1樓：果汁兒愛生活
挑選粉條，辨別粉條的第一個方法，看粉條的顏色，第二，放在手裡折一下，看一下它的韌性怎麼樣，真正的粉條具備紅薯的韌性，第三個方法，可以拿出家裡的打火機烤一下，粉條廠員工，希望這個生活小妙招可以幫助到您
2樓：金花家的禹味
1、 顏色上看。市場看看到的各式顏色深淺不一 一看就不要買了有新增 純紅薯粉條除了澱粉和飲用水。什麼都不加的 ，你可以去**上的金花粉條去看一下。
2、 純紅薯粉條易斷，非紅薯粉粉條有較好的韌性。
3、 紅薯澱粉吸水性較強，易膨脹。所以煮熟的純紅薯粉條放一段時間，很容易把碗中乘餘的水吸乾；而其他澱粉吸水性弱，吸水膨脹較小。
4，純紅薯粉粉條上會有些沒有開的顆粒粉。
5，純紅薯粉條聞著就是自然空氣的味道。
3樓：謝謝
一、檢視色澤
我們在買紅薯粉的時候，不要只顧著去找那種顏色鮮亮透明的。因為優質的紅薯粉它是用紅薯澱粉做成的，相應的裡面的雜質就會比較多，看起來其實並不是那麼透明和鮮亮。這也正是紅薯粉的特色之一。
如果顏色看起來不對，那往往是加了一些明膠和其他新增劑之類的東西，讓紅薯粉表面看起來符合現代人的審美，但吃起來口感卻根本不行。
二、聞聞味道
就像我們上面說的那樣，優質的紅薯粉其實就是紅薯澱粉，它聞起來是沒有什麼味道的。也不存在會有一些什麼特別的香味。如果你正準備買的這把紅薯粉，有一種奇怪的香味的話，那可能是加了香精掩蓋一些氣味。
如果聞起來還有一些化學物質的怪異氣味的話，那當然是更加不行了，絕對不要買。
三、看柔韌性
紅薯粉之所以要用東西捆紮起來，就是因為它的柔韌性，其實很不好，很容易就會斷成幾截，這也是它在包裝運輸的時候要注重的點之一。而有些不好的紅薯粉，它的柔韌性相反會比較好，即使你把它折彎很多也不會斷掉，這種就很可能在裡面加了一些東西，當然是不要選購了。
四、用火燒一燒
藉助打火機，我們也能夠判斷紅薯粉條的真假。我們拿一根紅薯粉條燒一燒，如果它一直燒下去很順暢，然後還發出的是一股像燒塑料般的化學物質臭味，那就說明這個紅薯粉品質是非常差的。如果它燒了一下就停了，中間有一種澱粉物質燃燒後的跡象，並且氣味也是正常的澱粉燃燒後的味道的話，那就是真的紅薯粉。
所謂的澱粉燃燒，大家可以在家裡燒一根麵條試一試，記住這個氣味。
五、看剩下的灰燼
燒完之後，總會剩下一些灰燼。如果是真的紅薯粉的話，他剩下的灰燼用手一撮，感覺比較細膩沒有什麼顆粒感。而假的紅薯粉就會有一些細細的沙粒般的感覺。
4樓：喜歡你的倔強瞞
看外觀，手工手紅薯粉皮，外觀不是那麼規則，特別是花紋。手工做的一般在高粱杆上晾晒，會有一些高粱杆殘留，機器做的一般是大批量的，在塑料架子上晒，上邊的花紋很規則。雖然有些手工的也在塑料架子上晒，塑料日晒久了肯定對健康不好。
所以說在高粱杆上晒的肯定都是手工的。
地瓜所含纖維相當於米麵的10倍，其質地細膩，不傷腸胃，能加快消化道蠕動，有助於排便，清理消化道，縮短食物中有毒物質在腸道內的滯留時間，減少因便祕而引起的人體自身中毒，降低腸道致癌物質濃度，預防痔瘡和大腸癌。同時纖維素能吸收一部分葡萄糖，使血液中含糖量減少，有助於預防糖尿病。
如何鑑別紅薯粉條是否是用純紅薯粉製作的? 5
5樓：飄渺羽葉
真正純紅薯粉條有以下特點：
1.從外**，一批純紅薯粉條顏色不一定一致，有稍黑一點的，有稍棕黃一點的，有稍黃白一點的，這與紅薯粉條中含的酚類物、蛋白質、氨基酸、糖類、維生素a、b、c、e、薯渣有關；還有與粉條的熟透度有關，越熟粉條越黑點，越生粉條越白點；與紅薯的品種有關；與加工的時間長短、工藝流程有關等等。而用其他澱粉(一般為玉米澱粉和木薯澱粉)做的假紅薯粉條，由於澱粉中不含酚類物、蛋白質、氨基酸、糖類、維生素a、b、c、e、薯渣等，必須加各種色素，且顏色一致，否則全是白的。
