1樓：匿名使用者
給你個最簡單的方法，找個你熟悉的飯店去問問，或到灶間看看就明白了。菜的味道的「鮮」不光是雞精能解決的了的，菜分類就看自己對菜的成分的掌握。
2樓：令新厹
我很喜歡用雞精,用久了就會比較瞭解了。我們安徽本地產的競賽雞精精選家養土雞，肉質鮮嫩，營養豐富，鮮香加倍不串味，完美搭配各式菜餚。
3樓：敏敏
當然是太太樂的。我都用這個牌子的，炒菜味道很鮮美。
4樓：
家樂的，很不錯噢。老牌子了
雞精和雞粉做菜哪個味道更好？
5樓：匿名使用者
雞精雖然叫雞精，但是其和雞真沒有多大關係，其主要成分是食用鹽，麥芽糊精，食品新增劑，澱粉，雞肉粉，白砂糖，精製雞油，植物油，酵母抽提，食用香精，醬油調味粉，白胡椒粉。雞粉和雞精的成分差不多，唯一的區別在於雞粉中真新增了大量的肌肉成分。相對於做菜來說我更傾向於鳳球嘜雞粉，做出來的菜香味更加濃厚。
雞精在炒菜時是不是放不放都行？
6樓：妙招小幫手
炒菜放雞精牢記不能隨便用，特別要避開三大誤區，不然白用了
雞精是炒菜前放還是炒完後放？為什麼？
7樓：111順其自然
在菜熟即將出鍋的時候，放少許雞精～～但個人建議最好不要放雞精～～雖然仍起到少許提味的作用，但是對人身體不是很好～～～嘴還還是原汁原味的好，還有一種方法就是將做肉的骨頭魚骨雞骨～～加水製成高湯每次炒菜的時候放一些就可以了～～～這個的味道比雞精味精的都要好許多倍
8樓：匿名使用者
快出鍋時放，放早了由於熱量的原因，會分解出有害物質，不利於健康。
9樓：
炒菜麼，雞精都是在出鍋前放的。。。意思就是一放味精，拌上兩三下就關火盛盤了。。。
10樓：夜小要小大
雞精高溫後會對人體有害，因此炒菜最好是起鍋之前才放雞精
11樓：葉孤宛妙
看炒什麼菜，比如根莖類的，就早點放，綠葉菜之類的的後放，前放可以早點入味！但太久了肯定對人不好！
12樓：只愛小米辣
炒的8成熟的時候放，這樣菜才鮮美嘛。
13樓：王海紅
炒菜後放因為前放變質
14樓：冰逝的心
最好是菜熟、關火之後再放，翻均勻後裝盤，味精的主要成分是穀氨酸鈉，加熱後變成焦穀氨酸鈉，是致癌物質。從衛生角度講，雞精對人體是無毒無害的，雞精在烹飪過程中，對使用它的條件，較味精要寬鬆許多。雞精可以用於任何味精的使用場合，適量加入到菜餚、湯、麵食中，均有較好的增鮮作用，尤其是在湯中火鍋中加入雞精熬製，其香氣、滋味相互適應，令人食慾大開。
但在烹調時，如果加入過多雞精，則會破壞菜餚原有的味道而影響口味。雞精在使用中也要注意以下幾點：1.
雞精中含有10%左右的鹽，所以食物在加雞精前加鹽要適量。2.雞精含核苷酸，它的代謝產物就是尿酸，所以患痛風者應適量減少對其的攝入；3.
