1樓：遊戲之書
需要準備的材料有：魚膠、蛋液、瘦肉以及瀨粉（還有其他醬油和蔬菜配料）。其中的具體步驟如下：
1、把魚膠煎成魚餅。
2、將魚餅切成條塊。
3、把蛋液炒成蛋餅。
4、將蛋餅切爛成絲。
5、對瘦肉進行翻炒。
6、使瘦肉直至熟透。
7、對瀨粉用水煮燒後撈出。
8、通過加上各種配料，即可製造傳統瀨粉了。
2樓：拾萬里之外
自制瀨粉的做法：
1.準備水磨粘米粉和適量熱水。
2.粘米粉過篩入容器。
3.慢慢將熱水倒進粘米粉裡。
4.調至成比較濃的米漿。
5.將米漿裝進保鮮袋裡。
6.鍋裡倒入適量水煮至快開。
7.保鮮袋裡弄個小孔,將米漿擠進開水裡煮三分鐘左右就成了瀨粉。
8.將煮好的瀨粉撈起過兩次冷水即可。
3樓：匿名使用者
瀨粉，從選料到製作，工藝頗為複雜。從選料來看，必須選最好的晚稻米來做。從製作來看，瀨粉必須合數戶之人力始能製作，據鎮上老者介紹，過去做瀨粉的工具比現在要複雜許多，那時用的鍋直徑有1米，而壓瀨粉的桶比現在大好幾倍，所以那時做瀨粉是全村人的活動，老少各有分工，如年輕人力氣大，就負責搓粉和壓粉條；婦女幹活細，則負責揉粉團；老年人有經驗，就負責把瀨粉紅打成結。
如今，做瀨粉的基本方法沒變，製作工具卻變小了。很多人把柴油機上的舊汽缸改裝粉槽，這樣雖然「產量」有限，但是隻需一人操作便可。老闆樑先生便是用這種「新型工具」製作瀨粉。
瀨粉是大米制品，本身沒有鮮味，一定要有好湯搭配著來吃。老百姓吃瀨粉，首選的是鵝湯瀨粉，次之是雞湯瀨粉。如果沒有雞湯，起碼要配豬骨頭熬成的湯，否則沒有鮮味。
瀨粉配上色澤金黃的藥材靚湯，再撒上青蔥醬油拌香油，便色香味具全，濃香撲鼻，令人食指大動。
4樓：天使之敵
媽子做的瀨粉 （帶圖的 ）
瀨粉的做法：
1.準備現成的瀨粉條，豬油渣，冬菇粒，蝦米和瑤柱。
2.燒開水，放進出瀨粉條以外的配料，煮30分鐘左右，知道問到很香的油渣味為止。
3.剪一下瀨粉條（剪開約為5公分長，方便進食啦），放進湯裡煮20-30分鐘，稍軟就好了。
4.用生粉和米粉開半碗漿，倒進粉裡至粘稠就行了。
5.吃的時候，配上辣的幹蘿蔔或鹹菜粒，味道絕對是無與倫比的
求教傳統高明瀨粉的製作方法?
