1樓：兩個兒子的康康
麵條，油潑面，西紅柿面，
餃子，混沌，棍棍面，扯麵，臊子面……
陝西主要面類食物有哪些
2樓：繁華有一夢
陝西就是一個麵食王國，老陝們最愛的食物就是面。陝西關於面的歷史文化非常悠久，陝西的麵條製作工藝多樣，麵條品種豐富，陝西人的祖祖輩輩也發明出了無數種麵條的吃法，並且不同地方的面還各有特色，重要的是每一道都是令你垂涎欲滴的美味。
寶雞削筋面
削筋面的主要流行區域是寶雞、鳳翔及毗鄰地區，地方特色十足。相傳春秋時期，秦穆公大壽，愛女弄玉欲獻父王長壽麵，遂親自下廚，但由於公主未曾入廚，便將麵糰削成筷箸狀入鍋煮之，獻給父王。秦穆公入口嘗之，只覺麵條筋而不硬，滑而不嫩，油而不膩，辣香爽口，鹹酸適口，遂命御廚照樣做來供眾大臣分享，贏得贊聲一片。
後此做法流傳至民間，因其切削而成，口感筋道，故被稱作「削筋面」而流傳千年不衰。
岐山臊子面
喝幾杯西鳳酒來此小坐,，吃兩碗臊子面不虛此行。陝西省臊子面歷史悠久，尤以寶雞市岐山縣的岐山臊子面最為正宗，起源於商周，清代已經很馳名。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。
臊子面要求寬湯，即湯多面少，並突出酸辣味。所謂煎、汪即麵條要熱的燙嘴、油要多，才能體現此面的特色。
油潑面油潑面是在周代禮面的基礎上發展而來;秦漢稱湯餅;隋唐叫長命面，下入鍋內久煮不斷;宋元稱水滑面。油潑面最早在案板街，炭市街經營，西安很普遍。手工擀制又粗又寬麵條，開水中煮熟後撈在碗裡，配上蔥花、肉絲、花椒粉、鹽面配料，撒厚厚的辣椒麵，頓時滿碗紅光。
戶縣軟面
陝西的口頭禪裡就有「金周子銀戶縣」的說法，戶縣土地肥沃物產豐富，極好的自然風水產出的麥子，穗大而厚實，磨出的麵粉精白而細膩，做出的麵食幽香而筋道。戶縣軟面面條，寬約兩指，長約兩寸，不薄不厚，冒著熱氣，散著幽香。這香味散發著天然的麥香味，幽幽的、純純的、cuan cuan的、油油的、酸酸的、脆脆的、有點辣辣的，總之是一種面香、菜香、肉香、豆腐香、料香混合到一起的濃郁香味!
楊凌蘸水面
面白薄筋光、油汪蒜辣香、湯麵分盆裝、越嚼口越香。楊凌蘸水面的面和湯是分開的，吃的時候從大面盆裡夾出寬厚且長的麵條拉到碗裡的湯中，然後夾著麵條一口一口地咬著吃。楊凌蘸水面講究個一青二白，青則可以是菠菜、苜蓿、豌豆苗等等，總之是要有那水草一般招搖的青綠於水，面是拉出來的，寬3-5釐米，長1.
5-3米，厚2-3毫米，白白的盤繞於青綠之中。
戶縣擺湯麵
擺湯麵是陝西戶縣著名的麵食小吃，獲中華名小吃之譽稱。擺湯麵之所以得此名，是因為其與一般面的吃法不同，一碗正宗的擺湯麵必須要有一碗上好的臊子湯，湯中配有黃花、木耳、油豆腐丁、西紅柿、蒜苗、韭菜、蔥花、臊子肉丁等食材。一碗溫湯細麵條，吃時用筷子夾著細如絲線的麵條放入臊子湯中，來回擺動，讓麵條充分沾上臊子湯，酸香適口的細麵條吃到嘴裡又光又綿。
禮泉烙面
禮泉烙面早在秦朝時就有「大秦第一面」之稱，是世界上最早的方便食品，被譽為「世介面食之鼻祖」。可加湯食用，亦可幹吃。其特色吃法稱之為「泖(音：
miao，一聲)」，即將面盛在碗中，反覆用開水澆之。然後調上佐料，即可食用，佐料的調配比較獨特，用上等的豬油調和辣椒麵，配以蔥花、韭葉、鹽及當地釀造的香醋。
漿水面漿水面，相傳該名是由漢高祖劉邦與丞相蕭何在漢中所起，用時令青菜醃製出漿水，手擀細面，調入蒜辣子紅油，令人口味大開，醒酒解暈，清酸爽口。漢中漿水面，其味酸、辣、清香，別具一格，漿水菜的菜以芥菜(花辣菜)為佳。關中的漿水面類似於酸湯麵，是夏季常見小吃，漿水菜的菜多為芹菜。
