四川有哪些著名的特色小吃,四川的名小吃有哪些?

2021-07-16 21:16:56 字數 5065 閱讀 1102

1樓:

一、鍾水餃。

鍾水餃與北方水餃的主要區別是全用豬肉餡,不加其它鮮菜,上桌時淋上特製的紅油,微甜帶鹹,兼有辛辣,風味獨特。

二、酸辣豆花:酸辣豆花是四川成都、樂山等地有名的地方小吃。豆花在從前多以攤擔形式經營,普遍流行於城市和農村,是一種歷史悠久的民間小吃。

三、川北涼粉,也叫做旋子涼粉,因為是用旋子打出來的,和酸辣豆花一樣都是以擔子挑著走街串巷的賣的。

四、介紹了幾個辣的,現在來介紹幾個甜的小吃。換換口味。

賴湯圓:其色滑潔白,皮粑綿糯,甜香油重,營養豐富。

五、葉兒粑:葉兒粑又叫艾饃,原是川西農家清明節的傳統食品。2023年,新都天齋小食店將艾饃精心改制,更名為葉兒粑。

製作葉兒粑選料考究,工藝精細,具有色綠形美、細軟爽口的特點,為四川名小吃之一。用糯米粉面包麻茸甜餡心或鮮肉鹹餡心,外裹鮮橘子葉,置旺火蒸。特色是清香滋潤,醇甜爽口,鹹鮮味美。

六、甜水麵:甜水麵的麵條較粗,具有筋力,風味獨特。還有一種是燃面:宜賓最具特色的小吃

七、玻璃燒賣:燒賣流行於全國,成都的燒賣具有皮薄餡豐、造形美觀、葷素兼備、營養豐富的特點。玻璃燒賣因其皮薄、熟制後皮料浸油呈半透明狀,透過皮亦可見其餡,故名。

八、夫妻肺片:成都地區人人皆知的一款風味名菜。

九、龍抄手:龍抄手皮薄餡嫩,爽滑鮮香,湯濃色白,為蓉城小吃的佼佼者。

還有紅油抄手,海鮮抄手,燉雞抄手==,都很味美,一定不能錯過的

十、珍珠丸子

我看北方的珍珠丸子好象都是用肉做的,味道鹹鮮,四川的珍珠丸子是甜香,裡面包有餡,黑芝麻白糖,外面是很漂亮的糯米,顆顆晶瑩剔透,吃了麻辣的東西,可以用來換換口味。

2樓:匿名使用者

那個 那個 那個 那個 哇 好多好吃的

3樓:留遐思侍醜

鍾水餃,酸辣豆花,川北涼粉,賴湯圓,艾饃

四川的名小吃有哪些?

4樓:蘋果旺旺小饅頭

1、酸辣豆花

酸辣豆花是四川省成都、樂山等地歷史悠久的傳統名小吃。豆花在從前多以攤擔形式經營,普遍流行於城市和農村。

2、賴湯圓

賴湯圓,四川省成都市傳統名小吃,就是湯圓。賴湯圓創始於2023年,迄今已有百年曆史,一直保持了老字號名優小吃的質量,其色滑潔白,皮粑綿糯,甜香油重。

3、鍾水餃

鍾水餃,古名為“水角”,是四川省成都市地方傳統小吃之一。始於光緒十九年(2023年),因開業之初店址在荔枝巷且調味重紅油,故又稱為“荔枝巷紅油水餃”。

鍾水餃全用豬肉餡,不加其它鮮菜,上桌時淋上特製的紅油。具有皮薄(10個水餃才50克)、料精(上等麵粉、剔筋去皮的精選豬肉)、餡嫩(全靠加工時掌握好溫度、水分,肉餡細嫩化渣)、味鮮(全靠輔料和紅油、原湯)的特色。

