1樓：一路有你哇
準備原料：普通麵粉300克、酵母3克、溫水150克、糖5克、食用鹼面0.5克
1、麵粉裡放入酵母、糖和少許食用鹼面，攪拌均勻。
2、倒入溫水和成光滑麵糰後，密封好放置在溫暖處醒發40分鐘到一小時。
3、將醒發好的麵糰排氣後分成大小均勻的小團。
4、取一面團擀成橢圓形。
5、從一端捲起。
6、卷好後豎起來。
7、用手掌按壓下去。
8、然後擀成不厚不薄的圓形。
9、將麵糰依次擀好後，覆蓋保鮮膜醒發10分鐘，麵餅就完成了。
2樓：姬覓晴
放酵母、糖和少許食用鹼面進麵粉裡，攪拌均勻，倒入溫水和成光滑麵糰後，發酵40分鐘左右再煎成饃饃。做法如下：
準備材料：普通麵粉、酵母、溫水、糖、食用鹼面。
一、麵粉裡放入酵母、糖和少許食用鹼面，攪拌均勻。
二、倒入溫水和成光滑麵糰後，密封好放置在溫暖處醒發40分鐘到一小時。
三、醒發好的麵糰分成小團。
四、取一面團擀成橢圓形。
五、從左邊捲起。
六、卷好豎起來。
七、用手輕輕按壓。
八、然後擀成不厚不薄的圓形。
九、將麵糰擀成厚度適中的饃胚後，再蓋保鮮膜醒發10分鐘。
十、發酵好的餅坯放進電餅鐺。
十一、烙成兩面金黃色即可。
3樓：1987蔡仁彬
一、白吉饃和麵方法：
酵母溶於溫水中靜置5分鐘，緩緩倒入麵粉盆中。攪拌均勻，形成帶有少量乾粉的面絮。將所有的面絮揉合反覆揉幾次，形成光滑麵糰；20g鹼面溶於清水中待用。
用手沾著鹼水，沾一下揉打一下面團至完全揉均至揉筋道光滑，蓋一層保鮮膜餳制10分鐘。麵糰取出分割成等份的小劑子。取面劑子擀成擀成薄薄的面片，由上而下捲起呈圓柱形狀。
輕搓麵糰兩端成類似圓錐形狀的面劑，再擀成長片
二、白吉饃的做法
1、溫水和麵、放置15分、柔至面光滑
2、 分劑子！500g面分11個劑子、每個70g左右3、趕成長條、捲起、壓扁
4、麵皮做成、電餅鐺可以一次放4個、電餅鐺裡面不要放油、5、香噴噴的白吉饃製作完
4樓：搞怪一樂
用料：麵粉 200克 酵母 2克 溫水 100克 色拉油 10克
做法：第一步，把200克麵粉放進一個大盆裡面
第二步，2克的酵母用100克溫水化開攪拌均勻。
第三步，把酵母水緩慢倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀。
第四步，分三次倒入色拉油，最後把面和成軟硬適中的麵糰。蓋上屜布或鍋蓋。饃使用的是半發麵，餳發時間大約30分，等麵糰膨脹，麵糰不用完全餳發。
第五步，把麵糰取出，在案板上用手揉麵團，直到麵糰變得均勻光滑有彈性為止。
第六步，把揉好的麵糰搓成長條，然後用刀切成60克左右的劑子。
第七步：用手把每個劑子揉成圓形，蓋上餳十分鐘。
第八步：分別把圓形的麵糰擀成兩頭尖似橄欖球狀。
第九步：從上往下捲起，一直捲到底立好。
第十步：把卷好的劑子豎立在案板上。
第十一步，用手掌心把豎立在案板上的劑子向下按扁成圓形，饃坯就做好了。
第十二步：按好的饃坯，用擀麵杖輕微擀成圓餅。
第十三步：把圓餅放入預熱好的平底鍋內，(最好使用不粘鍋)，餅鐺內不要放油，蓋上鍋蓋，烙大約二分鐘，等底面變成金黃色後，將它們翻面，兩面黃而不焦出鍋。
第十四步：烙好的饃放在案板上。用刀沿著饃的截面橫切向饃的內部，不要切斷。
