1樓：魯白秋蘇鴻
牛骨經飛水除去異味、血沫、雜質後再開始吊制，加乾淨涼水、蔥段、姜塊大火燒開後撇淨浮沫調至微火慢燉約2小時以上，加入雞肉吸附渣滓後即成上等清白高湯。
若需濃湯即大火燒開後撇淨浮沫調至中高火慢燉約2小時以上，加入雞肉吸附渣滓後即成上等濃白高湯。
2樓：這條街說生活
回答材料:牛骨頭、牛小腸、鹽、生抽、八角、桂皮、生薑、胡蘿蔔
製作方法:
1.首先將買來的牛骨頭剁成小段，與此同時在鍋中加入適量的水，等到水燒開後將牛骨頭和牛小腸一起放入到鍋中，焯下水，煮兩分鐘左右，焯水的目的就是為了去掉牛骨頭和牛小腸裡的血水，在煮的過程中會產生浮沫，當我們看到浮沫就將浮沫撇除出去就好了。
2.將炒好的牛骨頭和牛小腸撈出，控幹水，然後放入到盆裡備用。
3.準備好適量的八角，桂皮和生薑，並將生薑切片，放入到碗中備用。
4.在鍋中放入適量的水，同時倒入切好的牛骨頭和牛小腸並將準備好的生薑片，八角，桂皮放入到鍋中並倒入適量的生抽和鹽進行調味。
5.將鍋的蓋子蓋上，並用大火將水燒開，水燒開後轉為小火。
5.用小火煮一個半小時後將豬小腸撈出來，同時將胡蘿蔔清洗乾淨並切成小段，並胡蘿蔔從中間切成兩半，將切好的胡蘿蔔放入到鍋中，繼續煮，直到胡蘿蔔熟透為止。
您好答案是否對您有所幫助呢?如果還有其他的問題請在24小時諮詢我，沒有其他問題，可以點選提前結束對話並給個《贊》您的舉手之勞，對我們很重要您的認同是我進步的動力，如果覺得我的解答還滿意,請下次點我頭像一對一諮詢。謝謝,祝您身體健康,心情愉快!。
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營養牛骨湯的做法
3樓：瀋陽中亞研究所
牛骨頭湯的主要原料牛骨，富含蛋白質，脂肪，維生素和鈣質等多種為人體所吸收的營養成分，以其烹製而成的湯富含營養精華，有促進人體鈣質吸收，提高免疫力，健脾開胃的作用，特別適合體質虛弱，胃口不佳，腰痠背疼者飲用。
製作材料：牛骨1600克，牛排500克，芝麻5克，姜10克，大蔥15克，大蒜（白皮）10克，鹽10克，胡椒粉2克
製作方法：
1. 將牛雜骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在涼水裡浸泡1小時左右後撈出；
2. 再放入滾水裡完全燙去血水；
3. 牛雜骨和牛大骨放進大鍋裡，放入蔥段、生薑、蒜頭和足量的水；
4. 用武火煮沸，再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫；
5. 等湯熬成乳白色時，放入牛排骨，用文火燉3小時，隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫；
6. 煮至肉爛後，撈出排骨，颳去骨頭上的肉，切成薄肉片；
7. 骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯；
8. 把薄肉片放在碗裡，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上蔥花和芝麻，調入鹽和胡椒粉即可。
小技巧：
1. 在煮時滴幾滴香醋，可以加快骨頭鈣質的溶解，縮短烹飪的時間；
