燒烤烤羊腿羊排怎麼烤,過程烤羊腿羊排怎麼烤的炭火烤羊腿的

2021-06-20 14:06:42 字數 3723 閱讀 7175

1樓:春風化雨時

1.羊腿兩面先劃上幾刀,用清水泡上1-2小時(去血水)2.炸蔥油,蔥切段,放入大料,花椒,油熱後澆上去,放涼3.

孜然先在鍋裡烘一下,鍋內不放油哦,小火,待孜然香味出來後就可以了,倒出用擀麵杖稍微碾碎一下,這樣子孜然的味道能更好的出來

4.拿一個稍微大些的碗,放入幹辣椒麵,蜂蜜,孜然,桂皮,香葉,五香粉,香油,鹽,老抽(一點)還有蔥油拌勻,稍微放置一會兒,等它們互相融合

5.羊腿擠掉水分,倒入事先調好的作料塗抹在羊腿上,每一道口都要儘量的塗抹均勻,讓它們都能很好的入味

6.烤箱預熱,墊上錫箔紙,180度60分鐘左右

2樓:匿名使用者

烤羊腿我不知道你是用什麼架子,我一般使用烤羊肉串那套裝置,一個長方形的鐵槽,槽裡放上木炭(蘋果木的最好),用兩個大的鐵網夾子夾住羊腿放在鐵槽上面,火苗不能太大,但木炭要燒紅

羊裡脊(後腿)肉1公斤。 調料:香油70克,花椒粉2克,辣椒粉1克、鹽2克,味精5克,醬油12克。

烹飪方法:

(1)將羊肉洗乾淨後,切成3釐米見方、0.6釐米厚的方塊。用銀扦(或鐵扦)穿起來,一般一串7~8塊。

(2)在醬油中加入味精(2克)攪拌均勻。把辣椒粉、花椒粉、鹽、味精(餘量)放在一起拌勻成椒鹽。

(3)把肉串平架在微炭火上烤,一邊烤一邊把調好的醬油均勻地分2~3次刷在肉上並均勻地撒上椒鹽。烤2~3分鐘,當肉色呈醬黃色時,翻過來用同樣的方法烤另一面。

(4)雙面烤好後,都刷上香油,連同扦子放在盤中即可。

特點:色澤醬黃油亮,肉質鮮嫩軟脆,味道麻辣醇香,獨具特別風味。

(5)蔥絲烤軟以後,把肉與蔥鋪開放上香菜段繼續翻動。當肉烤成白色(牛肉呈紫紅色)時盛入盤中。可就著燒餅、煎餅和糖蒜或鮮嫩黃瓜吃。

菜餚特點:選用精細鮮嫩,專用炙子烤制,調料齊全多味,肉質醇香色美。

烤羊肉串

新疆的烤羊肉串可以說是風靡全國的一種風味小吃,受到廣大群眾的青睞。烤羊肉串,維吾爾語稱之為"喀瓦甫",是維吾爾族的一種傳統小吃。其做法是:

把羊肉和羊油切成薄片,肥瘦搭配地穿在細鐵釺上,放在長形的烤羊肉串爐上烤,然後撒些辣子面、精鹽和孜然粉,數分鐘即熟。其色焦黃、油亮,味道微辣,不膩不羶,鮮嫩可口。

在新疆無論到**都有烤羊肉串。庫車有一種"米特爾喀瓦甫"(一米長的羊肉串),這種巨型羊肉串,吃起來才過癮,吃上2-3串,即可飽肚。

現在賓館裡做羊肉串,有了許多創新,除了一般的烤羊肉串之外,還有竹籤羊肉串、網油羊肉串,有的還用油炸,原料基本差不多。有的在烤之前,把羊肉片拌上蛋清和熒粉做成的糊,這樣烤出來的羊肉串更加鮮嫩。

誘人的烤羊肉串!