菠菜面菠菜面，陝西的一種漢族特色麵食，是加入菠菜粉和麵做成的掛麵。菠菜面，不僅有菠菜的營養，也融合了石磨掛麵的營養。石磨在低速運轉的過程，不產生高溫，保留了小麥原有的多種營養成分，特別是維生素e的含量是普通麵粉的18倍，並且含有適量的麥麩和小麥胚芽油，是名不虛傳的綠色健康食品，傳統石磨凝集了千百年來勞動人民的智慧結晶。
漢中梆梆面
梆梆面是陝西漢中市的特色麵食，傳說當年劉邦封王漢中，到漢中時已近黃昏，倉促間廚師缺少廚具，便使用士兵的矛杆擀麵，「砰砰梆梆」一陣熱鬧，做成麵條，丞相蕭何見此情景便趣命為「梆梆面」。也有一說，舊時漢中小販沿街叫賣梆梆面，多使用木製梆子敲打麵條，取其梆梆之聲，故名「梆梆面」。正宗的漢中梆梆面，不是手工擀制的，而是用木梆敲打而成，使其薄如紙片，光韌十足，講究「一張紙，切成線，下到鍋裡蓮花轉」，再加以祕製漢中辣椒油、鳳椒、城固生薑、蔥、香菇醬油、香醋等為主做成湯底，加之雞骨、大骨熬製的回湯，著青蒜苗或蔥花，一碗香醇爽口的梆梆面便製作完成。
3樓：太陽貓
揪揪揪，練手速就用它の湯揪**
陝西面食有哪些？
4樓：周塬風
陝西人愛吃麵,大街上的麵館比飯館多，但到底陝西陝西面食有多少種呢？有人粗略的統計了下陝西面食大概有50種之多。陝西面食把每一種面都做的與眾不同，都賦予了深厚的文化，就像陝西的歷史一樣。
下面就為大家簡單總結集中特色陝西面食。
1、biang(音)biang(音)面
面「筋、光、香」，用炒鍋炒好肉丁或肉片及辣子、筍片、菜瓜等與面共同翻炒，是色、香、味、形俱全的特色小吃，是很地道的秦地風味。
2、岐山臊子面
岐山臊子面具有2023年的歷史，最早始於周代。製作時以大肉「臊子」（即肉丁）加豆腐、黃花、木耳，烹湯澆面而成。岐山臊子面以「薄、盤、光、酸、辣、香、煎、稀、汪」的特點而聞名遐邇。
配臊子用的面，一定是用手工擀制。麵糰經過反覆揉搓，把纖維全部拉開，韌性十足。然後擀成薄到透明的麵皮，用鍘刀鍘成兩分寬的絲，下鍋煮熟，所以岐山面也叫岐山鍘面。
3、楊凌蘸水面
蘸水面何年何月何人創始，史料未曾記載，尚無從考證。但蘸水面確實是多年來楊凌、武功一帶人最愛吃的麵食。夏季，它湯汁可以放涼，新鮮蔬菜、多樣佐料相隨，是上好的防暑降溫食品；冬季，它湯汁可以加熱，雞蛋、辣子油、姜蒜、蔬菜敷上，又是驅寒保暖的美味佳餚。
4、戶縣擺湯麵
有點像過橋米線。最重要的就是那碗老湯，越是陳年的越好，黑黑的醬油色，上面漂滿切碎的韭菜葉。吃時，夾一小箸麵條，放入湯裡擺一擺，然後再吃，故名「擺湯麵」。
其特點：面薄筋光，油汪湯煎，酸香適口，素有薄如紙，細如線，下到鍋裡蓮花轉，撈到碗裡象條線，吃到嘴裡光又綿。
5、關中涼麵
多味調和，清爽利口，麵條有筋力，為夏季佳品。是一道用料考究、獨具特色，已有千年歷史的風味麵食。初以蕎麥麵為面料，配以熟羊肉、蔥花及茴香、八角、辣椒、花椒、胡椒等熬製的羊肉湯，吃起來香而不膩，味道鮮美。
6、韓城羊肉糊卜
講究的是原汁原湯。先將蒜片、辣椒麵、香菜略炒，再下羊肉片，加肉湯。最後放入切好的麵餅絲，出鍋前澆入辣椒油，再烹以香醋。一絲一絲，甚有嚼頭。
7、扯麵
扯麵是關中地區的傳統麵食小吃，陝西八大怪之一，寬如褲帶。用燒熱的油潑後攪拌食之，其特點是色澤協調、光滑柔韌、淡雅清香。
8、油潑面
手工擀制的又粗又寬的麵條，在開水中煮熟，先配上蔥花、肉絲、花椒粉、鹽等配料，再撒上一層厚厚的辣椒麵，滾沸的油鍋裡舀出幾乎一勺花生油，猛地澆潑在辣椒麵及麵條上。麵條經油潑燙，表皮焦黃，食時焦辣香脆柔韌兼而有之。
9、韓城大刀面
大刀面全在技術，使用傳統大刀，切時右手提刀，左手按面，邊提邊落，案隨刀響，刀隨手移，面搓成絮，木槓壓，成硬塊，擀成一毫米薄厚，疊起成半圓形。面切細如絲，水開下鍋，兩滾即熟。
10、撈麵
