1樓：匿名使用者
產品名稱主要作用建議量產品物理性狀、使用注意事項紅曲紅色素色澤自然1%紅色粉狀,醃製雞肉香膏雞味香氣1%厚味感強,耐高溫、膏狀香辣醃製料醃製入味2%粉狀，香辣風味雞肉香粉醃製入味2%粉狀，回味強原味醃製料醃製入味2%粉狀，原香風味五香醃製料醃製入味2%粉狀，五香風味麻辣醃製料醃製入味2%粉狀，麻辣風味特鮮王增鮮,增厚味0.2-0.8%白色粉狀飄香精油增加飄香0.
2-0.5%油狀.乙基麥芽酚增香,除異味0.
05%白色晶體,無味卡拉粉裹粉適量白色粉狀麵包糠外層鱗片適量淡黃色屑狀嫩肉晶增加嫩度1%白色粉狀
2樓：匿名使用者
1.香酥雞腿雞翅製作工藝： 由配料味精、花椒、八角、小茴香、鮮姜、鹽、玉果、玉桂、料酒及調料孜然粉、辣椒粉，花椒粉、香油、芝麻、胡椒粉、沙姜粉、香蔥粉 2.
傳統雞排醃汁配方 材料:蔥末20克（約2根）、薑末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50cc、料理米酒1大匙 作法：將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗，再放入雞排肉將其兩面均勻沾上醃汁，靜置約30分鐘即可。
3.調出最對胃的炸雞粉 材料:低筋麵粉200克、地瓜粉400克、糯米粉100克、蛋香粉50克 作法：
將所有材料混合即可。 4.胡椒鹽粉 材料:
鹽1大匙、粉狀味晶2大匙、胡椒粉2大匙、紅椒粉1茶匙、五香粉1/4茶匙、沙姜粉1/2茶匙、甘草粉1/2茶匙、肉桂粉1/2茶匙 作法：將所有材料混合即可。
炸雞柳的醃製方法？
3樓：匿名使用者
1、炸雞柳的醃製方法先把雞胸肉用刀背拍幾下。
2、切成粗條備用。
3、加入鹽，胡椒粉，料酒雞蛋清醃製半小時。
4、蛋黃攪拌成雞蛋液。準備好麵包糠。
5、取一根雞柳蘸上勻雞蛋液。
6、放麵包糠中打個滾，均勻的蘸上面包糠。
4樓：匿名使用者
炸雞柳如何好吃，醃製很重要，農村小夥教大家醃製細節操作流程
5樓：初味派
醃製鹹菜的方法其實很簡單，很容易製做完成。
6樓：止賢威安邦
食材準備：雞胸肉，澱粉，蛋液，麵包屑，鹽，五香粉，蠔油。醃粉，香炸粉，麵包糠，香辣粉，香孜粉。
製作步驟：1.雞胸肉用刀背拍幾下，肉更鬆一些，切成粗條。
加入鹽，五香粉，蠔油醃製半小時。2醃後沾上幹澱粉壓實
7樓：畢辭釗恬美
你問問香味邦部落格的博主吧，他是專業做這方面的。
炸雞架怎樣醃製？
8樓：格調
主料：雞架1個
輔料：油適量、鹽2小勺、味精2小勺、老抽2ml、生抽2ml、料酒4ml、芝麻適量、孜然適量、辣椒麵適量、澱粉8g、五香粉2小勺
步驟一：雞架洗乾淨。
步驟二：切成小塊，再洗一遍，控幹水分。
步驟三：放入料酒、鹽、味精、生抽、老抽、芝麻、孜然、辣椒麵。
步驟四：帶上手套，攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱中煨2個小時以上。
步驟五：恩，從冰箱中拿出來了。
步驟六：倒入澱粉。
步驟七：帶手套攪拌均勻，使每個雞架上面都粘上澱粉哦，這個步驟很重要。
步驟：起鍋、倒油。
步驟九：當油溫達到6分熱的時候可以把雞架放入鍋中炸了！金黃色即可出鍋。
步驟十：出鍋。
步驟十一：成品。
9樓：請叫我蘑菇娘娘
自制炸雞，好吃到不想點外賣
10樓：真不幹正事
1.香酥雞腿雞翅製作工藝 ： 由配料味精、花椒、八角、小茴香、鮮姜、鹽、玉果、玉桂、料酒及調料孜然粉、辣椒粉，花椒粉、香油、芝麻、胡椒粉、沙姜粉、香蔥粉
2.傳統雞排醃汁配方
材料:蔥末20克（約2根）、薑末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50cc、料理米酒1大匙
作法：將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗，再放入雞排肉將其兩面均勻沾上醃汁，靜置約30分鐘即可。
3.調出最對胃的炸雞粉
材料:低筋麵粉200克、地瓜粉400克、糯米粉100克、蛋香粉50克
作法：將所有材料混合即可。
4.胡椒鹽粉
材料:鹽1大匙、粉狀味晶2大匙、胡椒粉2大匙、紅椒粉1茶匙、五香粉1/4茶匙、沙姜粉1/2茶匙、甘草粉1/2茶匙、肉桂粉1/2茶匙
作法：將所有材料混合即可。
11樓：遊曜武覓雲
產品名稱主要作用建議量產品物理性狀、使用注意事項紅曲紅色素色澤自然1%紅色粉狀,醃製雞肉香膏雞味香氣1%厚味感強,耐高溫、膏狀香辣醃製料醃製入味2%粉狀，香辣風味雞肉香粉醃製入味2%粉狀，回味強原味醃製料醃製入味2%粉狀，原香風味五香醃製料醃製入味2%粉狀，五香風味麻辣醃製料醃製入味2%粉狀，麻辣風味特鮮王增鮮,增厚味0.2-0.8%白色粉狀飄香精油增加飄香0.
