1樓：溜到被人舔
燉鮁魚做法一
材料鮁魚一條
幹辣椒5只
胡椒粒少許
蔥薑蒜 香菜
醬油、料酒、糖、陳醋、鹽
做法1.鮁魚洗淨，切1-2cm寬的段
2.放入幹辣椒、胡椒粒、蔥薑蒜爆香，加料酒噴鍋。
3.將鮁魚倒入鍋中，加醬油，加水。
4.水滾後，加鹽、糖，小火燉魚。
5.魚湯收幹後，倒入一瓶蓋陳醋，晃動炒鍋。
6.蓋上鍋蓋，收味兒。
7.裝盤後，散上少許香菜有助於提味。
做法二，西紅柿燉鮁魚
材料鮮鮁魚1條，西紅柿250克，香菜末、蔥段、薑片、料酒、鹽、胡椒粉、香油、食油各適量
做法1、鮁魚去鰓去內臟洗淨，斜刀切厚片，西紅柿洗淨切塊。
2、炒鍋注油燒熱，下蔥花爆鍋，加入西紅柿煸炒至軟，倒入盤中備用。
3、炒鍋注油燒熱，將鮁魚片逐一放入，兩面煎硬加入蔥段、薑片、料酒烹鍋，加入鮮湯急火燒開，再倒入西紅柿一起燉至湯濃魚熟。
4、去掉蔥姜，加入鹽、胡椒粉調味，撒上香菜末，淋香油，出鍋即成。
做法三，燉鮁魚豆腐餃子
材料主料：小鮁魚500克 五花肉100克
輔料：醬油 冰糖 料酒 蔥 姜 蒜 八角
做法燉鮁魚豆腐餃子的做法：
1. 將新鮮小鮁魚洗淨開膛，去腮、除內臟。洗滌整理乾淨。
2. 魚身放上少量的鹽醃10分鐘，用刀將魚身兩側切成一字刀。
3. 坐鍋點火加油燒熱，下入小鮁魚炸至定型。
4. 炸好後撈出瀝油備用。
5. 豆腐塊用水沖洗乾淨，切成大方塊。
6. 用刀平切成薄的豆腐片，
7. 取一箇中號碗扣過來，用一塊乾淨的溼紗布放在碗上，將豆腐片放在上面，放上豬肉餡，手提起紗布將裡面的豆腐呈對角型覆蓋，用手壓住豆腐利用碗底的邊緣部分形成餃子型，修除廢料成豆腐餃子。
8. 盤子上抹油，放上做好的豆腐餃子。
9. 坐鍋放水燒開，放入盤子的豆腐餃子隔水蒸10分鐘。
10. 取出，倒掉盤中水。備用。
11. 另起炒鍋放入少量的油，放入五花肉翻炒。
12. 加入蔥、姜、蒜、2個紅辣椒、八角一個、醬油、冰糖、料酒繼續翻炒。
13. 鍋中加水燒開，轉小火燒10分鐘。
14. 這時再放入炸好的小鮁魚，小火繼續燉。
15. 等到魚湯快濃稠時，下入豆腐餃子。
16. 燉一會後轉大火收汁，即可出鍋。
17. 將鮁魚、豆腐餃子、五花肉擺入盤中，香菜碎點綴在五花肉上面。
2樓：魯姐美食
燉鮁魚怎麼做？把鮁魚清理乾淨後改刀切塊，到入鍋中翻炒後加入 ，生抽醬油鹽姜，醋豆瓣醬進行翻炒。
3樓：大雁做美食
燉鮁魚怎麼做？把鮁魚清洗乾淨倒入油鍋中，倒入八角花角，香葉桂皮辣椒，生抽老抽豆瓣醬燉制。
怎樣燉鮁魚
4樓：魯姐美食
燉鮁魚怎麼做？把鮁魚清理乾淨後改刀切塊，到入鍋中翻炒後加入 ，生抽醬油鹽姜，醋豆瓣醬進行翻炒。
5樓：林夕的微笑
做法；1 把鮁魚洗淨裝盤，蔥薑蒜切片
2 鍋裡放油放入一半的蔥薑蒜片炒香
3 倒入鮁魚塊煎一兩分鐘後
4 所有的調料【除了味精】全部放進去
5 倒入清水，要沒過魚才好
6 大火燒開後轉中火燉至湯汁粘稠
