1樓：微塵小店
1，抗氧化及清除自由基功能。
花青素屬於生物類黃酮物質，而黃酮物質最主要的生理活性功能是自由基清除能力和抗氧化能力。研究證明: 花青素是當今人類發現最有效的抗氧化劑，也是最強效的自由基清除劑，花青素的抗氧化效能比ve高50 倍，比vc高20 倍。
紫色甘薯花色苷產品對－ oh、h2 o2，等活性氧均具有清除和抑制作用，尤其對－ oh 的清除能力強於抗壞血酸，且清除作用與濃度呈劑量關係 。
2，抗突變功能
。花青素的作用不僅使植物呈現五彩繽紛的顏色，也具有降低酶的活性，抗變異等保健功能的活性分子。研究表明有一定花青素濃度的提取物能有效預防不同階段癌變發生，但花青素的個體作用並不確定，部分原因是與其它酚類物質等穩定成分分離後進行生物測定，花青素易降解。
3，在食品中的應用
。隨著科技的發展, 人們對食品新增劑的安全性越來越重視, 天然新增劑的開發利用已成為新增劑發展使用的總趨勢。花青素在食品中不但可作為營養強化劑, 而且還可作為食品防腐劑代替苯甲酸等合成防腐劑, 並且可作為食品著色劑應用於平常飲料和食品, 符合人們對食品新增劑天然、安全、健康的總要求。
2樓：匿名使用者
花青素是一種在多種食物中都含有的營養成分，這種營養物質可以為人體帶來很多的好處，而且對多種疾病也有**效果，那麼花青素的功效與作用有哪些呢?下面就來詳細瞭解花青素的功效價值，以及瞭解富含花青素的食物吧，在生活中需要適當食用這些食物哦。
1、抗氧化
花青素是目前所發現抗氧化能力第二強的一種營養成分，其抗氧化能力是維生素e的50倍，維生素c的20倍，僅次於番茄紅素，但是其吸收率比番茄紅素好很多，食用含有這種營養成分的食物可有效的清除體內的自由基，緩解衰老。
2、防晒
花青素是天然的陽光遮蓋物，能阻止紫外線侵害**，強烈的陽光可殺死50%的**細胞，而花青素能對**細胞加以保護，能使85%的細胞免受損傷，有很強的防晒功效。
3、抗輻射
花青素在很多食物中都含有，但是由於食物的ph原因，花青素呈現出不同的顏色，在酸性條件下花青素呈紅色，濃度高後呈紫色，在鹼性的環境下花青素呈藍綠色，但是花青素在酸、鹼、光、熱等環境下都很穩定，這使得花青素具有很強效的防輻射作用，適合長期電腦前工作者補充。
4、防癌
自由基被稱為「萬病之源」，是多種癌症細胞癌變和擴散的重要因子，花青素具有高效的抗氧化性，能清除體內的自由基，具有防癌抗癌作用。
5、增進視力
花青素具有強氧化性，能保護維生素a不被氧化，能增加視網膜上維生素a的含量，對視紫紅質的合成有重要作用，因此，能增強視力，尤其是暗適應能力。
6、改善睡眠
「紫鵑」茶是目前茶葉中為宜含有大量花青素的新茶，引用過這類茶葉的人都知道，在睡前半小時飲用「紫鵑」茶具有很好的促進睡眠的作用，主要是這類茶葉中花青素的作用，花青素對人的大腦神經具有鎮靜作用，能幫助改善睡眠，尤其適合失眠的人群食用。
7、抗過敏
花青素對這種花粉引起的過敏反應有獨特的**效果，主要是通過增強機體內的體液免疫系統，增強免疫能力，緩解過敏反應。
8、預防心血管疾病
1.花青素對血管細胞的衰老有緩解作用，能增強血管壁的彈性，可適當的降低血壓。
2.花青素具有很強效的抗氧化性，對血管內的膽固醇有保護作用，能降低血管中高密度膽固醇的形成，對已形成的血栓有清除作用，能恢復失去的微血管功效，有預防動脈粥樣硬化的作用。
9、抗炎作用
花青素是植物的一種保護色素，具有促進傷口癒合，殺滅菌類的功效，因此，很多含有花青素的食物都有很好的完整性和抗腐敗作用。同樣花青素對人體也體現抗炎作用，尤其是對關節炎、中風、**外傷感染等具有特效。
10、輔助**感冒
在感冒期間除了醫生開的藥物之外，可適當食用含有花青素較高的食物，花青素對感冒病菌具有一定的滅殺作用，還能增強機體免疫力，能減少感冒的次數和縮短感冒的持續時間。
11、花青素含量高的食物
