1樓：匿名使用者
材料海鴨蛋兩個，油，鹽，水，酒
做法1.海鴨蛋去殼，放到碗裡，放少量水和酒，還有油，鹽攪拌打勻。
2.大火把鍋燒熱，放油，轉小火，把鴨蛋液放進去翻炒，凝固即可。
小訣竅材料
主料：北豆腐。鹹鴨蛋黃，蒜苗。食用油，鹽，白糖，雞精，料酒，水澱粉，蔥，姜，高湯，香油。
做法1.將豆腐切成小方丁，用開水焯一下；
2.將鹹鴨蛋黃碾成粉末，蒜苗切成末，蔥、姜洗淨切成末；
3.坐鍋點火放油，油熱煸炒蔥姜放入豆腐、高湯、鹽、白糖、料酒、待鍋開再放入蛋黃粉炒勻，勾薄芡出鍋時撒入蒜苗末，淋入香油即可。
2樓：
小蔥白炒鴨蛋
材料鴨蛋4個,小蔥白2根.鹽
做法1、鴨蛋打在碗裡，用筷子用力往一個方向攪拌，攪拌均勻。小蔥白切成小段。
2、熱油鍋放入攪拌好的蛋液，煎鬆，打散放蔥白，起鍋放鹽裝盤即可。
新鮮的鴨蛋要怎麼做比較好吃
3樓：如意三人行
下面是三種鴨蛋的做法，來學一下吧!
一、燒鴨蛋
材料：新鮮鴨蛋，油，蒜肉醬汁，蔥花。
做法：1.取新鮮的鴨蛋少油小火煎成兩面金黃的荷包蛋。
2.澆了一大勺自制蒜肉醬汁燜燒一會兒。
3.最後一步就是收汁撒蔥花了。
二、鴨蛋蝦球
材料：蝦糝150g，鴨蛋2個，味精2g，水豆粉15g，胡椒粉1g，精鹽少許，化豬油100g，清湯150g，豌豆苗1000g。
做法：1.把鴨蛋煮熟，冷水漂一下，去殼，切開，取出蛋黃(蛋白留作它用)，壓成粉狀，加入化豬油、水豆粉揉勻，做成24個圓球。
2.把蛋黃球逐個放入蝦糝內，滾上一層蝦糝，用手蘸點水將其搓成球形。
3.鍋內加水燒開，放入蝦球煮5分鐘至熟，撈出放於盤中，豌豆苗氽熟，圍於蝦球四周。
4.炒鍋內加入清湯燒熱，放入精鹽、胡椒粉，勾玻璃芡，加入味精，化豬油推勻，起鍋淋在盤中蝦球豆苗上即成。
三、韭菜薹炒鴨蛋
材料：鴨蛋2個，食鹽適量，雞精2g,料酒3ml,生抽5ml,調和油適量，紅尖椒1個，玉米澱粉適量
做法：1.韭菜薹洗乾淨控幹水、紅椒一個、鴨蛋2個備用;
2.鴨蛋打入碗中倒入料酒3ml，打散;
3.打散的蛋液中加入適量澱粉攪勻，倒入燒熱油的鍋中，攤成餅狀;
4.把鴨蛋餅切成條;
5.鍋中放少許油燒熱後下入韭菜薹翻炒;
6.依次下入紅椒絲，加入鹽，雞精。
7.放入切好的鴨蛋絲翻炒、調味、出鍋。
4樓：year幸運寵兒
新鮮的鴨蛋要怎麼做比較好吃：材料
新鮮鴨蛋，油，蒜肉醬汁，蔥花
做法1.取新鮮的鴨蛋少油小火煎成兩面金黃的荷包蛋～2.澆了一大勺自制蒜肉醬汁燜燒一會兒～
3.收汁撒蔥花就ok了～
小訣竅蒜肉醬做法：豬五花肉半斤加上蒜瓣5粒一起攪碎，加鹽，醬油，腐乳兩片加水淹沒大火燒開轉小火熬煮30分鐘即可。 （偶的自創，比較鮮香，有興趣的mm可以試試，還可以加芝麻，自己隨意就好。
） 做好裝入密封罐放進冰箱隨吃隨取，可以拌麵條什麼滴……懶人好用哈～
新鮮鴨蛋怎麼做好吃
5樓：機晏藤映真
蔥炒鴨蛋，將鴨蛋蛋清，蛋黃分開，蛋清盤內可稍加些水，淋上熟色拉油一大勺，高火2分鐘取出，蛋黃不要打碎，淋上熟色拉油一大勺，高火1分鐘取出。將上述蛋清，蛋黃和調料攪拌，撒上黑木耳片，高火2分鐘，中途攪拌一次，適時撒上蔥末即可。
6樓：脫櫻賽梓柔
我覺得鴨蛋就只有炒和醃鹹鴨蛋好吃別的就沒有什麼簡單的吃法了。
新鮮鴨蛋怎麼做好吃
7樓：道初潛珉
：冰糖鴨蛋羹：
原料：鴨蛋2
