1樓：我愛瓜皮
很多人因為土豆澱粉含量比較高，不吃或少吃土豆，害怕吃土豆長肉。但營養專家告訴我們，土豆因其營養豐富而有「地下人蔘」的美譽，科學合理地吃好土豆，完全可以保持苗條身材。 專家說，土豆的營養成分非常豐富，100克土豆蛋白質含量約在2克～2．5克，而且土豆的蛋白質***，接近動物性蛋白，它含有特殊的黏蛋白，不但有潤腸作用，還有脂類代謝作用，能幫助膽固醇代謝。
此外，土豆有齊全的8種氨基酸，還含有多種維生素，其中vc的含量比較多。土豆中鈣、磷、鎂、鉀含量也很高。 那怎麼吃土豆才能吃好呢？
首先，要有量的保證，每天吃薯類食品（馬鈴薯、白薯、芋頭）大約在80克左右。其次是葷素搭配好，只要搭配好，同樣可以在享受美食的同時，達到保持苗條身材的目的。對於土豆具體的吃法，專家推薦的是涼拌土豆絲和土豆沙拉，這兩道菜最能體現土豆營養價值。
涼拌土豆絲最好的輔料是柿子椒、尖椒和香菜，而土豆沙拉則應加入一些綠葉菜，達到中西結合。 對於洋快餐中比較多的土豆泥、炸薯條，專家認為，土豆泥由於在加工過程中被氧化，破壞了大量vc，使營養成分大大降低。炸薯條反覆高溫加熱，產生聚合物，所以要儘量少吃。
資料二 土豆作為食物十分普遍，全世界有三分之二以上的國家種植。土豆的營養豐富，是目前十分熱門的健康食品之一，被譽為「地下蘋果」 、「第二麵包」。據美國權威機構測定，僅僅食用全脂奶粉和土豆製品，就能滿足人體所需的一切營養成分 土豆製品營養沒有受傷 據專門從事土豆加工研究的中國農業機械化科學院工程師林亞玲介紹，近些年來，人們對土豆加工專項研究越來越重視，土豆製品也隨之迅速發展了起來。
目前土豆製品主要有土豆全粉（顆粒粉和雪花粉）、薯條、薯片以及潔淨保鮮的土豆鮮品。作為工業原料，土豆還可製作澱粉、糊精、葡萄糖、酒精、檸檬酸、變性澱粉等。加工澱粉的廢水廢渣可製作酒、醬油、醋和麥芽糖等多種產品。
土豆還可用來加工冷凍食品（土豆餅、土豆丸子）、油炸食品（炸條、炸片、酥脆土豆）和脫水製品（代替麵粉）以及各種糕點、麵包和其他食品。另外，土豆還可加工成強化營養製品、膨化製品（代替麵粉加工各種糕點、麵包及其他食品）、果醬飴糖、飲料和罐頭等。 最讓消費者受益的是，土豆加工工藝目前十分成熟，土豆製品的營養成分不會有什麼損失。
土豆營養元素齊全平衡 專家認為，土豆可謂營養成分十分齊全。土豆塊莖中含澱粉10％—15％，蛋白質含量相當於小麥的一倍半以上，而且***，並含豐富的維生素a、c和b，在歐洲被稱為第二麵包。 據美國科學家研究表明，若一個成年人每日只單純吃土豆，便可以滿足機體對碳水化合物和維生素等營養成分的需要，並可滿足所需量1．5倍的鐵，3—4倍的維生素b1、b2和b3，以及十倍以上的維生素c等。
另外，土豆中富含的鉀還可**消化不良。 土豆以其營養豐富和養分平衡，被歐美國家當作「**食品」或健康食品。美國農業部門曾高度評價土豆的營養價值，研究報告稱，每餐只吃全脂奶粉和土豆，足以得到人體所需要的一切營養元素。