第十五步：把切好餅擺好即可。
5樓：匿名使用者
食材中筋麵粉： 5000g
溫水： 2800ml
鹼水：20g
酵母：60g
白糖：400g
1.酵母溶於溫水中靜置5分鐘，緩緩倒入麵粉盆中。
2.攪拌均勻，形成帶有少量乾粉的面絮。
3.將所有的面絮揉合反覆揉幾次，形成光滑麵糰；20g鹼面溶於清水中待用。
4.用手沾著鹼水，沾一下揉打一下面團至完全揉均至揉筋道光滑，蓋一層保鮮膜餳制10分鐘。
5.麵糰取出分割成等份的小劑子。
6.取面劑子擀成擀成薄薄的面片，由上而下捲起呈圓柱形狀。
7.輕搓麵糰兩端成類似圓錐形狀的面劑，再擀成長片。
8.由上而下捲起成圓柱狀面劑。
9.輕輕按扁，擀成大小相同的圓餅。
10.鍋置火上小火加熱，放入餅坯。
11.用手指輕壓在餅的中間部位，一邊旋轉餅坯做位移移動，一邊把餅坯的每個部位輕輕壓一遍。
12.蓋蓋子繼續小火烙，使餅胚充分熟透，兩面烙至金黃色即可。
注意：1、饃要用半發麵，最好不要用發麵，發麵做好的饃在烙制的過程中餅坯遇熱容易鼓起，影響饃的形狀。
2、用鹼水把面揣一下，這樣烙出的饃外皮脆，裡面軟，味道比較香。
3、無油熱鍋放餅坯，小火慢慢烙制，這樣才能保證皮脆內軟。
6樓：鋼板日穿
1.酵母溶於溫水中靜置5分鐘，緩緩倒入麵粉盆中。
2.攪拌均勻，形成帶有少量乾粉的面絮。
3.將所有的面絮揉合反覆揉幾次，形成光滑麵糰；20g鹼面溶於清水中待用。
4.用手沾著鹼水，沾一下揉打一下面團至完全揉均至揉筋道光滑，蓋一層保鮮膜餳制10分鐘。5.麵糰取出分割成等份的小劑子。
6.取面劑子擀成擀成薄薄的面片，由上而下捲起呈圓柱形狀。
7.輕搓麵糰兩端成類似圓錐形狀的面劑，再擀成長片。
8.由上而下捲起成圓柱狀面劑。
9.輕輕按扁，擀成大小相同的圓餅即可。
明清時候，群眾將「白驥」轉音為「白吉」，也有人說是因為驥字難寫，就成了「白吉」，現在當地群眾仍是這個叫法。
清中葉之前，這裡原是回漢雜居，地名是「白吉里」，當地群眾都能製作白吉饃，並作為日常主食。
2023年8月，北極老戶回民響應關中回民起義，就把這種白吉饃的製作技術帶到了全國各地，而且成為至今仍然深受歡迎的名吃。因這種發源於「白吉」，因此也就把這種起麵餅子叫白吉饃。
7樓：foodyvideo吃貨**
麵餅烤過之後，外表有一些脆脆的，更好吃。
正宗陝西肉夾饃所用的白吉饃是怎麼和麵的？以及發酵的程度？和如何判斷髮酵合適了？
8樓：匿名使用者
一、陝西肉夾饃所用的白吉饃做法：需要麵粉、酵母粉、鹽、水四樣材料，先把麵粉和成麵糰發酵再進行揉制最後放進烤箱烤制即可。
步驟 1：準備好麵粉，放進大碗裡
步驟 2：麵粉、酵母粉、鹽、水混合活成麵糰 水要一點一點加，先辦成絮狀，再和成團 鹽和酵母也要分開放，不要放在一起，可以用少量溫水先啟用酵母 麵粉的吸水情況都不同，所以水的量也要自己調整
步驟 3：盆裡蓋好保鮮膜發酵半小時左右，半發，不要全發酵起來。 （26攝氏度左右發酵半小時）
步驟 4：麵糰揉至光滑，再醒一下，差不多五分鐘就可以。
步驟 5：醒好的麵糰分成同樣大小的劑子，做成迷你版的了，吃著方便。
步驟 6：取一個劑子搓成一頭粗一頭細的面
步驟 7：把麵條用手壓扁
步驟 8：從粗的一頭捲起，最後把尾端收在底下
