1樓：匿名使用者
只是夢見而已，這個沒有什麼其他的，不要想太多了，每個人在睡覺的時候都不一樣的，他們有部分人。都會夢見蛇啥的。
2樓：蠟筆小青
夢見你絹裡到處是煎餅糊子說明你家是做煎餅生意的，而且煎餅糊子難鏟刷，長期以往而得此夢。
為什麼攤煎餅一轉就破了，煎餅糊子不粘鏊子原因是啥
3樓：撿心事的兔子
首先麵糊的比例不對，其次煎之前要先刷一層油，下面介紹做法：
準備材料：麵粉4茶匙、雞蛋1個、生菜2片、香腸半根、饊子1小把、小菜少許、辣醬少許
製作步驟：
1、4勺麵粉加水和稀，攪拌均勻。
2、關鍵一步:用餐巾紙沾點油，擦一遍平底鍋，肉眼看不到油。然後鍋燒熱，倒面，用勺子順著圓攤成薄面餅。
3、攤成圓餅凝固後，在上面打一個雞蛋。
4、將雞蛋扒開到麵餅的每一處。
5、雞蛋基本凝固後翻個面稍微煎下就好了。
6、將麵餅取出，雞蛋麵朝上，刷一層辣醬，有油又有味。
7、在煎餅上放各種喜歡吃的菜:生菜、香腸、香菜、饊子或油條、蔥花、芝麻等，放好捲起來即可。
8、成品圖。
4樓：小嫣老師
水與面的比例不對，麵糊太乾就容易破，加熱的時候要用小火。
攤煎餅做法
用料主料：玉米麵1000克，白麵200克
輔料：酵母2克，油適量
1、玉米麵與白麵放在一起加酵母，放入溫水攪拌成糊狀，90分鐘後，麵糊起泡
2、圓圓的叫鏊子，手裡拿的是「篪子」，一邊用手旋轉「鏊子」的推盤，一邊用「篪子」推動麵糊行進。
3、從鏊子中間劃圓慢慢推向四周很快「鏊子」上就遍勻了薄薄一層面糊4、到中間，用篦子把麵糰推到麵糊筒裡。
5、麵糊遇熱很快就熟
6、火候到了，就可以揭下來
7、.煎餅從鏊子上揭下，很柔軟，冷卻後變脆。放在蓋簾上8.成品
5樓：陽光趙大地
製作煎餅的面要用到麵粉，玉米麵和綠豆麵。把這幾種面按一定的比例加入，調成麵糊，這樣製作出來的餅皮才酥脆可口。第二點調製的醬料。
醬料好不好吃決定著煎餅好不好吃。所以調至醬料也非常的關鍵。第三點薄脆。
雜糧煎餅中加上薄脆才算得上是真正的雜糧煎餅。如果大家注意以上的三點，你做出的雜糧煎餅會香脆可口，非常好吃。下面就來看看具體的做法吧。
雜糧煎餅的做法。食材：麵糊用料：
麵粉200克，玉米麵75克，綠豆麵38克，澱粉15克，食鹽2克，食用油2克，清水250克。醬料用料：大蔥，生薑，食用油，黃豆醬50克，甜麵醬20克，芝麻醬20克，蠔油7克，白芝麻適量。
薄脆用料：麵粉150克，食鹽2克。雜糧煎餅中需要加入的食材：
生菜，香腸，蔥花，雞蛋。第一步，薄脆麵糰的製作。準備容器，向容器中加入麵粉150克，2克食鹽，加入清水，攪拌，揉成麵糰，放一旁進行醒發。
第二步，麵糊的製作。按照以上面粉的比例加入，同時加入2克食鹽和2克食用油。加入適量的清水，進行攪拌，最好向一個方向進行攪拌。
等到攪拌的麵糊沒有了麵疙瘩，成黏稠的糊狀就可以了。靜置大概40分鐘。第三步，等到麵糰醒發好了之後，將麵糰擀成薄餅，中間用刀劃一道，放入熱油中進行炸制。
等到炸至兩面金黃的時候，撈出。這樣薄脆就製作好了。
第四步，醬料的製作。鍋中放入平時炒菜量的食用油，等到油熱以後，加入大蔥和生薑進行炸制，等到炸制金黃的時候，撈出。接著加入黃豆醬進行翻炒，等到香味出來之後，加入甜麵醬，蠔油，芝麻醬，白芝麻接著進行翻炒，然後加入適量的清水，進行熬製，等到濃稠了之後，這個醬料就製作好了。
第五步，拿出電餅鐺，等到電餅鐺熱了之後，加上一勺麵糊，用刮板進行攤開，這時電餅鐺上就會有一層薄薄的餅，這時在薄餅上加入一個雞蛋，將雞蛋也攤開。等到雞蛋熟了之後，這個餅差不多就會變酥脆了。第六步，在餅上面抹上一層醬料，接著加入蔥花，香腸，生菜和薄脆。
6樓：匿名使用者
您好，我看了你的截圖，發現其實不是大火小火的問題，是你的配比不當，屬於過於乾燥的那種，因為你的糊發乾，看起來容易結塊，儘量稍微稀一點。然後加熱的時候，火稍小就可以。而且我感覺你用鏊子畫圈的速度太快，應該一點點的畫。
希望對你有用...