7 放入剩下的蔥薑蒜片和味精就可以了
6樓：力克福滿園
紅燒鮁魚的製作材料：主料：鮁魚
輔料：蒜薹、幹辣椒、蔥、姜、老乾媽豆豉醬紅燒鮁魚的做法：1、將鮮鮁魚切成薄片。
2、鍋中加適量油，加蔥、姜、幹辣椒、一匙老乾媽豆豉醬、一匙白糖煸炒出香味。
3、煸出香味後加水、鹽。
4、水滾後倒入鮁魚。
5、燉到把湯收幹，加入蒜薹、雞精翻炒幾下，即可出鍋
五香薰鮁魚
這個薰魚不是煙燻出來的，是將魚炸過以後泡到調味料裡，吃起來有一點點燻肉的香味。熱吃、冷吃都可以。
用料：鮁魚1條（700-1000g）,胡椒粉1/2茶匙（3克），香醋2茶匙（10毫升），薑片2片，蔥段2段，薑末1茶匙（5克），五香粉1茶匙（5克），料酒1/2湯匙（8毫升），醬油2茶匙（10毫升），白砂糖2茶匙（10克），油320毫升（實耗50毫升）
做法：1.將鮁魚洗淨，用鋒利的刀從魚的脊背部劃開，清理乾淨後，將魚放在砧板上，斜切成厚5釐米左右的厚片。
2.把魚片放在盆中，加入薑片、蔥段和醬油（1茶匙，5毫升），醃10分鐘備用。
3.將料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油（1茶匙，5毫升）放入鍋中，加入1杯水熬煮5分鐘，盛在碗中，晾涼備用。
4.大火燒熱炸鍋，當油溫升到八成熟的時候（油麵上方有明顯煙氣冒出），把魚片放入油中，用筷子輕輕滑開，炸至表皮略黃、魚肉發緊即可，撈出瀝油。
5.再次將鍋中油燒熱，將魚片入油鍋再炸一次，用漏勺或笊籬撈出，趁熱立即放入調料碗中吸味，放置15分鐘以上，即可食用。 清燉鮁魚
將新鮮鮁魚去鰓開膛洗淨，若有魚籽或魚白（綿籽）擇出備用，魚肚反正面洗淨備用，魚身切段厚度約二釐米，頭尾要保持完整。薑切片、新大蒜切片、新蔥切段、大料三四瓣、精鹽少許待鍋內油熱後投入，稍炸。然後放入魚頭魚尾和切好的魚段，輕輕翻動儘量使其均衡受熱，視魚肉表面稍一變白，即加入足量冷水，再加米醋、料酒、白糖、白腐乳汁，蓋鍋旺火燒開，翻動魚塊防止粘鍋並加入魚肚、魚籽或魚白。
煮一會兒後，再第二次加鹽達到合適的口味。等鍋內湯汁收得差不多時，加第二次蔥。出鍋前淋入少量香油。
下一步，您將品嚐到青島民間的名菜佳餚了
濃湯蟹味魚：將鮁魚整治乾淨，片大塊，鍋放油，放鮁魚略煎後，放蔥姜，清湯（至少要沒過魚塊）開鍋後，轉小火慢燉，然後放上鹽，味精，胡椒粉，香菜等，調好口味，盛入大碗裡。
另備一小碗薑汁，食用時沾食之，吃肉喝湯，別有風味。
茄汁鮁魚：將鮁魚整治好，頂刀切薄片，用鹽，料酒略煨一會後，沾乾粉，入油鍋炸至金黃色時撈出，控淨油整齊的擺在盤內，鍋放底油放蔥薑蒜，爆香後，放番茄醬，少許清湯，糖，一點醬油，醋，橙汁，勾上芡，淋上香油，澆在炸好的鮁魚上即可。口味甜酸可口。