土豆主食世界消費潮流隨著土豆加工食品的多樣化發展，以及麥當勞、肯德基等洋快餐在我國的興起，土豆製品也深受國內消費者喜愛，尤其是兒童、青少年對其情有獨鍾。部分專家提出，事實上，在我國兒童、青少年的膳食中，鈣、鋅、鐵、維生素a、b2、c、d3等營養素供給明顯不足，不妨試試多食用一些土豆及其製品。 在國外，土豆一般既當蔬菜又作糧食。
在歐美發達國家，土豆更多用來作為主食。以美國為例，土豆製品加工量約佔總產量的近八成，土豆食品多達幾十種，且作為旅遊、休閒食品在超市隨處可見，頗受消費者青睞。加、英、法、荷、德、丹、瑞等歐美國家土豆加工業發展很快，加工製品產量逐年上升。
土豆價值兼有藥食功效 現代營養學家認為，土豆是一種很好的健康食品，具有和胃調中、健脾益氣、補血強腎等多種功效。 根據土豆含蛋白質低、含鉀量高的特點，對須低蛋白飲食的腎病患者，以部分土豆代替糧食，不僅利尿，而且可中和體內過多的酸性廢物，並使其排出體外。 研究發現，土豆作為糖尿病病人的飲食，既無使血糖升高之弊，又有將主食體積增大之利，增加了飽腹感。
此外，土豆富含維生素c，可預防癌症和心臟病，並能增強免疫力。土豆中所含的鉀能幫助維持細胞內液體和電解質的平衡，並維持心臟功能和血壓的正常。土豆富含的維生素b6，有幫助增強免疫系統的功能。
另外，其纖維質可幫助通便，預防直腸和結腸癌。 土豆食用有禁忌有誤解對於土豆這種「十全十美」的食品，目前還沒有直接證據顯示其有何***。但眾所周知，土豆中含有一種叫龍葵素的有毒物質。
一旦土豆發芽或經光照變綠，龍葵素的含量就會大量增加，主要集中在芽、芽根和綠色的表皮內。所以，發芽的土豆是絕對不能吃的。林亞玲提示說，土豆如果半生不熟也會含有龍葵素，不宜過多食用。
尤其是人們常吃的火鍋，涮土豆時要千萬注意。 此外，有人認為土豆吃多了會發胖。專家反駁說，其實吃土豆不必擔心脂肪過剩，因為它只含有0．1％的脂肪，是所有充飢食物望塵莫及的。
而且土豆在補充人體需要的幾乎全部營養素的同時，其豐富的纖維素可以讓胃有「酒足飯飽」之感，大可用於**食品。只有油炸的薯條、薯餅才是發胖的禍根。
2樓：匿名使用者
很多人以為土豆中含澱粉較多，沒多大營養，吃多了還 容易發胖。其實，土豆是一種低熱量、低脂肪的食品，每1000克土豆的熱量僅為同量大米或麵粉的20%左右，所含脂肪是大米或麵粉的7%左右。此外，土豆中所含的蛋白質比大豆還好，是最接近動物蛋白的一種植物蛋白。
近年來，經研究證明，常吃土豆還可以預防腦中風的發生。
3樓：猴蚊艘
我同意樓上說的，土豆營養很好，而且適量的吃對身體有好處，其實每一樣食物都不能過量，過量就會有反效果。土豆不但可以作為主食，而且還讓身體強壯，配合肉類食用更有意想不到的效果。每天記得不要過量攝入。
少吃多餐最好。
4樓：拾萬里之外
土豆吃多了會發胖，且土豆的澱粉含量較高，有糖尿病的人應該儘量少吃土豆屬於澱粉含，土豆吃多了 會對胃造成不良影響。
土豆有名馬鈴薯，富含澱粉、果膠、蛋白質、鉀、檸檬酸、維生素b、c食物纖維。常食土豆強身健體土豆中的鉀可以防止高血壓。因為當人體過多攝起鹽分時，體內的鈉會偏高，鉀不足。
土豆是鉀最理想的**。 土豆中的維生素c，不僅對腦細胞具有保健作用，而且還能降低血中膽固醇，使血管具有彈性，防止動脈硬化。
土豆吃多了有害處嗎?
