1樓：韓小小倩
東北的天氣更適合水稻生長。為了使水稻生長良好，灌溉期間的溫度最好在21到25攝氏度之間。東北地區早晚溫差較大，可以更好地控制21-25攝氏度的溫差，東北地區日照較長，可以為水稻提供足夠的日照，形成水稻生長的最佳溫度。
然而，南方早晚溫差不大，水稻生長期間的平均溫度約為30度，遠遠高於水稻的最佳灌溉溫度，從而形成東北水稻與該水稻的品質差異。
大米的澱粉結構不同。在東北水稻良好的生長環境下，所產水稻的澱粉結構與南方水稻有著根本的不同。有時我們吃米飯，有些米飯味道粘稠，有些味道堅硬，沒有彈性，這種味道的差異是由大米中的直鏈澱粉引起的。
大米中直鏈澱粉含量高，使得米飯口感粘稠。東北稻的直鏈澱粉含量一般在20%-25%之間，而南方稻的直鏈澱粉含量僅為15%-18%。
東北的黑土地讓米質更好。我們知道東北平原是世界上三大黑土地之一。黑土以其40-80釐米深的黑土而聞名，其中混合了各種有機物質，包括適合水稻生長的磷、鉀和氮。
這些有機物使農作物獲得更多的原料。同時，由於土壤成分較好，氮肥的使用可以減少，這使得在這片黑土地上種植的水稻質量更好。因為南方的土地使用更多的氮肥，與幾乎不使用氮肥的東北水稻相比，東北水稻比南方水稻好。
清代東北大米是專門**給皇帝的貢米，這足以顯示東北大米的美味程度，這是皇室所公認的。然而，隨著改革開放和人民生活水平的提高，人們不再侷限於地理和身份的限制，他們可以在家網上購買東北大米作為我們的日常食物。因此，越來越多的人已經享受到了東北大米的美味，而且隨著越來越多的人的認可，東北大米也贏得了更多的聲譽。
我們希望東北大米能進入成千上萬的家庭，讓每一個家庭都能吃到高品質、有魅力的東北大米。
2樓：匿名使用者
大米，是中國人的主食，全國約65%的人主食以米飯為主。在中餐中，大米被做成了各種形式：米飯、米粉、米線、炒飯、粥、米餅……大米是現代中國人無法離開的主食。
在長期食用大米的過程中，我們可以發現，東北的大米總是比南方的大米好吃。所以，在市場上，東北大米也佔據了重要位置，提起東北大米總是讓人讚不絕口。東北大米口感好，品質優良，其中田坤道生態大米尤為上佳。
那麼，為什麼東北的大米要比南方的大米好吃呢？原因主要有以下幾點:
一、東北的黑土地，讓米質更好
東北平原是世界三大黑土地之一。黑土地以深達40到80釐米的黑土層聞名，在黑色的土壤中各種有機物摻雜其中，包括適合大米生長的磷、鉀、氮等。這些有機物讓農作物獲得更加充足的原料，同時因為土壤的成分較好，可以減少氮肥的使用，在這片黑土地中生長出來的田坤道生態大米品質更佳，南方的土地因為氮肥使用較多，和幾乎不使用氮肥的東北大米相比，高下立見，東北大米完勝南方大米。
二、東北的天氣更加適合稻穀的生長
稻穀要想生長的好，在水稻灌溉期間的溫度最好是21到25攝氏度之間。東北地區早晚溫差較大，可以更好的將溫差控制在21到25攝氏度之間，而且東北的日照更長，能為水稻提供足夠的光照，形成田坤道生態大米生長的適宜氣溫。這樣環境下成熟的大米顆粒飽滿，質地堅硬，色澤清白透明，口感香甜，柔軟而有彈性。
而南方天氣早晚溫差不大，並且在稻穀生長期間，其平均氣溫在30度左右，遠遠高於稻穀灌溉適宜溫度，由此就形成了東北大米和南方大米品質的差異。而東北因為溫度較低也有效地阻止了害蟲和病菌，讓東北的稻穀很少生病。南方的高溫卻滋生了害蟲和病菌，而不得不使用農藥來幫助驅趕。
一個幾乎不打農藥，一個不得不使用農藥，所產出來的水稻哪個品質更高，我們不言而喻。
田坤道生態大米，純人工種植，遠離技術性和操縱性，賦予作物本原的一種生活狀態。作為養生產品，對種植的土壤和澆灌的水，都有了更深層次的要求，提供滿足人體日常需求的營養元素含量。澆灌的水，來自天上的雨水和泉水。
施的肥，是不會汙染環境的有機肥；防治病蟲害主要靠輪作、稀植和放養螃蟹、青蛙、殺蟲蟎、七星瓢蟲等害蟲天敵，決不會施用任何化學農藥。
生態大米系列有：東北大米、延邊香米、五常稻香米、火山岩長粒香米、鹼地大米、礦泉米、長粒香米、富硒圓粒香米、有機稻香米、生態稻香米、貢米等。
3樓：明暗交雜一笑生花
這是東北特有的土壤才會造成的結果。
4樓：萌萌不知道
我覺得這個是個人口感原因吧，我更喜歡吃南方大米。
5樓：夔穀子
可能是因為東北的環境特殊吧，所以大米的口感也好
6樓：可愛的啊路
因為東北那邊的土地比其他地方肥沃了很多，當然不一樣。
東北大米和南方大米有什麼區別?哪個更好?