2-0.5%油狀.乙基麥芽酚增香,除異味0.
05%白色晶體,無味卡拉粉裹粉適量白色粉狀麵包糠外層鱗片適量淡黃色屑狀嫩肉晶增加嫩度1%白色粉狀
12樓：匿名使用者
醃料：鹽，糖，味精，胡椒粉，大茴香，小茴香，花椒，桂皮，白寇，丁香，紫草，洋蔥，香蔥，沙蔥，生薑，大蒜頭，香菜，香芹，胡蘿蔔，生抽，魚露，美極鮮，玫瑰露酒，白酒。夏天四個小時，冬天十個小時~~~~~~炸的方法很簡單：
高溫定形，關火養熟，高火脆皮。出鍋後可以在表面撒上孜然粉或椒鹽。
13樓：乞丐的浪漫史
用鹽、雞粉、黑胡椒、百里香、花椒、醬油、蔥姜進行醃製，然後拍少量的生粉進行炸制
14樓：牧紫煒
自己做炸雞架很麻煩的，給你個簡單的做法，味道也是一級棒。
1、雞架清洗乾淨後下鍋煮熟（涼水下鍋）放入蔥姜不用加鹽，煮熟後拿出來放到空的容器裡。
2、調汁：醬油（一般的就行）+糖
3、把雞架掰開後，倒入調好的汁
4、拌均勻後加入芝麻、孜然，放置20分鐘左右5、鍋裡放少許底油放入醃製好的雞架，炒熟！（炒乾點好吃）6、最後煮雞架的湯不要扔掉喲！可以留做高湯！！！
小攤炸雞架做法與配方
15樓：龍雨丶丶
做法：1、新鮮雞架沖洗乾淨，去雞屁股，去油脂；
2、鍋內新增沒過雞架一半以上的水，加料酒、薑片、香葉、八角、花椒、小蔥大火燒開；
3、開鍋後，中火煮5分鐘關火；
4、撈出煮好的雞架，用流水沖洗雞架表面附著的浮沫和雜質；
5、把煮好的雞架剔除雜物，拆分成小塊；
6、把煮雞架的湯汁去其表面的浮油，然後用細漏網過濾後沉澱一下，倒入拆開的雞架中浸泡；
7、下鍋之前，把雞架和雞湯再次煮開，撈出雞架，拌入適量鹽、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽醃製十分鐘；
8、起油鍋，油熱後，爆香紅椒碎、花椒、蔥薑蒜，烹入料酒；
9、下入醃好的雞架大火翻炒一分鐘；
10、新增兩勺雞湯入鍋，用小火煨一會兒；
11、待湯汁基本收盡，撒入小蔥和香菜碎，出鍋即可。
雞：1.雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，並富有營養，有滋補養身的作用。
2.雞肉中蛋白質的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
3.雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要**之一。
4.雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學還認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
16樓：恭喜道長啊
炸雞架做法
油炸雞架的做法
1.買來的雞架洗乾淨準備好
2.切成小塊，再洗一遍，控幹水分
3.放入料酒、鹽、味精、生抽、老抽、芝麻、孜然、辣椒麵4.帶上手套，攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱中煨2個小時以上，我一般都煨4個小時以上呢！
5.恩，從冰箱中拿出來了
6.倒入澱粉
7.帶手套攪拌均勻，使每個雞架上面都粘上澱粉哦，這個步驟很重要哦！
8.起鍋、倒油
9.當油溫達到6分熱的時候可以把雞架放入鍋中炸了！金黃色即可出鍋
