1樓：陌上_卿名酒酒
用料新鮮大蒜 六斤
米醋 四斤
白糖 四斤
紅糖 200克
鹽 兩小勺
糖醋蒜（超簡單易成功）的做法
大蒜剝好皮，用清水浸泡一夜去除大蒜辛辣味，晾乾備用準備好的瓶子用開水燙好晾乾，我沒照空瓶子的**把醋糖鹽放一起燒開兩分鐘左右關火，放置完全涼透把大蒜裝瓶子裡，倒入晾透的醋汁，密封瓶蓋，放陰涼乾燥處，能儲存很久長達兩年
小貼士糖和鹽主要是提味的，不能太甜也不能太鹹，你可以熬好嘗一下，感覺太濃可以加些白開水，記住一定要是涼透的白開水啊，因為要長時間儲存，消毒工作一定要做好啊，這個汁子儲存的好可以反覆使用哦
2樓：小諾美食
糖蒜的正宗醃製方法，30年祕製配方，比例講解詳細，你學會了麼？
3樓：情感導師賽文
10斤鮮蒜大約用1.6斤糖和3斤醋和0.6斤鹽.
1.把蒜的老皮去除，浸泡在清水中2天，中間換兩次水2.撈出後，加入100g食用鹽醃製3天，每天翻動1次3.
把白糖放入醋中攪拌融化（我醃製了25頭蒜，大概三斤左右，用了500g醋和250g糖，）
4.將醃製好的蒜用清水沖洗拎幹，放入調好的糖醋汁中，封口，常溫放置5—7天，就可以吃了
糖醋蒜醃製的比例和方法
4樓：撿心事的兔子
準備材料：新鮮蒜頭2500克、冰糖400克、紅糖400克、米醋或香醋1250克、鹽60克、白酒10克
製作步驟：
1、儘量挑選泥土少一些的，蒜柄長一些的
2、把最外面一層皮扒掉
3、把根部髒的地方一塊切掉
4、把蒜柄剪掉
5、再把其它幾層皮扒掉，露出蒜瓣就好
6、大蒜都處理好後，放通風的地方晾1-3小時7、把紅糖、冰糖、鹽、醋放入鍋中煮開後關火8、把蒜頭放入罐中
9、把放涼後的糖醋汁倒入罐中，蓋上蓋子密封好，半個月後就能吃了
5樓：蓉姐美食
正宗糖醋蒜的醃製方法，詳細的配方祕訣告訴你，放一年都不會壞
6樓：愛管閒事老百姓
匿名使用者配比不合理。
糖蒜 的醃製方法比例是多少？ 10斤大蒜用多少糖和醋和鹽？
7樓：
10斤新鮮大蒜，需要用1.6斤糖和3斤醋以及0.6斤鹽。
糖蒜的研製方法如下：
1、首先把去掉鮮蒜的毛根，梗部留三釐米左右即可。之後，再把大蒜外面的皮剝掉，留下兩三層裡面的嫩皮就可以了。
2、把剛才處理好的大蒜放入到玻璃瓶中，加入100克鹽進行醃製，醃製兩天時間即可。
3、兩天後把醃製的鹽水倒掉，將泡好的大蒜取出且瀝乾水分，便於後期用糖水醃製。
4、這時，就開始調製醃糖蒜的水，需要加入1.6斤糖和3斤醋和半斤鹽以及適量的涼開水。然後，將調製好的水以及打算加入到同一個容器即可。
5、最後，把容器密封放置在陰涼通風的地方醃製。一般四周左右糖蒜就醃製好了。
8樓：聯盟第七先遣軍
10斤鮮蒜大約用1.6斤糖和3斤醋和0.6斤鹽。
方法如下：
一，把購買回來的校報鮮大蒜去掉毛根，梗部只留三釐米左右，再把外層的老皮去掉，只留最裡面兩三層嫩皮
二，把大蒜放入到容器中，加鹽醃製兩天左右的時間，中間要倒缸一到一次三，把醃製的鹽水倒掉，放入清水浸泡3-4天，而且每天要換水一次，泡好以後取出大蒜，瀝掉水分
四，把處理好以後的大蒜取出放入到一個新的容器裡面加入鹽和白糖和醋和適量的涼開水，水的數量以沒過大蒜為宜，然後把容器密封起來，放在陰涼通風的地方醃製，過二十天左右，風味地道的正宗糖蒜就會入味，醃製完成
以上就是糖蒜的製作步驟。
9樓：亥夏侯戎
糖蒜的醃製方法比例是多少？十斤大蒜用多少糖和醋和鹽？十斤大帥。用。用2斤糖。用2斤醋。用半斤鹽。
10樓：慶瓊音
五斤大蒜放多少糖多少醋多少鹽
11樓：匿名使用者
10斤鮮蒜大約用1.6斤糖和3斤醋和0.6斤鹽.
