豬肝一般煮多長時間才能熟

2021-07-08 19:57:53 字數 2956 閱讀 7913

1樓:仟仟汽車匯

豬肝煮多久能熟還不老,教你一招,有些人第一步就錯了

2樓:段德智

豬肝是最理想的補血佳品之一,煮多長時間最佳?

豬肝是最理想的補血佳品之一,煮多長時間最佳,豬肝一般10分鐘就能煮熟,若小孩老人食用,時間相對要長一些,至少需要20分鐘,因為各種有毒的代謝產物和混入食料中的某些有毒物質如農藥等,都會聚集在肝臟中,所以豬肝食前要去毒的。

一般來說,肝臟為解毒器官,故買回豬肝後要用自來水沖洗一下,然後置於盆內浸泡1~2小時以消除殘血。炒豬肝不要一味求嫩,否則,既不能有效去毒,又不能殺死病菌及寄生蟲卵。應至少在急火中炒5分鐘以上,使肝完全變成灰褐色,看不到血絲才好,這個一定要注意。

豬肝性溫,味甘苦,具有補肝、養血、明目的功效。適宜貧血,夜盲症,目赤,肝炎,水腫者食用的。

對於豬肝的話,它為豬的肝臟,含有豐富的營養物質,是最理想的補血佳品之一。烹飪豬肝可採用炒、熘、爆等方法,如爆炒豬肝、熘肝尖等,也可用來做湯。豬肝中富含的維生素a是脂溶性物質,用油脂烹飪有助於對其的吸收的。

一般來說,豬肝含有豐富的營養物質,是最理想的補血佳品之一,豬肝味甘、苦,性溫,歸肝經,有補肝、明目、養血的功效;用於血虛萎黃、目赤、浮腫、腳氣等症。

豬肝中含有豐富的營養成分,如食部100克含蛋白質21.3克,脂肪4.5克,碳水化合物1.

4克,鈣11毫克,磷270毫克,鐵25.0毫克,鋅5.78毫克,硫胺素0.

40毫克,核黃素2.11毫克,尼克酸16.2毫克等等,營養價值非常豐富。

總結:豬肝是最理想的補血佳品之一,煮多長時間最佳,豬肝一般10分鐘就能煮熟,若小孩老人食用,時間相對要長一些,至少需要20分鐘,因為各種有毒的代謝產物和混入食料中的某些有毒物質如農藥等,都會聚集在肝臟中,所以豬肝食前一定要去毒的,這個千萬要記得。

3樓:

假如說如果是給小孩吃的話,那麼,一定要確保它煮熟的,所以說可以把豬肝切成小塊,然後放在水裡煮,最好是煮個十分至20分鐘。

如果是打豬肝湯,可以切好豬肝放紅薯粉,湯裡面要放生薑和蔥,這樣子打的豬肝湯就不會腥味,也不會硬,先把水和姜煮沸,再放入沸水中煮3-5分鐘即可。或是燉湯,燉湯的話可以不用粉。

一、豬肝菠菜湯的做法:

加芡粉,會很嫩,炒菜椒,或者和菠菜一起做燙菜,很鮮美。

2.豬肝切片,加料酒,醬油,適量芡粉,攪拌一會。油燒好,倒豬肝炒,同時放入豆瓣翻炒,再放入泡椒,泡姜(沒泡姜,生薑末也成),蔥,倒醬油、少許白糖。

臨起鍋時再放入一些切好的蔥(可多放些),味精。最後勾芡起鍋。

3.豬肝,用蔥、蒜、姜,這三樣切成碎粒,放入鍋裡快速翻炒,起鍋時加點料酒即可。

4.切薄片,然後再用黃酒、薑末、芡粉醃一會,油到七成熱,劃入豬肝,待顏色變白盛出,鍋裡留少許油,燒熱,放蔥段少許,幹辣椒少許,大蒜葉一大把,稍微翻炒一會,倒入豬肝,放鹽、糖、雞精稍微翻炒一會,就可以出鍋了。