烤羊肉串在城鄉、街頭和巴扎(集市)上隨處可見,外酥裡嫩,肉質鮮美,別具風味。從考古資料看,早在2023年前,我國內地就已有了烤羊肉串。《漢代畫像》全集中就有烤羊肉串的石刻影象。

馬王堆一號漢墓還出土過烤肉用的扇子。

烤羊肉串現在已經風靡神州大地,隨處可見,但正宗的烤羊肉串還是新疆的獨具魅力。

烤羊肉串是最有名的民族風味小吃。來和田旅遊觀光的中外賓客,幾乎沒有不吃烤羊肉串的。

烤羊肉串是在特製的烤肉鐵槽上烤灸而成的。鐵槽分上下兩層,中間隔板成孔狀,用木炭作燃料。烤羊肉串用的鐵釺子,長30釐米,一頭裝有木柄。

製做時,先將精羊肉切成3平方釐米見方的薄片,依次穿上鐵釺,然後置放在烤肉槽上,一邊用炭火烤,一邊撒上精鹽、辣椒粉、孜然粉等佐料,3~5分鐘左右翻烤另一面,幾分鐘後即可食用。

具體烤制方法是:用鮮嫩羊肉和尾部養油切成拇指大小的肉片,平串在特製的鐵釺上,每串約六七塊肉,將串好肉的鐵釺若干平排在烤爐槽上,用扇子扇爐火,肉串一面烤熟後翻轉再烤另一面。烤肉串的調料可隨口味而定,也可將串好的肉在用白麵粉、雞蛋、調料、鹽配製的料糊裡浸泡一會兒再烤,隨烤隨吃,香嫩可口,營養豐富,各族人民都喜愛。

烤肉串除烤羊肉串外還烤羊肝串、羊腰串、羊脾串、羊腸串等。

和田的烤羊肉串要數和田市肖爾巴克鄉的最為可口,這裡不僅有傳統的烤羊肉串,而且還有烤羊排骨,吃著更過癮。

3樓:匿名使用者

不用烤架子有個爐子就可以,用高壓鍋弄得不好吃,原始的用木碳烤更好吃,沒有就用鍋來吧,

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4樓:匿名使用者

用料羊前腿

黃油蔥姜

黑胡椒孜然

茴香籽蒜泥

檸檬橄欖油

辣椒粉番茄醬配菜鹽

炭烤羊腿的做法

用籤子在羊腿上扎眼,方便入味兒。為了方便處理把小腿沿著骨縫卸開。羊腿切網格畫刀,用姜 蒜 花椒 桂皮煮羊腿,水開後25分鐘關火,羊腿直接泡在滷汁裡面浸泡8~10小時

辣椒粉 鹽 孜然 茴香籽 丁香 黑胡椒 迷笛香 百里香一起用石臼碾成末,刮下一個檸檬的皮切碎,一頭大蒜切碎,檸檬汁加番茄醬 橄欖油,混合和羊腿用保鮮膜醃製,放冰箱冷藏過夜。