7樓：匿名使用者
從口感上來說，東北大米粘性較強，，生米腹白較小，膠質含量高。
南方的秈米，顏色發灰，透明度很低，質脆易碎，粘性比較低，蒸熟後比較散，吃起來口感略「粉」。
東北大米和南方米不同的地方
1、土壤水源不同，像吉林大米的土壤是黑土地，黑兔子是很多年天然肥料積累的結果，養分大，河流水源裡的微生物也比較豐富。
2、東北大米一年一熟，南方米一般一年兩熟甚至三熟，而東北吉林大米的無霜期在145天左右，那麼大米的生長週期越長，一般營養會更好一些。
3、大米的品種不一樣，東北大米肯定要找一些抗寒冷一類的品種，水稻為了自身的成長，就要更加拼命的吸收養分，這樣大米就更有營養價值。
8樓：尼采
作為一個地地道道的東北人，當我同學發給我第一張南方大米的**時，我就震驚了，原來東北大米和南方大米是不一樣的。
首先在形狀上，東北大米比較短，比較圓。而南方的大米是長的。真是沒想到，大米和人一樣，也是有長相的。現在我在逛超市的時候也會特別去買米麵的地方看看，這南方的大米有多長？
其次就是在味道上，吃過南方大米的東北人都說，那邊的大米真心沒有東北大米好吃，說出來肯定會有南方人抱不平，不好吃我們不也吃了那麼多年了。其次就是東北大米長在黑土地上，營養能夠跟得上。而且從生長週期來看，東北大米好吃是有道理的。
受氣候條件的影響，南方大米都是一年兩熟或者多熟的，也就是在同一塊稻田裡面，一年能夠收個好幾次，而東北的氣候冷，稻米一年也就只能夠收個一次，大約在五月初的時候插秧，九月末就能夠成熟收割，稻田就能夠休養生息了。
我是東北長大的，就說說東北大米的生長過程吧。小的時候家裡面也種植稻田，大約在四月份的時候就會在大棚裡面生稻苗，每天都要通風，過一段時間澆水，等到五月份的長到一紮多高的時候才能夠用。稻田也要經過翻地，靶地，撈雜質，揚肥才能夠正式的插秧。
之後，就會在夏夜聽見蛙聲一片，很愜意。每年都會去稻田地裡面逮青蛙，雖然我是個女孩子。
9樓：緣
南方的土地多為黃土地或者紅土地，水稻一般為三季稻，由於南方的溫度要高一些，一年可以收穫三次，生長週期要短得多。南方大米的顆粒不如東北大米飽滿，而且蒸出來的米飯比較散，東北大米蒸出來的米飯是粘糯的，南方大米的米飯用筷子一戳會一粒一粒的掉下來，口感比較乾硬。
東北大米和南方大米從營養價值和口感上比較，東北大米都要更好一些。
10樓：食品有意思
米飯在中國人的餐桌上扮演著重要的角色，如果問哪個地方的米飯最好吃，大多數人都會說：東北大米。即便是在「稻米之鄉」的江浙地區，東北大米也同樣十分暢銷。
那麼，同樣是大米，為啥東北大米更好吃呢？
東北大米好吃，首先是品種優勢。水稻的品種有秈稻和粳稻，秈稻米黏性較差，直鏈澱粉含量較高，米飯偏硬；而粳稻米支鏈澱粉含量較高，米飯較軟。東北地區一般種植粳稻，品質優於南方普遍種植的秈稻。
另外，南方溫度高成熟快，稻米一年能收穫兩到三季。而東北水稻一年只能收穫一季，且種植在肥沃的黑土地中，能夠吸收充足的營養，因此品質更佳。
