有什麼蛋糕可以不用烤箱,怎麼做,不用烤箱在家怎麼做蛋糕之類的食物?

2022-01-07 20:23:50 字數 5311 閱讀 6763

1樓:abc塵緣

別忘了家裡還有煮飯的電飯煲啊,給你介紹一下電飯煲蛋糕的做法吧:

電飯煲蛋糕

原料:低粉、雞蛋4個。

調料:砂糖、牛奶、色拉油。

做法:蛋黃糊切拌的做法:

1、將蛋黃捏碎,加入砂糖拌勻融化。

2、加入色拉油拌勻。

3、加入牛奶拌勻。

4、加入低粉拌勻。

5、完全拌勻即可,準備與蛋白糊拌勻。

蛋白打發的做法:

1、7寸戚風:雞蛋4個、低粉100克、砂糖80克、牛奶45克、45克色拉油

2、裝蛋白的容器必須是無油無水無蛋黃,打蛋器的頭也擦乾燥。將蛋白用低速度打到魚眼泡狀加入20克糖,繼續打

3、打到肥皂泡樣子再加20克白糖,繼續打

4、打到有紋路出現的時候再第三次加糖,繼續打,轉高速打

5、這是起紋路狀態,繼續打下去就可以拉起會彎曲的直角了,那就是溼性發泡,再繼續打下去

6、打到這個狀態就是乾性發泡狀態了,拉起直角不彎曲,打好了

蛋白蛋黃混合與烘焙的做法:

1、取蛋白糊1/3拌入蛋黃糊,左右前後地拌,不要轉圈拌

2、再取1/3蛋白糊拌入

3、將所有的拌好,將電飯煲按下煮飯鍵,5分鐘,然後取出內膽鍋,當心燙手

4、將麵糊倒入內膽鍋內,在檯面上輕磕幾下,排下氣。沒有防粘功能的鍋,倒入之前在壁上塗點油,黃油為上

5、放入電飯煲,蓋上蓋子,按煮飯鍵,過幾分鐘之後會自動跳到保溫狀態的,然後在出氣孔上蓋上溼毛巾。這樣過20分鐘,拿掉毛巾,再按下煮飯,再跳到保溫,再蓋上溼毛巾,再過20分鐘就可以開啟看看有沒有熟了

6、用1根牙籤插入,拔起看到沒有粘物的就是烤好了。反之,蓋上再燜10分鐘

7、烤好的蛋糕無需倒扣,上面是淡色的,冷卻後自己會縮小。自動與膽壁脫離,這時候倒扣到盤子裡,可以吃了,著壁部分都是金黃色的,比烤箱的要更香嫩

烹飪技巧:

1、麵粉一定要過篩,不然會有大顆粒。

2、蛋白蛋黃分離後,蛋白中不要混入蛋黃。盛蛋白的盆要保證無油無水,不然打不發,雞蛋不能是剛冰箱裡取出的。蛋白一般在20度的時候最容易打發。

3、蛋白打發是成功的關鍵。打蛋白分5步:

a、魚眼泡狀 : 用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,加入1/3的細砂糖。

b、呈較粗泡沫:繼續攪打到蛋白開始變濃稠,呈較粗泡沫時,再加入1/3糖。再繼續攪打。

c、表面出現紋路:到蛋白比較濃稠,表面出現紋路的時候,加入剩下的1/3糖。

d、溼性發泡:繼續打,蛋白能拉出彎曲的尖角,已到溼性發泡的程度。

e、乾性發泡:繼續打,蛋白能拉出一個短小直立的尖角,就表明打好了。

4、打蛋白的速度是從一開始的低速到後來的高速。這樣也可以更好的打發。在蛋白中加一點點塔塔粉或者幾滴檸檬汁也是可以幫助打發的。檢查自己的打蛋器上有沒有沾水,有水肯定打發不了。

5、兩種麵糊拌在一起的時候一定不可以轉圈圈哦,不然會消泡泡的。上下左右前後拌拌就可以了。

6、倒入蛋糕模具的時候,端起來輕釦幾下,可以排出麵糊裡的氣體。

只要掌握了以上這些步驟,就不可能做出失敗的蛋糕。用電飯煲烘出來的蛋糕,比烤箱出來的要嫩滑要細膩,祝你成功!

