1樓：南宮夢容
從小吃大米飯長大的，黑黑的土地養育了一方人，沒錯我老家是黑龍江，這裡的水稻一年一季，出產的大米全國有名，大米米香濃郁，晶瑩剔透，非常好吃，選米，這是米飯好吃關鍵，大米要選東北大米或者其它地方米香濃郁的新米，大米富含谷維素、澱粉、蛋白質等多種維生素，有助消化，美容，降壓等好處，選米粒髮長而且飽滿，碎米較少的，聞起來有米香無異味的、抓在手裡有米糠的，嚼在嘴裡感覺香甜的是好米。
2樓：小月愛你
選鍋，決定烹調方式，一般用電飯鍋煮米飯叫白飯，也可以採用蒸鍋蒸的方式，選用砂鍋配以蔬菜和肉的叫煲仔飯，高壓鍋大約8分鐘左右會燜好，加油，再蒸煮米飯時加入一勺豬油或者植物油，這樣米飯晶瑩剔透，味道更香。
3樓：回憶
如果時間來得及，建議蒸米飯淘米後，大米能靜置半個小時以上，那就更完美了。特別提示，蒸飯過程不能掀開鍋蓋，蒸飯好了之後，也不能立馬掀開鍋蓋，要讓米飯歇歇氣，前者掀開夾生，後者掀開後，口感夾生還很難吃。
4樓：匿名使用者
我會做，做成的米飯吃著很香，準備好一個碗以後，碗裡放3/4差不多的米，我家裡面這個是很小一個碗，你們做的時候根據家裡面的碗形看情況。一個人的量，女生的話，小碗就好，淘完米，加薄薄一層水，大鍋裡面加水，大鍋水還是涼水的時候就可以放小碗進去，等水開了看到蒸氣噗噗往外冒的時候就可以開始計時，一般15分鐘絕對好。像我家裡面的這種蓋子是透明的話，還可以看到米慢慢升高的變化，變得很飽滿的過程。
真的百分百成功，從來沒有遇到夾生，或者變稀飯的時候。
5樓：絆你一生
大米淘洗乾淨之後，一樣放進鍋里加適量水，然後可以滴幾滴香油，或者一點豬油在水裡。這樣煮出來的米飯雪白油亮、香氣濃郁、粒粒分明。
6樓：峰佘無敵
米飯是我們日常最常見的主食之一，好吃的米飯真的可以不用菜就吃一碗，加醋這個其實很多人都知道，把米淘洗乾淨了之後，加適量水放進鍋裡，然後滴2到3滴醋進去就可以了。這樣可以使得米飯不易變餿，而且飯香更濃郁，只要水適量就會粒粒分明，醋酸會被高溫分解，飯並不會帶醋味。
7樓：名
提前浸泡，這是一個很簡單的辦法了，就是把大米提前淘洗乾淨，然後清水浸泡1個小時以上，充分舒展、浸潤的大米整出來的米飯一般都挺好吃的。
8樓：回憶
簡單的問題更顯得常識的重要性，蒸米簡單，蒸的好吃又粒粒分明可不簡單。所以，喜吃米飯的愛吃硬飯，愛吃麵的喜吃硬麵。大米清洗的次數和方法影響口感。
一般家庭和小餐廳蒸米，大多是淘米加水，電飯鍋直接開蒸。其實這裡的有個常識。當年新產大米，淘米清洗一遍即可，這樣能最大程度保留大米的香味。
陳米需要清洗兩次，但仍然不建議多淘，絕對影響大米口感。無論是新米和陳米都不能用流水沖洗，不僅破怪營養口感，反而影響色澤。再**蒸煮前，加入少許白醋和冷卻的食用油在水裡，這樣蒸出米飯顆粒圓潤分明，米香怡人，而且光感色澤好，而且不用擔心醋味，醋能維持大米營養不流失。
對於新米，陳米都適用。
米飯怎麼蒸才最好吃
9樓：深夜巴士
蒸大米時，記住「2放3竅門」，米飯又香又軟，粒粒分明
第一：清洗大米
一般市面上的大米都是經過拋光的，不拋光的大米非常的髒，而且不容易儲存，拋光過的大米里也容易含有一定的澱粉或者是雜質，只需要清洗一遍就可以，這樣不會使大米的營養流失，吃起來口感更好，清洗的次數多了，大米味就沒有那麼香了。
第二：浸泡大米
大米清洗乾淨之後放在電飯煲中，浸泡大約15-20分鐘，這樣讓大米吸足水分，蒸出來的大米，米粒鬆軟，同時還可以減少煮飯的時間。
第三：大米和水的比例
蒸大米要掌握好大米和水的比例，水多了蒸出來的大米像煮的稀飯一樣，水少了蒸出來的大米又硬又幹，非常的難吃。一般水和大米的比例為1.3:
1，這種比例蒸出來的大米粒粒分明，鬆軟又非常的好吃。如果沒辦法量比例的話，我們可以在電飯煲內加入水之後，放入手指，大約1個指節就可以。
第四：加幾滴食用油和白醋