二 、注意事項:

1.煮制豬肝的要害點有兩個,溫度和時間製作的過程是這樣的浸泡,把買回來的豬肝順著外形切成3-4塊,放在水龍頭下流動水浸泡2小時把豬肝內的血水泡出,減少血腥味。

2.焯水,燒開水把豬肝在開水中焯水5分鐘,撈出放在清水中沖洗浮沫。煮制,水能沒過豬肝為宜,時間為40分鐘,溫度不超過95度,就是不要讓水沸騰,溫度過高豬肝就會老了。

3.煮好的豬肝不要馬上撈出來,那樣豬肝表面會變成醬黑色,最好放在煮制湯中浸泡至常溫,這樣的豬肝切面非常細膩口感很笨嫩。

4.假如說如果是給小孩吃的話,那麼,一定要確保它煮熟的,所以說可以把豬肝切成小塊,然後放在水裡煮,最好是煮個十分至20分鐘。

5.如果是打豬肝湯,可以切好豬肝放紅薯粉,湯裡面要放生薑和蔥,這樣子打的豬肝湯就不會腥味,也不會硬,先把水和姜煮沸,再放入沸水中煮3-5分鐘即可。或是燉湯,燉湯的話可以不用粉。

6.豬肝不宜整塊煮。最好先切片,用醬清、糖、酒、胡椒粉醃漬,熱油鍋爆香大蒜、薑絲,翻炒到變色就可以食用。整塊豬肝水煮,往往表面過熟成柴皮內部還有血漬。

4樓:威武雄壯的小螞蟻

豬肝最好用慢火燉25分鐘正好,最多不要超過30分鐘,要不然很容易損失它的營養成分,而且口感也不佳。

5樓:啊部部嚓

水煮的話10分鐘左右就可以了,爆炒的話5分鐘以上,看不到紅血絲才好。

6樓:小蘇打學姐

一般煮十分鐘就夠了。這個時間能將豬肝煮熟,吃起來又不會太硬,營養保留得剛好。

7樓:幻紫cx冰晶

您好,不是壞了

豬肝需要用小火慢煮,因為豬肝煮熟後,比較碎,而且表面有一些汙垢和血水,所以會出現髒的東西,那些髒的沫沫需要一邊煮,一邊撇除乾淨。大概需要10分鐘左右,就可以了

希望對你有用,望採納~

8樓:匿名使用者

不是,豬肝是這樣的,那是肝的小細胞。它很快熟的,水開了下鍋3/4分中就好了,太久了會變老。

9樓:麴白

豬肝沒有壞,那些看似髒沫沫的東西是豬肝內的血水而已,把豬肝撈出用清水洗乾淨,再放到鍋內用清水加佐料來煮就行了。

10樓:寂靜之聲

以前在電視上看過說豬肝有寄生蟲等……比較髒,買回家先用自來水對著孔多衝一會,然後再弄一盆水浸泡差不多半小時,再多衝洗幾次,我都這樣弄的,一點沫子也沒有!

11樓:匿名使用者

生豬肝最好別事先切塊切片神馬的,那樣會煮出好多浮沫血水而且豬肝的香味都被煮沒了。。。我都是買超市分裝好的,大概一塊有伸開的一隻手那麼大,沖洗乾淨各處的血水,然後直接整塊丟進加好滷味料包,醬油,老抽,糖,蔥段,薑片的沸水中中火煮35分鐘,快停火時嘗下味道再加鹽以便控制鹹淡~這個時間煮好的豬肝是熟透了,但不會煮老,口感還很嫩(^_^)y 然後撈出來晾一下切片,再丟回湯底裡慢慢入味~超好吃哇咔咔~

12樓:蓋蓋

是不是買到不好的豬肝了

13樓:漣漪花色

不是的,是血水,切小塊煮,等豬肝煮熟了,血水就不會再有了

生豬肝怎麼煮熟,豬肝一般煮多長時間才能熟?

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