1樓：水晶的自述
葡萄的採摘日期是根據葡萄籽粒的成熟度來決定的。葡萄的酸度隨著成熟減少，而保持它的糖份和鞣酸的增加。適當的酸度和酒精度的平衡體現了葡萄酒的特性，在採摘完全成熟的葡萄之前，人們要在得到好的質量和如果遇到壞天氣葡萄會發生腐爛病之間冒風險。
當希望控制採摘的質量，或為了一種特殊的釀造結果， 就需要採用手工採摘葡萄。為了提高葡萄自身的含糖量，有時要進行晾晒，這樣會減少它的酒精含量，但提高了儲存期。在汝拉（jura）省，人們總是把葡萄酒稱為麥秸酒，這是因為葡萄在榨汁之前是先放在麥秸上晾晒的
2樓：歐雪製冷裝置
其實無論是法國，還是其他的新世界國家，葡萄酒的釀製方法是差別太多的，只不過法國一直沿用的是傳統的釀造工藝。法國葡萄酒的生產工藝總的來說可分為三個過程：原酒的發酵工藝、儲藏管理工藝、灌裝生產工藝。
以紅葡萄酒的生產過程舉例說，紅葡萄發酵的主要特點是浸漬發酵，①除梗破碎，②裝罐， ③新增酵母，④發酵過程，⑤皮渣分離及壓榨，⑥蘋果酸—乳酸發酵。
貯藏管理工藝包括①原酒澄清及下膠過濾，②原酒冷穩定性處理
灌裝生產工藝包括①調配，②穩定性試驗，③除菌過濾和灌裝@
3樓：匿名使用者
100%葡萄汁含少量的二氧化硫
法國葡萄酒怎麼釀造的
4樓：況興運
正宗法國葡萄酒的釀製方法
1、除梗：所謂除梗，是指為了避免葡萄酒中有多餘的苦澀味道，而將梗從果實上除去。
2、破碎：將果皮搓破輕輕壓碎，稱之為破碎。
3、發酵：在破碎的葡萄(連同果皮及種子)中加入酵母菌。因紅酒的顏色來自果皮，而澀味則是種子所釋放出來的味道。
4、榨汁：以榨汁機榨出發酵後的葡萄酒。
5、發酵：將榨出的葡萄酒與果皮、種子分開，接著僅使葡萄酒在發酵。本階段是決定葡萄酒味道的關鍵，完全發酵熟成者即為不甜口口味的葡萄酒。
6、除渣：發酵完之後，溶解殘存的物質會自動沉澱，可順利地被除去，此一過程稱之為除渣。
7、熟成：接著裝入酒桶使之能夠充分熟成，熟成期間約為兩年(但亦有熟成未滿兩年者)。
8、裝瓶：熟成後即可裝瓶。
5樓：廣州紅酒批發
一般的法國葡萄酒，除了樓下所講的，還有一個橡木桶陳釀的過程。一般要12-18個月，有的會更久。法國是舊世界葡萄酒，不像新世界葡萄酒那樣，釀好了馬上就可以裝瓶上市。
6樓：北京佳沛紅酒
其實無論是法國，還是其他的新世界國家，葡萄酒的釀製方法是差別太多的，只不過法國一直沿用的是傳統的釀造工藝。法國葡萄酒的生產工藝總的來說可分為三個過程：原酒的發酵工藝、儲藏管理工藝、灌裝生產工藝。
以紅葡萄酒的生產過程舉例說，紅葡萄發酵的主要特點是浸漬發酵，①除梗破碎，②裝罐， ③新增酵母，④發酵過程，⑤皮渣分離及壓榨，⑥蘋果酸—乳酸發酵。
貯藏管理工藝包括①原酒澄清及下膠過濾，②原酒冷穩定性處理
灌裝生產工藝包括①調配，②穩定性試驗，③除菌過濾和灌裝
你可以寫一下法國葡萄酒詳細的釀製過程嗎？
7樓：藍色都靈
其實不僅僅是法國，世界所有國家釀造葡萄酒的過程都是一樣的紅葡萄酒是採摘後先篩選，然後去梗，破碎，低溫浸漬，酒精發酵，壓榨，蘋乳發酵，最後出酒。
白葡萄酒是採摘後篩選，然後去梗，破碎，壓榨或者整串葡萄帶梗壓榨，澄清，酒精發酵，蘋乳發酵，出酒。
桃紅葡萄酒與紅葡萄酒的過程相同，只是浸皮時間不會超過48個小時。
這就是葡萄酒的釀造過程，所有國家的釀造過程都是一樣的
葡萄酒的釀造方法，法國的進口葡萄酒都是混釀的嗎？可以說下嗎？
8樓：匿名使用者
如果哪個給你喝一瓶波爾多的，aoc級別的酒，名字叫梅洛，說是純的梅洛葡萄釀的。你可以心頭曉得，他遭燒了。
因為在波爾多的aoc級別，不可能只有一種葡萄品種。波爾多的葡萄種植區在溫帶，距離大西洋非常近。波爾多的葡萄園受惠於整體溫暖潮溼的氣候，同時受到多變的天氣條件影響。
所以生產商的種植園同時種植多個品種，讓不同品種對天氣耐受的不同，反應的不同大大降低氣候條件多變帶來的風險。也就是說，如果種一種葡萄，天氣變了該你背時。波爾多必須種多種，每年各種調配，用不同的葡萄，釀出不同的味道。
法國翡馬的葡萄酒全部是混釀的。這是法律的規定。法國人很看重葡萄酒的傳統，波爾多的傳統就是用不同的葡萄品種的搭配產生豐富的味道。
9樓：紅酒莊葡萄酒商
不一定啊，有單一品種的葡萄酒，比如赤霞珠，乾紅，美樂，，，，，等。為了口感豐富，才有混合葡萄酒。
法國葡萄酒aoc等級 是什麼，法國葡萄酒AOC等級 DOC是什麼
這就說明這個酒莊主推法國和義大利的葡萄酒,兩個意思都是一樣,是當地最高等級的葡萄酒.一般葡萄愛好者是不會因為看到這兩個名稱就會進去買,這只是用來吸引一些不懂葡萄酒的消費者,因為他會告訴您這已經是當地最高等級的葡萄酒,口感和品質當然也 但有品葡萄酒經驗的愛好者就知道,法國和義大利其實也有很多酒莊的酒都...
為什麼法國葡萄酒這麼有名，為什麼法國葡萄酒最出名？
我說一些精髓吧！知道義大利的酒好嗎！其實義大利的酒任何地方都不遜色於法國！但是為什麼沒法國出名呢！究其原因還是因為！懶！義大利和其他3個歐洲國家並稱為 懶人四國 但是法國人就很勤快！他們為了他們的葡萄酒文化的推廣不遺餘力！放肆炒作！先是建立 五大酒王 在人們心裡的地位！讓所有好的葡萄酒！都向 五大 ...
法國葡萄酒當中，哪個產區的葡萄酒最好
法國葡萄酒產區主要有 波爾多 布根地 香檳區和朗格多克。波爾多以產濃郁型的紅酒而著稱，而布根地則以產清淡型紅酒和清爽典雅型白酒著稱，香檳區釀製世界聞名 優雅浪漫的汽酒。朗格多克以地區餐酒和普通餐酒為著名。朗格多克是法國葡萄酒的10大產區之一，位於法國南部地中海沿岸，是全世介面積最大的葡萄種植園。全法...