1樓：匿名使用者
做葡萄酒發酵的時候最好不要用塑料桶，因為塑料很可能會與酒精發生化學反應，產生一些危害人體健康有毒物質。最好使用玻璃容器或陶瓷容器。
如果用塑料容器的話，發酵的時候要注意放氣，不然容易**。
製作葡萄酒的方法：
選購葡萄。挑選熟透的葡萄，因為這種葡萄容易發酵並且相對便宜。常見的葡萄、提子、馬奶子等都可以用來製作葡萄酒。
洗葡萄。逐顆清洗，再用自來水反覆沖洗，同時剔除爛葡萄。
晾乾葡萄。把葡萄盛在能漏水的容器當中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒罈了。
捏好葡萄放進容器：雙手洗淨後，直接捏葡萄，放入酒罈中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3。
加封儲存：將酒罈子密封，加封后，酒罈子需放在陰涼處儲存，平時不要隨意去翻動或開啟蓋子。
啟封。天熱時，葡萄發酵時間需要20天至一個月左右，現在這個季節做葡萄酒，發酵時間需要40天左右。啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。
注意，如果喜歡酒勁足一點，只需延遲啟封時間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒後，別忘蓋好酒罈的蓋子，以免酒味揮發。
2樓：深圳酒一搜文化傳媒
常見的釀酒容器的材質有玻璃、塑料、陶瓷三類。
玻璃：玻璃材質本身不會使葡萄酒產生異味。玻璃瓶的瓶塞可以使用軟木塞、合成塞或螺旋蓋。如果封存條件理想，葡萄酒可以儲存數年而不變質。
塑料：如果不需要長期儲存葡萄酒，而只是短期記憶體放，可以選擇塑料瓶，但是是與玻璃瓶相比，塑料瓶氣密性稍差，更容易使微量氧氣透過，從而影響葡萄酒品質。
陶瓷水泥：陶瓷類容器適用在短時間的酒精發酵（一次發酵）階段，因不透明看不清內部變化，所以比較適合有釀酒經驗，和釀酒量大者使用。新手不要輕易嘗試哦！
在家釀製葡萄酒時，玻璃瓶是進行酒精發酵和葡萄酒裝瓶採用的最理想的容器。
葡萄酒發酵後還可以放糖嗎
3樓：學習文化知識
可以放糖，只要你喜歡。
過濾後放糖好，還是加糖後過濾好。當然是過濾前加糖，過濾時候還能把雜質過濾掉.
加糖後容易引起二次發酵，使葡萄酒酒度繼續提高。同時還產氣。所以加糖後要通過巴氏滅菌進行處理葡萄酒。
4樓：廣州市唐三鏡企業管理****
葡萄酒二次發酵結束後，已進入後酵階段，是不需要加糖的。加糖只是在調配成品時，根據飲用習慣和愛好，調配酒的口感來決定糖度的大小。一般成品酒加糖量為3-10g/l為宜。
發酵啟動後一到兩天內，放入相當於發酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。
發酵啟動後三到四天時，再放入相當於發酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即兩次放的糖的總重量為葡萄重量的1/10，將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。
5樓：匿名使用者
不可以，會變壞的，在發酵之前可以放
在葡萄酒網上看到自制葡萄酒發酵過程中要攪拌，是嗎？
6樓：深圳酒一搜文化傳媒
家庭自釀葡萄酒可以攪拌，攪拌的工具一定要進行消毒處理
釀葡萄酒攪拌有哪些好處：
攪拌的好處一：降溫
葡萄皮渣上浮形成皮帽以後，嚴嚴實實的蓋在葡萄繆上面，發酵過程會放熱，裡面的溫度不能得到及時的散開。而葡萄酒發酵的最佳溫度不能超過30度，所以通過攪拌，能夠起到降溫散熱的作用。
攪拌的好處二：侵漬。
上浮的葡萄皮渣，必然是乾燥的，沒有被葡萄酒液淋到。而葡萄酒的產生過程，需要葡萄皮的顏色，需要葡萄籽的單寧，而且天然酵母也存在於葡萄皮上。所以通過攪拌，能夠讓葡萄皮渣得到侵漬，釀出更美觀，更有味道的葡萄酒。
攪拌的好處三：放氣。
很多釀友在進行一發時，都是密封或者基本密封的。而發酵過程中會產生大量的二氧化碳氣體，所以通過定期攪拌，就可以讓產生的二氧化碳及時得到排出，避免有爆瓶的危險，
放氣的同時，有新鮮空氣進入，可以為酵母繁殖提供氧氣。
攪拌的好處四：防變。
裸露在最上面的葡萄皮，就跟放在外面等著腐爛的葡萄一樣，因為沒有被酒精和二氧化碳淋到，就會增加細菌繁殖的可能性，最後讓葡萄酒變壞，變酸，質量度不夠。同時可以讓新加入的糖分充分接觸葡萄酒液，讓發酵更加均勻。
7樓：端微蘭中春
剛開始做的時候是需要攪拌的，我們家有人做
葡萄酒發酵十一天後可以過濾嗎，葡萄酒發酵後還可以放糖嗎
自釀葡萄酒時不是根據釀酒的天數來決定要不要過濾，而是根據有無氣泡冒出如果沒有氣泡冒出就可以過濾了當所有的糖分都轉變成酒精，酵母菌就停止發酵了，會發現發酵液幾乎沒有氣泡冒出了，品嚐酒液也沒有甜味了，或甜味很淡，這時候雖然葡萄皮還浮在酒液上方，但要及時取出葡萄皮渣，澄清酒液，密封儲存。如果沒有及時處理，...
葡萄酒為什麼發酵，為什麼葡萄酒會發酵？
發酵 發酵分主發酵 或稱前發酵 和後發酵兩個階段。主發酵階段，由於酵母的生長繁殖，促使發酵加劇。當發酵激烈進行時，有大量二氧化碳氣體從容器底部上升。白葡萄酒發酵時，能看到液麵像煮沸似地不斷翻騰。紅葡萄酒帶皮發酵時，能見到厚厚的皮渣浮於液麵，這層浮渣蓋住了發酵著的液體，不利於熱量的散發，但有利於酵母菌...
葡萄酒功效葡萄酒有哪些作用，葡萄酒的功效與作用？
紅酒塞的用處有哪些？葡萄酒有哪些功效與作用？適度飲葡萄酒有活血化瘀，美容養顏，軟化血管 等功效 那得原生態的。假酒，有害無益。葡萄酒有什麼功效？葡萄酒的功效和作用有哪些 喝葡萄酒有什麼功效與作用 紅葡萄酒的功效與作用有哪些？葡萄酒其中含有超強天然抗氧化劑，推薦智利的白葡萄酒，在天氣暖和的時候喝一點點...