1樓：匿名使用者
1、凍幹就是真空冷凍乾燥，加工後果蔬的營養成份幾乎不被破壞，也不需要任何新增劑，防腐劑。
2、一年四季都能吃到正季的果蔬（反季節的果蔬口感差，成本高，不適合做凍幹）
3、耐儲存，輕便，易攜帶，不管是居家旅行還是上太空（航天員在太空很大部分是凍乾產品）凍幹都是最佳的食品，即能解饞又能果腹還能補充營養。
4、一種食品多種吃法，多種美味；你可以即食，也可以泡水吃，還能煮著吃、燉著吃，炒著吃。例如：菠蘿可以炒瘦肉，榴蓮可以燉雞，玉米燜排骨，火龍果做甜湯......
5、適合不同季節和不同人群選擇著吃，如果是夏天你可以多吃，火龍果、香蕉、等清火易消化的凍幹水果，如果是冬天可以多吃：榴蓮，等溫補的凍幹水果，小朋友可以多吃點玉米、豆類和蔬菜，能解決小朋友不喜歡吃果蔬的問題。
6、適合走親訪友當伴手禮，送名貴的東西送得有壓力不說還不一定貨真價實，送太普通的東西又拿不出手也怕對方嫌棄，如果送凍幹其實就是送健康，而且在休閒食品界它是毫無疑問的「貴族」。
7、凍乾果蔬能夠帶動農民增收，解決鮮果滯銷問題，保證食品安全問題，是真正的利國利民產業。
2樓：綠袍怪
—— 凍乾蔬菜，是凍乾食品之一，通過快速凍結，真空冰狀脫水的特殊處理過程，可以最大限度地保持了原新鮮蔬菜的外觀形狀和營養成分，並具有良好的覆水性，且不含任何新增劑，品種繁多，為理想的天然衛生食品。
3樓：改芃
凍幹蔬菜有沒有營養價值，我認為還是有一定的營養價值的。
4樓：匿名使用者
凍幹就是真空冷凍乾燥，加工後果蔬的營養成分幾乎不被破壞，也不需要任何新增劑，防腐劑。一年四季都能吃到正季的果蔬（反季節的果蔬口感差，成本高，不適合做凍幹）
5樓：夢想
親如果是晒乾的蔬菜拿去凍就不用擔心營養價值
6樓：思念浪漫的歌
凍乾菜，顧名思義，就是將新鮮的蔬菜，經過專業的製作，冷凍，但是保留下了蔬菜的水分，凍乾菜和脫水蔬菜，是不一樣的，凍乾菜沒有新增劑，除了它的體積，比較小之外，它的營養價值，和新鮮蔬菜的營養價值，是一樣的。
脫水果蔬幹真的有營養嗎？
7樓：冰雨夢悠悠老師
現在脫水果蔬幹零食賣得特別火，而且種類多種多樣，常見的就有常見的有菠蘿蜜幹、香蕉幹、秋葵幹、地瓜幹……由於廣告裡常說果蔬幹能鎖住果蔬中的營養，有些人便相信吃果蔬幹可以代替新鮮果蔬，甚至直接拿它當飯吃。但脫水果蔬幹真的算營養食品嗎？
一、脫水果蔬幹是如何製作出來的？
脫水果蔬幹是將果蔬進行清洗、切片等預處理後，採用自然風乾、晒乾、熱風乾燥、低溫冷凍乾燥、油炸脫水等工藝除去所含大部分水分後加工製成的。其中，自然風乾、晒乾是傳統的做法，低溫冷凍乾燥、油炸脫水等則屬於工業化的方法。
例如，不少人愛吃的果蔬脆片，往往就是通過油炸脫水製成的，這種稱之為低溫真空油炸的技術，將真空條件與油炸脫水作用有機地結合在一起，在負壓（水的沸點會降低）和低溫狀態下，以熱油為傳熱媒介，使果蔬組織內部的水分因急劇蒸發而乾燥，從而形成一種疏鬆多孔的結構。
二、跟新鮮果蔬相比，脫水果蔬幹能保留多少營養？
跟新鮮果蔬相比，脫水果蔬幹在脫去大部分水分的同時，除了濃縮糖分之外，也會使膳食纖維、礦物質、一些不怕熱的抗氧化物及維生素等成分得以濃縮保留。
例如，新鮮的杏膳食纖維的含量是1.3克/100克，鉀的含量是226毫克/100克，脫水後的杏幹膳食纖維為4.4克/100克，鉀為783毫克/100克。
三、脫水果蔬幹算是有營養的零食嗎？
儘管脫水果蔬幹濃縮了新鮮果蔬中的某些營養成分（如膳食纖維），看起來好像更營養、更精華了。但其實，在加工過程中，也會使得新鮮果蔬裡面一些不耐熱的營養成分，如維生素c、維生素b1、部分多酚物質等有所損耗。