4、葉兒粑

葉兒粑,是四川地區特色傳統小吃。川西農家清明節、川南春節的傳統食品。葉兒粑在不同的地區有不同的叫法和特點。

在崇州等地也叫艾饃,在川南宜賓、瀘州以及雲貴的昭通遵義等地則叫做豬兒粑。

此外在樂山地區,葉兒粑選用的葉子則有所不同,當地人選用本地特有的大葉仙茅葉子作為粑葉,可以很好的將其裹起來。

5、龍抄手

龍抄手是成都市著名的傳統小吃,抄手是四川人對餛飩的特殊叫法,抄手的得名。

6、玻璃燒賣

玻璃燒賣是一道美味可口的傳統名點,屬於川菜系。成都的燒賣具有皮薄餡豐、造形美觀、葷素兼備、營養豐富的特點。玻璃燒賣因其皮薄、熟制後皮料浸油呈半透明狀,透過皮亦可見其餡,故名。

5樓:20021106王靜

最佳回答:四川名小吃,樂山白宰雞(缽缽雞),,椒麻雞一絕,香油兔丁等是樂山地方經典名菜...,一一夾江汁水王雞肉。

正宗白宰雞樂山味道經典代表作,外公劉缽缽雞成立於2023年...很值得去品嚐。

四川特色小吃有哪些?

6樓:海之聲vip中心

不少哦,夫妻肺片,凌湯園,擔擔麵

四川有哪些特色小吃?

7樓:阿生超愛吃烤翅

1、薄餅是樂山犍為的一道名小吃,在樂山很出名的葉婆婆缽缽雞吃過。用一張半個巴掌大的很薄幾乎透明的餅,將拌好的蘿蔔絲+抄黃豆米+白糖+芝麻面,全部包裹好,為一個薄餅,10個薄餅為一份。配上調好的甜醋。

整個薄餅放入醋裡浸泡一小會,蘸醋的時候一定要把薄餅夾好,容易散掉。口味酸酸甜甜的,又帶點辣味,蘿蔔絲脆脆的,又有幾顆小黃豆,咬起來噶甭噶甭的。

2、樂山市區大街小巷都在賣,油炸的泡豆腐裡面夾上蘿蔔絲或者大頭菜絲,加上白糖和辣椒,或者芥末。放到賣家調配好的糖醋汁裡一過,然後吃下去,那叫一個舒服。又以樂山黃家山附近的“四方豆腐乾”為出名。

3、“獅子糕哩,脆繃繃,繃繃脆,脆繃繃”獅子膏原名壽王膏,創始於清末。香甜酥泡、入口化渣,長方形,表面平整,無斜邊缺角,有不同的花形色之金黃就像獅子毛。西充晉城牌獅子糕比較出名。

4、北方的燒麥皮皮一般偏厚,四川這邊的燒麥因皮薄,蒸熟後皮料浸油呈半透明狀,透過皮亦可見其餡而取名玻璃燒麥。在製作中,要用多張麵皮重疊,而且麵皮要像絲一般薄。早餐來半籠,配上一疊熟油辣子,一碗海帶湯,很巴適!

5、方鍋盔是南充蓬安縣特色,常見的軍屯鍋盔、紅糖鍋盔都是圓的,南充的鍋盔是方的。皮皮烤得金黃酥脆,帶著香甜。鍋盔裡面還要罐上涼拌的川北涼粉,脹得鼓鼓的,吃到後面鍋盔的皮皮也會吸收涼粉的味道。

6、自貢人早餐的一種就是豆腐腦水粉。清光緒年間,陳慶榮在自貢自流井正街開設小食店,取名慶榮森,主營豆腐腦水粉。以後代代相傳,現為***。

水粉細如銀絲、根條均勻、潔白柔軟;豆腐腦細嫩、清香,配以酥黃豆,三種食品配置而成豆腐腦水粉。

7、自貢牛佛鎮的燕窩絲,也叫“燕窩粑”,看起像花捲。那是一種發麵小吃,香頭兒粗的一束“面絲”呈螺旋狀卷在一起,彼此間似連非連。麵皮不像普通花捲那樣幹,油潤鬆泡而有光澤,還有不少芝麻點綴其上,看著就覺得香甜。