1.把蒜的老皮去除，浸泡在清水中2天，中間換兩次水2.撈出後，加入100g食用鹽醃製3天，每天翻動1次3.
把白糖放入醋中攪拌融化（我醃製了25頭蒜，大概三斤左右，用了500g醋和250g糖，）
4.將醃製好的蒜用清水沖洗拎幹，放入調好的糖醋汁中，封口，常溫放置5—7天，就可以吃了
12樓：
1斤6兩糖，醋3斤，鹽6兩
13樓：
這樣做的保質期太短了啦！
14樓：位浩涆
十斤大蒜需要多少糖？多少醋？
15樓：嶈瑞平
10斤幹大蒜怎樣醃製糖蒜
的方法，各樣需要多少？
醃製糖蒜的比例
16樓：
做法1常見糖蒜** (20張)
配料：大蒜(整顆) 10個，鹽 1/2大匙，紅糖 1杯半，白醋 3杯，水 1杯，鹽 1小匙，醬油1大匙 。
做法：(1)將10個整顆大蒜外皮略微剝去一層備用。
(2)將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解後熄火，再放入大蒜浸漬20分鐘，撈起
瀝乾水份放涼備用。
(3)將調味料所有材料置於鍋中混合加熱，煮沸後離火冷卻，即為糖醋汁。
(4)將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中醃漬，糖醋汁需蓋過大蒜，加蓋後置於冰箱冷藏浸泡2周以上，約可儲存1～2個月。
做法2選紫皮大蒜，去掉毛根，留蒜梗1.5釐米，剝去1-2層外皮，洗淨。每100公斤大蒜備鹽3公斤、清水3公斤。
入缸時一層蒜一層鹽，撣清水少許。為便於倒缸，大蒜入缸當晚往缸內續水，水與蒜平。續水後用手抄翻一次，第2天早上再翻動1次。
從入缸第3天開始，連續3天，每天換水1次，以去掉辣味。撈出，瀝水1夜，第2天入壇。每公斤蒜放白糖500克、鹽25克、水少許。
壇封好，置陰涼處。每隔1天，從晚上8時至次日5時開封放氣1次，共5-6次，放氣時注意防蠅。從封壇起，每天早晚滾壇1次，2個月後，即可食用。
做法3糖蒜
蒜頭去鬚根，剝去2層外皮，留2釐米左右蒜梗，用清水浸泡7天，換水3次，以排除蒜頭的澀味及辣味。第1次泡3天換水，第2次泡2天換水，第3次浸泡時，可放一塊冰（大小隨便），以降低水溫，加速排除蒜頭殘餘的辛辣味。泡好後撈出，瀝乾水分，然後每100公斤蒜加鹽1.
9公斤，醃製1天，中間翻缸1次。然後出缸晾晒6小時，至緊握蒜頭不滴水時，移到陰涼通風處，勤倒勤翻，攤涼後裝壇糖制。一般每壇裝蒜頭20公斤，放桂花125克、白糖8.
