1樓：無名小卒
肉、菜比例要適當。一般來說，餃子餡的肉與菜比例為1∶1或1∶0.5為宜。
1.三鮮餡: 韭菜4斤，豬肉 6斤，蝦仁 3斤。
2.牛肉餡: 牛肉6斤，芹菜2斤。
3.豬肉餡: 豬肉6斤，白菜5斤。
4.素 餡: 小白菜8斤，香菇2斤。
把菜餡剁好後，先將菜汁擠壓出來置於盆中，拌肉時和醬油陸續加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉中，然後放上菜攪勻。菜餡用油拌好後，再把拌好的肉餡(已放足鹽)倒入，混合均勻即可。
最後肉要剁成茸狀。做餡的肉，用刀剁碎，使其成為茸狀。瘦肉多時，可適量加菜汁或水;肥肉多時就少加菜汁或水，使勁向一個方向攪動。
待肉粘糊後，再放適量的花椒粉、五香油、食鹽、鮮薑末、味精、香油，繼續攪拌。
2樓：匿名使用者
餃子原材料和工具的製備及過程細節的剖析!
包餃子原材料及工具的製備
四種餡:
三鮮餡: 韭菜 4斤 豬肉 6斤 蝦仁 3斤牛肉餡: 牛肉 6斤 芹菜2斤
豬肉餡: 豬肉 6斤 白菜5斤
素 餡: 小白菜 8斤 香菇2斤
（蔥4斤 姜 1斤蒜5斤 花椒少許）
面: 面 粉 12斤
餃子皮 25斤(一斤50個計算)
調料:鹽2袋 雞精 1袋 糖 少許料酒1瓶 香油 1瓶 油 2斤/瓶 1瓶陳醋3瓶 白醋2瓶 芥末5袋
十三鮮餃子餡調味料1袋
東古一品鮮醬油5瓶
工具:擀麵杖:10個 面板:6個
放餃子的蓋: 20個
面盆\餡盆 : 6個大的
盤 子: 60個
筷 子: 150雙
笊 籬: 2個大的
刀 : 2 把（金鐘牌廚師刀）清潔用具:
洗 滌 劑: 1瓶
鋼 絲 球: :2個
抹 布 : 若干
包餃子過程細節的剖析
包餃子看似簡單其實是個很細緻的工作過程:
採購材料方面:需在當天的早上把所以原料備齊!要保證蔬菜及肉品的新鮮!
肉餡的調製.和麵揉麵:餃子包出的樣子不一定重要參與就好.但味道一定要好.好吃才是主要的靈魂!調餡是個非常重要的環節!!!!!
洗菜,切菜.調餡.還有和麵 揉麵 醒面等.
這些細節很耗費時間.
3樓：匿名使用者
1、和麵 要求稍軟一些，和好後多醒一會
2、做餡 看你的喜好，決定餃子餡的材料
3、包餃子 把醒好的面揉和了，搓成直徑3cn的長條，在根據你的習慣大小斷成均勻的小塊，用手壓成餅，用擀麵棍擀成薄片（麵皮），把餃子餡用小勺或筷子盛放在麵皮上，麵皮的後半部向上折起，和前半部和在一起，壓緊，否則，煮的時候容易開裂，注意，麵皮的結合部不能有餃子餡或者油，不然也易開裂！
4、煮餃子 水燒開了，稍稍放一點食鹽，這樣煮出的餃子不互相粘連，餃子下鍋，大火，用勺子不停的攪動，勿使其停頓，水滾了時，再稍加一點涼水，如此三次，用勺子撈起餃子，手指點一點，感覺轎子裡面都是氣了，按下鬆手馬上彈起，說明餃子煮好了！用漏勺撈起放在盤子裡，上桌食用。
那個包餃子自己動手做，需要什麼材料、步驟，要注意哪些細節？
4樓：賓幻桃壽爾
餃子的做法：
餡可根據自己愛好隨意調配。例如白菜餃、韭菜餃、三鮮餃、牛肉餃、豬肉餃、魚肉餃、蝦仁餃等。
四人份原料：肉餡（超市買即可）1000g，麵粉1250g，大白菜一顆（約1000g），韭菜100g，香菇5個，蝦仁100g。（可根據實際情況增減）
佐料：油、鹽、花椒、五香粉、醬油、醋、姜、蔥、味精、香油、料酒（可用紅酒）、高湯（可用水）均適量。（因為各地各人口味不同，佐料未給出具體份量）
做法：1.和麵麵糰寧硬勿軟，且要放入面盆中，加蓋醒30分鐘.
2.拌餡將肉餡放入高湯，逆時針攪拌，使之成糊狀。
3.炸油鍋里加油燒至九成熱，放入花椒，關火，待油溫降下，取出花椒，同時將油倒入肉餡。
4.和餡將大白菜切碎，加鹽殺出水分，擠出水分，放入肉餡；韭菜切碎，放入肉餡；香菇用水發好切碎，放入肉餡；蝦仁切碎，放入肉餡；同時加入鹽、味精、香油、蔥末、薑末、五香粉，逆時針攪拌直至充分混合。
5.包餃這不用我多說，把麵糰做成小麵餅，放入餡，捏在一起即可。
6.煮餃水燒開後，放入包好的餃子，煮至餃子浮出，加涼水，反覆兩次便可撈出食用。
5樓：匿名使用者
餃子原材料和工具的製備及過程細節的剖析!