8、內江椑木鎮闆闆橋的油炸粑起源於清朝末年,這是一種糯米類油炸小吃。炸油炸粑的油必須得用菜油,不能用色拉油,怪不得那油的顏色那麼深不見底。油炸粑出鍋後中間略凹,呈燈盞狀,被豎著碼在陶瓷盤裡,黃燦燦的一排,很勾人食慾。

油炸粑每個一塊五,入口皮脆餡軟,鹹甜化渣,口味不錯。若是配碗熱氣騰騰豆漿,估計更適口。

9、高縣鴨兒粑又叫豬兒粑,是宜賓市高縣的著名特色小吃。皮薄鮮嫩,好的鴨兒粑,不粘葉、不粘筷、不粘牙!傳說高縣鴨兒粑是2023年出生的侯龍玉大娘創制的。

有鹹甜之分,鹹的是芽菜,甜的是玫瑰和蜜餞。高縣鴨兒粑中當數何氏鴨兒粑為最。

10、巴中恩陽鎮的提糖麻餅形狀不同於普通麻餅,它的中間往兩面隆起,形成類似於飛碟的樣子;而且其內面均勻地抹有一層薄薄的融化的紅糖,單獨吃起來香脆微甜;地道的吃法是從側面咬開一個小口,再夾上冷盤涼麵一起吃。

8樓:粘代卉普煦

這個就問得太寬泛了,我天府之國何其寬廣,小吃何其繁多,這麼問誰能說的全。我只能這樣告訴你,我個人作為綿陽人推薦米粉~~~

9樓:石家莊新東方廚師學校

宜賓燃面。宜賓地區最具特色的著名小吃之一。舊城油條面。

因其油重無水,點火即燃,故名燃面。原料為麵條,黃芽菜,花生等。將面煮熟後,撈起甩幹,加佐料而成。

燃面為素面,後增加葷燃面,燃湯麵等。口感香辣滑爽,口有餘香。

10樓:春天_愛意

一 擔擔麵

擔擔麵是著名的成都小吃。用麵粉擀製成麵條,煮熟,舀上炒制的豬肉末而成。成菜麵條細薄,滷汁酥香,鹹鮮微辣,香氣撲鼻,十分入味。此菜在四川廣為流傳,常作為筵席點心。

製作原料:圓細麵條500克,辣椒油、醬油、蔥各50克,芝麻醬35克,味精2.5克,川東菜100克,化豬油、香油各20克。

烹飪方法:將川東菜稍洗,將其和蔥分別切細末,分裝5個碗內,再把其它調料分裝 在每個碗中待用;鍋中放水燒開,將麵條下鍋煮熟,分撈碗中即可食用。

面中最有名的又要數陳包包的擔擔麵了,它是自貢市一位名叫陳包包的小販始創於2023年。因最初是挑著擔子沿街叫賣而得名。過去,成都走街串巷的擔擔麵,用一中銅鍋隔兩格,一格煮麵,一格燉雞或燉蹄膀。

現在重慶、成都、自貢等地的擔擔麵,多數已改為店鋪經營,但依舊保持原有特色,尤以成都的擔擔麵特色最濃。

二 酸辣豆花

酸辣豆花是四川成都、樂山等地有名的地方小吃。豆花在從前多以攤擔形式經營,普遍流行於城市和農村,是一種歷史悠久的民間小吃。

製作豆花需要選用上等黃豆,用井水或河水浸泡充分後細磨為漿,過濾豆渣後燒沸倒入木桶待用;取上釉青砂缸放入用水調好的紅苕澱粉和石膏水,衝入燒沸的豆漿,靜置讓其凝成豆花。

酸辣豆花是豆花的一個品種,用醬油、醋、辣椒麵、味精調成味汁,放入事先熬燙的豆花,撒上芽菜末、油酥黃豆、大頭菜末和蔥花即成。酸辣豆花口味酸辣鹹鮮,豆花細嫩,配料酥香,味濃滾燙,別有風味。