如果是額外新增糖、油、鹽等成分的脫水果蔬幹，營養還會繼續打折扣，例如，低溫油炸過的果蔬脆片中就含有不少的脂肪。新鮮果蔬中脂肪的含量通常低於1%，果蔬脆片的脂肪含量可高達10%~20%。再加上乾燥後濃縮了大量的糖分，如果吃太多，會增加肥胖的發生風險，這樣的脫水果蔬幹不屬於營養健康的零食。
又如蜜餞，與新鮮水果相比，它除了濃縮水果本身的糖分外，還有大量的新增糖，因此也不屬於營養健康的零食。
其實，最營養的當屬那種什麼都不加的果蔬幹，例如我們平常吃的紅棗幹、葡萄乾等。
四、脫水果蔬幹並不能代替新鮮果蔬
脫水果蔬幹不僅失去了新鮮果蔬的感官、自然香味等天然特徵，而且維生素等營養素流失較多，甚至可能帶入大量的脂肪、糖、鹽，及各種食品新增劑，已經無法與新鮮果蔬相媲美，因此不能拿來代替新鮮果蔬。當然，像葡萄乾這樣真正的水果乾，在不方便的時候，是可以代替部分新鮮水果。
五、如何健康地吃脫水果蔬幹？
1.選擇無新增的果蔬幹
吃脫水果蔬幹，建議優先選擇沒有額外新增糖（如白砂糖、麥芽糖漿）、油、鹽及任何食品新增劑的產品，例如我們平常吃的紅棗幹、葡萄乾、桂圓乾、柿餅等，而不是選擇油炸過的果蔬脆片和加了大量糖的蜜餞類。最直接的辦法是看配料表，配料表中應只有果蔬，而沒有其他成分。
如果吃果蔬脆片，建議選擇非油炸工藝技術生產的，例如凍乾的。同樣可以看配料表，油炸的果蔬脆片配料表中有植物油，凍乾的則沒有。
2.拿水果乾代替新增糖
由於水果乾中有較高的糖分，因此可以拿來代替白糖等新增糖，例如，八寶粥中放紅棗幹、桂圓乾來代替放白糖，又如，在家自己做酸奶不放糖，吃的時候和葡萄乾一起吃。
3.控制果蔬乾的食用量
脫水果蔬幹不僅營養上比不上新鮮果蔬，往往還有不低的熱量，例如，某品牌的蔬菜脆片（南瓜、秋葵、香菇、紅蘿蔔、芋頭），熱量高達544千卡/100克，1小包（30克）就有163千卡了，與一碗3兩重米飯的熱量相當。又如，相對來說比較健康的葡萄乾，每100克里也有344千卡的熱量了。
對於脫水果蔬乾的攝入量，建議每天最好不要超過30克，而且吃了果蔬幹，當天的水果或主食的的量就要相應減少，以免總熱量攝入過多。如果吃的是油炸過的脫水果蔬幹，還要注意控制好一天總脂肪的攝入量。
8樓：
營養基本儲存在，冷脫水處理幾乎除去了食物中全部水份，並使其重量降低20%，同時保留食物98%的營養成分。因此，大大減少了它的養分流失。
脫水蔬菜又稱覆水菜，是將新鮮蔬菜經過洗滌、烘乾等加工製作，脫去蔬菜中大部分水分後而製成的一種乾菜。蔬菜原有色澤和營養成分基本保持不變。
脫水蔬菜既易於貯存和運輸，又能有效地調節蔬菜生產淡旺季節。相比較其它鮮菜而言，脫水蔬菜具有體積小、重量輕、入水便會復原、運輸食用方便等特點。
9樓：蘑菇**
脫水蔬菜根據工藝不同可以保證蔬菜裡大部分養分，吃的時候加水就好。
10樓：薇
果蔬脆的原理簡單來說就像洗衣機的脫水一樣，把食材放入一個大型真空罐裡甩幹水份，然後在甩乾的同時傳送鏈會把麥芽糖和植物油裹住食材表面，為了保持顏色不氧化，並鎖住營養不流失。
蔬菜有哪些營養價值？
11樓：漫閱科技
礦物質蔬菜中含有鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等多種礦物質，其中以鉀的含量最高，鈣、磷、鐵的含量也很豐富。葉菜類為0.4%～2.
3%，根菜類為0.6%～1.5%，蔥、蒜等為0.
3%～1.3%，瓜類為0.2%～0.
7%，茄果類為0.4%～0.5%，鮮豆類為0.
