1樓：閎秋英晏醜
粉條的製做從做法上來講大體分為二種：一種是機器，一種是人工，機器的原理：是利用機器高強度的磨擦自熟的原理製做而成，而機器做需要風機對粉條進行冷卻以防粉條粘連，二是手工可分為二種，一是自然落溼澱粉，手工的工具比較簡單是一種似葫蘆瓢的木製的工具在中間打一小孔直徑約1。
5cm左右，利用孔，溼澱粉自然落入已經沸騰鍋中，鍋邊站一人專門在鍋裡將已熟的粉條撈制好後，用自然風涼幹，自然風涼的為上等，另一種是用手壓，手壓跟自然落澱粉撈制方法如出一轍，就是在鍋上有一人用手拍擊打法，來擊打澱粉這樣製做的粉條最為勁道，入口滑爽，為上品自然落澱粉跟機器缺乏韌勁在煮制過程易糊易斷，手壓在則非常的有勁道，在市面上賣的全是機器製做的，手工製做的估計你們都買不到，手工的費時費力，手工的**比機器製做的要多出0。5元一斤，現在傳統做法只的在少量農村家庭在臨近春節的時候有製做
2樓：宿德文杜甲
大米按一定比例加水磨成漿（一般一斤米能做1斤半左右），放在很淺的容器裡(高度和粉條的厚度差不多）蒸熟，就成了很大片的粉條了，然後再用刀切成細條就行了。
3樓：亢桂枝喻綾
那要看你說的是哪一種了,粉條有好多種,比如;山芋粉,綠豆粉,蠶豆粉,土豆粉,還有人造粉條,總的工序都是把果實軋成粉,然後加入一些輔料和水進行攪拌,再由機器加工或者人工加工就成了溼粉條,再晒乾或者晾乾就成功了!
4樓：耿鈮
純紅薯粉條 製作成品的基地
粉條是怎麼做出來的
5樓：葉巨集深仝生
粉條的製做從做法上來講大體分為二種：一種是機器，一種是人工，機器的原理：是利用機器高強度的磨擦自熟的原理製做而成，而機器做需要風機對粉條進行冷卻以防粉條粘連，二是手工可分為二種，一是自然落溼澱粉，手工的工具比較簡單是一種似葫蘆瓢的木製的工具在中間打一小孔直徑約1。
5cm左右，利用孔，溼澱粉自然落入已經沸騰鍋中，鍋邊站一人專門在鍋裡將已熟的粉條撈制好後，用自然風涼幹，自然風涼的為上等，另一種是用手壓，手壓跟自然落澱粉撈制方法如出一轍，就是在鍋上有一人用手拍擊打法，來擊打澱粉這樣製做的粉條最為勁道，入口滑爽，為上品自然落澱粉跟機器缺乏韌勁在煮制過程易糊易斷，手壓在則非常的有勁道，在市面上賣的全是機器製做的，手工製做的估計你們都買不到，手工的費時費力，手工的**比機器製做的要多出0。5元一斤，現在傳統做法只的在少量農村家庭在臨近春節的時候有製做
6樓：耿鈮
純紅薯粉條 製作成品的基地
粉條是用什麼做的?
7樓：及詩蕾滑富
有多種。
常見的有：
紅薯馬鈴薯
米粉芋頭
主要是以澱粉含量較的植物製成的
著名的「龍口粉絲」就是綠豆做的。
比如：馬鈴薯粉條的加工:
產品特點：馬鈴薯粉條，色白，條細，養分多。適於熬菜，烹炒和涼拌菜用。
工藝流程：選料提粉→配料打芡→加礬和麵→沸水漏條→冷浴晾條→打捆包裝。
製作要點：
選料提粉：選擇澱粉含量高，收穫後30天以內的馬鈴薯作原料。剔除凍、爛、腐塊和雜質，用水反覆沖洗乾淨，粉碎、打漿、過濾、沉澱提取澱粉。
配料打芡：按含水量35％以下的馬鈴薯澱粉100公斤，加水50公斤配料。先取5公斤澱粉放入盆內，再加入其重70％的溫水調成稀漿，然後用開水從中間猛倒入盆內，迅速用木棒或打芡機按順時方向攪動，直到攪成有很大粘性的團即成芡。
加礬和麵：按100公斤澱粉，0．2公斤明礬的比例，將明礬研成面放入和麵盆中，再把打好的芡倒入，攪拌均勻，使和好的面含水量在48％～50％之間，面溫保持在40℃左右。
沸水漏條：先在鍋內加水至九成滿，煮沸，再把和好的面裝入孔徑10毫米的漏條機上試漏，當漏出的粉條直徑達到0．6～0．8毫米時，為定距高度，然後往沸水鍋裡漏，邊漏邊往外撈，鍋內水量始終保持在頭次出條時的水位，鍋水控制在微開程度。
