1樓：嚴毅強
1. 火力不均造成的。2. 還可能是有的地方已解凍，有的地方沒解凍，所以煮起來有的熟有的沒熟。
魚為什麼煮不熟？
2樓：佼曉肇含
嗯，看來你買了螃蟹餵養池的魚了，這種魚怎麼煮也煮不爛（雖然熟了但就像半生的一樣，魚肉和刺不能分離），據說是因為經常給螃蟹餵食黃豆引起水質改變後造成的，但具體什麼原因我也不能解釋。
魚膽破了在鍋裡一起和魚肉煮熟，魚肉有毒嗎？
3樓：小霸王玩王者
我國的中醫藥認為魚膽和蛇膽為苦寒之藥，具有清熱解毒的功效，對目赤腫痛的實熱證有效，可以清熱明目和退翳消腫，還有人認為魚膽可以止咳平喘，所以有些患有眼病或視力不佳的人，以及一些哮喘病患者就希望通過服用魚膽來**自己的疾病，然而這些人吃了魚膽以後不但沒有治好自己的疾病，反而因魚膽中毒而住院**甚至由此喪生。
據專家介紹，魚膽為有毒之藥，必須嚴格遵照中醫藥學的禁忌來使用，在使用魚膽入藥的時候，應嚴格掌握使用劑量和配伍，《中華本草》中明確註明魚膽的使用劑量為1 ～2.5 克，而且不宜單獨使用，應與其他中藥配伍，製成丸藥後在專業醫師的指導下使用。魚膽切不可直接服用，肝腎功能不全者嚴禁服用。
吃魚膽能引起急性中毒，這是一個生活常識，特別是青魚、草魚、白鰱、鱸魚、鯉魚等淡水魚，其魚膽中含有毒性很強的膽汁毒素。因膽汁毒素不易被加熱和酒精所破壞，因此不論生吞、熟食或用酒送服，成年人一次攝食超過2.5克，就極有可能導致中毒，甚至死亡。
一條1-2公斤的魚，魚膽就能達到、甚至超過這個劑量。魚膽導致中毒的發病機理尚未完全明瞭。現在研究表明，魚膽中膽汁毒素的主要有毒成分是水溶性鯉醇硫酸酯鈉(5-a-鯉醇)，其耐熱性強，主要損害腎及肝臟，也可以造成腦及心臟等臟器的損害。
參考資料
吃魚膽後竟然要做血液透析 醫生說它毒過砒霜.鳳凰網諮詢[引用時間2018-4-5]
大家一般煮魚要煮多長時間？為什麼我煮魚煮了二十多分鐘，煮的魚肉和刺 都分離了，還是感覺魚肉沒熟呢？
4樓：匿名使用者
水煮魚片的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜
口味：香辣 工藝：煮水煮魚片的製作材料： 主料：青魚150克
輔料：雞蛋清20克
調料：辣椒醬20克,鹽3克,大蔥5克,薑汁2克,味精1克,澱粉(玉米)2克水煮魚片的特色： 潔白，鮮嫩，高蛋白無油脂，最適合**要求。
教您水煮魚片怎麼做，如何做水煮魚片才好吃 1. 將青魚肉洗淨，用刀斜批成大薄片，放入碗內，加蛋清，精鹽，蔥薑汁，味精，幹澱粉拌和上漿，入冰箱冷藏半小時；
2. 炒鍋內放入清水煮沸，倒入魚片劃散，片刻後撈出瀝乾水分，裝入盆中，上桌時跟一小碟美極牌辣椒醬，即可沾著食用。小帖士-食物相剋：
青魚：青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白朮、蒼朮同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
酸菜煮魚的做法詳細介紹 菜系及功效：雲貴菜 家常菜譜 青少年食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：酸甜味 工藝：煮 酸菜煮魚的製作材料：主料：鯉魚2000克,酸白菜150克
輔料：黃豆芽250克
調料：小蔥10克,醬油5克,味精5克,大蒜（白皮）5克,辣椒(紅,尖,幹)4克,豬油（煉製）30克,白砂糖5克,姜3克,胡椒3克,鹽10克,香油50克 酸菜煮魚的特色：魚肉鮮嫩，湯清香郁，口味酸甜，香辣可口。