5樓：傻唄葉子
1、準備食材，雞蛋磕開打散，頭菜、姜切絲，豬肉切小條，魚肉我直接市場買做好的魚膠，不怕麻煩的可以自己攪打魚膠。
2、不粘鍋下油，用鍋鏟壓扁魚膠煎成魚餅，至兩面發黃油消泡鼓起的狀態就是熟了，盛出放涼。
3、鍋裡放少許油薑絲炒熟盛出。
4、頭菜切絲後清水泡5分鐘，然後抓幹水以去除多餘的鹽份，鍋裡放油炒熟頭菜，可加少許蠔油調味。
5、鍋燒熱下油攤薄薄的一層蛋餅。
6、捲起來出鍋。
7、繼續熱鍋下油下豬肉。
8、翻炒至瘦肉全部變色收縮。
9、調入鹽、蠔油、糖、生抽調味。
10、翻勻盛出。
11、乾淨的刀和砧板雞蛋切成絲
12、魚餅也切成絲。
13、不粘鍋下油和少量蠔油燒熱。
14、下切好的魚肉絲翻炒均勻入味，盛出。
15、尖椒切丁醬油、油浸泡，配上事先做好的炒花生全部配料就做好了。
16、新鮮買回來的瀨粉。
17、取一鍋水燒開，下瀨粉燙20秒。
18、撈出瀝乾水放碗內，淋上老火湯（老火湯可以是骨頭湯、雞湯、鵝湯等)。
19、最後全部配料夾上瀨粉碗，翻一翻就完成了。
6樓：匿名使用者
原料:晒乾的粘米粉
工具:特製的瀨粉盒
1.燒水，保持九十度左右
2.攪粉，將乾粉放入盆裡，用八十度左右的溫水邊攪邊加，反覆攪拌，順時針，待粉攪成糊狀
3.試粉，通常農戶都用勺子漂一漂粉糊，看它是否能形成均勻的米線，然後用一種叫粉甌地陶器篩一篩，看看是否能濾出長長圓圓的粉線。搓好的米糊香滑有粘性
4.瀨，記住，瀨粉用的水不能是沸騰的開水，應該保持在九十度左右，火一定要用猛火。在水面沿著順時針方向一大圈，一小圈的往下瀨，真到將粉瀨完。過不了多久，粉就會自動翻轉
5."過冷河"，也就是用涼水冷卻。將翻轉的瀨粉快速放入自來水中，快速冷卻，之後再放入篩中存放。過冷河的作用主要是讓粉與粉之間分離，不容易粘連。
6.配料和湯料，瀨粉好吃的原因重要的還在於它的配料和湯料。配料一般要要蔥、姜、蒜、花生等，有的還可以加一些榨菜絲，臘肉，炒蛋，辣椒圈，蔥、姜、蒜要切成末，花生炸熟後要碾碎，配料的作用主要是增加瀨粉的香味。
接下去就是準備湯料。
用什麼湯料呢?過去農村沒有錢，就用開水，當人們的生活好轉了，湯料就講究了。一般用豬肝、瘦肉。
如果你想要更好吃，就用豬骨頭，用它燒湯水，大概要一個半鐘頭，把那些豬骨頭全部的味道滲到湯裡面。
7.把主料、配料和湯料搭配在一起，一份香噴噴的瀨粉就可以吃了。
7樓：獨家憶晨
材料主料瀨粉9兩（約360克），榨菜3兩（約120克），叉燒4兩（約160克），湯2杯，炒香白芝麻適量，芫荽2棵，幹蔥頭2粒。配料調味料：鹽適量，胡椒粉少許。
做法1、榨菜切薄片，用鹽擠過，然後洗淨，切絲，叉燒切片，幹蔥頭去衣，切片。
2、瀨粉用熱水沖洗，立即吸去水分；芫荽洗淨，切碎。
3、燒熱油1湯匙，爆香乾蔥頭，注入湯和適量清水，加調味料煮煮，放入瀨粉煮熟，撈出置碗內；榨菜放入煮湯內焯熟。
4、在瀨粉上放榨菜和叉燒，注入煮湯，並撒上芫荽和白芝麻。
8樓：匿名使用者
有！步驟1：選用一定適量的米粉，用水將其攪拌均勻，直至米粉呈比漿糊稍稠一點的狀態即可。
步驟2：燒好一鍋水，水溫不宜過高，剛滾開即可。步驟3：
將和好的麵糊裝進一個乾淨的小布袋，將袋口稍稍包紮，然後放在米粉成型器械（用一片乾淨的銅皮，在中間穿幾個小圓洞即可）上面，用力擠壓，麵糊即可從布袋小口被擠壓出來，透過銅皮的小圓洞，成圓條狀滑下來，直接滑進正在煮著的水裡，瀨粉便可成型。步驟4：將成型的瀨粉撈出來，放進冷水裡過兩趟。
然後晾乾即可備用。 ■現成的瀨粉條的煮食方法：1、燒開水，放進出瀨粉條以外的配料，煮30分鐘左右，知道問到很香的油渣味為止。
2、剪一下瀨粉條（剪開約為5公分長，方便進食啦），放進湯裡煮20-30分鐘，稍軟就好了。 3、吃的時候，配上辣的幹蘿蔔或鹹菜粒，味道絕對是無與倫比的。
請問傳統瀨粉的做法是怎樣？萬分感謝
9樓：史桂蘭晉寅
瀨粉的做法：
1.準備現成的瀨粉條，豬油渣，冬菇粒，蝦米和瑤柱。
2.燒開水，放進出瀨粉條以外的配料，煮30分鐘左右，知道問到很香的油渣味為止。
3.剪一下瀨粉條（剪開約為5公分長，方便進食啦），放進湯裡煮20-30分鐘，稍軟就好了。
4.用生粉和米粉開半碗漿，倒進粉裡至粘稠就行了。
5.吃的時候，配上辣的幹蘿蔔或鹹菜粒，味道絕對是無與倫比的
請問傳統瀨粉怎麼和 專家來教哦
10樓：精密不鏽鋼廠家
呵呵~~我們老家的特產!過年過節必吃~~~最重要的是湯低~~我是高明的
廣東也不是每個地方都吃的!只有高明 南海 幾個少數區吃~怎麼搞出來我倒是不會的!就愛吃!呵呵!