7樓：
熱了不粘鏊子，什麼原因？
8樓：極頂造詣
去拜師學藝吧！天天瞎折騰
9樓：匿名使用者
糯米不夠.............................
在什麼樣的實體店裡可以賣到雜糧煎餅的爐子和鍋？
10樓：甜剝光
廚具市場可能有賣，**也挺好啊，還不用跑送貨上門。
11樓：珈藍修敏
這個一般到五金店就可以買到。
山東雜糧煎餅為什麼要用鏊子鍋做呢？ 30
12樓：夢中雨滿羅蘭玉
因為這是一種代代相傳的地方習俗。
鏊子是山東地區的特有工具，是一種從遠古相傳至今的製作麵食的工具。煎餅是山東地區之主食，時至今日，有「家家支鏊子，戶戶烙煎餅」的傳統習俗。
2023年泰安市省莊鎮東羊樓村發現了明代萬曆年間「分家契約」，其中載有「鏊子一盤，煎餅二十三斤」。由於「鏊子」的出現，可以確知，最遲在明代萬曆年間，現代煎餅的製作方法就已經存在。
山東煎餅最初源於泰山，已有一千多年的歷史。可知煎餅那時已是泰安民間的主食。傳說唐末黃巢起義軍在泰山駐紮，當地百姓曾以煎餅相送。
煎餅已經是魯南、魯西南等地最普遍、最具特色的食物了。
傳統鏊子加熱方式，是在鏊子底部燒柴、秸稈等加熱，煙熏火燎。到80年代初，燒柴慢慢退出市場，隨著改革開放的步伐，煎餅機器應運而生，走向市場化，煎餅也變得商品化了。
煎餅機是一種圓筒的轉動的，圓筒內部以燒煤為燃料的加熱方式。
從此以「家家支鏊子，戶戶烙煎餅」的習俗也慢慢退出在人們的視線。通過市場幾十年的發展，人們又感覺吃純手工煎餅的重要性，市民需要健康，隨著科學技術的發展，新能源，用電磁加熱技術的電磁煎餅鏊子的誕生，從此電磁煎餅鏊子低碳環保，烙煎餅告別煙熏火燎。
擴充套件資料
烙煎餅的工具主要有三件：
一是鏊子，鐵製，圓形，有大、中、小三種，中號鏊子直徑65釐米左右，中心稍凸，下有三足，其下用柴草或煤炭加熱，上面即可烙制煎餅。鏊子是烙煎餅的專用工具，《康熙字典》有「鏊」字條，唐人《朝野僉載》中有「熟鏊上猢猻」語，可知煎餅的歷史之悠久。
二是手持用來推動糊子的工具，當地人叫「篪子」，木製板狀弧形，有柄。把糊子放在熱鏊子上後，用篪子左右推攤，糊子便薄薄地攤在鏊子面上。也有的用筢子，還有的用「竹劈」，作用相同，但烙出來的煎餅卻各有特點。
三是油擦子，群眾呼為油褡子，是用十幾層布縫製的方形擦子，上面滲著食油，用來擦鏊子，為防煎餅粘連鏊子揭不下來。
13樓：涼皮大王
用鏊子鍋烙出來的煎餅厚薄均勻，用普通鍋不平，煎餅厚薄不勻，那就不叫煎餅了！
14樓：匿名使用者
之所以用鏊子鍋是有很多原因的：
煎餅的製作需要溫度均勻，而普通的飯鍋達不到這要求。
煎餅的大小一般都得在60--70cm，普通的飯鍋沒這麼大。
煎餅的吃法都是疊起來吃的，飯鍋都是半球形，不好疊。
鏊子鍋做出來的煎餅薄而輕，十分方便存放。
當然，一般飯鍋也能做，前提是平底鍋，但做出來效果小，費燃料，不如鏊子的效果好。
希望能採納，
怎麼攤煎餅不破，薄煎餅在鍋裡很容易破碎？
15樓：匿名使用者
要想煎餅薄就要搞麵糊攪稀攪勻不能有小麵糰流動性要好，然後打入雞蛋放入鹽等其他味料充分扮勻，稀是薄的關鍵，蛋是不破的關鍵，剩下的就看你的技術了。
1、煎餅（a pancake）是我國北方地區傳統主食之一，相傳發源於山東泰安。
2、在煎餅的發源地泰安,唐朝時就已經有了煎餅。相傳黃巢起義軍駐紮在泰山,當地百姓就曾以煎餅勞軍。2023年,泰安郊區羊樓村範家老戶拆除舊屋時,在屋牆內發現了一份明代萬曆年間的分家「契約」,上面寫著「鏊子一盤,煎餅二十三斤」。
