1樓：姬覓晴
豬肉餡用蔥花、料酒、生抽調勻可以防止韭菜變色，做法如下：
準備材料：麵粉500克、韭菜500克、豬肉餡300克、酵母3克、水250克、生抽適量、料酒適量、花生油適量、蔥花少許
一、麵粉、酵母、水和成麵糰，溫暖處發酵到位。
二、取出發酵的麵糰揉光滑，分成大小適中的劑子。
三、劑子擀開成包子皮。
四、韭菜洗淨切碎。
五、豬肉餡用蔥花、料酒、生抽調勻可以防止韭菜變色，韭菜裡放入適量的花生油與肉餡調拌均勻。
六、取包子皮放入適量的餡包起。
七、然後包起來。
八、包子擺放在蒸鍋中，醒發十五分鐘左右。
九、小火開始蒸，開鍋後轉中大火蒸10~15分鐘即可出鍋十、出鍋取出即可食用。
2樓：江西卍新東方
材料1、普通麵粉500克，奶粉適量，乾酵母3克，
2、韭菜250克，雞蛋3個（土），香茹3朵，粉絲50克，蝦皮適量
3、植物油適量，鹽適量，味精、胡椒適量
做法1、和麵團：麵粉，奶粉放入面盆，乾酵母溶於溫水（約150ml）中。溶液慢慢倒入面盆中，邊倒邊攪拌。
再放適量溫水直到能揉成團（這需要自己掌握，多做幾次就知道了）。揉至面光盆光手光（常說的三光）。蓋上保鮮膜放置溫暖處發酵。
2、調餡：韭菜洗淨瀝乾，切碎；香菇粉絲用水發好後切碎；雞蛋攪拌成蛋液。炒鍋放爐子上，放油，稍多放些，油溫不要太高倒入蛋液翻炒。
涼後放入韭菜、香茹、粉絲、蝦皮。不用再給油。加味精胡椒攪和。
先不放鹽，鹽放早了容易出汁。包之前放鹽。
3、麵糰發至2倍大，多揉幾下排氣。分成10個左右小劑子。擀圓（邊上薄中間厚）包餡。
4、包好後餳發5分鐘左右，上籠蒸20分鐘左右關火。靜置3到5分揭蓋。白胖胖的包子做好了。
素餡，爽口。
3樓：揹著胡蘿蔔蹦躂
你好方法/步驟
1、洗韭菜時在水中加一勺鹽能起到殺菌的作用。
2、普通方法，韭菜變黑了，竅門方法，韭菜沒變黑3、竅門關鍵：包子蒸8分鐘之後出鍋。
4、在油溫三成熟時，倒入雞蛋液不停攪拌，雞蛋就能炒成麥穗狀。
5、竅門方法，雞蛋成麥穗狀了，普通方法，雞蛋還成塊的。
6、包好的包子醒5分鐘再蒸。
7、韭菜不黑的包子蒸好了。
4樓：茄子姐愛美食
韭菜雞蛋包子這樣做，皮薄餡大，太好吃了
韭菜包子怎樣久蒸不變色
5樓：晚霞滿天風的軌
在包包子前10分鐘把韭菜切好用油拌均,不能放時間長,就可以包了,韭菜不變色。
怎樣做到包子餡裡的韭菜不發黑，謝謝了
6樓：匿名使用者
首先，在水裡放入食用鹼，然後將韭菜浸泡十分鐘，然後撈出控幹、做餡，這樣做出來的韭菜餡，不管蒸多久，餡的顏色都會保持碧綠。
7樓：匿名使用者
大家千萬別用鹼洗菜，我就是相信了網上的方法還傳給別人結果是經常吃的腸胃潰瘍，胃膜粘膜脫落！不知是誰發到網上的！一點不負責任。
怎樣使韭菜包子不變色
8樓：枚姨料理
韭菜素包子好吃有訣竅，掌握好韭菜鮮嫩不變色，比買的都好吃
9樓：娘倆農家飯
二妮教你蒸韭菜包子3個小竅門，韭菜鮮嫩不變色，好消化不燒心
韭菜包子餡的做法大全，韭菜素包子餡的做法大全
主材料 麵粉300克 水適量 牛肉餡500克 韭菜一把 醬油適量 花椒水適量 生薑一小塊 輔料 鹽3克 雞粉少許 香油少許 一 牛肉切成小塊，放入攪拌機攪碎。二 倒入乾淨的容器，加入鹽和醬油攪拌均勻。三 加入花椒水順著一個方向攪拌。四 姜切末加入肉餡攪勻。五 雞粉或者味精攪勻。六 韭菜洗淨控幹水分，...
為什麼有韭菜餡的餃子韭菜餡的包子韭菜餡的餛鈍就是死活沒
1 這個你可以到新東方去培訓，應該專業些，2 一般學這樣的技術的費用大概在5000 7000之間3 這要看你所在的省份的，不同的省份 也不同，4 還是建議你親自去體驗一下，這樣會更好些5 去考查一下，如果不錯，自己在決定。6 一般學這個1 2個月，看你的上手能力。再自己決定。希望能幫到你，祝你生活愉...
保持韭菜餡翠綠的方法，怎麼讓韭菜餡包子的韭菜保持綠色？
在水裡放入食用鹼，將韭菜浸泡十分鐘，然後撈出控幹 做餡，這樣做出來的包子，不管蒸多久，餡的顏色都會保持碧綠。在做韭菜餡餃子的時候，大家可能還會遇到這樣的問題 韭菜一遇到鹽就不好包，吃起來也不好吃。其實，只要大家在拌餡的時候，先倒點香油進去，然後再放鹽，韭菜就不會出水了，吃起來味道非常新鮮。為了保持韭...