2. 如果第一次加水煮後，水很混濁的話，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸後水清為止。
4樓：匿名使用者
製作方法：
1. 將牛雜骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在涼水裡浸泡1小時左右後撈出；
2. 再放入滾水裡完全燙去血水；
3. 牛雜骨和牛大骨放進大鍋裡，放入蔥段、生薑、蒜頭和足量的水；
4. 用武火煮沸，再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫；
5. 等湯熬成乳白色時，放入牛排骨，用文火燉3小時，隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫；
6. 煮至肉爛後，撈出排骨，颳去骨頭上的肉，切成薄肉片；
7. 骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯；
8. 把薄肉片放在碗裡，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上蔥花和芝麻，調入鹽和胡椒粉即可。
小技巧：
1. 在煮時滴幾滴香醋，可以加快骨頭鈣質的溶解，縮短烹飪的時間；
2. 如果第一次加水煮後，水很混濁的話，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸後水清為止。
5樓：愛生活愛老婆
原料：牛骨，蔥，姜，蘿蔔，香菜。
調料：花雕酒，鹽，醋。
先把牛骨洗淨後用清水中浸泡2小時（期間換水），然後把浸泡好的牛骨加入冷水中煮開，撈出衝去浮沫。
把牛骨重新入鍋，加足水量，大火煮開，期間不停撇去浮沫。
薑切片，蔥切碎蔥花，蘿蔔去皮切塊，放置一旁備用。待上步等到浮沫開始減少，就加入備用的蔥姜。
然後再加入花雕酒，少許醋，轉中火，繼續熬製，期間繼續撇去浮沫，直至不再有沫浮出現。
熬製約4小時後，把蘿蔔入鍋，加入熬好的牛骨湯，煮至蘿蔔熟軟，放入適量鹽調味即可。ps：吃時加入少許香菜，口感更佳。
你做給我看啊，管理，，
6樓：奶茶
1、牛骨剁塊，洗淨，放入沸水中煮5分鐘，撈出洗淨；胡蘿蔔、洋蔥分別去皮，切大塊。
2、鍋內加油燒熱，放入洋蔥塊、薑片，炒香後加入適量清水，煮沸後加入牛骨、胡蘿蔔塊，轉小火燉3小時，加鹽調味即可。
燉牛骨湯的做法
7樓：仉玉軒
今天我就和大家分享一道我家常菜譜裡我最喜歡喝的「牛骨蘿蔔湯」做法，掌握我的這個做法，湯汁濃白又鮮甜，家裡大人小孩都愛喝，所以我每個星期都要做一次，它做法簡單，很適合廚房小白學習。
說起牛骨，很多人都知道牛骨的有機質也就是肉是含有豐富的膠原蛋白的，營養也是相當豐富的，但是卻很少有人知道它到底有什麼營養。牛骨中不僅含有較高的磷酸鈣、碳酸鈣，能補充鈣質，牛骨中豐富的骨膠原，使**更加靚麗有彈性，話不多說接下來看看我是怎麼做的吧。
【牛骨蘿蔔湯】
【食材】：牛骨
【配料】：白蘿蔔，香菜
【調料】：鹽，白酒
想要燉出一鍋好湯就需要一口耐高溫的好砂鍋，好湯都是需要小火長時間慢燉的，所以這裡我推薦一款我用了一年多的砂鍋，用了這麼久了一點問題都沒有。
8樓：這條街說生活
