1樓：
1、作中和劑、膨鬆劑，如製造氨基酸、醬油和麵制食品如饅頭、麵包等。還可配成鹼水加入麵食中，增加彈性和延展性。還可以用於生產味精。
2、用於製取鈉鹽、金屬碳酸鹽、漂白劑、 填料、 洗滌劑、催化劑及染料等；
3、內服後，能迅速中和胃酸，作用迅速，且維持短暫，並有產生二氧化碳等多種缺點。
4、可直接作為製藥工業的原料。
在蒸饅頭時加一些食用純鹼，可以中和發酵過程中產生的酸性物質。
2樓：匿名使用者
你好！食用純鹼就是碳酸鈉，俗名:鹼面、蘇打粉、鹼粉。
如圖： 食用純鹼（蘇打粉）：
食用純鹼的用途很廣泛，我們接觸最多的是用於烹調。
做饅頭或發麵餅的時候要揣鹼的，用熱水溶解，但是要掌握好量，多了饅頭會變成黑色，而且會苦，少了饅頭吃起來會酸的，建議你一點一點加，試著加。這應該是它的最常見的用法了。
純鹼還有一些小的用途，比如說茶杯，茶壺或者其他經常飲茶的用具茶垢太多了，不好刷掉，用鹼水（溫的）泡一泡，再刷就很容易了，當然也可以送來刷油垢很多的東西，如果家中洗潔精突然用完了，可以用來臨時代替以下，要注意沖洗乾淨。據說在以前沒有香皂、洗頭水的時候就用它來洗臉洗頭的。但是用來洗茶垢的確很方便。
強烈建議！
還有一個小巧門，就是在炒牛肉的時候，掌握不好火候很容易炒過火，肉會炒幹，不好吃，那是因為牛肉的纖維很小不容易保護水分，加一點鹼在裡面，攪拌均勻，在加澱粉攪拌均勻，再炒水分就不容易流失，肉就會保持很嫩的，量不要太多，按比例來，一般500克肉加1克鹼就好了。一定要攪勻！
謝謝！！
3樓：胖強
酵母會在酸性條件下繁殖，發酵時間長了，麵糰會變酸，發酵結束以後再加入鹼或者小蘇打以中和酸性。
現在使用即髮型的酵母，發酵時間短，不需要使用鹼面。
4樓：賢中手機
酸鹼中和，發的大就多放點鹼。但是要適量。一般要做到「三光」面光，手光，盆光就可以了。
5樓：雲
食用純鹼可以洗頭髮嗎？
做饅頭能用小蘇打發麵嗎
6樓：fly一點小叛逆
能。食用小蘇打
bai有別於工業用du鹼的純鹼（碳zhi酸鈉）和dao小蘇打（碳酸氫鈉），版小蘇打是由純鹼的溶液或結晶權吸收二氧化碳之後製成的。所以，小蘇打在有些地方也被稱作食用鹼（粉末狀）。小蘇打呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶於水。
單鹽分為：正鹽、酸式鹽、鹼式鹽，碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。
在大批量生產饅頭、油條等食品時，常把蘇打粉融水拌入面中，熱後分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸氣溢位，可致食品更加彭鬆，碳酸鈉殘留在食品中。饅頭中新增過量的蘇打粉是可以品嚐出來的。
擴充套件資料
碳酸氫鈉，化學式nahco₃，俗稱小蘇打。白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。它也是一種工業用化學品，固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。
碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。
參考資料
7樓：佩佩佩佩佩玖
可以，蘇打粉就是食用鹼，是用來對於發大了的面進行中和的，要不專饅頭做出來是酸的。
擴充套件資屬料
饅頭中含有酵母，酵母分為鮮酵母、乾酵母兩種，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，營養學上把它叫做「取之不盡的營養源」。除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。
有實驗證明，每1公斤乾酵母所含的蛋白質，相當於5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤豬肉的蛋白質含量。因此，饅頭、麵包中所含的營養成分比大餅、麵條要高出3～4倍，蛋白質增加近2倍。
發酵後的酵母還是一種很強的抗氧化物，可以保護肝臟，有一定的解毒作用。 酵母裡的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化，並提高人體的免疫力。發酵後，麵粉裡一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養物質的吸收和利用。
8樓：匿名使用者
做饅頭當然可以用小蘇打發麵了
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