雞精溶解性較味精差，如在湯水中使用時，應先經溶解後再使用，只有這樣才能被味覺細胞更好地感知；4.雞精中含有鹽，且吸溼性強，用後要注意密封，否則富含營養的雞精會生長大量微生物而汙染食物。
炒菜放雞精好還是不好》？
15樓：匿名使用者
早先家裡用味精，聽說味精不好，後來又改用雞精，但是，似乎又有的說雞精不好了，那麼炒菜乾脆只放鹽就好了，因為油會增加膽固醇！
16樓：匿名使用者
雞精在使用中也要注意以下幾點：
1.雞精中含有10%左右的鹽，所以食物在加雞精前加鹽要適量。
2.雞精含核苷酸,它的代謝產物就是尿酸,所以患痛風者應適量減少對其的攝入；
3.雞精溶解性較味精差，如在湯水中使用時，應先經溶解後再使用，只有這樣才能被味覺細胞更好地感知；
炒菜是用味精好還是雞精好
17樓：潮食薈
雞精可以用於使用味精的所有場合，適量加入菜餚、湯羹、麵食中均能達到效果。雞精中除含有穀氨酸鈉外，更含有多種氨基酸。它是既能增加人們的食慾，又能提供一定營養的家常調味品。
味精產品更加註重鮮味，所以味精含量較高；雞精則著重產品來自雞肉的自然鮮香。
其實無論是什麼調味精，都是含有味精的。雞精也是味精的一種，只不過是新增了其他化學成分而已。味精和雞精作為調味品，一般都可放心食用。
但需掌握的原則是，都不要過量食用，不要長時間高溫加熱，這樣的話對健康的不好的。
來看看雞精和味精在使用的過程中需要注意的一些事項：
雞精在使用中也要注意以下幾點：
1、雞精中含有40%以下的鹽，所以食物在加雞精前加鹽要適量。
2、雞精含核苷酸，它的代謝產物就是尿酸，所以患痛風者應適量減少對其的攝入
3、雞精溶解性較味精差，如在湯水中使用時，應先經溶解後再使用，只有這樣才能被味覺細胞更好地感知
味精在使用過程中也需要以下幾點：
1、炒肉菜不用加味精。肉類中本來就含有穀氨酸，與菜餚中的鹽相遇加熱後，自然就會生成味精的主要成分——穀氨酸鈉。除了肉類，其他帶鮮味的食物也沒必要加入味精，如雞蛋、蘑菇、茭白、海鮮等。
3、拌冷盤不宜放味精。因為味精在溫度為80℃—100℃時才能充分發揮提鮮的作用。而冷盤的溫度偏低，味精難以發揮作用，甚至還會直接粘附在原材料上，無味且掃興。
如果做冷盤時非要放味精，宜用少量熱水把味精溶解後再拌入冷盤之中。
5、味精用鹹不用甜在適當的鈉離子濃度下，味精的鮮味才能更突出。所以，味精的鮮味在鹹味菜餚中才能有鮮美表現，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鮮，反而會抑制甜鮮的本味，併產生一股異味。所以，雞茸玉米羹、香甜芋茸等菜餚中不能加味精。
18樓：生活達人小婷
回答您好，雞精好點
味精和雞精同是增鮮的作用，但不同的是雞精中含有味精、核苷酸，加上有機酸鹽、糖、香辛料，有些產品還含有「水解蛋白」或「酵母提取物」，可帶來多種氨基酸的鮮味，再加上雞味香精等，混合起來，能讓味道顯得更加自然和豐富。雞精中還含有不少糊精和澱粉，並加入抗結劑，主要用於粘結和造粒，讓顆粒鬆散，不容易吸潮結塊，便於使用。
希望能幫到您哦
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19樓：發兔冷知識
味精和雞精到底有什麼區別？
20樓：巢柏甘素昕
炒菜的時候放雞精，涼拌菜用味精，不過要少放，如果想讓它的味道更圓滑一點就放一點點糖，會更有味道的。
21樓：宿婷聖若淑
都能用，但雞精在烹飪過程中，對使用它的條件，較味精要寬鬆許多。雞精可以用於任何味精的使用場合，適量加入到菜餚、湯、麵食中，均有較好的增鮮作用。
22樓：顧定宓蕙
放什麼都不好，，要想稍微提一下味的話可以放少許的糖。。。
23樓：召齊薛明煦
這個看你自己哦
不過雞精比較好，味精吃多了對腦子不好
24樓：況寄真
你說的程式完全對的，反正味精放入後，最好不要再加熱了。
還有，雞精比味精更好一點。
25樓：3k4y木木
可以不放
起鍋前，有些湯多的菜可以勾一個薄芡（用澱粉對水），然後淋少許香油即可。
如果想放味精之類的調味品，菜類一般放味精，湯類一般放雞精。