回答材料:牛骨頭、牛小腸、鹽、生抽、八角、桂皮、生薑、胡蘿蔔
製作方法:
1.首先將買來的牛骨頭剁成小段，與此同時在鍋中加入適量的水，等到水燒開後將牛骨頭和牛小腸一起放入到鍋中，焯下水，煮兩分鐘左右，焯水的目的就是為了去掉牛骨頭和牛小腸裡的血水，在煮的過程中會產生浮沫，當我們看到浮沫就將浮沫撇除出去就好了。
2.將炒好的牛骨頭和牛小腸撈出，控幹水，然後放入到盆裡備用。
3.準備好適量的八角，桂皮和生薑，並將生薑切片，放入到碗中備用。
4.在鍋中放入適量的水，同時倒入切好的牛骨頭和牛小腸並將準備好的生薑片，八角，桂皮放入到鍋中並倒入適量的生抽和鹽進行調味。
5.將鍋的蓋子蓋上，並用大火將水燒開，水燒開後轉為小火。
5.用小火煮一個半小時後將豬小腸撈出來，同時將胡蘿蔔清洗乾淨並切成小段，並胡蘿蔔從中間切成兩半，將切好的胡蘿蔔放入到鍋中，繼續煮，直到胡蘿蔔熟透為止。
您好答案是否對您有所幫助呢?如果還有其他的問題請在24小時諮詢我，沒有其他問題，可以點選提前結束對話並給個《贊》您的舉手之勞，對我們很重要您的認同是我進步的動力，如果覺得我的解答還滿意,請下次點我頭像一對一諮詢。謝謝,祝您身體健康,心情愉快!。
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燉牛骨頭湯都放什麼調料(不放別的)
9樓：侯爵哆啦
主料：牛尾巴骨380克
輔料：料酒適量、鹽適量、姜適量、蔥適量、香葉適量1、準備好食材。
2、牛尾巴骨頭放入清水浸泡一下，去掉一些血水，然後冷水下鍋。
3、煮開5分鐘，撈出漂淨。
4、取電燉鍋大內膽，放入牛尾骨。
5、放入姜，蔥節，香葉。
6、加大半鍋清水，加些料酒。
7、電燉鍋注水至放盅前水位，放入大內膽。
8、在內鍋的邊緣儲水槽注入清水。
9、輕輕轉動內鍋蓋子，使水槽裡的水均勻分佈。蓋上電燉鍋蓋，選擇慢燉3個鐘頭。
10、開啟鍋蓋，加些鹽，撒些蔥花即可。如果感覺油膩，撇去浮油即可。
11、成品。
10樓：帝都小女子
清燉骨頭湯的原料：骨頭一根
清燉骨頭湯的配料：花椒5粒、八角1個、蔥1段、姜2片清燉骨頭湯的調料：雞精1/4勺
清燉骨頭湯的做法：
1、準備好骨頭；
2、把花椒、八角、蔥、姜放在盤中準備；
3、先將棒子骨洗淨用涼水泡，一定要將裡面的血絲泡出來；
4、骨頭泡滴差不多了，撈出洗淨，然後點火，鍋里加滿水，把骨頭放進去焯一下血水；
5、骨頭焯好血水後，撈出再洗淨，然後換砂鍋，一次性加滿水，然後再放入骨頭。大火燒開，再接著放入花椒，八角，蔥段，薑片，這時再滴幾醋，大火五分鐘左右後，關小火慢燉。一般煲介湯大約需要兩小時左右就差不多了，出鍋時少放些雞精就ok了。
11樓：匿名使用者
大蔥大蒜薑切片大料白果香葉de yi
12樓：阿拉密斯的嘆息
蔥段、姜塊，（由於骨頭湯燉好後本身就很鮮，不需要放雞精之類的調味料）醋少許（溶解骨頭內的膠原蛋白使之容易析出）出鍋是放適量的食鹽即可。希望對你有用~
13樓：匿名使用者
如果是直接做了來喝的，那麼放少許姜，少放點鹽，如果嫌味道不足，可以出鍋後放點胡椒粉，放點醋，後面這兩種是大連羊湯的做法。
如果是做湯用，比如再配火鍋料或做菜用，那麼放蔥姜就可以了。
不要放大料，湯裡放大料不好，大料是紅燒的調料。
燉牛骨湯不上火的做法