2樓:靜靜很愛美

無烤箱也能做蛋糕,香甜綿軟有營養,孩子愛吃,感謝家人

3樓:葫蘆是隻豬

選用的食材是蛋糕的關鍵組成部分

有什麼蛋糕可以不用烤箱,怎麼做

4樓:斂綠柳戎希

材料雞蛋5個,麵粉2杯,白糖適量,油20ml

做法1室溫雞蛋家白糖打至粘稠

2慢慢加入油攪拌均勻,再將麵粉分幾次加入,要從下往上輕輕攪拌

3倒入抹了油的盤,大火蒸30分鐘

材料雞蛋2個、低筋麵粉60克,食用油一湯匙,白糖適量、抹茶粉少許,泡打粉可有可無,不加則稍硬一些。

做法1、蛋清蛋黃分開,蛋清加白糖打發。

2、加入蛋黃繼續打。

3、加入50克麵粉(過篩)拌勻後,再倒入食用油15克拌勻。

4、蒸盤抹油,倒入蛋糕液,上面撒上抹茶粉(撒抹茶粉時最好用細篩,均勻一些也會美觀一些,我這是懶了),或者也可以把抹茶粉和麵粉混合,隨自己的意。

5、大火蒸15分鐘,記得要事先燒開水,蛋糕液拌好後立刻進鍋蒸,越快越好,否則蛋糕液氣泡很塊就會消失,蒸出來的蛋糕就不鬆軟了。

材料a料:180g牛油,20g可可粉,150g幼糖,3個蛋,120g麵粉,1茶匙發粉

b料:250g 奶油乳酪(cream

cheese),60g幼糖,1茶匙香草精,1個蛋

做法1、攪打牛油和糖,然後逐個加入蛋。

2、加入已篩過的所有粉類,拌勻。

3、在另一盆裡攪打b料中的奶油乳酪和糖。

4、然後加入蛋和香草精,再打至輕發。

5、a料分2份,一份倒入烤盤裡,放入已燒開水的鍋裡蒸15分鐘。

6、再倒入b料,蒸20分鐘。

7、把另一份al料倒入,再蒸20分鐘。

5樓:葫蘆是隻豬

選用的食材是蛋糕的關鍵組成部分

6樓:靜靜很愛美

無烤箱也能做蛋糕,香甜綿軟有營養,孩子愛吃,感謝家人

不用烤箱在家怎麼做蛋糕之類的食物?

7樓:

第一個方子

材料:麵粉150克,糖150克,黃油100克,牛奶50毫升,雞蛋3個.

把蛋清和蛋黃分開,蛋清里加入糖(總糖量的三分之二)可以把糖一次加完,但我是分三次加的,順一個方向打勻,要把蛋清打成白色的泡沫倒過來都不會流出來才可以,蛋糕發的不好,是因為蛋清打的不夠,建議要用打蛋器!

在蛋黃里加入糖和牛奶攪勻,再加入熔好的黃油再攪勻.

把麵粉放入攪勻的蛋黃糊裡,因為蛋黃糊比較少我是分幾次加進去的

把上面做好的麵粉蛋黃糊加入蛋清中再攪勻,把電飯鍋預先加熱一下,塗上油(我從融好的黃油留了一點點用來塗鍋)把做好的蛋糕液倒入鍋,按下煮飯鍵.不到5分鐘就會跳到保溫檔,讓它保溫半小時再按下煮飯鍵,再跳到保溫檔就好了

第二個方子

電飯鍋做蛋糕

材料:麵粉110克,砂糖110克(用精製幼砂糖,太古牌),雞蛋5個(新鮮),黃油若干(越多越香,光明小紙盒裝,切了三分之一多),牛奶50或60克.麵粉和砂糖是1:

1,其他的東西估莫著放也可以.