教您酸菜煮魚怎麼做，如何做酸菜煮魚才好吃 1. 將鯉魚去鱗、去鰓和內臟，洗淨；
2. 洗淨的魚用鹽抹遍魚身內外，醃半小時；
3. 泡酸菜洗淨，切碎；
4. 蔥白切寸段，另備蔥花。
5. 鍋中放清水1300毫升燒開，加鹽、味精、薑末和黃豆芽煮3 分鐘；
6. 再放泡酸菜、白糖、豬油、蒜片燒開，下鯉魚煮15 分鐘，盛入湯缽內，撒胡椒粉，澆香油；
7. 醬油、辣椒碎末、蔥花、香油等調味汁，蘸食。酸菜煮魚的製作要訣：1. 煮魚時，要勤打表面的浮沫，以達湯清的標準；
2. 煮黃豆芽時間不宜長；
3. 酸菜要剁碎，以便其特有味道充分混合於湯中。
小帖士-食物相剋：
鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的硃砂同服；鯉魚與鹹菜相剋：可引起消化道癌腫。
酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石症。
5樓：匿名使用者
暈，自己做的跟別人做的不同是很正常的。你說沒有熟那只是你的心理效應！
6樓：北戴河海濱旅館
魚刺分離肯定熟了，可能和做法有關係另外和新鮮程度也有關係。大火做魚的話一斤的魚一般十分鐘就熟了
什麼魚肉煮不熟
7樓：
把草魚片成魚片放入精鹽、料酒和澱粉稍醃一下。在鍋中加水燒開後把豆芽放入裡面焯熟撈出放入碗中，然後把魚片放入剛剛焯豆芽的水中煮下一至水開時撈出放在豆芽的上面。
在鍋中倒入油（油要多一些因為要澆在魚上面）燒熱後加入蔥段和薑片煸炒一下，再入大量的紅辣椒和花椒炒出香味後立即澆在魚片上，好吃又簡單的水煮魚就出鍋了。
ps：紅辣椒和花椒一定要多才行， 不然就不夠麻辣。
為什麼在同一個鍋裡煮的雞蛋，同樣的時間，有的雞蛋熟了，有的卻沒熟 30
8樓：
①不是同一時間生的雞蛋難免②鍋大火小受熱不均衡。
9樓：匿名使用者
煮的太多了，受熱不均勻
10樓：愛笑的
鍋中間的熟的快鍋邊緣的熟的慢
為什麼鯽魚煮湯,魚煮不爛?魚肉實實的…魚是不是有問題的?
11樓：葉子果果坤坤
新鮮的鯽魚煮熟肉食食的，不新鮮的魚軟塌塌的
魚為什麼煮不爛？ 5
12樓：匿名使用者
一般家庭煮魚時總習慣待油燒沸後立即把生薑和魚同時放入鍋內**，其實這樣煮魚效果不一定好。因為，魚體被加熱後，其浸出液中的蛋白質會阻礙生薑的去腥的作用。所以，下油後就先放魚，待魚被加熱，其蛋白質凝固後再放入生薑。
這樣，生薑就能充分發揮去腥作用。
用煮法烹製魚類菜餚要沸水下鍋。因為，鮮魚質地細嫩，沸水下鍋能使魚體表面驟然受到高溫，蛋白質變性收縮凝固，從而保持魚體形態完整；同時，魚表面蛋白質凝固後，孔隙閉合，鮮魚內所含可溶性營養成分和呈味物質不易大量外溢，可最大限度地保持魚的營養價值和鮮美滋味。
如果用冷水下鍋，隨著水溫的逐步升高，魚肉起糊，表面不光滑，甚至破碎，其可溶性營養成分和呈味物質會大量溶於湯內，影響菜餚的質量和風味。
參考科學膳食
13樓：
時間不夠吧，你煮了多久。實在不行，就用高壓鍋，你試試，一定會煮爛。
14樓：小許動物解答號
回答您好，現在為您解答。1、可能魚是脆肉鯇，其肉質發生了變化；
2、煮魚的火候沒有控制好；
3、魚煮的時間還不夠長；
4、煮魚沒有加入適宜溫度的水；
5、煮魚的鍋沒有密封好，溫度沒有達到適宜溫度；
6、買的魚可能其飼料為蠶豆最後變硬。
希望以上回答對您有所幫助，如果您對我的回答滿意的話，麻煩給個贊！
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15樓：
要看魚的品種呀!煮魚一般都是要放醋的,不僅味道好,還容易熟!