三 龍抄手

“抄手”是四川人對餛沌的特殊叫法,抄手的得名,大概是因為包制時要將麵皮的兩頭抄攏,而 得名。 龍抄手皮薄餡嫩,爽滑鮮香,湯濃色白,為蓉城小吃的佼佼者。龍抄手的得名並非老闆姓龍,而是當初三個夥計在“濃花茶園”商議開抄手店,取“濃”的諧音“龍”為名,也寓有“龍騰虎躍”、生意興“隆”之意。

材料: 精粉500克,豬腿肉500克,肉湯、胡椒麵、味精、姜、香油、川鹽、雞油各適量,

雞蛋2個。

製法:1. 把麵粉放案板上呈"凹"形,放鹽少許,磕入雞蛋1個,再加清水調勻,揉和成麵糰。再

用擀麵杖擀成紙一樣薄的面片,切成110張四指見方的抄手皮備用。

2. 將肥三瘦七比例的豬肉用刀背捶茸去筋,剁細成泥,加入川鹽、薑汁、雞蛋1個、胡椒

面、味精,調勻,摻入適量清水,攪成幹糊狀,加香油,拌勻,製成餡心備用。

3. 將餡心包入皮中,對疊成三角形,再把左右角向中間疊起粘合,成菱角形抄手坯。

4. 用碗分別放入川鹽、胡椒、味精、雞油和原湯,撈入煮熟的抄手即成。

龍抄手做法簡單,材料普通,各位可以自己動手嚐嚐鮮啦

四 雞絲涼麵

雞絲涼麵是四川的傳統小吃,歷史悠久,在四川全省有很大影響,近年已流傳於全國各地,特別是北方廣大地區。

雞絲涼麵的製法:機制的麵條入沸水中煮熟。煮時不能煮得太軟,撈出放案板上趁熱,灑熟菜油少許,抖散快速降溫,到互不粘連且己冷卻為止,成為涼麵。

涼麵吃法多樣:(1)綠豆芽涼麵,綠豆芽在沸水中煮斷生,保持脆嫩,放碗中,面上蓋涼麵,淋上用辣椒麵、花椒油、醋、味精、醬油、蒜泥和麻油調成的味汁;(2)雞絲涼麵,基本製法同綠豆芽涼麵,不同的是在面上加煮熟後撕成的雞絲;(3)三絲涼麵,面上加熟雞絲、火腿絲、豬肉絲。

四川特色小吃有哪些,四川的名小吃有哪些?

不少哦,夫妻肺片,凌湯園,擔擔麵 四川的名小吃有哪些?1 酸辣豆花 酸辣豆花是四川省成都 樂山等地歷史悠久的傳統名小吃。豆花在從前多以攤擔形式經營,普遍流行於城市和農村。2 賴湯圓 賴湯圓,四川省成都市傳統名小吃,就是湯圓。賴湯圓創始於1894年,迄今已有百年曆史,一直保持了老字號名優小吃的質量,其...

四川有哪些特色小吃,四川的名小吃有哪些?

1 薄餅是樂山犍為的一道名小吃,在樂山很出名的葉婆婆缽缽雞吃過。用一張半個巴掌大的很薄幾乎透明的餅,將拌好的蘿蔔絲 抄黃豆米 白糖 芝麻面,全部包裹好,為一個薄餅,10個薄餅為一份。配上調好的甜醋。整個薄餅放入醋裡浸泡一小會,蘸醋的時候一定要把薄餅夾好,容易散掉。口味酸酸甜甜的,又帶點辣味,蘿蔔絲脆...

瀘州有哪些名小吃,四川瀘州特色小吃

瀘州有名的小吃有 白糕 倫教糕 黃粑 豬兒粑 窖沙珍珠丸 五香糕,兩河桃片。瀘州位於四川省東南川滇黔渝四省市結合部。瀘州市東鄰 重慶市,南界 貴州省 雲南省,西連 宜賓市,北接 自貢市 內江市。距省會成都267千米。地理座標北緯27 39 29 20 東經105 08 41 106 28 東西寬12...