1樓：哆啦a夢是夢想家
可以放一個輕的小調羹在鍋底與粥同煮，水沸騰過程中，小調羹也被帶動，可以防止粥煮粘底。
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處是節省時間，另外攪動時會順著一個方向轉，熬出的粥酥、口感好。煮粥的火候也很重要，要先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。
煮粥時如果在鍋裡滴上幾滴芝麻油，開鍋後用中、小火煮，那麼粥再沸也不會溢位來了，同時煮出的米粥更加香甜可口。
擴充套件資料
不同粥的功效
1、大米粥
大米粥對五臟的保養作用較為均衡，適合絕大部分人群。糯米作為大米的一種，含有較多黏質，補氣作用更好。
2、小米粥
小米養心和胃，對胃有一定養護作用，且有助安眠。對老人、病人、產婦來說，小米粥是理想的滋補品。
3、玉米粥
玉米中除含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素外，還含有核黃素、鈣、鎂、硒及多種維生素，有助預防心臟病、高血壓、高脂血症。
4、紅薯粥
紅薯能養胃健脾，預防便祕。脾胃不好的人，適合加紅薯煮粥。
5、燕麥粥
堅持喝燕麥粥，有助於降低「壞」膽固醇水平，防治高脂血症。
2樓：悟空小技能兒
熬粥時放點它，不溢鍋不糊鍋底，味道軟綿可口還營養，看完快試試原來煮稀飯時需多加一樣東西，稀飯綿軟營養還不溢鍋，後悔才知道
3樓：babyan澀
瓷勺—防糊底神器煮粥容易出現糊底，如果不想一直守在鍋邊攪動，可以在煮粥的時候將一把瓷勺一同放進鍋裡煮，等粥沸騰的時候瓷勺子就會自己在鍋裡攪動，就不會粘鍋糊底了。
熬煮方法：
1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。
好處：a、熬起粥來節省時間；b、攪動時會順著一個方向轉；c、熬出的粥酥、口感好。
2、開水下鍋：普遍共識都是冷水煮粥，開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
3、火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出。
4、攪拌：煮粥之所以間或攪拌，是為了怕粥糊底，為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：
開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
5、點油：煮粥還要放油，粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油，會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
6、底、料分煮：粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。
特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。
4樓：匿名使用者
不要把粥熬的太稠，要是嫌稀的話適當加一些鹼，然後熬的時候要經常攪拌
5樓：匿名使用者
沸騰以後，開一小火慢慢熬，過五分鐘用勺子攪幾圈，就可以了 如果在電池爐上，攪的要平凡一些
6樓：巧匠
煮開之後關小火慢慢熬，（火要小到不溢鍋為準）。
7樓：是淡色呀
多放水，煮粥時常攪拌，開小火煮。
8樓：哀秋靈
就是煮的時候多放點水！
粥煮快熟的時候！放鹼！用鹼來調一下稠度！就可以了！
9樓：lianying知道
米淘淨,水稍多,小火熬,勤翻鍋!!!
祝您天天開心!!!
10樓：
在低部用瓷片什麼的給遮住,讓受熱程度減低!哈!
11樓：驪山之娟
鍋裡放個調羹,你試試,蠻靈的.
12樓：超級可可樂
用厚一點底的鍋熬粥不糊。
一煮粥就糊鍋底,怎麼辦呢
13樓：游泳寶典
煮粥鍋底糊了怎麼刷掉？
14樓：匿名使用者
你放一個小勺子在鍋底，調到文火慢慢燜就行了…我給我爸媽做早飯的時候，就是用這個小竅門的。
15樓：翱翔的海鷗群
小火,多攪動。再一就是原鍋底變形或保護層已毀壞.
16樓：月落書影
鍋裡放個小湯勺就可以了
還有啊，你換個底厚點的鍋就會好得多了
17樓：拾萬里之外
煮粥的小技巧：
1、防粘鍋
粥燒開後不應用大火繼續燒，淘好的米應立即下鍋，不要久置，熬煮時不宜新增水，也不宜攪動。
2、防溢
在熬粥時往鍋里加5～6滴植物油或動物油，就可避免粥汁溢鍋了。用高壓鍋熬粥，先滴幾滴食用油，開鍋時就不會往噴，比較安全，用高壓鍋煮粥，水不可超過高壓鍋容量的2/3，否則容易外噴，非常危險。
3、先浸泡
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處是節省時間，攪動時順著一個方向，熬出的粥會酥爛、口感好。
4、開水下鍋
開水下鍋就不會有此現象，而且它比較冷水熬粥更省時間。
5、火候
先用大火煮開，再轉小火熬煮約30分鐘，粥的香味就可以四溢了。
6、攪拌
煮粥攪拌，不是為了怕粥糊底，是為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停的攪動、一直持續10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
每次煮粥總是有一圈鍋底是糊的 怎麼辦啊 5
18樓：游泳寶典
煮粥鍋底糊了怎麼刷掉？
19樓：小三女士很漂亮
開水下鍋：通常我們都是冷水煮粥，而實際上開水煮粥更好。在水開時下米，由於米粒內外溫度不一，會產生壓力使米粒表面形成許多微小裂紋。
這樣，米粒易熟，澱粉易溶於湯中。你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間.
20樓：
大火燒開以後轉成小火，並注意順時針攪拌。
如果還不行，就只好換口不糊底的鍋了。
21樓：
也有可能是鍋子太薄，換個厚底的。
煮玉米粥時要不停地攪動,否則鍋底的粥糊了上邊的還沒有熟,這是因為什麼？
22樓：琉璃
玉米粥當然是要時不時的進行攪動了。要不然玉米的顆粒比較大。受熱不太均勻。
23樓：配電櫃體
玉米澱粉含量比較多。所以再煮粥時得攪動，火不能太大。
24樓：匿名使用者
玉米粥不要攪動，否則鍋底的黏上了沒有熟。
鍋底糊了怎樣清理，鍋底糊了怎麼清理乾淨
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