冰糖50克
製作：用適量熱水
冰糖攪拌化
待冷打入鴨蛋
調勻放蒸鍋內蒸熟
吃**百咳作用
二：鴨蛋蝦球
原料：蝦糝150g
鴨蛋2味精2g
水豆粉15g
胡椒粉1g
精鹽少許
化豬油100g
清湯150g
豌豆苗1000g
制：1．
鴨蛋煮熟
冷水漂殼切取
蛋黃(蛋白留作用)壓
粉狀加入化豬油、水豆粉揉勻做24
圓球2．
蛋黃球逐
放入蝦糝內
滾層蝦糝
用手蘸點水
其搓球形
3．鍋內加水燒
放入蝦球煮5
鍾至熟撈
放於盤豌豆苗氽熟
圍於蝦球四周
4．炒鍋內加入清湯燒熱
放入精鹽、胡椒粉
勾玻璃芡
加入味精
化豬油推勻
起鍋淋盤
蝦球豆苗
即特點：鹹鮮香嫩口豐富
三：玻璃蘿蔔卷
原料：鮮嫩白蘿蔔250g
熟鴨蛋2
熟火腿125g
清湯100g
化豬油100g
雞油25g
雞精5g
精鹽1g
水豆粉15g
豌豆苗100g
蛋清豆粉10g制：
1．白蘿蔔片
10cm、寬5cm
形刨花片
共24片
放於鮮湯內氽
撈入冰水
漂涼2．熟火腿剁茸裝入
碗內加入壓
粉狀蛋黃拌勻
再加入化豬油、水豆粉攪勻做
餡3．刨花蘿蔔片晾乾水
放入鴨蛋黃餡
捲起(注意收兩)
用蛋清豆粉抹
蘿蔔片末端封口放
抹豬油盤內擺齊
全部做完
入籠蒸8
鍾取4．豌豆苗炒熟
圍於蘿蔔卷四周
炒鍋內加清湯、精鹽
雞精燒勾入芡粉
淋雞油推轉
起鍋淋蘿蔔卷即
8樓：番茄醬駕到
自制五香鹹鴨蛋
原料：鮮鴨蛋、醃製粗鹽、二鍋頭或高度酒、花椒、八角、小茴香、桂皮做法：1、把買回來的生鴨蛋洗淨用廚房用紙擦乾，2、洗淨擦乾的鴨蛋用高度白酒再蘸洗一下
3、提前量好醃鴨蛋的盛器需要的用水量，在水內新增八角、花椒、香葉、姜，煮開後小火慢煮5分鐘
4、然後新增鹽，不停攪拌，直至鹽水飽和
5、再加入少許高度白酒
6、滷汁調製好後放涼撈出、桂皮、姜、備用
7、將醃鴨蛋的密封容器清洗乾淨，控幹水分，倒入滷汁並小心的放入侵過酒的鴨蛋，將滷汁注入到瓶口下一點，別太滿，
8、放在廚房的櫥櫃裡或陰涼地界大約30---40天左右即可。
9樓：小鎮上的豬精女孩
快速醃製鹹鴨蛋的方法記住幾點鴨蛋新鮮還出油十天就可以吃
10樓：
做蒸水蛋。
我只覺得這樣鴨蛋才好吃。。。
鴨蛋怎麼做好吃又營養
11樓：
用料番茄 2
鴨蛋 2
番茄蛋湯的做法
番茄洗淨 切片
番茄片在油鍋裡炒一小會
將炒好的番茄放在鍋裡 倒入適量水燒開
待燒開之後 倒入事先準備好的蛋花
12樓：匿名使用者
鴨蛋又稱鴨卵，是家禽鴨子的卵，個頭比鵝蛋小，但比雞蛋稍大一些，蛋殼呈淡青色或白色。對於吃鴨蛋的好處，《醫林纂要》記載，鴨蛋味甘，性涼，入心、肺、脾經，有補心清肺、止熱嗽、治喉痛的功效。鴨蛋的營養價值及功效很高，但因為鴨子食用水生動植物，新鮮鴨蛋略有腥味，不如雞蛋可口，常被用來醃製或製作糟蛋，口味鹹香，非常美味。
新鮮鴨蛋怎麼做才會好吃
新鮮海鴨蛋怎麼做好吃？
13樓：雨夜守候
海鴨蛋黃豆腐的做法：海鴨蛋2個，豆腐一斤，蔥薑蒜，鹽，白菜，水澱粉等。
1、姜蒜片，海鴨蛋，準備好
2、豆腐弄碎一點
3、炒蒜薑末，放海鴨蛋黃
5、放豆腐，然後加一點礦泉水
6、加白菜葉噢
7、加入水澱粉，調味。
14樓：年一白
回答海鴨蛋分為兩種，一種是新鮮的，一種是被醃製過的，如果是前者的話，可以把鴨蛋打到碗裡的時候，同時加入水更軟、酒去腥、油和鹽，鍋中熱油把鴨蛋液倒進去，翻炒，如果您想吃嫩一點的雞蛋，可以炒到蛋液凝固就盛起來，反之可以炒久一些。
