1樓：盱眙高海林龍蝦培訓
每個人的口味不一樣，所以選擇也是不同的，你可以多嘗試，找到適合你的
2樓：地方歇後語
備料過程:
1.用把乾淨小牙刷,逐個在龍頭下刷洗龍蝦全身(要捏緊其背部,以免被箝);
2.用大剪子剪去須叉,泡在清水中待用;
3.兩塊乾薑去皮切薑末(先切薄片,再改薑絲,才能完成)每塊姜約50mm見方;
4.兩根大蔥切蔥末(方法同上);
5.剝兩頭大蒜,蒜瓣去處根部,用刀背拍碎;
6.幹辣椒用剪刀剪成絲狀(仍可用」味好美」小袋裝幹辣椒一袋);
7.花椒一小袋;
8.色拉油一小碗(約250ml);
9.料酒,醬油,醋,鹽,白砂糖,白胡椒粉,椒鹽,雞精若干;
開始動火:
1.將一小碗色拉油加入炒鍋內,開小火,慢炸幹辣椒絲和花椒;
2.不用等花椒變黑,將薑末,蔥末,蒜末倒入炒鍋撥炒;
3.出香味後加入白砂糖和鹽;
(因為蝦殼厚硬,不好入味,建議放比一般感覺上要多些的鹽)
4.改大火,倒入控水後的蝦.由於此時的蝦感到熱辣的滋味,會紛紛往外爬動.
所以請注意:此後一定要左手持鍋蓋,右手持鍋鏟,防止控制不了局面.
5.環鍋內壁倒入適量料酒,翻炒幾下;
6.倒入約兩茶匙醬油,和少量醋,翻炒幾下;
煸炒過程:
1.此時的蝦基本由深紅色變為鮮火紅色,正慢慢入味,所以要持續翻炒;(建議抽油煙機和排風扇開到最大,這樣也不排除烹飪者會被薰的鼻涕眼淚滿臉流,所以要同時備好溼毛巾一條)
2.可在煸炒5---10分鐘後改中小火,並放入適量白胡椒粉,椒鹽和雞精;
3.若不能確定甜鹹,可在此時取一隻嚐嚐,在出鍋前做最後調整;(千萬注意:不是嘗很多隻或很多人都各嘗一隻,切記切記!!以免出現小龍蝦只剩下殼子鉗子找不到的事件)
4.另:請一定不要在全過程中的任何時候加水;(發生著火**等不可預製的情況除外)
終於可盛盤上桌了
1.可選擇稍有壁高的平底盤,每次盛十隻左右,並取少量湯汁浸盤底面;
2.分數次盛盤;
3.佐以其它夏日小冷盤,以煮花生毛豆此類可同樣用手抓食類為最佳;
3樓：簡單好菜
麻辣小龍蝦加這些調料，以及一瓶啤酒，保證比買的還好吃
4樓：渝鄉菜
麻辣小龍蝦做法有訣竅，只需要簡單幾種調料，麻辣鮮香，色澤紅亮
5樓：淡淡檸檬茶
看個人口味，重慶生產的味道都不差
6樓：
個人比較喜歡蒜香、十三香、麻辣味型的，每種味道都各有特色，客官喜歡哪一種呢？
7樓：匿名使用者
麻辣小龍蝦又名口味蝦、雅叔小龍蝦、香辣小龍蝦，是湖南著名的地方小吃。麻辣小龍蝦以小龍蝦為主材，配以辣椒、花椒和其他香辛料製成。成菜後，色澤紅亮，口味辣並鮮香！
每年夏季是小龍蝦的旺季，三三兩兩的人喜歡在夜市中品嚐小龍蝦，同時在配上冰鎮的啤酒，那才叫爽！
8樓：黑色的墨
個人覺得其實差別不是很大，只要麻辣鮮香都還可以，超市都有買的，可以多買些牌子的試一試。
什麼牌子的麻辣小龍蝦調料比較好吃？
9樓：匿名使用者
材料小龍蝦200克，幹辣椒20克，花椒20克，蔥2根，姜4片，香葉4片，大蒜5瓣，八角1個，桂皮1根，生抽45ml，老抽15ml，紅糖8克，鹽5克，高度白酒30ml
做法1.鍋中加入比平時炒菜燒多的油，燒到3成熱，放入辣椒、花椒、蔥、姜、蒜煸出香味；
2.放入洗淨的小龍蝦翻炒均勻，然後淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味；
3.看到小龍蝦捲曲後，放入香葉、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水加蓋用中火燜8分鐘，最後加入適量鹽調味，火力調大將湯汁稍微收幹即可。