由煎餅和攤煎餅的工具在家產中所佔位置,可以推想到在四五百年前的明代,煎餅就已是泰安百姓的主食了。
3、煎餅是用發酵後的麵粉調成糊狀的雜麵攤烙成圓形而成，舊時多由粗糧製作，現多用細面製作。烙成餅後水分少較乾燥，形態似牛皮，可厚可薄，方便疊層，口感筋道，食後耐飢餓。食用煎餅需要較長時間的咀嚼，因而可生津健胃，促進食慾，促進面部神經運動，有益於保持視覺、聽覺和嗅覺神經的健康，延緩衰老，實為絕佳保健食品。
4、煎餅還衍生出了菜煎餅、煎餅果子等著名小吃風靡全國。煎餅歷史悠久，起源甚早，由餅鏊的產生可以追溯煎餅起源距今已有5000多年的歷史。晉代《述徵記》、唐代《唐六典》、明代《酌中志》以及說清代《煎餅賦》等古籍均有對煎餅的記載。
煎餅從原料上看，有小麥煎餅、玉米煎餅、米麵煎餅、豆麵煎餅、高梁面煎餅，還有地瓜面煎餅。
平時攤煎餅的鍋如何保養
16樓：
1、首次使用平底鍋時，宜先用性質溫和的洗潔劑和水清洗鍋身，再用柔軟的抹布抹乾。切勿採用具腐蝕作用的洗潔劑或任何粗糙的金屬洗滌器或抹布，以免刮損鍋身的不粘底表層。
2、新鍋用油塗遍鍋內， 再以小火把平底鍋燒熱，然後抹淨。抹淨後即可啟用。
3、烹煮時無需用大火，只需小火焰即可。
4、剛烹飪完畢的鍋，建議用溫水清洗或放置冷卻後再用冷水清洗。
5、清洗時，建議使用海綿或軟性清潔布，切勿以堅硬、尖銳的清洗材料（如鋼絲球等）擦拭鍋體內表面，以免損傷鍋體內表面層。
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清理燒糊了的鐵鍋的方法：
1、不要用鋼絲球刷，這樣容易把鐵鍋刷壞，可以直接用溫水浸泡，再用抹布擦洗。
2、倒入白酒和啤酒，加水攪拌均勻，煮5分鐘，再刷洗乾淨。
3、加醋少許，再加開水煮一下，刷洗乾淨，糊面就會去掉。
4、將一把米倒入鍋中，加水悶一天，讓米自然發酵，用水清洗乾淨。
5、在鐵鍋中加溫水，稍等片刻，再加少量洗潔精，然後用刷子擦洗一遍內壁。
17樓：漫江雪
1、每次用完攤煎餅的鍋具後，用乾淨抹布擦一下，使它恢復潔淨表面。
2、在使用完後，等鍋自然冷卻再進行清洗，切忌冷水沖洗熱鍋，否則會降低使用壽命。切忌鍋體乾燒，遇頑固圬漬不可用鋼絲球清洗。
3、不要用金屬鏟，最好使用尼龍鏟、木鏟。
4、第一次使用鍋，應在鍋表面塗上油，保護塗層。
擴充套件資訊：
鍋具生鏽的處理
1．如果有輕微的鏽跡，可用醋來清洗。先用白醋燒一下，把鏽洗掉，用清水洗乾淨，在火上燒乾。
2．再用尼龍絲球（類似於金屬絲球，但不會傷鐵鍋）或絲瓜精將鐵鍋上的鐵鏽擦洗乾淨。
3．然後用淘米水煮開一下，水煮熱的時候用洗碗布反覆擦鐵鍋，不需要很長時間。停火後放至溫熱，用清水將鐵鍋沖洗乾淨，再擦乾。
4．最後用食用油把鐵鍋全部擦一遍。
人民網-不同鍋具清洗各有方法 這幾種你記住了嗎？
18樓：匿名使用者
不知道你所說的鍋是什麼樣的？我們這邊做煎餅的東西俗稱為「鏊子」，這東西新買來的話必須得煉製好，否則不但無法做出好的煎餅，而起還有可能徹底報廢掉。下面有一篇關於煉製鏊子文章，你可以看一下。
如何煉製一口好鏊子http://www.xdjianbingji.
net/h-nd-10-2_3.html
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