6%～1.7%。蔬菜中的礦物質除具有調節人體生理機能的功用外，還是組**體各種組織的重要成分。
鈣、鐵、鉀在人體生理上是鹼性物質，可以中和體內的酸性物質，以維持體內酸、鹼平衡。
經過凍幹過的食物營養成份會減少嗎？有什麼害處嗎？
12樓：
不會減少，凍幹技術屬於新型的食品加工工藝，對人體沒有危害。
凍幹不同於傳統乾燥方法，產品的乾燥基本上在0℃以下的溫度進行，即在產品凍結的狀態下進行，直到後期，為了進一步降低產品的殘餘水份含量，才讓產品升至0℃以上的溫度，但一般不超過40℃。凍幹技術不會損失食品的營養成分，如蛋白質、微生物之類不會發生變性或失去生物活力。
凍幹後的固體物質呈多孔結構，其保持了凍結時的體積，加水極易溶解復原。在溫水中泡一分鐘，可以恢復食品80%以上的新鮮度，既完美保留了外觀，同時又難得地保留了絕大部分的營養成分和風味。在食品加工中，「肉體」和「靈魂」的完美保留，在凍幹技術上得到了充分體現。
13樓：蔓立
用凍幹工藝製成的食品，不僅色、香、味、形俱全。並且儲存了食品中的維生素、蛋白質等營養物質。食用前，稍微加工，幾分鐘內就會復原為新鮮食品。
在真空條件下，水分由固態冰升成氣，從而使物料脫水乾燥。凍幹食品不要冷藏裝置，密封包裝後，可在常溫下長期貯存、三五年內不變質。由於凍幹食品有5％含水量，***、重量輕，可大大提高保留營養價值。
凍幹工藝，對於食品加工的好處很明顯。
一、控水徹底，通過凍幹可控水95%，理論上可以把物質中100%的水分抽出。
二、物質保持不變形。一片2毫米厚的蘋果片，迅速冰凍至-40℃，然後抽去其體內95%的水分後，蘋果片還是2毫米厚，可以基本保持原來的形狀。
三、營養不流失。速凍方法既可保持口味又能保持營養，凍幹亦然。但速凍時間長了營養還是會流失或者變質，但凍幹可以一次性「固化」營養，凍乾的產品即使在自然環境下營養也不會流失。
四、健康、沒有任何新增劑。凍幹就是將原料凍幹，不需要使用任何「配料」，也不需新增劑。
五、口感好。蘋果片、梨片凍幹後，糖分集中了，變得比鮮蘋果、鮮梨更甜，而且更易咀嚼、消化，老少皆宜。
六、儲運方便。一噸新鮮蔬菜凍幹後的重量僅為100公斤，體積基本不變。如原本要用起重機裝車，而凍幹後裝進食品袋扛起來就走。
凍乾等於保鮮。如何使孩子健康、茁壯成長成為家庭投資的重點 凍幹食品的營養價值。營養、健康的輔食需求隨之不斷加大，而航天凍幹技術在食品上的應用無疑吻合了這一點。
14樓：匿名使用者
食品經過速凍加工，能降低食品基質中水分的活性，抑制微生物和許多酶的活性，降低各種化學、生化反應的速度，減緩食品腐爛變質速度，從而最大限度地保持了天然食品原有的新鮮程度、色澤、風味及營養成分，這也是速凍食品的特點所在。
冷凍食品的解凍方法如果不合理也會造成營養成分的損失。食品凍結後，體積膨脹率可達9％，其氣體膨脹率更大，因此融解速凍食品時，以溫度不高、緩慢融化為宜，否則將造成汁液流失，最好在0℃—10℃下完全融解。有些家庭對冷凍畜禽肉實行的「水漫解凍」，這樣也會造成汁液的大量流失。
當然新鮮的產品還是最好，我從「山大叔」公共賬號購買的新鮮阿克蘇蘋果，阿克蘇紅棗非常新鮮， 有效保持了口感和營養。
冬瓜有哪些營養價值，冬瓜有營養價值？
冬瓜 概述 冬瓜屬葫蘆科一年生蔓性植物，是人民傳統的秋令蔬菜之一。冬瓜原產於中國，冬瓜的顯著特點是體積大 水分多 熱量低，可炒食 做湯 生醃，也可請漬成冬瓜條。中國醫學認為，冬瓜味甘而性寒，有利尿消腫 清熱解毒 清胃降火及消炎之功效，對於動脈硬化 冠心病，高血壓 水腫腹脹等疾病，有良好的冶療作用。冬...
哪種蔬菜營養價值最高，哪種蔬菜的營養價值最高？
紅薯既含豐富維生素，又是抗癌能手，為所有蔬菜之首。其次是蘆筍 捲心菜 花椰菜 芹菜 茄子 甜菜 胡蘿蔔 薺菜 苤蘭菜 金針菇 雪裡紅 大白菜。其實蔬菜和水果有著本質的區別。在植物學上，蔬菜是泛指一株植物的不同部分 而水果則是指一棵植物中帶有種籽的植物器官。蔬菜中的纖維素，以及維生素c 鈣 磷 鎂含量...
蘆筍有什麼營養價值，蘆筍怎樣做有營養價值
蘆筍有鮮美芳香的風味，膳食纖維柔軟可口，能增進食慾，幫助消化。在西方，蘆筍被譽為 十大名菜之一 是一種高檔而名貴的蔬菜。蘆筍的營養價值 蘆筍的食用功效蘆筍的營養價值現代營養學分析，蘆筍蛋白質組成具有人體所必需的各種氨基酸，含量比例恰當，無機鹽元素中有較多的硒 鉬 鎂 錳等微量元素，還含有大量以天門冬...