步驟 9：用手壓扁成圓形
步驟 10：用擀麵杖的一頭壓劑子的邊緣，再用手整成凹狀的形似小碗的麵糰，放在用平底鍋或電餅鐺上，凹面朝上。
步驟 11：底部上色後翻面繼續烙，兩面都上色後移至烤箱。
步驟 12：烤箱200度預熱，烤七八分鐘左右就可以了 烤箱這步也可以不用，電餅鐺直接烙熟也可以 烤過的餅，皮會更酥，顏色更好。只用電餅鐺，顏色會很蒼白。
步驟 13：烙好的白吉饃吃法也很多。 做泡饃的話，和麵就不要放油，或者只用一點點就好，不用加30克那麼多。 饃的周圍出現裂紋是正常的，而且有裂紋的反而更正宗。
二、白吉饃一部分需要半發酵，另一部分則是不需發酵的死麵，發酵大約30分鐘即可。
三、5kg麵粉：50g酵母：2.5kg的水：10g的鹼面，不需要麵粉、老面、泡打粉等其他東西。
四、白吉饃不論四季發酵需要常溫水和麵再放到30度左右的環境發酵半小時。死麵則需要100度的開水把面燙熟。
9樓：普通d一兵
食材中筋麵粉： 5000g
溫水： 2800ml
鹼水：20g
酵母：60g
白糖：400g
1.酵母溶於溫水中靜置5分鐘，緩緩倒入麵粉盆中。
2.攪拌均勻，形成帶有少量乾粉的面絮。
3.將所有的面絮揉合反覆揉幾次，形成光滑麵糰；20g鹼面溶於清水中待用。
4.用手沾著鹼水，沾一下揉打一下面團至完全揉均至揉筋道光滑，蓋一層保鮮膜餳制10分鐘。
5.麵糰取出分割成等份的小劑子。
6.取面劑子擀成擀成薄薄的面片，由上而下捲起呈圓柱形狀。
7.輕搓麵糰兩端成類似圓錐形狀的面劑，再擀成長片。
8.由上而下捲起成圓柱狀面劑。
9.輕輕按扁，擀成大小相同的圓餅。
10.鍋置火上小火加熱，放入餅坯。
11.用手指輕壓在餅的中間部位，一邊旋轉餅坯做位移移動，一邊把餅坯的每個部位輕輕壓一遍。
12.蓋蓋子繼續小火烙，使餅胚充分熟透，兩面烙至金黃色即可。
注意：1、做肉夾饃的饃要用半發麵，最好不要用發麵，發麵做好的饃在烙制的過程中餅坯遇熱容易鼓起，影響饃的形狀。
2、用鹼水把面揣一下，這樣烙出的饃外皮脆，裡面軟，味道比較香。
3、無油熱鍋放餅坯，小火慢慢烙制，這樣才能保證皮脆內軟。
肉加饃的滷肉配方是什麼，誰有白吉饃的滷肉調料配方啊？
美味肉夾饃的做法 肉的做法 這東西正式叫肉加饃已經有七十多年了，得名古漢語 肉夾於饃 肉叫臘汁肉是一種用著鍋燒製的肉，但比一般醬肉酥爛，滋味鮮長。由於選料精細，調料全面，火功到家，加上使用陳年老湯，因此所制的臘汁肉與眾不同，有明顯的特色，人們稱讚它是 肥肉吃了不膩口，瘦肉無法滿嘴油。不用牙咬肉自爛，...
為何白吉饃的饃乾的很，面不硬，電餅檔的上下火也不太大啊，老面都是前一天發好的啊，求解
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月亮饃怎麼做,誰學過月亮饃培訓技術布袋饃的做法怎麼做月亮饃開店賺錢嗎
1 原精麵粉500g與沸水225g泡熟,冷卻後搓條,摘成40只坯子,將兩隻坯子撳扁,在一張回坯子上塗少量答油,將另一張坯子合上去,用左手撳一下,擀成直徑16.5cm左右的圓皮子。2 皮子擀好後即可放入煎盤內烙,為使受熱均勻必須經常移動 烙呈一面發黃,烙另一面,烙呈兩面都黃,麵皮略隆起即可。風味特點 ...