1樓：匿名使用者
我吃過，這個醬牛肉是牛金錢腱子肉做的，用祕製滷湯滷製而成，口感很好，吃起來不鹹，就算不吃麵，直接吃也不會覺得鹹，你可以點一碗牛肉麵，再點一份醬牛肉，把醬牛肉泡在面吃，既有牛肉湯的味道，又有醬牛肉的味道，很香。
2樓：匿名使用者
好吃啊！
1.選肉： 醬牛肉所選用的牛肉,都在牛的前半部分,牛腱子也是前半部分的好,因為牛的前半部分活動量大
2.部位：最好是前牛腱子;或後牛腱子,其次是牛前腰窩;或牛後腰窩,再者就是任意的部位了
3.肉塊： 以10釐米長,4釐米厚為宜.整個的牛腱子,不易切斷,整個醬製為宜
4.血水：不管選用哪個部位的牛肉,根據牛肉情況先用涼水泡8-12小時,期間要換幾次水.這是第一天
5.醃製：將牛肉洗淨,用竹籤在牛肉二側,反覆扎一些孔,放入容器中備用
6.比例：以500克牛肉為例:
老抽5克;料酒15克;鹽3克;蔥姜適量.放入冰箱中。時間為48小時.
有的主張醃24小時.期間，要翻動幾次最好。用老抽顏色好看。
實驗後，醃48小時最好。這是第2；3天
7.焯水：鍋中放涼水,直接放入醃製後的牛肉,同時放入醃製時的各種蔥姜調料，一同焯水
8.凝固： 一定要大火焯水15分鐘,才能焯透。目的是將肉從裡到外煮透.然後不關火從鍋中取出,這樣血沫子帶的少。立即投入涼水盆中,使肉受激凝固,使得熟後容易切片
9.筋皮：焯水並冷卻後的牛肉,用手去掉表面的筋皮好撕
10.煮湯： 鍋中放清水,大約與牛肉持平.
如果牛肉過了涼水,則直接涼水下鍋,如果牛肉沒過涼水,則待水開後放入剛剛焯好的牛肉,總之,牛肉與水要保持相同的溫度.不再放其他的調料.就是清水煮
11.軟爛： 牛肉遇鹽類物質後,蛋白質會凝固,過早放入鹽類調料,會導致牛肉不易軟爛.所以什麼調料也不放
12.狀態：牛肉入鍋後,大火煮5-10分鐘,然後改微火,要求沸而不騰.大約1小時.期間勤翻動牛肉,使之受熱均勻
3樓：匿名使用者
耳機上的按鍵有問題，換一個耳機試試看，再看看耳機在其它手機上是否正常。比較一下就知道**出問題了。
怎麼樣才能把做出的牛肉像李先生牛肉麵那麼好吃呢
4樓：匿名使用者
他那個,咱沒法去相比較,他們那個燉牛肉的湯都是老湯底子,他的牛肉醃製也是祕方,咱去問,他都不能告訴! 咱要是自己做,在你醬牛肉的基礎上,你去買一盒"濃湯寶"要牛肉湯的,把那個加到燉牛肉的湯裡醬,別弄鹹了,濃湯寶有鹹味! 試試吧
5樓：匿名使用者
熬牛肉湯時可以放入一小泡茶葉，這樣煮出的牛肉清香，易熟。
6樓：匿名使用者
如果想做好吃，那需要花時間熬牛肉，牛肉的香不熬是不出來的
7樓：匿名使用者
安它的工藝做就ok了
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