冷浴晾條：將漏入沸水鍋裡的粉條，輕輕撈出放入冷水糟內，搭在棍上，再架放入15℃水中浴5～10分鐘，取出後架在3～10℃房內陰晾1～2小時，以增強其韌性。然後架在日光下晾晒，含水量到20％左右時，收斂成堆，去掉條棍，使其乾燥。
打捆包裝：含水量降至16％時，打捆包裝，即可銷售。
8樓：文夏蘭屠虹
粉條的製做從做法上來講大體分為二種：一種是機器，一種是人工，機器的原理：是利用機器高強度的磨擦自熟的原理製做而成，而機器做需要風機對粉條進行冷卻以防粉條粘連，二是手工可分為二種，一是自然落溼澱粉，手工的工具比較簡單是一種似葫蘆瓢的木製的工具在中間打一小孔直徑約1。
5cm左右，利用孔，溼澱粉自然落入已經沸騰鍋中，鍋邊站一人專門在鍋裡將已熟的粉條撈制好後，用自然風涼幹，自然風涼的為上等，另一種是用手壓，手壓跟自然落澱粉撈制方法如出一轍，就是在鍋上有一人用手拍擊打法，來擊打澱粉這樣製做的粉條最為勁道，入口滑爽，為上品自然落澱粉跟機器缺乏韌勁在煮制過程易糊易斷，手壓在則非常的有勁道，在市面上賣的全是機器製做的，手工製做的估計你們都買不到，手工的費時費力，手工的**比機器製做的要多出0。5元一斤，現在傳統做法只的在少量農村家庭在臨近春節的時候有製做
9樓：磨富貴季鸞
紅薯涼粉製作時首先要選用純的紅薯澱粉，（我家就是自己用自家地裡的紅薯磨的粉，街上賣的很多都是摻了其他東西的，不純的原料做出來口味就肯定不好，凝固性還不好就容易碎）紅薯澱粉加適量水，大致比例是粉比水=1比2，放在火上大火燒開，然後用小火熬15-20分鐘，中間需要不停的攪拌，一定要不停的攪拌。。直到熬成發淺灰色的半透明膠狀，（中間不能有發白色的小疙瘩狀東西，那說明粉還沒有熬熟）等到熬好後端下鍋放在一旁自然冷卻，切的時候把涼粉放在冷水裡切，這樣可以防止粘刀，這樣做出來的涼粉不論口味還是凝固性都比街上賣的要好的多，好吃而且炒時不容易碎
10樓：麴語國雪瑤
多數粉條都是土豆做的!也有地瓜做的!
11樓：樂寒夢籍闌
用：土豆澱粉、地瓜澱粉、豌豆澱粉、綠豆澱粉等。
做粉條，還要加入明礬（硫酸鉀鋁）。尤其是「粉絲」，裡面加的明礬更多一些。
過多地吃粉絲、粉條，會造成「鋁離子」體記憶體留過多，會引起「老年痴呆」症。
紅薯粉條是怎樣加工出來的
12樓：匿名使用者
1、工藝流程
原料處理→粉碎→過濾→晒乾→打漿糊→漏絲→冷卻→晒乾→成品。
2、製作方法
(1)選薯。選表面光滑、無病蟲為害、無青頭、大小適中的紅薯，去小留大。
(2)清選。將選好的紅薯裝入籮筐，放入水中。洗去泥土、雜質。削去兩頭和表面根鬚。
(3)粉碎。清選好的紅薯應及時用磨碎機切碎，再磨成漿液。打漿時應邊磨邊加水，磨得越細越好，使細胞內的澱粉顆粒儘量磨出，以提高出粉率。
(4)過濾。目的是實現皮渣和澱粉分離。一般採用2—5尺吊漿布作濾袋進行過濾，共濾兩次。
第一次漿液對稀一些，第二次對濃一些。然後將濾液送人沉澱池(皮渣可作為飼料)。入池靜置兩天後，放出池內上層清液。
加入原來水量1/3的清水進行攪拌，再過濾一次。這次濾液進入小池，靜置沉澱。
(5)曝晒澱粉。當池內水已無混濁現象，即全部澄清後，排幹上層清液。捨去澱粉沉澱層表面油粉，把下層澱粉取出吊成粉砣(即粉團)，移到晒場曝晒。
當粉砣內水分蒸發一半時，再把粉砣切成若干份，進行曝晒。晒場設在背風向陽的地方，以防灰塵汙染。
(6)打漿糊。此道工藝是決定粉絲質量的關鍵。按每500克澱粉加25克明礬,對冷水2.