3公斤，再倒入預先備好的湯汁（清水4公斤、高醋250克、鹽275克），用荷葉（或芭蕉葉）1張，油布和白布各1塊，將壇口封好紮緊，放置陰涼處。每天滾壇1次，以加速糖溶化；每隔1天放氣1次，每次開啟封口6小時。40天后即可食用。
製作糖蒜最好用紫皮蒜。
17樓：夫妻農家菜
玉米麵大棗發糕，不用泡打粉，1次發酵，2步出鍋，不發粘不噎人，香
糖醋蒜醃製比例是多少？
18樓：匿名使用者
醃糖蒜的做法
材料：大蒜，砂糖，米醋（醃醬色用）或白醋（醃白色用）1、選擇比較嫩一點兒的紫皮大蒜，白皮的也行，紫皮的最好；
2、剝去外層的老皮，剪去一截蒜把兒，切去底座比較髒的一截，清洗乾淨；
3、用淡鹽水浸泡24小時以上，中間換兩到三次水；
4、浸泡後的大蒜，頭朝下控幹水分；
5、整個碼進玻璃密封瓶或瓦罐內，瓶子裡會有很多的空間，用掰開的蒜瓣填滿，掰開的蒜瓣也要帶皮；
6、加入砂糖，我用的是赤砂糖，用量大約一頭大蒜一小勺糖；
7、倒進米醋，沒過大蒜即可（還可以加入少許鹽，不加也可以，沒有太大區別）；
8、如果想要吃白色的，就用白醋（當然是釀造白醋）；
9、密封儲存，不用晃動，讓糖慢慢自己融化就行。三到四周就可以吃了！
19樓：蓉姐美食
正宗糖醋蒜的醃製方法，詳細的配方祕訣告訴你，放一年都不會壞
20樓：鳳雪美食
正宗糖醋蒜怎麼醃？配方和比例告訴你，酸甜嫩爽開胃，做法超簡單
21樓：平玉蘭樂嬋
材料醋150克，糖150克，醬油150克，蒜頭500克做法1、醋150克、糖150克、醬油150克煎煮至沸，放大口瓶中，俟冷；
2、將去皮洗淨晾乾的蒜瓣放入瓶中醋內浸10天即可取食。
小訣竅每日2-3次，或隔日食用。
22樓：張簡淑珍遊汝
糖醋蒜的醃製方法和比例：1、把新蒜的老皮剝掉一些，剩下
一、二層內皮；把蒜的根部切掉，莖部也切短一些，留下約1－2釐米長；2、準備一些涼開水，加點鹽調成淡鹽水，將切好的蒜浸泡在水裡，泡一天一夜，中間換一次水；把泡好的蒜撈出來控幹水分；3、按米醋和白糖3：1的比例調勻成糖醋水，多攪拌幾次使糖完全溶解，糖和醋的比例隨意，喜歡甜的就多放點糖；4、把控幹水的蒜放到罈子或玻璃罐裡，倒入調好的糖醋，量要沒過蒜。蓋好蓋子，放到陰涼的地方，半個月就能吃了。
淹糖蒜的正確方法 50
23樓：上海卡哇伊實業****
1.新蒜挑選林顆粒飽滿，無磕碰傷的為佳，
2.用刀將大蒜的根部削掉。
3.削掉根部的大蒜如圖，注意削得不要太過。
4.把大蒜上部過長的部位削掉。
5.將大蒜的外皮剝掉，注意保留裡面嫩皮一至兩層，可以包裹住裡面的蒜瓣為宜。
6.剝好後的大蒜如圖中的樣子。
7.全部清理好的大蒜用水清洗乾淨。
8.大蒜洗淨後放入控水盆晾乾水份。
9.晾乾的大蒜找一干淨容器放一層大蒜。
10.再均勻的在蒜上撒一層鹽，撒好後再放一層蒜，繼續撒鹽。
11.以此類推，直到全部碼好，醃製5-7天，每天注意翻動兩次（早晚各一次）。
12.將泡蒜容器準備好注意乾淨無油無水將醃好的大蒜放入（放一層蒜，撒一層鹽）。
13.將醋倒入，注意一定要沒過所有大蒜。
14.醋不要倒得過滿，要離瓶口有一定距離。
13.將醋倒入，注意一定要沒過所有大蒜。
14.醋不要倒得過滿，要離瓶口有一定距離。
白糖蒜的醃製方法
原料：蒜50千克，白糖25千克，白開水9千克，食鹽0.9千克，食醋0.6千克。
製作方法:
(1)剝蒜。先將蒜皮剝去2-3層，一般兩層比較合適，然後用刀削去蒜根，要削平。再削去蒜莖的過長部分，蒜莖留1.