2.純紅薯粉條越幹越脆，水分低於12%，紅薯粉條易斷，碎粉多，假紅薯粉條有較好的韌性，碎粉極少。
3.純紅薯粉條耐煮，不易斷，一般要用開水才能泡開（8分鐘），泡開後滑滑的，有彈性，假紅薯粉條用冷水就能泡開，硬硬的，無彈性。
4.由於紅薯澱粉糊化溫度為76度，熱黏度高，加工難度大，難整齊，加工成本高，純紅薯粉條**高；而其他澱粉粉糊化溫度都低於70度，熱黏度較低，加工難度小，易整齊，加工成本低，加上其他澱粉成本低，所以假紅薯粉條**低。
5.紅薯澱粉吸水性最強，吸水膨脹最大。所以煮熟的純紅薯粉條放一段時間，很容易把碗中乘餘的水吸乾；而其他澱粉吸水性弱，吸水膨脹較小。
鑑別方法看顏色：
1.純紅薯漏出來的粉條顏色較深，猛一看貌似發黑，顏色較深，粗細均勻，但偶爾有白色的小疙瘩；假的紅薯粉條顏色較淺，通體透明。
2.用手摺：純紅薯粉條是由純紅薯澱粉製成的，晒乾以後很脆，用手輕輕一抓就斷,而且晒乾後不易返潮；市場上賣的號稱純紅薯粉在太陽下暴晒10天也不會一抓就斷，因為他們裡面放了一種食用膠。
聞氣味：將粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味，純紅薯粉條的氣味和滋味均正常，無任何異味，水不變色；假的或者質量差的粉條常帶有黴味、酸味及其它外來滋味，水易變色。
3.用火燒：純紅薯粉條燒後起泡成白色灰，而混合粉條火燒後則不起泡成黑色灰。
4.用水煮：純紅薯粉條煮後晶瑩剔透，有勁道，不易煮爛，口感爽滑，質量差的則沒有這樣的特性。
6樓：李言薇
色澤是否自然黑亮、韌性是否好、你要是見過真正的話就更容易辨別，這是我的看的經驗。另外，煮出來那肯定真的香且勁道，假的完全容易斷，幹、澀口。
7樓：豫東一支花
純紅薯粉條如何區分？教你一招，簡單辨別，再不怕買到假的
怎麼分辨紅薯粉條的好壞啊？
8樓：博學小趙是吃貨
第一點：
看顏色。在買紅薯粉的時候，一定不要只看顏值。市場上顏色鮮亮的紅薯粉大都是加了新增劑的，而真正的紅薯粉，它的顏色不會特別鮮亮。
也不會特別透明，因為都是原材料製成的，沒有含工業明膠之類的，所以真正的紅薯粉會比加入新增劑的紅薯粉看著難看。
第二點：
看韌性。買之前折一下，如果是正宗的紅薯粉，它的韌性其實都比較差，輕輕一折都會斷，但是摻假的紅薯粉韌性會特別好，所以在買之前一定要折一下，這樣就能分辨出哪種紅薯粉含有明膠。
第三點：聞味道。真正的紅薯粉大都是紅薯製成的，裡面都是澱粉，所以聞起來沒什麼味道，而摻假的紅薯粉裡面大都是一些明膠之類的化學用品，所以氣味有些難聞，買的時候一定要注意聞一下！
第四點：
燒一下。取出要買的紅薯粉，拿個打火機燒一下，如果粉條聞起來是焦香味，而不是異味，買到了正宗的紅薯粉，如果是摻假的紅薯粉，燒過之後的味道會非常難聞。
而且會一直燃燒下去。燒完以後看留下的灰燼，放在手中捻一下，好的紅薯粉是沒有任何顆粒感的，燒過之後就變得特別細，而摻假的紅薯粉就會有很多細小的顆粒狀物質，會有一種磨砂感！
擴充套件資料：
紅薯粉條營養價值：
1、粉條裡富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質；
2、粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。真正的綠色粉條具備紅薯的多數養身功能。
營養資訊：營養素每100克 熱量337.00大卡 碳水化合物84.
20克 脂肪0.10克 蛋白質0.50克 纖維素0.
60克 煙酸（毫克）0.10 膽固醇（毫克） 鎂（毫克）11.00 鈣（毫克）。
35.00 鐵（毫克）5.20 鋅（毫克）0.
83 銅（毫克）0.18 錳（毫克）0.16 鉀（毫克）18.
00 磷（毫克）23.00 鈉（毫克）9.60 硒（微克）2.
