1樓：影子
1、把鮁魚洗淨，去內臟，剁去頭、剪去尾巴、身上的鰭；
2、洗淨韭菜，切碎。蔥姜切碎，備用；
3、去魚骨。用刀從鮁魚的尾部貼著魚的大脊樑骨把魚肉割下來。要兩面的。不是很難，但是注意要小心；
4、用刀把魚肉刮下來。一手按著魚肉的一頭，那隻手拿刀，用刀尖輕輕的一刮就下來了；
5、檢查一下還有沒有魚刺？然後就是剁魚肉，因為魚很新鮮，所以會粘刀的，媽媽教我的辦法是先加水，一點一點加。然後再加醬油，是為了讓魚肉有點味道，一點點就夠了。
要不魚肉就會變成醬油色了。只要剁碎就可以了。放在一邊，備用；
6、剁五花肉（加肉的目的是讓魚丸子不那麼腥，而且還增添了肉的香氣。我用了一小塊）。媽媽說剁的肉餡和攪的肉餡味道不一樣；
7、剁好肉以後把魚也加進來，一起剁。剁到魚肉不分離，粘合在一起。當然越細越好；
8、剁好以後加入準備好的韭菜、蔥薑末加入所有調料，還要加一點水。開始攪拌，要順著一個方向攪。攪一會會發現魚餡又粘糊在一起攪不動了；這時候就要加水了，再攪。
水要一點點的加。攪好了以後放一會入味。大約十幾分鍾就可以；（調餡時要加花椒水，不要用普通水代替。
）9、鍋內加水燒開，轉中火把魚丸子挨個放進鍋內。我用的是小勺舀的，嫌丸子不圓就用勺整一整就好了。用中火是害怕下鍋早的和晚的口感不一樣丸子全部飄上來了就好了，可以出鍋了。
2樓：小月哈哈
2． 鮁魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效
3．鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對**貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。
通過本次食品分析得到，鮁魚魚肉中水分含量約為73%-74%（直接乾燥法105℃5小時恆重）灰分含量約為0.9%，總蛋白含量（凱氏定氮）約為22g/100g。
3樓：小暖導師
回答您好，親親，很高興為您解答，請稍等我5分鐘，諮詢人較多，我需要按先後順序回答呢，
親親，您好，經過我不停歇的查詢和分析，鮁魚丸子做法如下
將鮁魚洗淨切成兩段，然後用刀將肉刮下來打成泥。
將打好的肉放進碗裡備用，再用溫水將蔥薑蒜浸泡在裡面將蔥薑蒜的味道浸入水中然後慢慢將水倒入魚肉裡，用筷子向一個方向攪拌。
然後大概攪拌成這個樣子後加入鹽 豬油 蛋清繼續攪拌。接下來在手上到一點油再搓原子這樣可以防止沾手。
搓好的原子冷水下鍋煮到浮起來為止，然後向鍋中在加一點鹽 一點就行根據口味還可以加入其它東西調料等。
最後撈起加一點湯撒一點蔥花。一碗熱氣騰騰的鮁魚丸子就做好了。
以上結果僅供參考，希望我的回答對您有所幫助！滿意請給五星❤️❤️❤️❤️❤️贊哦
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我要做鮁魚丸子怎麼做
4樓：菜花黃
鮁魚肉多刺少，很愛用它做餡或做丸子，丸子一次多做些，放冰箱裡冷凍，可以做湯或吃火鍋，比外面買的魚肉丸子可強多了，貨真價實的。
食材主料
鮁魚750g
輔料豬油適量鹽
適量黃酒
適量薑蓉
適量澱粉適量糖
適量大蔥
適量步驟
1.鮁魚洗淨，去掉內臟和頭
2.用勺子把肉刮下來，刺和皮扔掉
3.大蔥切碎末
4.魚肉中放入豬油
5.加黃酒
6.加鹽
7.加糖
8.加薑蓉
9.放入蔥碎一起拌勻
10.分次加適量清水，順一個方向攪拌
11.加入適量澱粉
12.使勁攪拌上勁
13.鍋中小火燒開水，水還沒熱就開始擠丸子（一直小火，水不要燒開）14.把丸子都擠到鍋中，大火燒開，撇去浮沫15.撈出
5樓：小暖導師
