，古典中醫的「比類說」在選擇吃與補的物件時，無疑得到更為簡便的應用，而「以意用藥」亦換成食療派的「以意為食」。
假如有一個人得了腎虧的毛病，那麼不用說豬腎、羊腎、狗腎之類就是他補腎的最佳吃物，依此類推，凡心、肺、脾、胃、肝等臟腑出現的問題，都可以通過這種比類的辦法，到其他動物身上取用相應的部位加以烹製，吃下去，達到補治的目的。假如有一個人，先天真氣洩漏，怎麼辦?自然是要靠吃氣補充不足，有一種導養方法會教他半夜三更面向東南，吞吐接納天地之罡氣。
還有一種人，覺得自己的肉身不夠堅固持久，希望有朝一日像金屬一般不會壞朽，他就要服食金丹、燒煉石頭當飯吃。或者簡單省事一點，根據末代醫官張君宜的推薦：吃絹。
因為絹絲很長，吃下它性命就同樣長下去，直至成為不死的神仙。當年蘇東坡知道了這種服食絹的奇妙方法，調侃道，世人從此只怕要「吃衣著飯了」。這樣顛倒其事，不難想見過去時代里人們真正有一種敢想敢吃的精神。
養生家們不惜將「吃什麼補什麼」推向神仙服食的極點，以至暴露出了明顯的虛妄，一定程度上講僅僅限於滿足文人士大夫的長生幻想，這一點對於普通老百姓恐怕沒有多大意義。普通老百姓與想入非非的文人士大夫畢竟不一樣，他們不一定想得道做神仙，所以「吃什麼補什麼」在平民階層那裡，最希望實現的願望，是非常世俗、非常實際的。養生家們要照顧到平民階層的願望，最管用的做法，就是將它落實在「滋陰壯陽」上，近代以來，坊間的流行語「吃什麼補什麼」，其含義和針對性不言而喻，人人領會。
世俗的慾望是很正常的，市井細民、普通百姓一樣在「飲食男女」的生活中要求保證身體健壯，因此，「凡有井水處」皆聽得到講「三鞭」、「五鞭」，儘管免不了粗俗，卻也傳統悠久、意蘊深長。中國人對「吃什麼補什麼」深信不疑，此即不可不說之點也。
談到這裡，我要說的話大概也全了。餘下來的，就是現在「吃什麼補什麼」仍然是大眾流行語，雖然這句話往往在高等飯莊、上等筵席上由高雅之士說出來，但還是有一股養生家兩千年來的氣味。 《中國中醫藥報》費振鍾
2樓：
有些 ...
但不是全部
所以不可輕信
3樓：
有一定道理 符合中醫的以髒補髒的原理
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