撈麵是北方常見的大眾麵食，用槓子壓成一尺寬的長幅面片，疊起來用刀切成細條。煮熟後輔以炒蝦仁、溜魚片、焦炒麵筋等。
5樓：
陝西人的麵食文化挺豐富多樣的，雖然面很簡單，但陝西人的想象力加上美味的食材將它變得很好吃。在陝西有一種美食，吃過的人應該不少，但說實話，小編不知道應該怎麼寫那兩個字「子卷」還是「滋卷」，但這並不影響它的美味。
做這個美味用到最多的就是韭菜和粉條了，在加上炒好的雞蛋，用各種的調料拌好，真的很好吃，它實際上和餃子是相似的，但比餃子簡單，感覺比餃子用菜多，在趕時間的情況下，吃它是一個不錯的選擇。
並且它的做法很簡單，先從揉麵開始，之後將麵糰擀的很薄很薄，這樣才能看出功底，接著將調好的菜平鋪在上面，從最中間裡一個十字口，然後開始向周圍捲起來，卷好開始，可以按照自己的喜好將它切開，但也可以蒸好之後切。最後整齊的擺放在蒸籠上，20分鐘左右美味就出鍋嘍。光聞著就清香撲鼻，很好吃的樣子。
這個是蒸好之後的，不需用加其它的菜，只需要一碗用蒜、醬油、辣椒麵、醋調好的汁子，就足矣，感覺撩咋咧。
滋卷也有叫「子卷」、菜卷、「紫卷」。滋者，滋補也，有滋有味也，它是一種陝西民間麵食。起面，擀薄，卷以各色菜蔬美食，呈多層長形卷，入蒸籠蒸熟，切成短節即可食用。
在家的時候，每年的夏天都會吃它，很美味，也有一種媽媽的味道。
6樓：綠耳
1、biangbiang面
面扯的有褲頻寬，油潑辣子再油墨重彩地點綴，這個就不用多說了，有多好吃，陝西人都懂。
2、岐山臊子面
岐山臊子面具有2023年的歷史，最早始於周代。製作時以大肉「臊子」（即肉丁）加豆腐、黃花、木耳，烹湯澆面而成。岐山臊子面以「薄、盤、光、酸、辣、香、煎、稀、汪」的特點而聞名遐邇。
3、臘汁肉夾饃
肉夾饃是古漢語「肉夾於饃」的簡稱，在陝西有臘汁肉夾饃、臘牛肉夾饃、粉蒸肉夾饃等等。最出名的還是這臘汁肉夾饃，幾乎和涼皮、泡饃等成為陝西美食的代名詞。
4、楊凌蘸水面
好的蘸水面要達到「薄」「筋」「光」。湯汁的味道也很講究，湯內突出油潑生薑大蒜泥和油潑鮮紅辣子，再加上鮮醋和炒熟的西紅柿雞蛋花，即使只是小嚐一口湯，也會覺得香味滿腹，食慾大增。
7樓：太陽貓
揪揪揪，練手速就用它の湯揪**
8樓：十三潮古都
來陝西旅遊，有什麼好吃的面？
作為一個陝西人，知道陝西面食種類繁多，可以和山西一比，例如biangbiang面、油潑面、蘸水面、棍棍面、扯麵、臊子面、驢蹄子面、擺湯麵，麻食、泡饃、蕎麵餄餎、鍋盔等，讀了《中國歷史密碼》一書，才知道原來陝西面食遠不止這些，還有旗花面、疙瘩面、大刀面、窩窩面、御面、梆梆面、鹹湯面、烙面……
書裡提到的很多面食，之前別說吃過，聽都沒聽過，例如旗花面，《中國歷史密碼》一書對這種面進行了詳細介紹：旗花面是陝西省武功縣獨特的地方風味小吃，盛名遠揚。現多用於招待貴客或紅白喜事時製作。
當地老百姓叫「湯湯麵」，外地人稱之為「一口香」。旗花面雞湯味鮮，色澤鮮豔，醋味噴香，而且麵條細膩筋道，且薄、筋、光，湯汁清、酸、香。
旗花面端午快要到來，陝西周邊省區的朋友們，有沒有興趣帶一本《中國歷史密碼》，來陝西品嚐麵食呢，相信總會有一款麵食能俘獲你的胃和心。
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截至2018年，陝西省下轄10個地級 市 30個市轄區 6個縣級市 71個縣。陝西省人民 駐西安市新城區新城大院。其中10個地級市分別是 西安市 寶雞市 咸陽市 銅川市 渭南市 延安市 榆林市 漢中市 安康市 商洛市。擴充套件資料 陝西歷史沿革 三十四年 1945年 9月6日，抗日戰爭勝利結束。國民...
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