1、麵粉篩

三、四次

2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開

3、蛋清裡放少許鹽(有助於打發)

4、打蛋清,一直打到把蛋清盆倒過來,蛋清都流不下來就對了

5、取三分之二的砂糖,在打蛋清的過程中分三次放入

6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中,與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顏色變淺7

7、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中,也要充分攪拌

8、把篩過的麵粉慢慢放入上面的蛋奶糊中(可以分幾次放),還是充分攪拌7

9、現在,把打好的蛋清倒入麵糊,一定要攪拌均勻

10、把電飯鍋稍稍預熱一下,抹上黃油,把麵糊倒進去

11、蓋上蓋子,按下煮飯

12、很快(20多分鐘吧),它就會跳到保溫,別管它,保上個半小時,然後再按下煮飯,跳到保溫檔後再保個半小時吧,就差不多了,如果拿不準的話就開啟蓋子看看。

我個人喜歡第二個方子 hoho~~因為第一個方子我是第一次做的時候沒成功 第二個方子做的時候一次就成功了 所以就比較偏愛第二個了 這個雖然配料什麼都比較簡單 可是打蛋那步馬虎不得 我是用打蛋器打的 第一個方子沒成功就是因為我那次打蛋沒有打發 如果實在買不到打蛋器 你就用4根筷子的方頭打~半個小時就打好了~ 而且裝蛋的容器的口一定要大 讓蛋白和空氣多接觸有助打發蛋白 蛋白如果不打發 出來的蛋糕成品就是癟癟的 塌塌的 不光樣子不好看 吃起來也死死的 打發蛋白的目的就是為了讓蛋糕蓬鬆 方子保證是做過的 ~很好吃的哦

8樓:美食傑菜譜網

別忘了家裡還有煮飯的電飯煲啊,給你介紹一下電飯煲蛋糕的做法吧:

電飯煲蛋糕

原料:低粉、雞蛋4個。

調料:砂糖、牛奶、色拉油。

做法:蛋黃糊切拌的做法:

1、將蛋黃捏碎,加入砂糖拌勻融化。

2、加入色拉油拌勻。

3、加入牛奶拌勻。

4、加入低粉拌勻。

5、完全拌勻即可,準備與蛋白糊拌勻。

蛋白打發的做法:

1、7寸戚風:雞蛋4個、低粉100克、砂糖80克、牛奶45克、45克色拉油

2、裝蛋白的容器必須是無油無水無蛋黃,打蛋器的頭也擦乾燥。將蛋白用低速度打到魚眼泡狀加入20克糖,繼續打

3、打到肥皂泡樣子再加20克白糖,繼續打

4、打到有紋路出現的時候再第三次加糖,繼續打,轉高速打

5、這是起紋路狀態,繼續打下去就可以拉起會彎曲的直角了,那就是溼性發泡,再繼續打下去

6、打到這個狀態就是乾性發泡狀態了,拉起直角不彎曲,打好了

蛋白蛋黃混合與烘焙的做法:

1、取蛋白糊1/3拌入蛋黃糊,左右前後地拌,不要轉圈拌

2、再取1/3蛋白糊拌入

3、將所有的拌好,將電飯煲按下煮飯鍵,5分鐘,然後取出內膽鍋,當心燙手

4、將麵糊倒入內膽鍋內,在檯面上輕磕幾下,排下氣。沒有防粘功能的鍋,倒入之前在壁上塗點油,黃油為上

5、放入電飯煲,蓋上蓋子,按煮飯鍵,過幾分鐘之後會自動跳到保溫狀態的,然後在出氣孔上蓋上溼毛巾。這樣過20分鐘,拿掉毛巾,再按下煮飯,再跳到保溫,再蓋上溼毛巾,再過20分鐘就可以開啟看看有沒有熟了