14樓：有錢哥哥
可以跟白蘿蔔一起燉，然後少放點大補的調料。白蘿蔔性甘平辛，解毒生津、利尿通便、不上火的功效。
牛骨蘿蔔湯的做法
準備材料：牛骨、白蘿蔔、香菜、枸杞、香葉、薑片、大蔥、山楂步驟：1、冷水浸泡牛骨，泡出血水。
2、沸水焯牛骨，撈出洗淨。
3、牛骨放入燉盅或鍋中，加入蔥，姜，香葉，八角，桂皮，山楂，加入足量清水，滴入少許料酒。
4、燉盅選擇煲湯，其他鍋具小火慢燉，壓力鍋大概30分鐘內。
5、白蘿蔔切塊。
6、燉煮時間過半放入白蘿蔔塊，鹽和生抽調味，繼續燉煮。
7、最後雞精調味，撒入香菜葉和枸杞即可。
15樓：何焱宇傑龍
牛骨湯主料牛骨500克
輔料白蘿蔔100克
調料食鹽3克 姜10克
牛骨湯的做法
1.材料:新鮮牛排骨，白蘿蔔
2.牛骨入冷水鍋加薑片大火煮開
3.煮開後繼續煮幾分鐘把血水去淨。(血水要去淨才不會影響湯的味道和顏色，用筷子戳，戳不出血水就表示好了。)
4.焯完水的牛排骨用溫水洗淨，重新入鍋，加薑片和足量的水煮開轉小火燉3個小時左右。(溫水洗不會使牛肉口感變柴，水要一次加足，中途加會影響湯的味道。)
5.白蘿蔔去皮切滾刀塊
6.牛排骨燉至軟爛，湯汁香濃
7.倒入蘿蔔，並加少許鹽調味
8.小火燉至蘿蔔軟爛即可
16樓：匿名使用者
很簡單，你吃完牛骨湯後在吃個涼性水果
17樓：允晨希
牛肉比較上火，和做法關係不大。
正宗的牛骨頭湯怎麼熬？
18樓：青春離線
牛骨頭湯的做法
用料：牛骨頭、胡蘿蔔、生薑、大蔥、花椒、油、鹽（各適量）1、把牛骨頭洗乾淨，泡水10-15分鐘去血水。
2、把需要用的配料切好備用，胡蘿蔔切成小塊。
3、鍋中倒油，油七成熱的時候，把配料放進去，炒香配料。
4、把泡水的牛骨頭，拿出來倒掉水，加入鍋中一起炒。
5、炒得有些焦黃起鍋再倒入砂鍋內煮，放適量水，大火煮開轉小火煮三個小時。
6、三個小時後，加入切碎的胡蘿蔔，用大火煮半小時。
7、半個小時後，加適量鹽，就可以盛出來喝了。
牛骨湯的最好做法是，牛骨湯的最好做法是？
海帶牛骨湯 原料 海帶 牛骨 薑片 蘑菇 料酒做法 1.海帶泡洗乾淨，牛仔骨燙飛水。2.水燒開，放進海帶，牛仔骨，薑片，蘑菇，料酒，再燒開後 轉小火煮一個小時，放進蔥段，加少許鹽，生抽，調味即可。香濃土豆牛骨湯原料 新鮮牛脊骨兩斤半，洋蔥半個，土豆一個，番茄三個。做法 1 牛骨頭一般較大較硬，在市場...
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蘿蔔黃豆牛骨湯。用料 新鮮牛排骨。白蘿蔔 黃豆 薑片 鹽。蘿蔔牛骨湯的做法。牛排骨入冷水鍋加薑片大火煮開。請點選輸入 描述。煮開後繼續煮幾分鐘把血水去淨。血水要去淨才不會影響湯的味道和顏色，用筷子戳，戳不出血水就表示好了。請點選輸入 描述。焯完水的牛排骨用溫水洗淨，重新入鍋，加黃豆薑片和足量的水煮開...
牛骨燉什麼最營養，牛骨和什麼一起燉最有營養
燉牛骨湯 原料牛骨1600克，牛排500克，芝麻5克，姜10克，大蔥15克，大蒜 白皮 10克，鹽10克，胡椒粉2克。製作方法 1.將牛雜骨 600克 排骨和牛大骨 1000克 在涼水裡浸泡1小時左右後撈出 2.再放入滾水裡完全燙去血水 3.牛雜骨和牛大骨放進大鍋裡，放入蔥段 生薑 蒜頭和足量的水 ...