5釐米長合適。剝蒜的過程也是選蒜的過程，要把不合格的蒜全部挑撿出來。
(2)泡蒜。將剝好的蒜放人缸內用清水泡，一般蒜與水的比例是.1:
3,泡3天以後，泡蒜的水發出小泡，就開始換水，隔兩天再換1次水，以後隔1天換1次水，每天要用耙輕輕打一下，換6-7次水以後，等蒜全部沉底冒出氣泡為好。
(3)將泡好的蒜撈出來，用清水洗淨放入缸內醃製，每50千克蒜用細鹽1.75千克，一層蒜一層鹽撒均勻。8小時以後翻缸1次，翻2一3次後，食鹽全部溶
化，準備擺蒜晾晒。晾晒時，將蒜擺在席上，蒜莖朝下順序碼放，經3---4小時以後再翻1次。晒的程度以外皮有了韌性即可，不要晒得過老或過嫩。晾晒完收
在一起，準備裝壇。
(4)熬湯。把準備好灌壇用的水，根據水的用量，把水、鹽、醋按比例放人鍋內燒開，晾涼以後即可使用。熬湯的作用是為了殺死微生物，鹽是保證質量，醋是保色作用。
(5)裝壇。先將罈子洗刷乾淨把水控幹，將蒜裝人壇內，每壇一般裝10-12.5千克，按配料的糖和水，兌好灌人壇內，然後用塑料布蓋口用繩捆緊，就開始
滾壇。每天滾2--3次，過兩夭後要把壇內蒜生出來的氣體放出，以後每天要檢視，當發現封口皮鼓起就要放氣1次，一般放氣都在當天晚上把口開啟，次口早晨
封口滾壇。滾加天后，每天可滾兩次，再過一個月可隔一天滾一次壇，處暑即可成品。在糖蒜成熟前6-7天可適當加些桂花，以增進味道。
紅糖蒜的醃製方法
原料：大瓣鮮嫩紅皮蒜5千克，紅糖1.5千克，食鹽500克，醬油1千克。
製法：將大蒜去根鬚、幹皮，剪莖稈留1～2釐米，清水中浸2～4天，每天換水去辣味，撈起瀝乾，至表層無水分時，裝壇。另將紅糖、醬油、食鹽、水放一起煮沸後冷
卻過濾，入壇，將大蒜全部浸入，封口。每天滾壇1～2次，經40天即成。**呈棕紅色，蒜瓣充實，飽滿，質地脆嫩，味道可口，香甜。
糖醋蒜的醃製方法
原料：大瓣鮮嫩紫皮蒜（或白皮蒜）5千克，紅糖（或白糖）1.5千克，醋3.5千克。
製法：大蒜去根鬚和幹皮，煎莖稈留1～2釐米，清水中浸泡8～12小時後撈起，加鹽水醃3天，取出後用清水洗淨控幹，放入沸水中燙漂1分鐘，撈出冷卻晾
幹，移入容器，將大蒜全部浸入，經30～40天即成。**：用紅糖醃的產品是紅褐色，白糖醃的產品是乳白色或乳黃色，有光澤感，脆嫩甜酸，色澤美觀。
怎樣醃製糖醋蒜，糖醋蒜的醃製方法，怎樣醃製糖醋蒜好吃
教你糖醋蒜的詳細醃法 工藝流程 選料 鹽醃 翻動 換水 控水 糖漬 滾壇 出壇 包裝 成品操作要點 備料。按鮮蒜150千克 鹽10千克 白糖5千克 米醋60千克 開水20千克的比例備料。浸洗。大蒜頭放入清水中浸洗10小時，不要剝去蒜皮。初醃。將浸洗過的大蒜頭撈起瀝乾，過磅按比例均勻拌入鹽後裝入壇內，...
怎樣醃製糖蒜製作方法最好吃，糖醋蒜怎麼做 糖醋蒜的醃製方法
謝邀，我是一名美食愛好者，很高興回答你這個問題 話說醃糖蒜是於去年始，如果說想當初尚屬摸索階段，那麼現如今便是成竹在胸啦。時下的鮮蒜也到了銷售末期，其 也落到了最低價，所以呢美味製作正當時哦。無需大費周章地洗啊泡的，只需剝去外皮切淨蒂部，放入乾淨的容器裡，撒上白糖澆上白醋，喜歡甜口的就多加一些糖，封...
糖醋蒜材料的比例，糖醋蒜醃製的配方比例多少
糖醋大蒜的加工工藝包括涼料選擇 剝衣 鹽醃 換缸 晾晒 配料 醃製和包裝等過程。料 供加工糖醋大蒜的原料應選用鱗莖整齊肥大 皮色潔白 肉質鮮嫩的大蒜頭。將其分等整理，即特級每公斤20只，甲級每公斤30只，等外每公斤30只以上。剝衣 用刀切除根部和莖部，剝去包在蒜頭外面的蒜皮，於清水中洗淨，瀝乾水分。...