新法油潑鮁魚：將鮁魚整治乾淨，直刀切成厚塊，然後放一深碗裡，加料酒，醬油，蔥結，姜塊，鹽，味精，花椒，清湯等，上籠大火蒸12分鐘後，取出倒出大部分湯，揀出蔥姜，花椒等，將切好的蔥，薑絲，木耳絲，蒜片，香菜段，乾紅辣椒絲等，撒在魚塊上面，鍋中放花生油，花椒油，油熱後，潑在鮁魚上即可。魚香味濃，淳厚悠長。
鮁魚的做法很多，清燉、煎、炸都非常的鮮嫩。清燉時，用少量蔥、姜、蒜片爆鍋，加水、醋、料酒、食鹽，放入切好的魚段燉熟，出鍋時放點香菜末。這種做法，是保留春鮁魚原汁原味最
鮮嫩的吃法。煎時，把切好的魚段加鹽後半個小時，即可沾上面粉或麵糊，放入油鍋煎透。
鮁魚的食用，其傳統的製作方法，民間有「蒜薹燒鮁魚、燉鮁魚、鮁魚丸子、鮁魚餃子」等
7樓：大雁做美食
燉鮁魚怎麼做？把鮁魚清洗乾淨倒入油鍋中，倒入八角花角，香葉桂皮辣椒，生抽老抽豆瓣醬燉制。
怎樣燉鮁魚好吃
8樓：善書不擇紙筆
「家常燉鮁魚」最家常的做法，開胃下飯，真香！
9樓：達晟鮮芳洲
鮁魚肉厚不好入味，所以要把鮁魚先切段，不要太厚，然後用料酒；醬油；鹽和少許糖醃製30分鐘後再燉，燉到一半的時候在放入粉條，這樣魚和粉條都很入味！
10樓：靳大希鴻禎
鮁魚燉寬粉，先把鮁魚煎定型，再加上五花肉少量醋蔥薑蒜大料醬油料酒鹽一起燉，味道好吃
燉鮁魚怎麼做
11樓：鄲菲查歌
用料：主料：鮁魚400g
調料：食鹽適量、料酒適量、生抽適量、米醋適量、調和油適量、水適量燉鮁魚的做法：
1、魚處理乾淨。切3釐米左右段，蒜切片；
2、鍋中加油放入花椒、大料、蔥薑蒜爆香。倒入生抽，燒開；
3、加少許醋，再加入水蓋過魚塊。放入魚塊，繼續燒開；
4、蓋鍋蓋大火燒開後，加鹽小火繼續燉魚。水快乾後，關火。
12樓：魯姐美食
燉鮁魚怎麼做？把鮁魚清理乾淨後改刀切塊，到入鍋中翻炒後加入 ，生抽醬油鹽姜，醋豆瓣醬進行翻炒。
13樓：大雁做美食
燉鮁魚怎麼做？把鮁魚清洗乾淨倒入油鍋中，倒入八角花角，香葉桂皮辣椒，生抽老抽豆瓣醬燉制。
鮁魚怎麼燉？
14樓：姬覓晴
準備材料：燕鮁魚3條、白菜適量、蔥姜適量、幹辣椒2個、生抽1勺、老抽半勺、精鹽少許、白糖少許、料酒1勺
1、首先鮁魚洗淨切塊，如下圖所示：
2、沾蛋液，如下圖所示：
3、放入煎制，如下圖所示：
4、兩面微黃即可，如下圖所示：
5、放入蔥薑蒜和幹辣椒，如下圖所示：
6、炒香調味料放入煎好的魚，如下圖所示：
7、放入白糖，如下圖所示：
8、放入生抽和老抽倒入開水，如下圖所示：
9、之後燉制10分鐘放入白菜，如下圖所示：
10、接著放入精鹽和味精調味，如下圖所示：
11、然後將其燉熟，如下圖所示：
12、最後裝盤上桌即可食用，如下圖所示：
15樓：共同學習吧
食材主料：鮁魚250g
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、酒適量步驟1.鮁魚洗乾淨。我從中間切開了，要不鍋不夠大。
2.薑切片準備好
3.蔥花