16樓：匿名使用者
不是魚本身的問題，就是你火候掌握的不對。需要加強學習了。
17樓：在海州灣拍電影的曹植
魚`要吃 嫩的好吃` 爛了就碎了`
用鍋蒸魚好吃` 一般 5分鐘 左右 就好 了`
18樓：匿名使用者
你在魚身上打上花刀，燉的時候容易熟！
19樓：匿名使用者
可能是你用的鍋有問題!
或者你在燒魚時沒有加點水,所以不愛熟?
你買的魚是凍的還是新鮮的:凍'就不愛熟,新鮮:的不可能不熟!
20樓：
不會吧，應該會爛的吧
21樓：匿名使用者
火候不到吧，或者你的魚有問題
22樓：匿名使用者
火候不到， 沒打花刀，沒放醋
23樓：在這裡
用煮法烹製魚類菜餚要沸水下鍋。因為，鮮魚質地細嫩，沸水下鍋能使魚體表面驟然受到高溫，蛋白質變性收縮凝固，從而保持魚體形態完整；同時，魚表面蛋白質凝固後，孔隙
24樓：沒好時候
你買的什麼魚？木魚嗎？
25樓：匿名使用者
因為你買的是脆肉鯇魚呀~中山市東昇鎮的特產，這種鯇魚吃蠶豆長大的，所以肉是脆的，煮不爛，打邊爐吃它最好吃了，清蒸也好好吃
26樓：
一定是死魚！！！！！！！~！！！！！！
27樓：女若水
什麼魚啊,不可能,沒**吧.
為什麼自己在家做的魚片煮一會兒魚肉就老了，餐館做的把魚肉吃完都很嫩，這是為什麼
做出滑嫩水煮魚的關鍵 點主要有2個，1.漿制魚片，2.掌握好氽魚片的時間。漿魚片魚片清洗乾淨擠幹水分後放入大碗中加入適量鹽 用手先抓勻至發粘的程度 分2 3次加入共2 3個蛋清和適量雞精 每次徹底抓勻後再加下一次直到全部抓勻發粘 紅薯澱粉加一點點水調和成厚厚的澱粉水，分次加入適量用手徹底抓勻，加到感...
為什麼魚肚子一直朝上，為什麼魚沒死在水裡卻肚子朝上？
金魚魚鰾失調。出現這種病有很多因素，一般認為是由於水溫過低，金魚耐寒力差，尤其遇上嚴寒使魚鰾失去調節平衡能力所致。病魚不死不活的側臥 倒立 甚至腹部朝天浮於水中或沉於水底，用手觸碰病魚時，暫時又能恢復正常遊動，但相隔片刻又會重複出現上述異常狀態，有時也能吃食，其生長髮育皆明顯慢於健康魚，不過這種魚一...
同城市卻感覺像異地戀，為什麼，同一個城市卻感覺像異地戀，為什麼？
因為都沒有時間，同一個城市裡面，我們都在上班，每天都是12個小時，下班了只想休息。應該兩個人平時缺乏溝通，不懂得關心對方的生活，不懂得考慮對方的感受，就算兩個人在同一個城市，兩人也不會有太多的交流。因為兩個人相處的時間比較少吧，或者是兩個人的距離不近，所以才會產生異地戀的感覺。有可能你們是在大城市吧...