白茶有哪些製作工藝

1樓：寶74508友鋼

白茶在福鼎比較出名是因為這幾點：1、高海拔。所謂高山出好茶；我家的茶樹生長在福鼎磻溪鎮。

2、有機管理。不打農藥無農殘，羊糞施肥茶樹更營養；每年我都會從養羊農戶家裡購買幾萬斤的羊糞用以施肥，而整個福鼎幾乎都是用化肥施肥。3、傳統工藝手工製作。

滋味更純正。福鼎白茶現在主流的做法有三種，一種是新工藝福鼎白茶，一種是傳統工藝機器控溫製作，一種就是我們傳統工藝手工製作。新工藝福鼎白茶的做法做法：

新工藝白茶跟傳統工藝最主要區別在於它多了一道工序——渥堆。福鼎白茶本來是沒有壓餅的，但是白茶散茶很鬆散，為了便於存放和運輸，借鑑了普洱茶壓餅的手法，進行壓餅製作。但是在這個過程中，普洱渥堆工序也被部分人學習了過來。

缺點：我們都知道福鼎白茶越老越好，但是深度發酵後的白茶已經被高溫催速了它裡面的酶的作用，營養物質轉化了部分，剩下的部分營養因為高溫導致酶的失活從而無法轉化。換句簡單的話講，新工藝做舊茶，做出的茶葉藥效略高於傳統做法，但是沒有存放價值，因為這個茶葉已經不能再轉化出藥效了。

優點：當然，每種東西都有它存在的價值。新工藝白茶一做出來就有部分藥效，而且這種茶葉**較低，價效比是很高的，如果茶友覺得老白茶太貴，又等不急新茶變老茶，可以買一些新工藝白茶回來解解饞，但是如果囤茶的話，建議不要去囤新工藝白茶。

2樓：辰星

福鼎白茶的製作工藝是創制福鼎白茶的中心工序，擁有高超的製作方法，獨具科學藝術魅力。它的傳承與白茶史息息相關。清嘉慶初年，以福鼎菜茶的壯芽為原料，製成銀針。

約在咸豐六年(1856)，培育茶樹良種大白茶，光緒十二年(1886)開始以大白茶芽制銀針，稱白毫銀針，翻開白茶製造的新歷史。在傳承古老製茶法的基礎上，福鼎白茶製作以萎凋和乾燥兩道工序為主，技術製作工序流程呈水線形式進行。福鼎白茶擁有優秀品質特徵，得益於其傳承久遠的製作技藝。