1樓：最愛心情決定
材料花膠20克，烏雞半隻，花菇7個，姜，料酒，鹽做法1、花膠放在清水裡泡12個小時，倒掉水。鍋裡放清水，薑片燒開，把發好的花膠放進去煮20分鐘，撈起來，過冷水，洗乾淨。
2、香菇用溫水泡發；烏雞斬塊洗乾淨，鍋裡放水，放薑片燒開，把烏雞放進水裡，待水再次沸騰的時候倒進料酒，再煮開。把烏雞撈起來，再用冷水洗乾淨。
3、把烏雞，香菇，花膠和薑片放進砂鍋裡，「強檔」燉5個小時，喝前放鹽調味即可。
2樓：安安生活小能手
回答魚肚在食用前，必須提前泡發，其方法有油發和水法兩種。質厚的魚肚兩種發法皆可，而質薄的魚肚，水發易爛，還是採用油發較好。 1．油發 黃魚肚、鱉魚肚等小型魚肚宜用油發。
先用溫水把魚肚洗淨瀝乾，然後放進溫油鍋中炸。油要保持低溫才能保證質量，炸時不要炸焦發黃、外焦裡不透。當魚肚炸到手一折就斷，斷面如海綿狀時，就可撈出。
但要注意魚肚因厚薄不一，不會同時炸好，發好的要先撈出，以免過火。黃脣肚、毛常肚、鱘魚肚等個頭大而厚的，油發時，先將魚肚在低溫油鍋中文火燜1-2小時，見魚肚發軟後，再用較旺的火提高油溫，並不斷翻動，直至魚肚脹大發足為止。但火不可過旺，否則，易造成外焦裡不透。
2．水發：先用清水把魚肚浸泡幾小時，並洗刷乾淨，放入燜罐裡，加冷水燒開後離火，待冷卻後再燒，每天燒兩、三次，兩天後取出，用清水浸泡待用。 泡發魚肚時，切忌與煮蝦、蟹的水接觸，以免沾染異味。
魚肚怎麼發好，乾魚肚怎麼發 怎樣做好吃 ？謝謝
魚肚的漲發 水發和油發 即可。水發可先將魚肚洗刷乾淨，放入鍋裡，加冷水燒開後離火，待水冷後再燒，每天燒2次，3天后取出用清水浸泡待用。在泡發時切忌碰到蝦水和蟹水 魚肚油發時，先將魚肚用溫水洗淨晾乾，再投入低溫 中量油鍋中，用微火慢焐1 2小時，至魚肚發軟後，用旺火將油溫快速提高，並不斷翻動，直至魚肚...
怎樣發牛肚，如何牛肚水發
你好，牛肚 牛百葉 合法漲發工藝 先將牛百葉100斤用1 碳酸鈉溫水溶液清洗乾淨。將1 1.6斤富磷聯 腸肚水發劑 加入100斤水攪拌溶解，再加入牛百葉攪動一下，醃製10 15小時。然後將醃製液和牛肚一起倒入鍋內，將溫度升至80度後加入30克除臭增香粉，再煮到七成熟 煮約15 30分鐘 熄火悶2 5...
發好的魚肚的炒法有那些做法急求
主料 魚肚白兩片，鴨蛋 或雞蛋 二個。輔料 洋蔥半個，紅青椒各一粒，蔥一根，姜二片。調料 調和油 精鹽 料酒 味精 香油 生粉。做法 1 將鴨蛋 或雞蛋 打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用 魚肚白兩片剔骨切條 洋蔥半個，紅青椒各一粒切絲，蔥一根切寸斷，留部份切蔥花 姜二片切絲。2 將切好的蔥花放...