5樓：木木木子丶李
馬鈴薯含有一些有毒的生物
鹼，主要是茄鹼和毛殼黴鹼，吃多了可能會導致中毒。但一般經過170℃的高溫烹調，有毒物質就會分解。
馬鈴薯含龍葵素（solanine），致毒成分為茄鹼（c45h73o15n），又稱馬鈴薯毒素，只是其含量極低（0.005%— 0.01%），不足以造成中毒。
但是馬鈴薯發芽後，其幼芽和芽眼部分的龍葵鹼含量可高達 0.3% - 0.5% 。
正常人體一次性食入龍葵鹼 0.2— 0.4克即可引起急性發芽馬鈴薯中毒。
中毒表現為：先有咽喉部位刺癢或灼熱感，上腹部燒灼感或疼痛，繼而出現噁心、嘔吐、腹瀉等胃腸炎症狀；中毒較深者可因劇烈吐、瀉而有脫水、電解質紊亂和血壓下降；此外，還常伴有頭暈、頭痛、輕度意識障礙等，重症者還出現昏迷和抽搐，最後因心臟衰竭、呼吸中樞麻痺導致死亡。
所以，土豆不宜大量使用。對於發芽少許的馬鈴薯，應深挖掉髮芽部分及芽眼周圍，然後浸泡半小時以上，棄去浸泡水，再加水煮透才可食用。因龍葵鹼遇醋易分解，故在烹調時可適當加些食醋，以加速龍葵鹼的破壞，變為無毒。
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吃土豆注意事項：
1、忌連皮吃
土豆皮含有一種叫龍葵鹼的有毒物質，人體若攝入大量這一物質，會引起急性中毒。這種有毒物質，多集中在其皮裡，紅皮或紫皮多於黃皮，光照使皮色變青者又隨著色深而增多，因此食用時一定要去皮，特別是要削淨已變綠的皮，因為即使將土豆帶皮煮熟後再剝皮，也可能把皮里約10%的龍葵鹼傳給果肉。而發生中毒後，應立即去醫院診治。
2、不宜過量
吃土豆還應該注意不宜大量食用，雖然說土豆營養豐富而且口感好，但是由於土豆內含有大量的澱粉，如果過量食用的話很有可能會影響腸胃的消化和吸收影響健康。
3、對土豆過敏的人不宜吃土豆
土豆有可能成為過敏原的，如果是對土豆過敏的話，食用土豆就可能造成**紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了，所以此類人群也要避免食用土豆。
6樓：匿名使用者
土豆吃多了會增加高血壓風險。
土豆含有大量的澱粉，升糖指數
高。高升糖指數食物會更快釋放能量，更容易導致血糖驟升。另外，土豆（尤其是炸薯條）食品中新增的鹽可能是導致高血壓升高的另一大原因。
美國哈佛大學醫學院一項新研究發現，每週吃四次土豆會增加高血壓風險。土豆泥、煮土豆和烤土豆與薯條一樣都會增加高血壓風險。
7樓：領悟
沒有壞處，不會中毒。
學名馬鈴薯，另有俗稱洋芋、山藥蛋、薯仔(廣東、港澳地區慣稱)、地豆子、地蛋(山東人慣稱)、地瓜（江蘇徐州自連雲港一帶尤其是中間的新沂等市縣的慣稱）。塊莖可供食用，是重要的糧食、蔬菜兼用作物。
土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用。
土豆含有大量澱粉以及蛋白質、b族維生素、維生素c等，能促進脾胃的消化功能。土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排洩代謝毒素，防止便祕，預防腸道疾病的發生。
8樓：帥哥都是我們的
有害處，土豆中的澱粉含量很高，澱粉在經過腸道細菌的發酵之後，會產生大量的氨氣、硫化氫，食用過多會導致一時無法排出去，就容易積聚在腸道內，從而引起胃腸道的脹氣。
土豆中含量豐富的澱粉，土豆本身就具有很高的血糖生成指數：大量含澱粉的碳水化合物在人體內快速轉換成糖分進入血液，引起血糖水平急速上升，長此以往高血壓患病率就會增長。
土瓜吃多了會怎樣，地瓜吃多了會怎樣
地瓜 南瓜 土豆 米飯等等含炭水化合物比較多吃多了容易長胖！土瓜為旋花科植物，又叫紅薯 甘薯 山芋等。據研究測定，每百克番薯含熱量僅127千卡，粗纖維0.5克，脂肪0.2克，碳水化合物29.5克，另含無機鹽和維生素等物質。番薯含熱量僅為饅頭的一半。番薯可代糧充飢。番薯為偏鹼性食物，食後可抑制皮下脂肪...
瓊脂吃多了有沒有害，魚油吃多了有害嗎？
沒有害處。瓊脂選用優質天然石花菜 江蘺菜 紫菜等海藻為原料，採用科學方法精煉提純的天然高分子多糖物質。含有多種元素，並具有清熱解暑 開胃健脾之功能，對人體健康是無害的。瓊脂也被當作膳食纖維，膳食纖維能夠提供飽腹感，但是不產生熱量，對 有幫助。瓊脂具有凝固性 穩定性的特點，可用作增稠劑 凝固劑 懸浮劑...
壞了的土豆吃了有什麼害處，土豆吃多了有什麼好處和壞處
壞了的土豆吃了會引起腸胃疾病甚至中毒。一 馬鈴薯 土豆 發芽後可產生較高的有毒生物鹼 龍葵素 solanine 食後可引起中毒。馬鈴薯中龍葵素的一般含量為2 10mg 100g，如發芽 皮變綠後可達35 40mg 100g，能引起中毒。二 預防措施 1 馬鈴薯應存放於乾燥陰涼處或經輻照處理，以防止發...