在電飯煲內滴入幾滴白醋和食用油，可以加速大米的蒸煮，加入食用油後，蒸出來的大米又香又軟，非常的好吃。但是不能加入過量的食用油和白醋，否則會影響大米的口感和味道。
第五：燜米飯
一般我們電飯煲蒸米飯的時間約半個小時，米飯蒸好之後不要直接取出來，燜5-10分鐘，再開啟蓋子翻拌均勻，這樣燜過的米飯味道更香更好吃。
蒸米飯不是簡簡單單的放入大米和水就可以，學會這5點小技巧，自己在家蒸出來的米飯跟飯店的一樣好吃，粒粒分明，不夾生不會特別的稀。媳婦最喜歡吃的就是五常大米，以後用這幾個小技巧蒸大米，再也不擔心蒸出來出來的大米太硬或者是太稀，浪費大米了。
10樓：匿名使用者
米飯幾乎人人離不開，如何使燜出來的米飯好吃需要注意事項
11樓：匿名使用者
做米飯有幾個關鍵的點，首先就是大米要選擇非常好的大米，蒸出來的口感就比較輕的話就會很好吃，還有就是鍋的選擇問題，固有立體式好底部價值等等各種價值方法，還有我們所選擇的求保的材質以及加熱的時差火候等等都會影響他的口感。
12樓：石平
要想米飯好吃，方法有很多種，比如用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、營養俱佳，並有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。做法是：根據米的多少取0.
5-1克茶葉，用500-1000毫升開水泡5分鐘，然後濾去茶葉渣，將過濾的茶水倒入淘洗好的大米中，按常規入鍋蒸即可。
13樓：禰慈鐵雪峰
做米飯的時候，現將水燒開，再放進大米，這樣不丟失大米中的營養成分，想讓米飯好吃點可以加一匙用動物脂肪提煉的油脂，這樣做出的米飯看起來晶瑩透亮還好吃。
14樓：喻恨桃
米飯蒸的好吃的原因有很多，蒸米飯的鍋，水，還有米，都要用好的，這樣才能好吃
大米飯怎麼蒸才好吃？
15樓：匿名使用者
回答第一：熱水。平時大家蒸米飯的時候大多用冷水直接蒸，但是如果你用熱水蒸過米飯就會知道這樣蒸出來的米飯口感更佳的鬆軟可口，而且熱水蒸米飯的時間也會縮短一些，營養還要比冷水蒸出來的豐富呢。
第二：醋。醋是一種遇熱就會揮發的物質，在醋揮發的同時也會加快大米飯當中的澱粉水解，這樣蒸出來的米飯鬆軟可口而且不容易放壞了。在夏天的時候尤其適用。
用醋蒸大米飯的時候一定要注意好比例，大約1斤的米加1毫升醋就可以了，這個比例的醋不會有酸味又能達到讓大米飯香軟可口，顆粒分明的作用。蒸米飯的時候也不容易粘鍋哦。
第三：油。蒸米飯的時候放入一勺豬油或者是食用油都能達到這個目的，蒸煮來的米飯又香又軟的，味道比什麼都不放要好吃很多，而且米飯粒粒分明，不容易糊。效果和放醋差不多。
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16樓：匿名使用者
蒸米飯祕籍
不管是新米還是陳米，都能蒸出香氣益人，粒粒晶瑩的米飯，這裡有四大祕籍噢！只要您記住這四大祕籍，一定也會蒸出香甜可口的米飯。
首先，我們用一個容器量出米的量。接下來第一大祕籍——洗米：洗米一定不要超過3次，如果超過3次後，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。
第二大祕籍——泡米：先把米在冷水裡浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。
第三大祕籍——米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。
第四大祕籍——增香：如果您家裡的米已經是陳米，沒關係，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序後，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。
