1樓：小寶貝最愛禿頭
大廚竅門，讓你的廚房生活更加有滋有味
5個廚房小竅門
1.鬆軟鮮香、粒粒分明的米飯怎麼煮？
2.怎麼儲存蒜黃、韭菜才能使保質期久一點？
3.油潤勁道、醇香濃厚的熱乾麵有什麼講究？
4.優質的魷魚怎麼挑選？
5.如何用雞蛋來做豆腐腦？
鬆軟鮮香、粒粒分明的米飯怎麼煮？
1、不過度淘米。現在市面上合格的大米都是經過篩選和加工的，極少出現米蟲或小砂礫，不需要過度清潔。
建議：在烹調前用冷水把米淘洗1-2次左右，切勿揉搓，以免營養物質流失過多，口感變差。
2、提前浸泡。米淘洗乾淨後，可以放在冷水中浸泡一段時間，讓米粒充分吸收水分，更容易均勻受熱，使煮出來的米飯顆粒更飽滿、口感更細膩。
3、控制米和水的比例。米和水的比例控制在1：1.2左右，一般水量超出大米有食指的第一個關節就可以。
4、加點油，燜一會。加入5-8克食用油。按下煮飯鍵即可，煮好後再燜10分鐘即可。保證煮好的米飯味道更濃香，關鍵是還不會粘鍋，還不會夾生。
如何儲存蒜黃、韭菜，保質期更久？
1、清水浸泡法：以韭菜為例，首先將新鮮的韭菜碼放整齊，然後用繩子將碼好的韭菜捆好，最後把韭菜的根部朝下放在清水盆中浸泡。用這種方法可以使韭菜保鮮3～5天。
油潤勁道、醇香濃厚的熱乾麵有何講究？
想要做得好吃有三講究，面講究、醬講究、吃也有講究。
麵條：用鹼面為最佳，淡黃色，圓滾滾的，一般超市都買到。 若沒有，可用口感勁道的面來替代，例如蕎麥麵。
一、注意2點，麵條更勁道
①熱乾熱幹，所有面條煮完千萬不要過涼水，否則會影響口感。
②煮時加少許油或煮完再拌油，可以鎖住麵條水分，是口感勁道的主要**。
二、醬汁是熱乾麵的靈魂伴侶，有講究
甜麵醬和芝麻醬按照1:2的比例，加一點點的花生醬復合口味，喜歡辣味可多加一些辣椒油。澥麻醬建議用生抽和醋來澥，不至於水澥一樣過於稀釋，濃稠正當，醬汁的味道也會更加香濃。
三、吃法：講究沉浸感
除了專心吃，大口吞。吃之前還要豪邁地拌一拌，讓芝麻醬、香油、醋、或者滷水均勻地沾在每根勁道的麵條上。想要更美味，可按照自己的口味新增辣蘿蔔丁、榨菜丁、香蔥等配菜。
優質的魷魚怎麼挑選？
1、看：優質魷魚體形完整堅實，呈褐色斑點有光澤的魷魚。儘量不要選擇發白的魷魚，有加工漂白的風險。
2、按壓：一下魚身上的膜，新鮮魚的膜緊實、有彈性。反之則為不新鮮。
3、扯：還可以扯一下魚頭，鮮魚的頭與身體連線緊密，不易扯斷。
如何用雞蛋來做豆腐腦？
1、黃花菜、木耳、香菇切條，醬牛肉切粒，雞蛋打散備用，注意不要打出沫。
2、雞蛋與豆漿1:3調成汁，放入開水鍋內蒸20分鐘左右。
3、另起鍋坐油，放入八角煸香，加蔥姜、生抽、熱水、老抽煮制，開鍋後一次加入牛肉、香菇、木耳、黃花菜，加入鹽調味，勾芡後盛出。
4、鍋內放入五勺香油，盛出的滷內放入蔥末，油熱後放入滷內即可。
2樓：家常小廚王金
煮米飯不再老一套，教你三個小技巧，出鍋的米飯香甜軟糯粒粒分明
3樓：露露臉露露臉露
首先飯店煮飯之前會把大米先進行浸泡半個小時，把大米泡軟了。然後煮飯的時候是用大鍋煮飯的，非常注重火候。
4樓：情感迷糊君
這個是有講究的，每次蒸米飯的時候，水要高出米二指，二指也就是兩根手指的粗，這樣蒸出來的米很軟糯。
5樓：小豬吃不吃魚
首先粒粒分明的米是要根據不同的米來放置不同的水量，並且大米的種類也非常多。類似於我現在吃的吉林大米煮飯的時候需要的水量非常少就可以蒸出一鍋你所說的粒粒分明的飯。但是如果去某一些小飯館，他們為了節省成本會是使用較為便宜的粗糙的大米，即是粒粒分明但是他的米吃進嘴裡完全沒有米飯的味道。
6樓：在翡翠谷抖腿的開心果
煮米飯的小技巧就是首先第1步是淘米，其實淘米的時候不需要搓來搓去，只需要清洗1~2下就可以了。再一個就是水和米的比例，這個是非常重要的，最後一步，就是我們可以在米里面加入幾滴食用油和一點鹽，這樣做出來的米飯吃起來非常的香，而且粒粒分明。
7樓：匿名使用者
其實大米的品質是煮好一鍋米飯的基本條件，一般你去外邊吃的比較好吃的五常大米，油粘米。
你首先先買到這兩種大米，在煮的時候放適量的水，可以加一點花生油。
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