5—3千克攪拌，再放人大鍋內煮沸，並不斷攪拌，成熟度達8—9成即成(形成糊化澱粉)。打成的漿糊，可對其他澱粉，攪拌成適度的軟麵糰。
(7)漏絲和冷卻。漏絲前備好兩口鍋(型號為8)，冷水缸兩口和中型48孔的漏勺。由於紅薯粉絲較粗，漏勺孔眼要比其他粉絲漏勺的稍大。
漏絲時，漿糊要充分攪拌均勻，邊攪邊加溫水，水溫為50°c左右。手抓起一團粉糊，讓其自然延伸垂落，如不折斷，說明稀稠適度，可開始漏絲。預備一鍋開水，不斷補入漏鍋中當漏鍋內水近沸騰時(97—98°c)，進行漏絲，讓粉團經漏勺孔眼下流，逐漸延長變細，成為粉絲(有條件的最好用粉絲機)。
粉絲沉人鍋底糊化後，再浮出水面時，隨即撈出，放入冷水缸降溫，用手整理成束，穿到木架上，再經另一冷水缸再行冷卻，並不斷擺動，直至粉絲鬆散成條為止，然後放在室內，冷透後拿出室外晒絲。
(8)晒絲。將粉絲拿到背風向陽的場地，進行掛晒。晒乾後即可整理包裝成成品。
3、成品質量要求
粉絲粗細均勻，色澤一致，乾爽透明，韌力好，不易折斷。
擴充套件資料：
紅薯粉的保健作用：
1、紅薯有抗癌作用
飲食中最具有抗癌作用的營養物質是β－胡蘿蔔素(維生素a前體)、維生素c和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。
一個小紅薯(約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素a、三分之一量的每天所需維生素c和約50微克的葉酸；其中膳食纖維的含量高於一碗燕麥粥。
β－胡蘿蔔素和維生素c的抗氧化作用有助於抵抗氧化應激對遺傳物質脫氧核糖核酸(dna)的損傷，起一定的抗癌作用。
常吃紅薯有助於維持人體的正常葉酸水平，體內葉酸含量過低會增加得癌症的風險。紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便祕和結腸直腸癌的作用。
2、紅薯有益於心臟
紅薯富含鉀、β－胡蘿蔔素、葉酸、維生素c和維生素b6，這5種成分均有助於預防心血管疾病。鉀有助於人體細胞液體和電解質平衡，維持正常血壓和心臟功能。
β－胡蘿蔔素和維生素c有抗脂質氧化、預防動脈粥樣硬化的作用。補充葉酸和維生素b6有助於降低血液中高半胱氨酸水平，後者可損傷動脈血管，是心血管疾病的獨立危險因素。
3、紅薯預防肺氣腫
美國堪薩斯大學一項動物實驗發現，吸菸的大鼠體內維生素a水平較低，容易發生肺氣腫；而進食富含維生素a食物的吸菸大鼠則肺氣腫發病率明顯降低。
為什麼一些長期吸菸者活到90歲以上但沒有發生肺氣腫，可能與他們日常飲食中維生素a含量豐富有關。研究人員建議那些吸菸者或被動吸菸者最好每天吃一些富含維生素a的食物如紅薯，以預防肺氣腫。
13樓：匿名使用者
純紅薯粉條 製作成品的基地
14樓：紅薯加工裝置
一、簡論：
紅薯是我國普遍種植的一種農作物，紅薯產量高適應性強在我國各地均有
15樓：揮霍小青春
你好紅薯變成紅薯粉條主要分為兩個操作步驟：
一、紅薯澱粉生產線：
鮮薯→提升(螺旋輸送機 )→清洗(清洗機)→粉碎(粉碎機)→一次過濾(螺旋漿渣分離機)→粉水→除砂(淨化除砂器)→二次過濾(精漿過細機)→一次沉澱→攪拌加酸漿→沉澱處理→脫水(三足脫水機)→烘乾(氣流烘乾機)
二、紅薯粉條粉絲生產線：
預熱→螺旋攪拌→真空上料→恆溫儲料（攪拌）→刮板下料成型→熟化（蒸汽蒸熟）→冷卻→脫離→常溫老化→低溫老化（冷庫）→豎切絲→低溫大風量定型乾燥→降溫（進冷風）→定長橫切→包裝。
希望能幫到你。
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