花青素類色素廣泛存在於所有深紅色、紫色或藍色的蔬菜水果當中，比如黑枸杞、紅心蘿蔔、桑葚、鈣果、葡萄、黑莓、無花果、櫻桃、甜菜根、茄子、紫玉淮山、紫甘薯、黑龍珠土豆、血橙、紅球甘藍、藍莓、紅莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫蘇、黑(紅)米、黑豆，以及牽牛花等植物的組織中。
3樓：匿名使用者
花青素屬於生物類黃酮物質，而黃酮物質最主要的生理活性功能是自由基清除能力和抗氧化能力。
4樓：
花青素是一種天然色素，它的種類很多，主要用於食物、醫藥等方面。花青素有緩解衰老和預防衰老的作用，可以提高視力，修復**，預防癌症的發生。它還可以預防多種疾病，例如心臟病、關節炎症等。
5樓：匿名使用者
花青素它有抗氧化和清除自由基的功能，這是因為花青素它屬於黃酮物質。而黃酮物質它主要的生理活性就是清除自由基或者抗氧化能力。研究表明花青素是當今人類發現，最有效的抗氧化劑也是比較強的自由基清除劑。
因此它對於減輕疲勞、抗衰老有很大的好處，同時對於女士的這種養顏美容也有一定的好處。第二個就是花青素它是一個天然食物的新增劑。隨著科技的發展，人們對這種食物的新增劑越來越敏感、越來越重視，特別是天然的新增劑現在受到人們越來越大的追捧，也是一個發展的趨勢。
而花青素它在食物中不但是一個營養的強化劑，而且是一個食品天然的新增劑，它作為食品的防腐劑有不可替代的作用。aqui te amo。
6樓：鑑定會稅仿
物種名稱：越桔 拉丁文名：semen trigonellae 英文名稱：
blueberry 科屬分類：杜鵑花科（ericaceae）越橘屬(vaccinium spp.)藍莓（blueberry），意為藍色的漿果之意。
一種是低灌木，矮腳野生，顆粒小，但花青素的含量很高；第二種是人工培育藍莓，能成長至 240cm 高，果實較大，水分較多，花青素含量相對偏低。藍莓果實中含有豐富的營養成分，它不僅具有良好的營養保健作用，還具有防止腦神經老化、強心、抗癌軟化血管、增強人機體免疫等功能。藍莓栽培最早的國家是美國，但至今也不到百年的栽培史。
因為其具有較高的保健價值所以風靡世界。
常見的含有花青素的主糧有：紫薯，黑米，紫色玉米，高粱，甘薯等。
常見的含有花青素的蔬菜有：紫甘藍，茄子，紫蘇，胡蘿蔔，甜菜等。
花青素主要存在於食物的花和果實中，藍莓、黑莓、黑枸杞、黑加侖、紅枸杞、蔓越莓、桑葚、藍靛果、紅樹莓等水果中都含有花青素，而且量還很高。
目前已知的花青素的作用有：
1、抗氧化
花青素對人體而言，是一種很強的抗氧化劑，對人體的衰老有逐步預防和緩解的作用，藍莓許多抗氧化生化活性都可與左旋維他命c相提並論，天然藍莓萃取精華花青素的抗氧化性甚至能比維生素e高出50倍，比維生素c高出20倍。
2、保護視力
花青素可以促進視網膜細胞中的視紫質再生，預防近視，增進視力。
樂睛視力營養素，就是專門為孩子研發的，富含花青素，對保護孩子視力是有很好的作用的。
3、修復肌膚
花青素通過對彈性蛋白酶和膠原蛋白酶的抑制使**變得光滑而富有彈性，從內部和外部同時防止由於過度日晒所導致的**損傷等等。
4、抗癌症
花青素能夠有效清除人體自由基，長期口服適量的花青素，能夠起到預防癌症的作用。
5、防輻射
花青素還具有抗輻射的作用，花青素顏色因ph值不同會發生變化，大部分花青素具有良好的光、熱、ph值穩定性，對於白領或是長期處於日晒、電輻射環境中的人群，花青素的功效可是不可或缺的。
6、改善睡眠
花青素 (anthocyanosides)具有深入細胞保護細胞膜不被自由基氧化的作用，具有強力抗氧化和抗過敏功能，能穿越血腦屏障，可保護腦神經不被氧化，能穩定腦組織功能，保護大腦不受有害化學物質和毒素的傷害。這一作用就證明了為什麼人們服用了花青素 。
7樓：名醫**網
花青素是什麼？對人體有哪些好處
花青素有什麼功效與作用？
8樓：健十**官方客服
1､花青素具有抗衰老作用。並且也有很高的抗氧化功能。比維生素e高出幾十倍，比維生素c高出兩百倍。
2.花青素可以滋養**，增強**免疫力，對於各種過敏症狀有幫助。並且他有很高的抗氧化。使**維持正常的細胞連線，還可以使**迅速癒合。