配菜用的土豆 地瓜 胡蘿蔔 番茄

培根 洋蔥 西芹 檸檬 撒鹽 黑胡椒碎 黃油 一起放在烤盤裡為了烤羊腿,先在花院裡挖了個坑~

生好炭可以在炭火上放些木頭增加煙燻的香味兒。

慢慢烤制10分鐘左右,表皮開始金黃,邊翻轉邊刷上剩餘的醃製汁,和黃油。

最後再刷上蒜泥

烤好的羊腿從烤架上取下,放在鋪滿蔬菜的烤盤上。用錫紙包好,紮上些孔。

烤盤直接放在炭火上加熱~

經過20分鐘的烘烤,就可以上桌了。

羊肉飽滿多汁,外焦裡嫩。

烤出的配菜和著羊肉一起吃~

小貼士1、滷料和配菜都可以自己隨意搭配

2、羊腿不要焯水,會丟失鮮味

3、用爐子烤和挖坑烤注意用火安全

4、當心鄰居報火警

正宗的炭烤羊腿羊排是怎麼做的,**學比較好

5樓:anivia冰

材料羊蹄骨1根(1只羊腿帶蹄骨),紅蘿蔔1根,適量的薑片做法1、先將羊蹄骨焯水洗淨備用,紅蘿蔔切塊備用。

2、將羊蹄骨、紅蘿蔔、薑片放入高壓鍋內,加入適量的黃酒、桂皮、大茴,蓋上鍋蓋。

3、大火燒開轉中火,燜煮30分鐘。

4、放涼取出放入砂鍋內繼續燉約10分鐘,放入適量的鹽即可。或放入一點蔥花。

我開的是燒烤店,主要烤羊腿,羊排,選擇機制木炭容易起明火,很糾結,到底用什麼炭不起明火啊 20

6樓:劍杉杉

只要油滴到炭上必然會有明火。不管什麼碳都會有。除非用那種水爐子,不過水爐子烤出來的口感很差。

推薦你用燜爐,好處是沒有煙,控制好出爐時間就行。缺點是時間長,一般烤羊排需要40分鐘,羊腿需要1小時,材料需要提前醃製入味。

烤羊排烤羊腿哪個好吃

7樓:蕭瑟中的寒風

烤羊排好吃

料:羊排500克

輔料:洋蔥(白皮)150克,雞蛋50克,小麥麵粉25克調料:胡椒粉3克,醬油100克,料酒100克,味精5克,孜然2克,花椒5克,椒鹽15克烤羊排的特色:

外焦裡嫩,肉爛味香.教您烤羊排怎麼做,如何做烤羊排才好吃 1.先將羊排去邊修整齊;

2.煮鍋上火,加入涼水,燒開;

3.將羊排下入焯一下撈出,用清水洗淨血沫;

4.將煮鍋上火,放入水、醬油、胡椒麵、蔥頭(切塊)、孜然、花椒、料酒;

5.將羊排放入,開鍋後,移大小火上煮八成熟;

6.將羊排撈出後稍晾,抹上稀雞蛋糊,放在烤盤內入爐;

7.烤20分鐘左右取出後裝盤;

烤羊排和烤羊腿,大家覺得更傾向哪個

8樓:愛笑的

當然是烤羊腿,肉多,吃到最後吭羊腿時,感覺與吭羊排一樣

烤羊排羊腿什麼品種的樣最好,烤羊腿和烤羊排哪個好吃

烤羊腿偏瘦,因為運動量較大所以肉質緊實,有嚼勁,烤羊排肥瘦適中,口感偏軟,細膩飽滿。因為有一層薄薄的肥油,羊肉獨有的羶味會比羊腿更重些。到底是哪個好吃就看個人喜歡了 材料醬牛肉300克,蒜末10克,香菜末10克,辣椒油10克,醋2克,白糖100克,香油50克,鹽3克 做法1.將肉切片 蒜剝去皮,洗淨...

烤箱烤羊腿怎麼做,如何用烤箱烤羊腿?

材料主料 羊腿一條 調料 辣椒粉,花椒粉,黑胡椒粉,孜然粉,孜然顆粒,料酒,鹽,麵粉,雞蛋一個 做法1.羊腿整理乾淨,在肉厚的地方劃幾刀,要刀刀都劃到骨頭。然後用料酒擦一遍。2.將辣椒粉 花椒粉 黑胡椒粉 孜然粉調和在一起,均勻地擦抹在羊腿上,醃製20分鐘。3.用麵粉和雞蛋拌一個麵糊,將蛋糊均勻地抹...

羊腿羊排怎麼做好吃,羊腿肉怎麼做好吃?

教你這樣做羊排,手抓羊排的做法 紅燒羊排 原料 羊排骨750克,蘿蔔100克,紅棗 蔥段 姜塊 香菜 老抽 胡椒粉 辣椒醬 鹽 料酒 味精 花生油 水澱粉各適量。製作 將羊排骨洗淨剁段,蘿蔔洗淨切塊,香菜洗淨切段。鍋內添水燒開,放入羊排骨和蘿蔔同煮,熟後撈出備用。炒鍋注油燒熱,入蔥姜爆鍋,放入辣椒醬...