6、用1根牙籤插入,拔起看到沒有粘物的就是烤好了。反之,蓋上再燜10分鐘

7、烤好的蛋糕無需倒扣,上面是淡色的,冷卻後自己會縮小。自動與膽壁脫離,這時候倒扣到盤子裡,可以吃了,著壁部分都是金黃色的,比烤箱的要更香嫩

烹飪技巧:

1、麵粉一定要過篩,不然會有大顆粒。

2、蛋白蛋黃分離後,蛋白中不要混入蛋黃。盛蛋白的盆要保證無油無水,不然打不發,雞蛋不能是剛冰箱裡取出的。蛋白一般在20度的時候最容易打發。

3、蛋白打發是成功的關鍵。打蛋白分5步:

a、魚眼泡狀 : 用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,加入1/3的細砂糖。

b、呈較粗泡沫:繼續攪打到蛋白開始變濃稠,呈較粗泡沫時,再加入1/3糖。再繼續攪打。

c、表面出現紋路:到蛋白比較濃稠,表面出現紋路的時候,加入剩下的1/3糖。

d、溼性發泡:繼續打,蛋白能拉出彎曲的尖角,已到溼性發泡的程度。

e、乾性發泡:繼續打,蛋白能拉出一個短小直立的尖角,就表明打好了。

4、打蛋白的速度是從一開始的低速到後來的高速。這樣也可以更好的打發。在蛋白中加一點點塔塔粉或者幾滴檸檬汁也是可以幫助打發的。檢查自己的打蛋器上有沒有沾水,有水肯定打發不了。

5、兩種麵糊拌在一起的時候一定不可以轉圈圈哦,不然會消泡泡的。上下左右前後拌拌就可以了。

6、倒入蛋糕模具的時候,端起來輕釦幾下,可以排出麵糊裡的氣體。

只要掌握了以上這些步驟,就不可能做出失敗的蛋糕。用電飯煲烘出來的蛋糕,比烤箱出來的要嫩滑要細膩,祝你成功!

不用烤箱怎麼做溶豆豆,沒有烤箱,怎麼做溶豆?

主料酸奶 30g糖粉 15g澱粉 18g蛋清 1個輔料 核桃油適量 1.準備好原料 2.將一半糖粉放進酸奶中攪拌均勻 3.將澱粉放入酸奶中攪拌均勻 4.蛋清與蛋黃分離,將剩下的一半糖粉分三次放入,用電動打蛋器四檔5.打到乾性發泡 6.放入酸奶中翻拌均勻 7.烤盤上放入油紙,刷一層油 8.把東西放入保...

自制不用烤箱的小蛋糕怎麼做好吃又簡單

主料雞蛋 4個麵粉 適量酸奶 1杯輔料糖適量 鹽適量葡萄乾適量 棗子幹適量 步驟1.蛋黃和蛋白分離,蛋黃里加入酸奶,糖攪拌2.打發蛋白,容器要無水無油,也不能有任何蛋黃3.分三次加入白糖,打發字如圖所示的奶油狀,即可4.蛋黃裡篩入麵粉,上下攪拌至無粉粒 5.蛋白加入蛋黃攪拌均勻 6.放入微波爐裡叮兩...

家裡可以做蛋糕店裡賣的蛋糕嗎?怎麼做?

奶油栗子蛋糕。這是一款融合了栗子獨特的甜味的甜甜的蛋糕。在用栗子茸製作的奶油蛋糕中間塗上新增了香草糖的生奶油,口感滑潤而柔軟。在烤好的蛋糕上面撒上可可粉,上面用糖水栗子裝點,奶油栗子蛋糕即告完成。材料 和麵 雞蛋4個 白糖100g 栗子茸 使用罐頭或者把栗子煮熟之後新增少許白糖 500g。奶油 生奶...