1樓：匿名使用者
其實一般外面賣的玉米饅頭幾乎沒有加玉米粉，主要是黃色素和玉米香精。如果自己做為了營養和香味可能玉米粉加得比較多，所以不黃。
為什麼我做的玉米饅頭總是硬硬？
2樓：匿名使用者
面發的不好，發麵步驟如下
如何發麵：
原料：酵母1茶匙（5克）、溫水50ml、麵粉200克、和麵的水約150ml
做法：1）將酵母倒入溫水中，攪拌均勻後放置5分鐘。
2）在大碗中放入麵粉，將酵母水慢慢分次倒入，邊倒水，邊用筷子攪拌，直到看見面粉開始結成塊。
3）此時用手反覆搓揉，待麵粉揉成團時，用溼布或者保鮮膜將大碗蓋嚴，放在溫暖的地方，靜置1小時左右（冬季需要2小時左右，如放在暖氣邊，則是1小時）
4）麵糰膨脹到兩倍大，且內部充滿氣泡和蜂窩組織時，發麵就算完成了。
5）要想蒸出好的饅頭，最好此時能用手繼續揉壓麵糰，將裡面的空氣擠出，然後蓋上保鮮膜或溼布，待麵糰再次膨脹後，再用於饅頭，包子，發麵餅，豆包等的製作。
玉米饅頭的配方告訴我..還有為什麼我做的玉米饅頭沒韌性?很脆的感覺
3樓：匿名使用者
其實一般外面賣的玉米饅頭幾乎沒有加玉米粉，主要是黃色素和玉米香精。如果自己做為了營養和香味可能玉米粉加得比較多，這樣麵粉少了韌性自然就差了，甚至有點像窩窩頭的感覺。玉米饅頭做法和普通饅頭一樣，只是那一小部分麵粉換成玉米粉，具體的量要自己掌握，儘量不要影響口感。
我做的玉米饅頭不夠鬆軟怎麼辦
4樓：匿名使用者
你裡面是不是隻用了玉米麵和白麵？裡面還應加適量的豆麵，按比例放，做出來的才會鬆軟且好吃，但豆麵不易放太多，豆麵味兒挺大的
師傅們，我的玉米饅頭不黃，比例4比1，比例對嗎，怎麼樣最好而且黃 20
5樓：匿名使用者
可能是你用的白玉米麵，很黃的那種要麼加了色素，要麼是品種的問題
玉米饅頭做出來為什麼是鹹的？
6樓：打工作家劉金山
玉米饅頭做出來幹甜爽口，十分好吃。
如果蒸制的玉米饅頭加入過量的燒鹼，就會有鹹味。
7樓：黑6麒9麟
面本身沒問題的話就是你放的鹼面少了，酸澀和鹹的口感很相近。
我做的玉米饅頭為什麼粘牙
8樓：匿名使用者
玉米饅頭，你少燙一點點，把面燙好了，以後少稍微放一點兒，對面一起綜合一下蒸出來的饅頭特別好吃jean
9樓：輝鬱藤懿
其實來一般外面賣的玉米饅自頭幾乎沒有加玉米粉，主要bai是黃色素和玉
du米香精。如果自己做為了zhi營養和香味可dao能玉米粉加得比較多，這樣麵粉少了韌性自然就差了，甚至有點像窩窩頭的感覺。玉米饅頭做法和普通饅頭一樣，只是那一小部分麵粉換成玉米粉，具體的量要自己掌握，儘量不要影響口感。
黃饅頭一般都是玉米饅頭嗎？
10樓：我的花圃
黃饅頭一般都是玉米饅頭，純的玉米饅頭是黃色的，但口感可能客戶接受不了，太粗糙了。現在賣的基本上都是和小麥粉混合的，顏色的深淺要看玉米粉的比例多少了。玉米饅頭，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。
黃色玉米饅頭會褪色？
11樓：匿名使用者
看來你是真的買到假玉米麵饅頭了,呵呵
現在色素用的太廣泛了,還好,這東西吃了無害,可以放心食用
12樓：
肯定不是玉米做的～．建議你自己做～～～
13樓：咕嚕橙汁泡兒
不會的，如果真是這樣，那一般不是玉米制作的。
14樓：龐含靈
玉米麵是不會掉顏色的，在吃要小心呀，還是自己動手好，用酵母發酵好掌握，也方便
做饅頭表面很黃，饅頭蒸出來為什麼是黃色的？
從 上看，應該是蒸餾水被二次汙染了，是全部都是這樣，還是區域性位置，建議檢查一下鍋蓋上方是否汙染 小蘇打放多了，會使饅頭又硬又黃，如果出現這種情況，再適當的加一點面，攪拌均勻，再做出來的饅頭應該就會變得又軟又蓬鬆。希望我的回答對你有所幫助 小蘇打放多了，減大了 饅頭蒸出來為什麼是黃色的？鹼面放多了，...
為什麼我做的饅頭老是不蓬鬆呢？我基本都是根據網上的要求和步驟來做的
1.方法 a.溶解酵母時，如果要加入糖，應該是和酵母一起溶解的。做成酵母的糖水溶液。直接把糖加進面裡，效果不好。酵母和糖的最大比例是1 1左右 視酵母的品質而定 加糖有利於發酵。但是糖太多了就起相反的效果，反到是影響發酵。b.鹽的量要控制，酵母粉與鹽的比例最大4 1。鹽和食用鹼 或鹼水 有利於麵筋的...
為什麼我做的脆皮蛋糕表面乾燥,不黃,不油膩呢
打脆皮蛋糕不放油但模具可擦多點油,這樣烤出來的蛋糕才比較油膩 為什麼我做的脆皮蛋糕老塌 脆皮蛋糕的做法 1.準備食材,稱量好備用 2.準備一個大盆放70度左右的熱水,白砂糖全部倒入專蛋液裡,蛋盆坐落在熱水盆裡屬,用電動打蛋器低速到高速畫圈打發蛋液 3.打至蛋液低落不會馬上消失的程度,一定要打到這程度...