1樓：匿名使用者
如果配方中有需要使用澱粉的話,一般是使用玉米澱粉.
蛋糕中主要使用的是低筋麵粉.玉米澱粉沒有面筋,所以,在我們無法取得低筋澱粉的時候,可以用普通麵粉+玉米澱粉以4：1的比例加入調和出來.
2樓：窮華記
如果是做蛋糕，只要半斤麵粉5個雞蛋，不用放澱粉。如果是做饅頭，1斤麵粉4個雞蛋，也不用放澱粉。（我試過放了澱粉後面粉發酵不好）如真的要加，就加玉米澱粉。
如果是用低筋麵粉或蛋糕粉（其實蛋糕粉就是加了玉米粉的麵粉，再加一些蓬鬆劑製成）就不需要加玉米粉。但是用普通麵粉就得加玉米粉，目的是降低麵粉的筋度，那麼做出來的蛋糕會比較鬆軟，不會硬韌。
澱粉的主要作用是為了防止麵筋產生的，同時也能改善口感。 戚風用的是低筋粉，不放澱粉可能也不會有太大影響，主要影響在口感吧。
澱粉是一種高分子碳水化合物，其中含有大量的葡萄糖、蛋白質等營養成分物質，一般做蛋糕的時候需要加一些，是可以用來製作蛋糕的，但是要注意的是，澱粉不能單獨用來製作蛋糕，需要與麵粉搭配。
生活中人們做蛋糕的時候加的澱粉一般是玉米澱粉，因為做蛋糕主要使用的是低筋麵粉，而玉米澱粉剛好沒有面筋，將兩者混合可以調出一定筋性，所以做蛋糕的時候，一般加的是玉米澱粉。
3樓：李樹的戀愛
澱粉是一種高分子碳水化合物，其中含有大量的葡萄糖、蛋白質等營養成分物質，一般做蛋糕的時候需要加一些，是可以用來製作蛋糕的，但是要注意的是，澱粉不能單獨用來製作蛋糕，需要與麵粉搭配。
2為什麼做蛋糕要加澱粉
澱粉具有一定的蓬鬆性，做蛋糕的時候加一些澱粉，可以幫助降低蛋糕的筋度，使蛋糕更加的鬆軟蓬鬆，吃起來口感更加好，其次，澱粉具有一定的粘性，做蛋糕的時候適量加一些，可以使蛋糕的定型性更加好，看起來更具美觀，這就是為什麼做蛋糕要加澱粉的原因。
3做蛋糕加什麼澱粉好
一般加的是玉米澱粉。
生活中人們做蛋糕的時候加的澱粉一般是玉米澱粉，因為做蛋糕主要使用的是低筋麵粉，而玉米澱粉剛好沒有面筋，將兩者混合可以調出一定筋性，所以做蛋糕的時候，一般加的是玉米澱粉。
玉米澱粉做蛋糕的方法
請問，做蛋糕的蛋糕粉是不是低粉？用普通麵粉加多少澱粉可以代替？
4樓：叢樂芸愈澍
就用普通麵粉就行，不要加澱粉，不使用高筋粉就可以了。
5樓：鈄育普微
你好！普通麵粉就是低粉可以用來做蛋糕的。
希望對你有所幫助，望採納。
做蛋糕用的澱粉有什麼講究
6樓：
如果配方中有需要使用澱粉的話,一般是使用玉米澱粉.
蛋糕中主要使用的是低筋麵粉.玉米澱粉沒有面筋,所以,在我們無法取得低筋澱粉的時候,可以用普通麵粉+玉米澱粉以4：1的比例加入調和出來.
為什麼做蛋糕必須要用玉米澱粉而不用其他的澱粉呢
如果抄是用低筋麵粉或蛋糕粉 襲其實蛋糕粉就是加了玉米粉的麵粉，再加一些蓬鬆劑製成 就不需要加玉米粉。但是用普通麵粉就得加玉米粉，目的是降低麵粉的筋度，那麼做出來的蛋糕會比較鬆軟，不會硬韌。澱粉的主要作用是為了防止麵筋產生的，同時也能改善口感。戚風用的是低筋粉，不放澱粉可能也不會有太大影響，主要影響在...
用玉米澱粉能做涼粉嗎，玉米澱粉做涼粉怎麼做
做法一材料 玉米澱粉1杯 清水適量 花生 辣椒油 鹽 生抽 醋做法 1 取一杯澱粉，加少量水衝攪勻成澱粉糊 2 鍋燒燙後加水燒開 鍋燒燙後加水易清洗粘鍋的糊糊 將澱粉糊緩慢的倒入鍋中，邊倒邊攪拌 3 加熱的同時攪拌，直至變為透明 4 將燒好的麵糊放到盤內 盆內可抹點油容易脫離 刮平，放冰箱冷藏至凝固...
用澱粉怎麼做涼粉，玉米澱粉怎麼做涼粉
主料 玉米澱粉1碗 水5碗 調料 蒜泥適量，新鮮花椒碎適量，辣椒油適量，老乾媽適量，花椒油適量，香油適量，香醋適量，生抽適量，鹽適量，雞精適量 1 準備玉米澱粉一碗。2 把玉米澱粉放在碗裡，加入一碗水攪拌均勻至碗底無沉澱。3 鍋裡再加入4碗水燒開 玉米澱粉和水的比例是1 5，因為剛剛玉米澱粉裡已經加...