在我老家是很常見的食特~今天在我們那還舉行了一場高明瀨粉節! 聽說那天吃了幾十t的粉!呵呵!
做怎麼做卻實幫不了你~~~
11樓：
趴求也沒用 壓根沒聽過那玩意
請問傳統瀨粉的做法是怎樣？萬分感謝
12樓：我是天客溢涵
瀨粉的做法：
1.準備現成的瀨粉條，豬油渣，冬菇粒，蝦米和瑤柱。
2.燒開水，放進出瀨粉條以外的配料，煮30分鐘左右，知道問到很香的油渣味為止。
3.剪一下瀨粉條（剪開約為5公分長，方便進食啦），放進湯裡煮20-30分鐘，稍軟就好了。
4.用生粉和米粉開半碗漿，倒進粉裡至粘稠就行了。
5.吃的時候，配上辣的幹蘿蔔或鹹菜粒，味道絕對是無與倫比的
13樓：幹星文
需要一大鍋燒開的米漿水,另準備加調成半粘狀的米漿(或用粘米粉調),放入帶開孔鐵片(有點象漏勺)布袋中,用力擠壓,粉條會斷斷續續從孔中滴入米漿中.煮熟後調味,加豬油渣丁,鹹蘿蔔丁,辣椒丁炒成的配料即成.
超市買的瀨粉更象桂林米粉幹.
今天人們如何製造寶劍和古人的方法一樣嗎
不一樣 越王勾踐劍，一把在地下埋藏了2000多年的古劍，出土時為何依然寒氣逼人，毫無鏽蝕，鋒利無比，稍一用力，便可將多層白紙劃破？劍身上整齊排列的黑色菱形暗花紋是如何鑄造的？在沒有現代精密車磨床工藝的情形之下，古代鑄劍大師又是如何鑄造出劍首上間隔只有0.2毫米的11道同心圓？一個又一個謎團，吸引了大...
牛黃是不是化學物質，人工牛黃是如何製造的？
巨集觀上的世間萬物都是由化學元素組成的 你的化學物質可以理解為1，人工合成的物質。2，對人有潛在毒害的物質對於1，牛黃是脊索動物門哺乳綱牛科動物牛乾燥的膽結石。在膽囊中產生的稱 膽黃 或 蛋黃 在膽管中產生的的稱 管黃 在肝管中產生的稱 肝黃 但是由於牛黃很貴，所以一般的都是人造牛黃。由牛膽粉 膽酸...
味精是如何製造出來的，味精是如何發明出來的
1908年，在小麥麩皮中，用34 的鹽酸加壓水解麵筋，得到一種黑色的水解物，經過活性炭脫色，真空濃縮，就得到白色結晶的穀氨酸。再把穀氨酸同氫氧化鈉反應，加以濃縮 烘乾，就得到了穀氨酸鈉，吳蘊初把他製得的 味之素 叫做味精，他是世界上最早用水解法來生產味精的人。知識延展 味精是調味料的一種，主要成分為...