4.鍋中放油，加入一個八角一個幹辣椒，把蔥薑蒜全放入5.加點白糖
6.在加上點醬油
7.加入水。
8.這時放入鮁魚，我自己感覺鮁魚一煎那它的肉就特別硬 ，所以我就不煎9.加入酒去腥，加些胡椒粉，鹽。
10.就開始燉吧直到湯少了就準備出鍋了，在出鍋前加上一小點醋，千萬不能多
小貼士燉魚我一般就是這樣做，也好吃還沒有大的油煙，出鍋前一定加點醋不能多了就幾滴就好了。
16樓：魯姐美食
燉鮁魚怎麼做？把鮁魚清理乾淨後改刀切塊，到入鍋中翻炒後加入 ，生抽醬油鹽姜，醋豆瓣醬進行翻炒。
17樓：大雁做美食
燉鮁魚怎麼做？把鮁魚清洗乾淨倒入油鍋中，倒入八角花角，香葉桂皮辣椒，生抽老抽豆瓣醬燉制。
燉鮁魚的教程
18樓：騎著蝸牛當房車
燉鮁魚的技巧在於：1、魚的內臟要處理乾淨，可以減少腥味。2、燉魚之前先裹生粉幹煎，鎖住魚的鮮味，後面燉煮的時候更加入味。
燉鮁魚的做法：
材料：鮁魚6一條、八角2個、花椒15粒、生抽醬油3大勺、醋2勺、料酒1勺、糖1勺、鹽適量、雞精適量、蔥段、薑片、蒜片適量、乾紅辣椒2-3根、香菜末適量，生粉一小碗。
1、處理食材，將鮁魚處理完內臟，清洗乾淨，瀝乾水分，切5cm寬段。
2、魚段在生粉裡滾一圈，抖掉多餘的麵粉。
3、熱鍋倒油，油熱後放入裹好粉的鮁魚，煎至兩面硬實即可，將魚盛出備用。
4、熱鍋溫油，放八角、花椒、蔥薑蒜、乾紅辣椒炒出香味。
5、將煎好的鮁魚放入鍋中，倒入醋、料酒、生抽醬油、糖、少量鹽調味。
6、加入開水，沒過魚肉即可，大火燒開轉小火燉20分鐘，中途可以給魚翻翻身。
7、當湯汁快要收盡時加雞精，蒜片，出鍋前撒香菜即可。
怎樣燉鮁魚鹹菜簡單又好吃，鮁魚燉白菜好吃又簡單具體怎麼做？
個人覺得西bai紅柿燉鮁魚不錯，又比du較有營養，zhi而且簡單相對容 dao易做些 菜品內分類 燉 調味類容型 酸鹹味 主料 鮁魚 500克 配料 番茄 250克 調料 香菜 8克 大蔥 5克 姜 3克 料酒 3克 鹽 3克 胡椒粉 4克 香油 3克 植物油 20克 各適量 口感 肉質鮮嫩，湯汁鮮...
怎麼燉鮁魚好吃不腥，求方法，怎麼燉鮁魚好吃不腥
辣白菜燉鮁魚 準備用料 鮁魚1條 辣白菜3片 油適量 鹽適量 韓國辣醬適量 白砂糖適量 醬油適量 料酒適量 蠔油適量 香油適量 小蔥適量 杭椒適量 小米椒適量 洋蔥適量 香菜適量 1 鮁魚洗淨切塊備用。2 辣白菜切成大塊備用。3 香菜小蔥切末。4 洋蔥切絲 辣椒切丁。5 鍋中燒油，油熱後將洋蔥入鍋炒...
怎麼燉鮁魚好吃不腥，鮁魚怎麼做好吃又簡單還沒腥味？
準備用料 鮁魚800g 花生油20g 鹽1g 醋20ml 醬油20ml 蔥5g 姜3g 蒜5g 白糖10g 胡蘿蔔少量 香菜少許 花椒少許 大料少許 料酒10ml。1 大鮁魚洗淨切段，取中段部分一塊，用刀劃幾道口易於入味2 熱鍋放油，放入鮁魚煎一會 3 煎至金黃時翻面煎另一面 4 放入蔥 姜和蒜爆出...