有些菜可以適當地噴少許醋，提香，（肉菜還可以解膩）
26樓：邸悌依俊雄
喜歡素食用味精，喜歡葷食用雞精。
27樓：文文都都
現在用味精的人少了。好象說要得什麼痴呆，雞精可同時跟菜一起放，鮮味也不錯，你炒菜順序沒錯。
28樓：季封喚
你炒菜的程式是這樣的
至於雞精好還是味精好那肯定是加味精炒出來的菜味道好但你也可放少量的雞精
29樓：匿名使用者
從口感的鮮美程度上來說，味精更加鹹鮮，但從健康的角度上來說，雞精更加健康！有人說，味精吃多了會損傷腦子。尤其是孕婦更要注意，孕婦若攝入的味精含量過高的話會有不少的不利於本身身體和腹中嬰兒的病症。
而且還有可能出現嬰兒先天性的智力低下！因此還是少使用味精比較好。
另外，鹽的攝入也是很講究的，鹽的攝入量如果高了，對於人的身體同樣有害處！
所以我們現在要低碳！少鹽！少味精！
30樓：fs戰殤
看你做的是什麼菜，不同的做法。放的調料也是不一樣的。
31樓：類美錯飛荷
用油``答非所問`！希望你自己好好考慮
32樓：出穎欒懷柔
兩種摻在一起用還不錯
炒菜，放雞精跟不放雞精有什麼區別？
33樓：來自江南古城的乖乖女
放雞精味道會更鮮美一些。不放雞精味道要平淡些，就鹹味和醬油味。
34樓：舒適管家
答案：放雞精，菜比較鮮，不加的話菜能保持原味，很健康！
35樓：虢珧
放雞精就有提鮮的作用，不放雞精就是菜的原味，我建議為了健康還是吃原味的好
36樓：匿名使用者
放雞精能提鮮，不放雞精就是食材的原味。
37樓：海的第三稜瑞瑞
雞精味道鮮美，在烹調菜餚時適量使用，能促進食慾．雞精的鮮味主要來自穀氨酸鈉，符氨酸鈉是穀氨酸的鈉鹽，它有強烈的肉類鮮味，易溶於水。雞精進入胃腸後，所含的穀氨酸鈉能很快分解出穀氨酸。穀氨酸是一種氨基酸，參加人體內的代謝活動，具有改善大腦功能和穩定人情緒的作用，有利於智力發育。
家樂雞粉好還是雞精好啊？哪個炒菜更健康啊？
38樓：匿名使用者
雞粉的成分取自於新鮮的雞肉的雞肉粉，而且雞粉的新鮮雞肉含量是雞精的3倍，還不會蓋掉食材原本的味道，原汁原味，自然更健康！
39樓：
其實不論是雞精還是雞粉，主要原料都是味精，所以要健康最好都少用～
40樓：匿名使用者
全都不好。雞粉雞精，鹽+味精+香精（肉味香精）+包裝+廣告=高額利潤-低廉成本。
41樓：淘明寶
雞粉都是取自新鮮的雞肉哦，肯定更加健康了~
42樓：大寶加菲
我不知道雞精好不好 我就知道雞粉不好
炒菜的時候雞精什麼時候放最好
43樓：匿名使用者
雞精的質地較粗揮發較慢，所以不像味精起鍋時才投入。通常炒熟菜時，可將雞精與鹽同時或略晚一點放入，之後再翻炒一會兒才起鍋。若炒生菜或燉菜則可在菜快熟時放入，隨菜品炒、燉至出鍋。
同時由於雞精溶解性較差，如干炒菜品時最好先溶解後再使用。
因為雞精不是從雞身上提取的，它是在味精的基礎上加入化學調料製成的。所以在使用中需要注意的是：
1、雞精中含有10%左右的鹽，所以食物在加雞精前加鹽要適量，且用後要注意密封，否則富含營養的雞精會生長大量微生物而汙染食物。
2、雞精含核苷酸,它的代謝產物就是尿酸,所以患痛風者應適量減少對其的攝入，有心臟或者免疫系統疾病或**病，肝病患者做飯決不能放雞精。3、
44樓：桂淡僕清漪
呵呵，菜熟時，不過最好別用雞精等等調味品，菜還是原味的好，只放點鹽就行了
45樓：庫領折
味精和雞精，一個是隻含有單一的氨基酸穀氨酸鈉的調味品，一個是從雞肉裡提取的混合有多種氨基酸的調味品，兩者一般都可放心食用。但需掌握的原則是，都不要過量食用，因為大家在享受美味的同時，不能忽視健康，一般出鍋時放比較好的
46樓：貓的眠失晨凌
你好 炒菜的時候一般雞精在臨出鍋得時候比較合適
47樓：森英兆典雅
等菜該出鍋時再放，這樣不會破壞雞精的味道
48樓：經偲望代藍
菜準備出鍋前，這樣可以是雞精的鮮味不流失，是菜餚更鮮美。
49樓：青歌周穹
快起鍋的時候因為雞精很容易融化而且只是在表面的，所以在起鍋時放最好
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