1樓：遊戲愛好者小胡
正確的儲存方法如下；
正確的麵包儲存方法是在恆溫中密封儲存，也就是在室溫條件下儲存。麵包要在4-5天內用完，不宜放置太久。麵包要在烤制完成後晾涼降溫到30-40度密封儲存最好，方法是放入大的食品保鮮袋密封，在室溫條件下儲存。
建議儲存的溫度，要在攝氏15度～28度較好。
做麵包要講衛生，不要用手直接接觸面包，手上要套一個保鮮袋來接觸面包。我試驗過，麵包從出爐倒模，再到降溫裝袋，整個過程我都是雙手配戴一次性的手套來操作，最久麵包放置了20天都沒有變質，而沒戴手套所接觸的麵包8天就出現了黴斑。
溫度是其中一個重要因素，它會直接影響麵包的硬化速度。研究表明，在較低溫度下儲存時，麵包的硬化速度快；在較高溫度下儲存，麵包的硬化速度慢；超過35℃，則會影響麵包的顏色及香味。所以，21℃~5℃是最適合麵包的儲存溫度，而冰箱的冷藏室溫度大約為2℃~6℃，會加速麵包的老化。
2樓：
買回家的麵包，當然最好是儘快食用，一般也就一兩天就吃完了不需要儲存。但是你有沒有跟小編遇到一樣的問題：看到好吃的麵包總是會忍不住多買一點，回到家，吃不完的就往冰箱冷藏室一丟，可是再拿出來的時候都硬了、渣了、然後就扔了。
在瞭解正確的儲存方法之前，我們先來聊聊麵包的老化。麵包從出爐那一刻便開始老化了。隨著時間流逝，麵包裡的水份蒸發、變硬、澱粉變性後風味變差、使麵包散發香氣的成份也會蒸發不見，這個現象就叫「老化現象」。
我們當然希望麵包的老化速度越慢越好。所謂老化速度，雖然它和麵包是否好吃沒有直接關係，但是能夠長時間保持住這份「美味的」的麵包，才是好麵包。
我們在儲存麵包時還需要考慮它的夾心餡料（肉類、奶油、水果等）。其實，麵包儲存時是最不推薦冷藏的，因為冰箱冷藏的溫度正好是澱粉老化速度最快的溫度帶。而冷凍儲存因為將水分凍住了，能儲存更長時間。
需要注意的是，儘量在麵包還新鮮的時候就冷凍，這樣才能鎖住美味。大部分的麵包冷凍儲存能保質3~4周時間。
但是，如果買的是三明治或者上面有水果、鮮奶油、肉類蔬菜等，買回家又不馬上吃的，最好放入冰箱冷藏，且在1天內食用完畢。含餡甜麵包/吐司：若是含軟質餡料（如蓮蓉餡、豆沙餡等）的麵包，室溫可儲存2-3天；含肉餡的麵包，只能儲存1天時間。
總結：麵包最好還是吃新鮮的，買了就要吃完。
3樓：瀧陽炎
冷凍儲存時的注意事項
1.冷凍時，一定要用塑膠袋或保鮮膜包起來
麵包在冷凍儲存時，會逐漸喪失水份。所以，一定要用質地較厚的塑膠袋或保鮮膜包好，再冷凍。用保鮮膜包的時候，要留點空間，讓空氣可以流通。
2.切勿在剛出爐的狀態下冷凍，一定要等到完全冷卻後，再冷凍
剛出爐的麵包，內部呈現水蒸氣屯積的狀態。如果在這樣的狀態下冷凍，既容易破壞麵包的質地，風味也會變差。冷凍儲存麵包的最佳時機，是在出爐後的1~2小時。
3.軟式麵包要在常溫狀態下解凍，硬式麵包要用烤焙的方式來讓麵包復原
經過冷凍儲存的麵包，原則上，只要在常溫的狀態下解凍就可以了。但像法國麵包等硬式麵包，就必須先用水噴溼再烘烤，才能讓風味更更佳。
無法冷凍儲存的麵包
丹麥麵包、甜味卷等，使用了水果或卡士達奶油餡的麵包，解凍後，會產生離水現象，變得質地鬆散。
可以冷凍儲存的麵包
吐司、法國麵包、可頌麵包等質地成分較簡單，使用的副材料也較少就可以冷凍儲存，即使是表面上塗抹fondant，或用其他材料做了裝飾，只要麵包質地成分簡單，都適合冷凍儲存。
能夠留住新鮮，留住美味的儲存法
吃不完的麵包，還未變質前，即時冷凍儲存。冷藏儲存雖可以抑制微菌的繁殖，但是，水分也容易蒸發，有時，甚至還可能比常溫下儲存更容易變質，所以，這樣的儲存方式，僅限於三明治或含有奶油的麵包等。冷凍儲存時，要用保鮮膜或塑膠袋一個個分開包裝。
吃前放置常溫下讓麵包自然解凍。尤其是卷類麵包等軟式麵包，以這樣的方式可以恢復成剛出爐時的柔軟度。如果是硬式麵包，冷凍後外皮就會軟弱塌陷，就必須用烤箱稍烘烤，才能恢復原有香味。
但解凍過的麵包，不宜再次放入冰箱內冷凍。
4樓：好兔好妙招
如何儲存麵包不至於發黴？其實很簡單！
5樓：鬱熊熊
研究表明，在較低溫度下儲存時，麵包的硬化速度快；反之，超過30℃，則會影響麵包的顏色、及口感
6樓：匿名使用者
有一個小訣竅,我是從**2臺上看到的,你將一小節新鮮的芹菜跟麵包放在一個袋子裡,在將袋口封緊,一般可以儲存一個星期.
7樓：廣州優美西點烘焙學校
首先，造成麵包老化主要的原因是時間。理想狀態下，最好防止麵包老化的辦法就是：吃得快，賣得快！
其次，就是溫度和澱粉作用。麵包出爐後，內外溫度開始降低，溫度變化導致麵包中澱粉作用發生改變。這種現象稱之為澱粉的老化，結果就是麵包開始變幹、變硬。
我們可以通過對面包加熱回溫來改善。
我們前面就在不斷地重複，麵包一出爐就開始變「老」，那是因為麵包接觸到了空氣。
空氣中的溼度會根據地區不同而影響著麵包本身。空氣溼度較高，麵包出爐後隨著儲存環境影響，水分流失相對較慢，因此老化較慢。反之，空氣相對乾燥，溼度較低，麵包老化也就快。
8樓：汐月初寧
在恆溫下密封。
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