小訣竅活得小龍蝦張牙舞抓的無從下手，我們可以放在盆裡加個蓋子放入冰箱冷凍層，大約15分鐘小龍蝦就麻醉了，趁這個時間趕緊帶上手套用牙刷清洗趕緊即可；
小龍蝦稍微燜煮一下很容易入味，不需要像螃蟹一樣把殼敲裂。辣椒和花椒我還是建議多放一些這樣味道好，或者加入一勺老乾媽豆豉醬，這樣會越吃越香的！
10樓：安徽新東方烹飪學校
建議去專業的廚師學校學習比較好
哪種麻辣小龍蝦調料燒出來最好吃啊？
11樓：詡招闌闢鑰爬城
我有個朋友是開小龍蝦店的，他一直在用盱眙蝦享來食品****的調料，味道很好。
12樓：安徽新東方烹飪學校
建議去正規的學校學習
13樓：簡單好菜
麻辣小龍蝦加這些調料，以及一瓶啤酒，保證比買的還好吃
想做出好吃的小龍蝦，用什麼麻辣小龍蝦調料比較好？
14樓：匿名使用者
用料小龍蝦 兩斤
洋蔥 一個
青椒 10個
黃瓜 一根
蔥薑蒜 適量
花椒麻椒幹辣椒小茴香 適量
香葉桂皮八角草果 各一個
蠔油 兩勺
郫縣豆瓣醬 兩勺
老乾媽 一勺
豆瓣醬 一勺
鹽 一小勺
冰糖 8粒
啤酒 1-2瓶
生抽 兩勺
白酒 少許
麻辣小龍蝦的做法
龍蝦掐頭去尾洗淨瀝乾備用
開中小火，倒入比平時多得多的油，放入麻椒、花椒、辣椒段蔥薑蒜桂皮八角香葉草果小茴香、1/3的青椒段和1/3的洋蔥段炒出香味
再倒入兩勺郫縣豆瓣醬、一勺老乾媽，兩勺蠔油，一勺豆瓣醬翻炒出紅油開大火，放入龍蝦翻炒兩分鐘，再放入一勺鹽，兩勺生抽。少許白酒，8顆冰糖翻炒片刻。
倒入啤酒沒過小龍蝦，大火燒開轉中火煮20分鐘，拿一個嘗下味道酌情調味出鍋前兩分鐘放入剩下的2/3青椒段、洋蔥段，黃瓜條轉大火翻炒出鍋撒上香菜段，開吃！！！
銅鑼灣蝦王 閃亮登場
小貼士1:油的量一定要多。
2:蒜也要多，增香，我一般都放一個。蔥最好選大蔥。
3:用啤酒煮去腥又增香。少許白酒也是此功效。
4:青椒不要去籽，直接切段。
5:炒香料切忌大火，很容易糊，糊了就會苦。
6:糖一定要放，是調味中的靈魂，有了糖，生活就有了愛。
7:蠔油豆瓣醬什麼的可以多放些，小龍蝦就是要重口味。
8:飲料啤酒事先備好，麻辣小龍蝦的威力你是知道的！
9:還可以往裡貼加土豆，年糕，藕什麼的，味道非常贊。
麻辣小龍蝦怎麼煮，麻辣小龍蝦要怎麼做才好吃呢？
麻辣小龍蝦怎麼做？把龍蝦清洗，鍋中起油，倒入豆瓣醬火鍋底料，然後倒入龍蝦調料，啤酒翻炒均勻。大家在做麻辣小龍蝦的時候一定要去除蝦線和蝦腦 麻辣小龍蝦，一口氣吃了一鐵鏟，真的是太爽了 麻辣小龍蝦 夏天無法抵抗的宵夜，隔著螢幕都覺得香！麻辣小龍蝦怎麼做？把龍蝦刷洗乾淨，五成油溫把龍蝦加入，烤五分鐘撈出，...
你喜歡吃什麼口味的小龍蝦，好吃的小龍蝦做法是什麼？
喜歡吃蒜蓉的，鮮嫩多汁的蝦肉配上淡淡的蒜香，綻放在味蕾，彈脆的肉質將味道擴散到整個口腔，胸腔，清新的蒜香就像綠葉一樣將蝦的美味襯托的無與倫比。清蒸小龍蝦了，保持了小龍蝦最原始的鮮美的味道。你直接吃也行，蘸著調料吃也行。蔥薑蒜在煸炒一下，出香味就行，再把花椒炸出香味，都放在一個碗裡，倒入生抽和香醋，攪...
小龍蝦有哪些味道，小龍蝦什麼味道最好吃
小龍蝦的味道有 蒜香小龍蝦 十三香小龍蝦 麻辣小龍蝦 香辣小龍蝦。十三香小龍蝦的做法 材料 小龍蝦300克 蒜15克 蔥20克 桂皮20克 花椒10克 鹽10克 香葉20克 啤酒適量 十三香10克。步驟 1 鍋內燒油倒入蒜 蔥段 桂皮 花椒爆香。2 然後倒入小龍蝦，翻炒至變色。3 接著倒入鹽 香葉 ...