但是不管是東北大米還是南方大米，加工成精米後其營養成分都差不多，80%以上是碳水化合物，膳食纖維、蛋白質和b族維生素等營養成分含量較少。
因此建議消費者適當吃一些糙米，不要過分追求外觀亮白、口感細膩的精米，粗細搭配才會更健康。
11樓：勤奮的小白兔
東北大米是粳稻經加工而成,南方大米是秈稻經加工而成；東北大米好吃，有香味，筋道，不散，煮熟後每顆米粒的表面都亮晶晶的，白白的。南方米沒有香味，感覺散。
東北因為氣候寒冷，米粒難以長開，所以米粒便短小。東北大米支鏈澱粉含量高,食用口感較粘,口感較好；江南大米直鏈澱粉含量較高,食用口感較散,口感較差.南方米形狀細長。
12樓：黑龍江大米網
東北大米更好，主要區別是一年產一次和多次，氣候土壤溫度的原因，使得東北水稻生長環境好，出來的大米也就好
13樓：小紅帽的坐騎
不吃糯的吃不慣東北米，黏黏糊糊受不了，感覺泰米，絲苗米這些煮出飯來外形口感都好多了
東北大米為什麼會比南方的好吃？
14樓：匿名使用者
東北大米屬於粳米，粳米的特點，就是直鏈澱粉低左右，支鏈澱粉高。什麼意思呢？簡單說來，直鏈澱粉高，口感偏硬，支鏈澱粉高，口感偏粘。
糯米就是支鏈澱粉高的一種米，所以口感特別粘。除了口感外，直鏈澱粉還有一個特點，分子量小，可容於50-60度的熱水，而支鏈澱粉在50-60度是不會溶解的，所以，東北米浸泡或蒸煮後，膨脹度高，看上去圓潤飽滿。直鏈澱粉易老化，支鏈澱粉則不易老化，所以東北大米又具有「剩飯不回生」的特點。
所以東北大米，涼吃口感也很好。類似的，同一緯度的用於製作壽司的日本的越光米，如果冷後口感很差，就不適合做壽司了吧。
除了澱粉構成不同的主要區別外，東北大米還有甜、香，泛油光的特點。甜主要是因為東北溫差大，有利於有機物的積累，當然，也可能與水有關。至於香，大概也跟水中或土壤中富含礦物質有關。
油光與大米中的富含磷脂有關，東北能出含油量高的大豆，能產含油量高的大米也不出奇。
南方的米，分早稻和晚稻，一般早稻的生長期為90～120天，晚稻為150～170天。普通早稻的直鏈澱粉含量大約為25%，晚稻一般為15%—20%，北方粳米的含量大約為8%（關於這一點，我比較懷疑，東北五常大米大約在17%左右）。前面已經說過，直鏈澱粉越低，做出的米飯越飽滿，越軟粘。
所以一般說，晚稻口感更好。
早稻雖然說口感不好，但寸有所長呀。我這裡得為早稻所幾句好話。
第一，出飯率高，更易飽，所以是食堂的最愛，而且還有一個更重要的原因，因為生長期短，**便宜吶。第二，含水量低，適合做儲備糧，夏季溫度高，便於翻晒，而晚稻因為天氣原因，含水量往往難以達標，容易發黴變質。如果有一天中國出現糧食短缺，早稻可是我們的救命糧。
第三，適合做米粉，早稻米質疏鬆，易於加工，另外，也因為早稻因為直鏈澱粉高，老化快，也很適合製作成像粉條一樣的幹米粉。第四，易消化。直鏈澱粉分子量小，易消化，相對於直鏈澱粉只有2%的糯米，做成稀飯的早稻，直是太好消化了。
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