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親親，您好，經過我不停歇的查詢和分析，鮁魚丸子做法如下
將鮁魚洗淨切成兩段，然後用刀將肉刮下來打成泥。
將打好的肉放進碗裡備用，再用溫水將蔥薑蒜浸泡在裡面將蔥薑蒜的味道浸入水中然後慢慢將水倒入魚肉裡，用筷子向一個方向攪拌。
然後大概攪拌成這個樣子後加入鹽 豬油 蛋清繼續攪拌。接下來在手上到一點油再搓原子這樣可以防止沾手。
搓好的原子冷水下鍋煮到浮起來為止，然後向鍋中在加一點鹽 一點就行根據口味還可以加入其它東西調料等。
最後撈起加一點湯撒一點蔥花。一碗熱氣騰騰的鮁魚丸子就做好了。
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鮁魚丸子怎麼做好吃
6樓：南寧西京專業
1.鮁魚洗淨，去掉內臟和頭
2.用勺子把肉刮下來，刺和皮扔掉
3.大蔥切碎末
4.魚肉中放入豬油
5.加黃酒
6.加鹽
7.加糖
8.加薑蓉
9.放入蔥碎一起拌勻
10.分次加適量清水，順一個方向攪拌
11.加入適量澱粉
12.使勁攪拌上勁
13.鍋中小火燒開水，水還沒熱就開始擠丸子（一直小火，水不要燒開）14.把丸子都擠到鍋中，大火燒開，撇去浮沫15.撈出
7樓：小暖導師
回答您好，親親，很高興為您解答，請稍等我5分鐘，諮詢人較多，我需要按先後順序回答呢，
親親，您好，經過我不停歇的查詢和分析，鮁魚丸子做法如下
將鮁魚洗淨切成兩段，然後用刀將肉刮下來打成泥。
將打好的肉放進碗裡備用，再用溫水將蔥薑蒜浸泡在裡面將蔥薑蒜的味道浸入水中然後慢慢將水倒入魚肉裡，用筷子向一個方向攪拌。
然後大概攪拌成這個樣子後加入鹽 豬油 蛋清繼續攪拌。接下來在手上到一點油再搓原子這樣可以防止沾手。
搓好的原子冷水下鍋煮到浮起來為止，然後向鍋中在加一點鹽 一點就行根據口味還可以加入其它東西調料等。
最後撈起加一點湯撒一點蔥花。一碗熱氣騰騰的鮁魚丸子就做好了。
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鮁魚丸子的家常做法是？
8樓：林夕的微笑
食材用料
豬肉適量相剋食物
鮁魚1條相剋食物
蔥適量相剋食物
姜適量相剋食物
料酒或白酒適量
鹽適量醬油一點點
食用油適量
鮁魚丸子的做法
1.鮁魚洗淨去掉頭和內臟，用刀用力拍幾下，沿魚刺把兩邊肉片下來，用勺子從魚尾方向往魚頭方向刮下魚肉，用手捏碎放入盆中，分次加水朝一個方向攪拌
2.豬肉剁碎，蔥姜剁碎
3.豬肉蔥姜加入，繼續加一點水繼續攪拌到水嫩嫩的（豬肉也吃水），加入幾滴醬油，一點點料酒（我用的白酒），適量油，適量鹽攪拌，有韭菜的話洗一點切碎放到裡面攪拌均勻
4.中火把水燒到變溫開始下丸子（用勺子團成適當大小就可以了），根據丸子大小開鍋後30秒到1分鐘即可關火，放入一點點鹽、蔥花、香菜即可出鍋
5.中間的魚骨上也有肉，怕帶小刺懶得往下弄，直接放一點鹽，一點醬油醃20分鐘，煎成香酥魚排了
用手機看這道菜做法
小貼士豬肉放五花肉可能更好點，我用的是裡脊，因為自己認為裡脊嫩，剁起來更容易，還可以根據自己喜好開鍋後加入一點醋跟胡椒粉
9樓：靚丫頭
1、買小鮁魚，重一斤半共3條。
2、所需配料有料酒、蔥、姜、香菜、五香粉、糖、油。
3、將魚去頭、剔出刺、洗淨後，用左手按住魚的尾部，右手拿不鏽鋼的小勺，由魚尾向魚頭方向剮魚肉，剮到僅剩魚皮。（魚皮不要）
4、剮下魚肉後，必須按同一方向攪動，先加少許料酒去腥，然後邊攪邊加水，一斤半魚，攪動中分多次共加一杯水即可。加完水後，依次加入蔥薑末、五香粉、鹽、雞精、豆油及少量的糖。
把拌好調料的魚肉裝到食品塑料袋中，底角剪個小洞，按自己喜歡的大小擠到開水的鍋中。
