1樓：program冬去春
自釀的葡萄酒的表面長了一層白膜，這層白膜叫醋酸菌。醋酸菌是一種漂浮在空氣中的有害細菌，當酒液被醋酸菌汙染後，就會在葡萄酒的表面形成一層白膜，隨著時間的增長，這層醋酸菌形成的白膜會越來越多，並嚴重地影響自釀葡萄酒的質量。自釀葡萄酒被空氣汙染產生白膜的原因是您在釀酒的過程中酒液與空氣發生了接觸，也就是我們常說的酒液被空氣汙染。
造成這種現象的原因是：
（1）掌握的釀酒方法不對，釀酒操作的過程中酒液與空氣發生了接觸；
（2）使用的釀酒容器不專業，不能保證酒液時刻都必須與空氣隔離。防止自釀葡萄酒被空氣汙染和氧化是自釀葡萄酒愛好者必須應該掌握的關鍵技術。如果酒液一旦被汙染是沒有辦法挽救的。
2樓：匿名使用者
正常發酵的葡萄酒，發酵旺盛時上層會看到葡萄之間會有很多氣泡產生，像肥皂泡那樣的白色氣泡，沒有白毛或長黴現象，那就是正常的，不需要去除。如果生了白毛那樣的就是染菌了，需要儘快去除並用高度白酒噴灑上層葡萄，防止繼續感染，靜觀其變了。
3樓：忘憂草鞋
應該沒正常吧，你做的時候可能沒有密封好，空氣進去了
自釀葡萄酒上面有白簿能喝嗎
葡萄酒自釀的上面有白色的，是不是發黴了。該怎麼辦
4樓：健康皇家
自釀的葡萄酒的表面長了一層白膜,這層白膜叫醋酸菌.醋酸菌是一種漂浮在空氣中的有害細菌,當酒液被醋酸菌汙染後,就會在葡萄酒的表面形成一層白膜,隨著時間的增長,這層醋酸菌形成的白膜會越來越多,並嚴重地影響自釀葡萄酒的質量.
自釀葡萄酒被空氣汙染產生白膜的原因是您在釀酒的過程中酒液與空氣發生了接觸,也就是我們常說的酒液被空氣汙染.造成這種現象的原因是：（1）您掌握的釀酒方法不對,釀酒操作的過程中酒液與空氣發生了接觸；（2）您使用的釀酒容器不專業,不能保證酒液時刻都必須與空氣隔離.
防止自釀葡萄酒被空氣汙染和氧化是自釀葡萄酒愛好者必須應該掌握的關鍵技術.如果酒液一旦被汙染是沒有辦法挽救的.
5樓：匿名使用者
葡萄酒是讓葡萄在發酵過程中產生化學反應,上面有白色的黴菌是不是你的操作有問題呢.在製作之前裝葡萄的器皿一定要用開水燙一下消毒,並且要控乾的
6樓：江湖閒魚
我看了一下其他的回答，你應該是已經過濾了吧。如果已經過濾了，沒有任何皮肉的葡萄酒原液是不可能有發黴的情況的。首先，聞一下氣味，變質了的葡萄酒一定會有很難聞的腐敗味，如果味道正常，那基本可以放下大半的擔心了。
白色的物質有三種可能：醋酸菌、酵母菌、發酵產生的小氣泡。醋酸菌數量不大的情況下，可無視，數量多的話可噴灑一些高度酒。
酵母菌什麼的沉澱過濾即可。
葡萄酒的口感與葡萄品種、新增糖量、陳釀時室溫恆定情況等息息相關，酸未必就代表葡萄酒壞了，喝過廠家生產那種就知道，照樣酸澀到不行。
7樓：科學普及交流
沒關係，到時候過濾掉就行
8樓：爺們
正常，發效過程飄白沫，
自制旳葡萄酒上面有一層白色東西像是發黴一樣還能喝嗎
自制的葡萄酒上面有一層白色東西，不可以飲用。自釀的葡萄酒的表面長了一層白膜，這層白膜叫醋酸菌。醋酸菌是一種漂浮在空氣中的有害細菌，當酒液被醋酸菌汙染後，就會在葡萄酒的表面形成一層白膜，隨著時間的增長，這層醋酸菌形成的白膜會越來越多，並嚴重地影響自釀葡萄酒的質量。自釀葡萄酒被空氣汙染產生白膜的原因是在...
我家自制葡萄酒過濾後上面出現了一層白色的東西，請問還能喝嗎
答 自制葡萄酒過濾後上面出現了一層白色的東西，就一定不能喝了。自制葡萄酒容器工具一定要高溫消毒，葡萄清洗後晾乾水分。釀製過程中每天壓帽。能喝不能喝簡單的判斷方法，聞有沒異味，嘗有沒有酒味，臭了就要毫不留情的倒掉。如果沒有做泡菜晒醬的底子又不是個有心人，自釀就不要做了，質量不好控制。自釀的葡萄酒上面有...
釀葡萄酒靜止放了月，上面一層毛。我該怎麼辦
前期出現的白色是因為發酵條件沒有弄好，出現了發酵酸的過程，產生醋酸等，由於後面又沒有管，所以繼續一步敗壞，被真菌感染，有綠麴黴等滋生。這樣子的酒，是絕對不能喝的，喝後易得腸胃炎等，尤其其吸收比其它酒要快，人體不良反應會很大。因為葡萄酒是唯一一種直接由胃吸收的酒。其它酒要通過胃 腸 肝臟才能完全吸收，...