3.花青素可以防止紫外線侵害**。並且花青素所含的膠原蛋白以及硬性蛋白對**的結締和整個結構有著重要作用。
4.花青素還可以增強人體視力，消除眼睛的疲勞，還可以緩解腦神經衰老。同時可以輔助**一些糖尿病引起的血管病增強心肺功能。
tips:在選擇上注意兩點：1､看品牌，選擇大品牌，***，效果佳；2看平臺，資質是否齊全、是否有追溯機制，是否與消費者站在一起，售後有保障。
9樓：勤奮的半夏輕淺
花青素的作用：
1、抗氧化
花青素對人體而言，是一種很強的抗氧化劑，對人體的衰老有逐步預防和緩解的作用，藍莓許多抗氧化生化活性都可與左旋維他命c相提並論，天然藍莓萃取精華花青素的抗氧化性甚至能比維生素e高出50倍，比維生素c高出20倍。
2、保護視力
花青素可以促進視網膜細胞中的視紫質再生，預防近視，增進視力。
樂睛視力營養素，就是專門為孩子研發的，富含花青素，對保護孩子視力是有很好的作用的。
3、修復肌膚
花青素通過對彈性蛋白酶和膠原蛋白酶的抑制使**變得光滑而富有彈性，從內部和外部同時防止由於過度日晒所導致的**損傷等等。
4、抗癌症
花青素能夠有效清除人體自由基，長期口服適量的花青素，能夠起到預防癌症的作用。
5、防輻射
花青素還具有抗輻射的作用，花青素顏色因ph值不同會發生變化，大部分花青素具有良好的光、熱、ph值穩定性，對於白領或是長期處於日晒、電輻射環境中的人群，花青素的功效可是不可或缺的。
6、改善睡眠
花青素 (anthocyanosides)具有深入細胞保護細胞膜不被自由基氧化的作用，具有強力抗氧化和抗過敏功能，能穿越血腦屏障，可保護腦神經不被氧化，能穩定腦組織功能，保護大腦不受有害化學物質和毒素的傷害。這一作用就證明了為什麼人們服用了花青素 。
10樓：匿名使用者
花青素為人體帶來多種益處。從根本上講，花青素是一種強有力的抗氧化劑，它能夠保護人體免受一種叫做自由基的有害物質的損傷。花青素的自由基清除能力是維生素e的50倍，也是維生素c的20倍，花青素可被人體100%地吸收，服用20分鐘後，血液中就能檢測到，並在體內維持長達27小時。
與其它抗氧化劑不同，花青素有跨越血腦屏障的能力，可以直接保護大腦中樞神經系統。花青素還能夠增強血管彈性，改善迴圈系統和增進**的光滑度，抑制炎症和過敏，改善關節的柔韌性。
下面列出花青素的部分功效：
（1）有助於預防多種與自由基有關的疾病，包括癌症、心臟病、過早衰老和關節炎；
（2）通過防止應激反應和吸菸引起的血小板凝集來減少心臟病和中風的發生；
（3）增強免疫系統能力來抵禦致癌物質；
（4）降低感冒的次數和縮短持續時間；
（5）具有抗突變的功能從而減少致癌因子的形成；
（6）具有抗炎功效，因而可以預防包括關節炎和腫脹在內的炎症；
（7）緩解花粉病和其它過敏症；
（8）增強動脈、靜脈和毛細血管彈性；
（9）保護動脈血管內壁；
（10）保持血細胞正常的柔韌性從而幫助血紅細胞通過細小的毛細血管，因此增強了全身的血液迴圈、為身體各個部分的器官和系統帶來直接的益處，並增強細胞活力；
（11）鬆弛血管從而促進血流和防上高血壓（降血壓功效）；
（12）防止腎臟釋放出的血管緊張素轉化酶所造成的血壓升高（另一個降血壓功效）；
（13）作為保護腦細胞的一道屏障，防止澱粉樣β蛋白的形成、穀氨酸鹽的毒性和自由基的攻擊，從而預防阿爾茨海默氏病；
（14）通過對彈性蛋白酶和膠原蛋白酶的抑制使**變得光滑而富有彈性，從內部和外部同時防止由於過度日晒所導致的**損傷等等。
花青素對人體有什麼作用
1 抗氧化 防晒 花青素的作用及功效 改善血液迴圈 原花青素可以強化毛細血管 動脈與靜脈血管，因此，它有消腫化淤的功效。毛細血管的阻力減少和滲透性改善，使細胞更容易吸收養分與排除廢物。輸送養分與運出廢物這是血液迴圈系統的功能。保護視力 糖尿病性視網膜病是糖尿病的徵兆，它是眼睛毛細血管微出血引起的，是...
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