1樓：前玉瑾
不太理解，燉蛋是什麼意思？如果是煮雞蛋，冷水下鍋，開鍋後小火蓋煮三分鐘，泡五分鐘，煮出的雞蛋軟嫩。如果是蒸蛋羹，熱水上鍋蒸八分鐘，這樣蒸出來軟嫩可口。
2樓：靜夜思
最好是用溫水這樣不會有太大的溫差，口感會更好呢！
3樓：
朋友你好，如果你炒雞蛋的時候用點冷水就行嗯，炒出來的蛋特別的柔軟，特別的有一種嗯，特別舒適，吃起來嗯，特別的嫩
4樓：蒙悠
溫水，切記一定要加入溫開水，千萬不能夠加入生水，加入生水會有細菌，會讓蒸出來的雞蛋有一股腥味特別不好吃，加入溫開水的量一般比雞蛋液多1.5倍，雞蛋液和溫開水混合攪拌一下，呈現出起泡的狀態，把攪拌好的雞蛋液用過濾勺過濾一下，這樣可以把氣泡全部都過濾掉，這出來的雞蛋也就不會坑坑窪窪了，表面看上去特別平滑，雞蛋的口感也會很嫩。
5樓：漢珈藍澍
燉蛋的做法怎麼燉才嫩用冷水還是熱水 ，我認為用溫水 作出來的燉蛋既好吃又美味 。
6樓：
把蛋打入碗中，充分打散，加3o度左右的溫水，攪拌觸合，打去浮沫，蓋上保鮮膜，鍋內水開後隔水蒸熟就行，根據自己的口味，調味。
7樓：似梧桐
冷水，熱水均可以，但是雞蛋液和水的量必須是1:1。
8樓：喻修筠
燉蛋的做法怎麼燉才嫩，用冷水還是熱水 那最好是用冷水下鍋才好
燉雞蛋是用涼水好還是熱水好？
9樓：
一、燉雞蛋最好用溫水，用冷水做的蛋不夠嫩滑，而太熱的水又容易把蛋液燙成蛋花。因此，做蛋時最好使用大約45度左右的溫水，也就是手感覺到熱但並不怎麼燙手時，這個溫度就剛剛好是45度左右。
二、燉雞蛋
第一步把雞蛋打入碗中，放適量鹽打散。放入和雞蛋同比例的清水。
第二步在碗上反扣一個盤子或者蒙上保鮮膜，上鍋燉10分鐘左右即可。
第三步 翻開盤子燉到中間部位稍微鼓起，用勺子輕輕按壓成塊即可。然後用勺子劃成十字，放適量的香油和醋，一整個屋子都是香味。美味的燉雞蛋就做好了。
10樓：讓你吃了一精
一、燉蛋一般最好使用溫水進行製作，其原因如下：
用冷水做的燉蛋不夠嫩滑，而太熱的水又容易把蛋液燙成蛋花。因此，做蛋時最好使用大約45度左右的溫水，也就是手感覺到熱但並不怎麼燙手時，所以這個溫度就最好控制在45度左右。
二、燉蛋做法
食材雞蛋1個
溫水20ml
鹽1g步驟
雞蛋一個放在小碗放一點點鹽打散
2.打散的雞蛋碗里加適當的清水，加水溜碗邊加，免得起泡麵，那樣口感不好，加水後攪勻
3.鍋裡放水，碗放水裡，鍋蓋蓋子
4.先開大火，待聽到誰開轉小火燉5分鐘
5.五分鐘後關火，開啟蓋子
6.鍋裡拿出就可以開吃了
11樓：福州百科
你知道蒸雞蛋羹是用熱水好還是涼水好？
12樓：看我的動漫
不能用冷水，這樣雞蛋蒸不凝固的，好了還是水一樣，如開水一放雞蛋馬上就熟了，也跟水一樣，只能用一點點溫度的水。這樣沒蜂窩眼。我一般是先用溫水衝成混濁狀再蒸，另外蒸蛋有個重要環節就是打蛋打的越開，蒸出來越好，底下就不會有沉澱蛋清。
13樓：匿名使用者
用熱水好.這時水中溶解空氣少.燉熟時不會有氣孔
14樓：天之涯
肯定冷水啊，熱水放進去就五成熟啦，不好吃
燉蛋要怎麼做才夠嫩
雞蛋羹的做法 主料 草雞蛋2個 清水蛋液的量 輔料 鹽1g 香油2滴 生抽1滴 醋0.5ml1 草雞蛋兩個。2 雞蛋磕入碗裡。3 打蛋器打散，手動打就可以的，然後加入與蛋液同等量的涼白開。加水量和蛋液的量一樣多，蒸出來的雞蛋羹軟硬最好。4 加入鹽，用濾網過濾一下蛋液。鹽要最後上鍋蒸前才放，輕輕攪幾下...
燉鯽魚有熱水還是冷水，煮魚湯用熱水還是冷水
我早上剛剛試過，開水煮的湯像牛奶一樣，很好喝，下次試試冷水 一定要用熱水。先小火用熱油把魚兩面煎到微微泛黃，然後滾水衝下。加少許薑片，轉大火燒出奶白色湯汁後，再轉小火微燉。起鍋時再放少許鹽 這是關鍵 這樣的湯好喝到會讓你想把舌頭吞掉的，嘿嘿 正確的應該是加熱的開水，說冷水的都是外行，如果加冷水就出不...
豬尾骨排怎麼燉的做法，豬尾骨怎樣燉的做法
豬尾骨山藥湯 1 山藥胡蘿蔔切成半圓厚片，尾骨砍成段 2 豬尾骨放入開水鍋中焯水，撈出衝去血沫 3 將所有材料放入砂鍋中，加涼水大火燒開，轉小火煲一個半小時，調入鹽和雞精 您好！豬尾骨排燉的做法用料 1.豬尾骨洗淨，剁成塊，在清水中浸泡半小時，逼出血水後洗淨瀝水2.藕去皮，用刀背剁斷藕段。香蔥切末 ...