芝麻要怎麼洗

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在市面上購買的芝麻都帶有泥沙之類的雜物，必須經過清洗方可食用。清洗芝麻採用普通方法比較麻煩，而比較便捷的方法是，將芝麻裝在小布袋內(最好是用白紗布做的，即可以通過泥沙，但不能通過芝麻)，袋口對準水龍頭，水流不能太大，一邊沖水，一邊用手揉搓，直至水清後，甩幹水分，晾乾，隨用隨取。

芝麻的選購：

良質芝麻的色澤鮮亮、純淨；外觀白色，大而飽滿，皮薄，嘴尖而小。次質芝麻的色澤發暗；外觀不飽滿或萎縮，嘴尖過長，有蟲蛀粒、破損粒。

黑芝麻的鑑別方法：

1.找出一個斷口的黑芝麻，看斷口的部分的顏色，如果斷口部分也是黑色的，那就說明是染色的；如果斷口部分是白色的，那就說明這種黑芝麻是真的。

2.可用打溼的手絹或紙巾辨真偽，在溼紙巾上揉搓不掉色的是真貨，否則可能是假貨。

3.品嚐味道：真正的黑芝麻吃起來不苦，反而有點輕微的甜感，有芝麻香味，不會有任何異味；而染色的黑芝麻有種奇怪的機油味，或者說有除了芝麻香味之外的不正常的味道，而且發苦。

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如何把芝麻淘洗乾淨，這裡介紹一種方法：取一大塊紗布，攤在面盆裡，把買回來的芝麻倒在紗布上，揀去泥沙和雜物，然後提起紗布四角，用繩子紮緊，放進水盆裡揉搓、淘洗，換水清洗後，連包帶芝麻取出放進洗衣機甩幹，停機後把包打攤晒乾。