17樓：我是老魚
我把炸雞架的配方告訴你，在家也能做出外面的味道
油炸雞架的醃製方法
18樓：匿名使用者
孜然雞骨架
原料：雞骨架，洋蔥，孜然，辣椒粉。
做法：雞骨架用水煮一下，切小塊，瀝乾水分。鍋內上熱油，下洋蔥，幹辣椒炒香，下入切好雞骨架翻炒。
下入料酒，雞粉，辣椒粉，孜然粉，花椒粉，孜然，糖，醬油，鹽，大火炒至汁幹即可。
炸雞骨架
準備：將剃好的骨架洗乾淨，鹽塗在表面，用手輕輕柔使鹽分均勻，新增一些薑蓉，共同醃製30分鐘入味後洗掉表面鹽分。
製作麵糊：芡粉和普通麵粉按照1：1.5的比例混合，新增1小勺的baking powder（泡打粉），加醬油+料酒+水調和成麵糊，最後加入2-3小勺菜油.
做法：1、將雞骨架放入麵糊中兩邊都沾上面糊。
2、熱油鍋，在6成熱的時候下雞骨架，低溫炸熟，出鍋。
3、加熱油鍋至9成熱，再次下雞骨架，高溫油炸上色出鍋。
準備調料： 3大勺自己做的紅油，1.5大勺醬油，少許味精，1大勺熟芝麻，0.5小勺麻油。
用小刷子趁熱蘸著調料刷在炸好的雞骨架上，同時灑上熟芝麻和孜然。
香辣炒雞架
做法：1、把雞架撈出控幹撕成小塊備用。
2、香菜洗淨掰成長段，紅幹椒，大蒜拍碎，蔥、姜切絲備用。
3、鍋中油五成熱後放花椒，紅幹椒，薑絲，大蒜小火慢慢榨出香味。
4、放入白糖小火炒至微微變色，轉大火放入雞架一起翻炒，將糖色掛均勻。加醬油調色調味。
5、放入蔥絲，香菜段一起翻炒，加雞精，如果口重，可以少放些鹽。
6、烹入料酒，撒上芝麻和孜然翻炒均勻就可以出鍋了！
雙「椒」炒雞架
原料：雞架一副、茭白、紅柿子椒
做法：雞架切塊，焯去血水，油鍋炒香尖椒、蒜末、薑片、八角、花椒後，倒入雞塊，放黃酒、老抽煸炒一會，再倒入香菇水燜煮一會，最後放入茭白、紅柿子椒，放鹽調味即可。
雞架子湯
主料：雞骨架
輔料：黃瓜
調料：鹽、雞精、胡椒麵、醋、香油、香菜
做法：1、將雞架洗淨放入湯鍋中加入適量的水，煮30分鐘，即成鮮鴨湯，黃瓜、香菜洗淨，黃瓜切成片，香菜切成末；
2、坐湯鍋點火倒適量香油，油熱時放入胡椒麵，烹入料酒倒入鮮雞湯、鹽、黃瓜片，待鍋開後撇去浮沫，加入雞精、醋、香油，撒上香菜末即可食用。
19樓：匿名使用者
把雞架剁成小塊，用各種調料【醬油、香料、辣椒（自己喜歡就多放點，少放時去腥）、蔥、姜、蒜】醃製半小時，**，有熱後加入雞塊，炸熟後撈出撒上自己制好的椒鹽即可。
20樓：我是那小誰
醃製方法：
放入料酒、鹽、味精、生抽、老抽、芝麻、孜然、辣椒麵。
帶上手套，攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱中煨2個小時以上。
補充油炸雞架做法
買來的雞架洗乾淨準備好。
切成小塊，再洗一遍，控幹水分。
放入料酒、鹽、味精、生抽、老抽、芝麻、孜然、辣椒麵。
帶上手套，攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱中煨2個小時以上。
從冰箱中拿出來，倒入澱粉。
帶手套攪拌均勻，使每個雞架上面都粘上澱粉，這個步驟很重要。
起鍋、倒油。
當油溫達到6分熱的時候可以把雞架放入鍋中炸了，金黃色即可出鍋。
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