新鮮的鴨蛋怎麼做好吃，又簡單好做？
15樓：匿名使用者
你好！以下是我找的資料，希望能幫幫你！
煮上幾個鹹鴨蛋喝碗綠豆稀飯，鹹鴨蛋可能是人們家常吃飯最喜愛和最熟悉的。可大家也納悶，鴨蛋為什麼一定拿來醃製後再吃，煮鮮鴨蛋為什麼不常見？這鹹鴨蛋到底能不能多吃，有啥營養。
為此，《生命時報》記者特意採訪了中國中醫科學院教授楊力。
據楊力教授解釋，鴨蛋多吃醃製的，有很多方面的原因。鴨蛋相比較雞蛋而言，腥味比較重，用鹽水醃製後，能達到去腥的效果，從口感上而言，醃製後的鴨蛋也更加的香嫩可口。從中醫上講，鹹入腎，鴨蛋本身性寒，屬涼，醃製後更有滋陰養腎的功效。
不僅如此，鴨蛋醃製後，依舊有較好的營養。它富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和人體必需的各種微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收。
此外，生蛋黃中的脂肪由於與蛋白質結合在一起，看不出含有油脂，醃製時間久了，蛋白質會變性，並與脂肪分離，脂肪聚集在一起就成了蛋黃油，鹹鴨蛋出油則是醃好的標誌。中醫認為，鹹鴨蛋清肺火、降陰火功能比未醃製的鴨蛋更勝一籌，煮食可**瀉痢。其中鹹蛋黃油有明目養眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷、溼疹。
鹹鴨蛋的做法有兩種，尋找個頭大小均勻的新鮮鴨蛋，洗淨後，外面裹上加水加鹽攪拌均勻的黃泥或稻草灰，然後碼入小口大肚的壇內，封口月餘，又或者直接用鹽水浸泡，同樣也是封口月餘，取出煮熟即可。前者煮熟後可見蛋黃自然浸出紅油，蛋黃細沙；後者出油率則較前者低得多，口感也沒有前者細膩。
鹹鴨蛋是陰虛火旺者的食療補品，雖說是老少皆宜，但有些人也不該多吃，孕婦、脾陽不足者不宜食用。而且鹹鴨蛋含鹽量高，不宜多吃，食用後應多喝水。
教大家鮮鴨蛋的幾種做法，新鮮的鴨蛋要怎麼做比較好吃
韭菜炒鴨蛋的主料 鴨蛋 2個 韭菜 適量 韭菜炒鴨蛋的調料 鹽 適量 做韭菜炒鴨蛋所需廚具 炒鍋 1.兩枚新鮮的青皮水鴨蛋。2.將韭菜洗淨。3.韭菜切碎，這道菜最大的優點是，適合孩子吃，好消化。4.將鴨蛋液直接打入切好的韭菜裡，拌勻。5.熱鍋，倒入少許油，直接將材料下鍋翻炒。6.加入少許鹽調味即可盛...
鴨蛋怎麼吃好，炒鴨蛋怎麼做好吃
鴨蛋的做法很多，下面簡單介紹兩種鴨蛋的做法。一 五香鹹鴨蛋。材料鴨蛋40個 鹽1袋 花椒十幾粒 八角4個 丁香10幾粒 香葉5片 大蔥1根 白酒2小杯 水10斤 做法1 鴨蛋洗乾淨，晾乾。找一個罈子洗乾淨，不能有生水。2 燒一鍋開水，在鍋里加上花椒 八角 丁香 蔥，煮的水發咖啡色就可以，把香料撈出，...
新鮮鮁魚怎麼做好吃新鮮的章魚怎麼做好吃啊
新鮮未冰凍的鮁魚，切片 1公分左右 炸透備用 佐料 醬油 糖 酒 1 1 1的比例，味精少許 白酒 五香面 同仁堂的或十三香的 適量 不要放鹽 八角 花椒 適量。蔥姜各一塊 全部放一起煮開，把炸好的魚放入浸泡一會即可食用 清蒸比較好吃，記得放蔥絲和薑絲，其實和清蒸其它魚的做法是一樣的！主料 鮁魚60...