注意：往鍋裡擠丸子時，火一定要關的很小，待丸子全下鍋後再放**，一是為了丸子一塊熟，二是防止丸子破碎。丸子開鍋後加點香菜末、鹽、味精即可。
一、材料
食材：鮁魚一條（要新鮮），五花肉一小塊，韭菜一點點，蔥姜。
調料：料酒，醬油，鹽，味精，十三香，白糖。
二、小訣竅
因為鮁魚的新鮮，在剁的時候會粘到刀上面的，只要加水就可以了，要一點點的加。
攪的時候也是一樣的，要慢慢的加一些水。要不丸子會太乾，不滑嫩！
參考資料
鮁魚丸子的做法.心食譜[引用時間2018-3-31]
10樓：陳mc樂園
將鮁魚洗淨切成兩段，然後用刀將肉刮下來打成泥。
將打好的肉放進碗裡備用，再用溫水將蔥薑蒜浸泡在裡面將蔥薑蒜的味道浸入水中然後慢慢將水倒入魚肉裡，用筷子向一個方向攪拌。
然後大概攪拌成這個樣子後加入鹽 豬油 蛋清繼續攪拌。接下來在手上到一點油再搓原子這樣可以防止沾手。
搓好的原子冷水下鍋煮到浮起來為止，然後向鍋中在加一點鹽 一點就行根據口味還可以加入其它東西調料等。
最後撈起加一點湯撒一點蔥花。一碗熱氣騰騰的鮁魚丸子就做好了。
鮁魚丸子的做法訣竅
11樓：踏雪醉尋梅
1、把鮁魚洗淨，去內臟，剁去頭、剪去尾巴、身上的鰭；
2、洗淨韭菜，切碎。蔥姜切碎，備用；
3、去魚骨。用刀從鮁魚的尾部貼著魚的大脊樑骨把魚肉割下來。要兩面的。不是很難，但是注意要小心；
4、用刀把魚肉刮下來。一手按著魚肉的一頭，那隻手拿刀，用刀尖輕輕的一刮就下來了；
5、檢查一下還有沒有魚刺？然後就是剁魚肉，因為魚很新鮮，所以會粘刀的，媽媽教我的辦法是先加水，一點一點加。然後再加醬油，是為了讓魚肉有點味道，一點點就夠了。
要不魚肉就會變成醬油色了。只要剁碎就可以了。放在一邊，備用；
6、剁五花肉（加肉的目的是讓魚丸子不那麼腥，而且還增添了肉的香氣。我用了一小塊）。媽媽說剁的肉餡和攪的肉餡味道不一樣；
7、剁好肉以後把魚也加進來，一起剁。剁到魚肉不分離，粘合在一起。當然越細越好；
8、剁好以後加入準備好的韭菜、蔥薑末加入所有調料，還要加一點水。開始攪拌，要順著一個方向攪。攪一會會發現魚餡又粘糊在一起攪不動了；這時候就要加水了，再攪。
水要一點點的加。攪好了以後放一會入味。大約十幾分鍾就可以；（調餡時要加花椒水，不要用普通水代替。
）9、鍋內加水燒開，轉中火把魚丸子挨個放進鍋內。我用的是小勺舀的，嫌丸子不圓就用勺整一整就好了。用中火是害怕下鍋早的和晚的口感不一樣丸子全部飄上來了就好了，可以出鍋了。
做魚丸子怎麼去土腥味呢？魚丸裡的魚腥味怎麼去掉？
想要除去魚腥味，可以把魚清洗乾淨，用白醋浸泡一到兩個小時左右，然後再清洗幾遍，熬製時可以加入蔥 姜 蒜等調料去腥。首先要把魚肉去腥，需要準備料酒。蔥薑蒜 鹽，醃製之後再切碎，加一些澱粉弄成球。在做魚丸子的時候一定要加一些料酒，這樣就可以去除土腥味。魚丸裡的魚腥味怎麼去掉？魚丸怎麼做好吃不腥？怎麼給肉...
魚丸子製作方法和配方是什麼
食材 草魚1條，雞蛋清1個，姜蔥適量，食用鹽2勺，澱粉適量 不要放多了，影響口感 1 準備一條草魚去除魚鱗和內臟。腹部的黑膜也去除乾淨，然後用清水清洗一下。2 切掉魚頭，從魚尾下刀沿著中間的大骨將魚肉切下來。注意不要傷到手了。3 把腹部的魚刺去掉，再去掉魚皮，把魚肉背部的紅色部分也去掉。紅色部分比較...
魚丸子炒什麼菜好吃，魚丸蝦丸和什麼菜炒好吃
魚丸炒粉 食材配方 主料 魚丸1袋粉條250g輔料 油適量火鍋蘸料適量尖椒1個柿子半個蔥蒜適量香菜適量 做法1.魚丸切兩半，柿子尖椒切條，蔥蒜切末2.取火鍋蘸料半袋用水化開 3.熱油下魚丸煎，煎至魚丸表皮微微發黃，有些粘連的時候即可4.加入蔥蒜 尖椒 柿子炒香 5.加入粉條 6.倒入火鍋蘸料汁 7....