只要在鍋里加入少許就可以。現在，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四益。
巧蒸米飯
加茶蒸米飯：茶水不僅是「國飲」，它還另有妙用。如果用茶水蒸米飯，蒸出來的米飯色香味俱全，並且還有去膩、潔白、幫助人體消化等作用。
具體做法：根據用米量的多少，取0．5—1克茶葉，用500—1000毫升的開水浸泡5分鐘，然後濾去茶葉渣，將過濾後的茶葉水倒入淘洗過的大米中，按照常規的方法將米蒸熟即可。
加酒蒸米飯：蒸米飯時，加入適量的啤酒或加飯酒，米飯會有獨特的酒香味道，使你食慾大增，而且，這樣蒸出的米飯蓬鬆可口，易於人體消化吸收。另外，如果哪一天你不慎蒸出夾生米飯，切莫著急，可用鍋鏟把米飯鏟散，再加入2湯匙米酒或黃酒，然後再上火略煮一會兒，這樣米飯就不會夾生了。
加食醋蒸米飯：蒸熟後的米飯如果放得太久很容易變餿變硬。如何改變這種狀況呢？
可以在米里加點兒醋，這樣蒸出來的米飯既不會有酸味，又會使蒸出來的米飯更加濃香，還易於存放、防餿、防變硬。
怎樣蒸米飯會更香
1、加醋蒸米飯法
煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時，按1.5公斤米加二毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易於存放和防餿，且飯香味美。
2、加酒蒸米飯法
當發現蒸出來的米飯夾生後，可用鍋鏟把米飯鏟散，加入兩湯匙米酒或黃酒，然後再用文火略煮一會兒，飯就不夾生了。
3、加油蒸米飯法
陳米蒸米飯不如新米好吃，但只要改變一下蒸米飯的方法，便會像新米一樣好吃。做法是：將陳米淘洗乾淨，放入清水中浸泡兩小時，撈出來瀝乾，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙犖油或植物油，用旺火煮開轉化為文火燜半小時即可，若用高壓鍋，燜8分鐘即熟。
17樓：藕夾
大廚教你蒸米飯】
1、選米
米飯想要好吃，就要選擇新鮮優質的大米，顏色透明、光澤度高、米香味濃、腹白小的大米就是比較好的大米。
2、淘米
很多人淘米，要把水淘得清澈後才認為淘乾淨了，這是錯誤的。大米表面有很多營養物質，而且是水溶性的，淘洗次數過多，會流失很多的營養，大米就不香了。現在的大米都比較乾淨，淘米時輕輕淘洗2遍即可，千萬不要用手抓，也會造成營養流失。
3、浸泡
絕大多數人淘完米後，就直接加水開始蒸米飯了，這樣不好。
正確做法是，把大米放在清水裡浸泡20分鐘，讓大米吸收一些水分，變得飽漲，這樣能縮短蒸煮的時間，米飯也更軟。
4、加水
有些人蒸的米飯夾生，說明水加少了；有些人蒸的米飯太稀，說明水加多了。蒸米飯到底要加多少水？現在有了電飯煲，按刻度加水就行了。
其實不用看刻度，記住這個比例就行了，大米：清水=1:1.
2是最佳的，軟硬度剛剛好。
如果不確定，教大家一個簡單的方法，只要水面比大米高出一個指節即可。
5、加3種調料
大米倒入電飯煲中，加入成比例的清水，先不要蓋上蓋子，還需要加3樣調料，就是食鹽、白醋、豬油。
加入食鹽、豬油後，米飯就能鬆軟可口，油潤光澤，粒粒分明；加入白醋後，米飯顏色潔白，味道清香，非常好吃。但用量一定要掌握好，少量即可。豬油不能加太多，要不然米飯的口感油膩，也不好吃。
沒有豬油，可以用植物油，比如味道小的玉米油、葵花籽油，否則米飯蒸熟後一股子油味。
大米的主要營養成分是澱粉，加入白醋後，在醋酸的作用下，澱粉會發生水解，變成葡萄糖，米飯的味道就會更香甜。
6、燜飯
加入3種調料後，蓋上蓋子，按下煮飯鍵就行了。不同的電飯煲時間不一樣，大概在30~40分鐘左右，米飯就蒸熟了。蒸熟後，不要立刻開啟蓋子，讓米飯燜5分鐘，味道更香，口感更鬆軟，粒粒分明。
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