18。
9樓：果汁兒愛生活
挑選粉條，辨別粉條的第一個方法，看粉條的顏色，第二，放在手裡折一下，看一下它的韌性怎麼樣，真正的粉條具備紅薯的韌性，第三個方法，可以拿出家裡的打火機烤一下，粉條廠員工，希望這個生活小妙招可以幫助到您
10樓：
看外觀，手工手紅薯粉皮，外觀不是那麼規則，特別是花紋。手工做的一般在高粱杆上晾晒，會有一些高粱杆殘留，機器做的一般是大批量的，在塑料架子上晒，上邊的花紋很規則。雖然有些手工的也在塑料架子上晒，塑料日晒久了肯定對健康不好。
所以說在高粱杆上晒的肯定都是手工的。淘..寶有家 春峰粉條，自己做紅薯粉條的，也只做紅薯粉條。
11樓：廣州專案
用口嚼，口感好，有紅薯味易嚼碎是好的。反之加食用膠了。
純紅薯粉條怎樣鑑別
12樓：貪玩阿飛
你好，很高興能回答你這個問題！
回答你這個問題前，想先請你來看一張圖對比真假紅薯粉的外觀顏色（如下圖），如果沒有真假兩種粉條擺在一起分辨，很難用顏色等外觀加以分辨，所以最可靠的辦法是用火燒，將粉條水平橫著擺放，假粉條火一撤掉就會熄滅，不容易燃燒，灰燼手摸有顆粒感，純真的粉條火撤掉也會一直燃燒下去，灰燼手摸細膩感，就像那種草木灰一樣，並且燃燒的時候，會聽到炸裂聲，少量灰燼會漂浮到空氣中，則為純正紅薯粉條。
其次，也可以在**上加以參考，**粉條應該在10-16之間每斤，具體看購買量以及粉條質量、產地不同等因素，賣價低於10每斤的粉條，是否摻假不用多說，大家心裡應該有數。紅薯澱粉市場價都是15一斤！當然不是說貴的一定就是真的，只能說幾塊錢一斤的一定是假的。
唯一讓自己不明白的地方就是，紅薯澱粉按理說比製作粉條更容易，為啥**卻比粉條要貴一點，難道是因為澱粉更精華一些？粉條裡面可以新增一些紅薯渣或者水分？不管新增什麼，只要不是損害健康的新增劑，我們都是歡迎的。
接下來再說說從外觀上分辨真假，如下圖：
正宗的粉條不管哪個地段，裡面都會看到類似粉團的白色小團，這是因為紅薯澱粉難以攪拌均勻的原因，而假粉條很少看到這些粉團，至於其它地方說的，真的粉條容易折斷，假的折不斷的辨別辦法不可靠，造假粉條大都使用比紅薯粉更便宜的木薯粉，再新增工業明膠以及墨水等染色劑進行摻假，大量新增使用對健康危害極大。
紅薯粉條造假，只能從成本里面找賺頭。我們知道，木薯粉比紅薯粉便宜，食用膠比木薯粉便宜。幾算幾不算，假紅薯粉條只能有兩種材料做成，木薯粉和食用膠。
然後到***壞、**高低，就是這兩種材料的佔比所決定。木薯粉少了，就差些、便宜些。
由此可以比較容易判斷真假粉條了。三個好掌握的辦法：
是否好折斷。純紅薯粉條容易，假的難。食用膠越多越難折斷。
外觀。色澤自然、表面粗細不勻均的是真貨。顏色鮮豔明顯，粉條滑溜順暢的是假貨。
味道。真貨只有紅薯味，假貨沒有。
純紅薯粉條怎樣鑑別，怎麼鑑別紅薯粉條的真假
鑑別紅薯粉條方法有看顏色 用手摺 聞氣味 用火燒 用水煮。1 看顏色 純紅薯粉條漏出來的粉條顏色較深，猛一看貌似發黑，顏色較深，粗細均勻，但偶爾有白色的小疙瘩 假的紅薯粉條顏色較淺，通體透明。2 用手摺 純紅薯粉條是由純紅薯澱粉製成的，晒乾以後很脆，用手輕輕一抓就斷，而且晒乾後不易返潮 市場上賣的號...
怎麼鑑別紅薯粉條的真假，怎樣辨別紅薯粉條的真假
第一點 看顏色。在買紅薯粉的時候，一定不要只看顏值。市場上顏色鮮亮的紅薯粉大都是加了新增劑的，而真正的紅薯粉，它的顏色不會特別鮮亮。也不會特別透明，因為都是原材料製成的，沒有含工業明膠之類的，所以真正的紅薯粉會比加入新增劑的紅薯粉看著難看。第二點 看韌性。買之前折一下，如果是正宗的紅薯粉，它的韌性其...
如何在家自制紅薯粉條，手工紅薯粉條怎麼做
教你三個小方法，讓你輕鬆辨別優劣紅薯粉條 用料 水250克 油適量 地瓜粉250克 1 水和地瓜粉按1 1調製 這種比例比較嫩，吃得筋道點可以多加點地瓜粉，但是不要太多，影響口感 2 盤子用刷子刷上一層油，防止粘盤，沒有刷子，可以用洗淨的溼巾抹或者手抹也行。3 用湯勺舀兩勺倒在盤子裡。4 鍋中加水燒...