包餃子原材料及工具的製備
四種餡:
三鮮餡: 韭菜 4斤 豬肉 6斤 蝦仁 3斤牛肉餡: 牛肉 6斤 芹菜2斤
豬肉餡: 豬肉 6斤 白菜5斤
素 餡: 小白菜 8斤 香菇2斤
（蔥4斤 姜 1斤蒜5斤 花椒少許）
面: 面 粉 12斤
餃子皮 25斤(一斤50個計算)
調料:鹽2袋 雞精 1袋 糖 少許料酒1瓶 香油 1瓶 油 2斤/瓶 1瓶陳醋3瓶 白醋2瓶 芥末5袋
十三鮮餃子餡調味料1袋
東古一品鮮醬油5瓶
工具:擀麵杖:10個 面板:6個
放餃子的蓋: 20個
面盆\餡盆 : 6個大的
盤 子: 60個
筷 子: 150雙
笊 籬: 2個大的
刀 : 2 把（金鐘牌廚師刀）清潔用具:
洗 滌 劑: 1瓶
鋼 絲 球: :2個
抹 布 : 若干
包餃子過程細節的剖析
包餃子看似簡單其實是個很細緻的工作過程:
採購材料方面:需在當天的早上把所以原料備齊!要保證蔬菜及肉品的新鮮!
肉餡的調製.和麵揉麵:餃子包出的樣子不一定重要參與就好.但味道一定要好.好吃才是主要的靈魂!調餡是個非常重要的環節!!!!!
洗菜,切菜.調餡.還有和麵 揉麵 醒面等.
這些細節很耗費時間.
6樓：匿名使用者
1.餃子皮在超市去買不要嘗試自己和麵擀皮那是技術活一時半會學不會，也沒必要學因為超市買的已經很好。2.
餡料以肉為主，可加些馬蹄使餡料更加爽口。如果加韭菜等就一定在包餃子前才拌料因為韭菜等很容易出水。餡情願稍淡不要過鹹，淡了可以加料碟。
3.包餃子一定要包緊否則很容易散餡。4.
煮餃子記住開水後下餃子，等水再開時加一些冷水，這樣的步驟做三次就是通常所說的餃子煮三開，因為開水容易把餃子煮散餡，所以加冷水是為了不要水開了大滾。5.吃餃子很容易飽有的人覺得不易消化，所以吃完後一定記得喝碗餃子湯，即原湯化原食。
好像都說了實在想不起還有什麼了呵呵，祝開心包餃子，自己包的比超市買的好吃多了。
7樓：匿名使用者
1.和麵：面水比例 2：
1（多少按人數來人多就多和點）也可買現成的餃子皮。2.拌餡：
依個人口可放不同的蔬菜和肉類。蔬菜洗淨剁碎，肉餡可到超市買現成的。菜肉比例1：
1（可按個人隨意調整）。放入蔥薑末、鹽、味精、餃子餡調料、花生油、醬油，攪拌均勻。3.
東西都準備好了就可以包了。（應該會包吧）4.煮餃子：
水開後，下入餃子（肉餡的打3次涼水，素餡打1次涼水），餃子漂浮翻肚就熟了。
8樓：匿名使用者
一、買現成的餃子皮
二、做餡4人份三鮮餡: 韭菜 1斤（切丁） 蝦仁 0.2斤 雞蛋0.5斤（煎蛋搗碎）
4人份豬肉餡: 豬肉陷 1斤 白菜2斤（切碎） 大蔥0.5斤（切碎）**，放入食用油少許，油熱，放入碎蔥沫、姜沫少許，爆香後冷涼，放入各種餡料加調料拌勻即可。三、包餃子
四、煮著吃吧
包餃子需要什麼材料？
9樓：匿名使用者
麵粉，水，配料：鹽，醬油，十三香，雞精，料酒，水，餡子：牛肉蘿蔔，香菜豬肉，韭菜肉都不錯。
餃子，又名水餃，是中國的古老傳統麵食，距今已有一千八百多年的歷史了。是中國北方大部分地區，每年春節必吃的年節食品，在許多省市也有冬至節吃餃子的習慣。年夜飯有吃餃子的傳統，但各地吃餃子的習俗也不相同，有的地方除夕夜吃餃子，有的地方卻初一吃餃子。
吃餃子注主要是表達人們辭舊迎新之際祈求願望。餃子的諧音「交子」即新年與舊年相交的時刻。過春節吃餃子意味著大吉大利。
另外餃子形狀像元寶，包餃子意味著包住福運。
10樓：藍豚廚房
餃子製作第一期，包餃子所需材料介紹，很家常！
11樓：應平藍
肉 面 油鹽醬醋味精等 蔥薑蒜
12樓：咪了個大喵醫學資料
首先需要餃子餡，可以自已調餡，還需要餃子皮
13樓：匿名使用者
最重要的一個工具，擀麵杖。
14樓：在韭山洞講述故事的棕櫚
不拒絕白百何還有個回個話v就查查查超級大班級分好大行業哈哈人花擦孤獨還發還發幾哈v還重**哈
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自己貼牆紙需要的工具為 測溼儀 投線儀 毛巾 海綿 牆紙刀 平面壓輪 陰角壓輪 刮板 長毛刷 滾筒。用刮板將牆面刮平，把脫落的牆皮清理乾淨。去除牆面上面的汙垢，讓牆面保持平整清潔。牆面處理乾淨平整，牆面上用刮板均勻的劃出一道一道的溝痕，滑出的溝痕可以讓牆紙劑快速地滲入到牆面裡面。牆面上輔助牆紙劑滲入...
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自己在家做巧克力的話需要什麼材料
主料 巧克力醬250克 君度力嬌酒15毫升 黃油15克調料 可可粉適量 做法步驟 1 先將模具抺上油，這是為了烤紙更加貼合。2 然後用烤紙鋪墊底部和四周，用繩子紮上固定。3 將巧克力醬放入杯中。4 然後將裝有巧克力醬的杯子隔熱水加熱。5 巧克力醬隔熱水加熱至完全融化後加入黃油，攪拌至完全融入。6 取...