1樓：匿名使用者
做臭豆腐、醬豆腐的豆腐是特質的，壓得比我們一般吃的豆腐要硬，但比豆腐乾又軟，如果你家附近有豆腐作坊可以定製一板幾板的，如果沒有就難了。
除了原料難搞，接種黴菌也不容易，一般家庭裡不備這個玩意兒。
臭豆腐的做法是將定製好的豆腐一板一板地上架，木質架子可以放十幾層豆腐，中間可通風，抹上鹽，點上黴菌（菌種溶化在水中，用手指蘸了彈在豆腐上），在無陽光直晒的通風房間裡放兩至三天，夏天屋中氣溫可在32度上下，豆腐會長出一寸長的白毛，即黴菌。
南方用來炸制食用的臭豆腐發黴時間短些。
等等，中間還有一些細節，且各地的做法都有區別。
總之在家中自己做臭豆腐過於麻煩，一次黴幾塊豆腐還不夠折騰的，最好還是認準些牌子買瓶裝貨吧，髒不到哪兒去，反正都是發黴的東西。"
附臭豆腐的吃法：
毛豆煎臭豆腐
做法：臭豆腐洗淨，切成小塊，漓 幹水分。毛豆剝殼去衣。油鍋燒熱， 將臭豆腐下鍋炸至金黃撈起。
鍋內 留少量油，燒至八成熱，下毛豆翻 炒至熟，再將臭豆腐倒入加少許水， 加鹽、味精，待湯汁收幹後裝盤即可。
風味特色
味道鮮美
清蒸臭豆腐
材料：臭豆腐四塊，酸菜二片，大豆芽四兩，冬菇六隻，紅辣椒一隻，芫茜適量。
調味：麻油，黑醋，鹽，醬油，糖各適量。
做法：酸菜，冬菇，紅辣椒切絲。芫茜切碎。豆腐放碟或碗內加入調味及酸菜絲等，中火蒸約十分鐘，灑上芫茜碎即成。
麻辣臭豆腐
材料 絞肉、臭豆腐（a料）香菇、蝦米（泡軟切末）、大蒜、辣椒、蔥（切末）、（調 味料）辣椒醬、酒、糖、水、醬油均適量
作法 平底鍋倒少許油，開中火，將a料及絞肉入鍋炒香後，放入臭豆腐及調味料、水（蓋過臭豆腐即可）蓋上鍋蓋煮滾至臭豆腐熟透，入味即可。
肉 醬 蒸 臭 豆 腐
材 料：1. 廣香肉醬1罐2. 臭豆腐6塊3. 毛豆仁2大匙4. 紅辣椒1條
調味料： 1. 醬油膏1大匙
作 法： 1. 將臭豆腐洗淨切成4塊。
2. 毛豆仁洗淨，紅辣椒切片。3.
廣達香肉醬與調味料加上毛豆仁與紅辣椒攪拌均勻。4. 臭豆腐排盤後，將作法3淋在上面，用猛火蒸約15分鐘即可。
備 注： 素食者可將廣達香肉醬1罐改用廣香吉丁醬2罐
2樓：鍋鍋美食坊
山東小夥在家做長沙臭豆腐，配方做法全公開，學會可以擺攤了
3樓：匿名使用者
給3000塊人民幣, 我帶你! 其他話就不多說!
錢到位才說,哪個不是這樣!
想擺攤賣臭豆腐，請問大家知道上面的剁椒是怎麼做了嗎？
4樓：愛國者搗個蛋
食材1.7斤 新鮮紅辣椒
兩頭 大蒜
一塊 姜
一兩高度白酒
適量 鹽
步驟/方法
將買來的新鮮紅辣椒洗淨；
將洗好的辣椒放在篦子或別的傢伙什上晾乾水分；
將2去締切碎；用刀將切碎的辣椒剁成沫（根據個人喜好選擇大小沫），裝入乾淨盆內；
將大蒜和姜剁成沫倒入剁好的辣椒中，加入適量鹽、白酒攪拌均勻裝入壇內即可。
end注意事項
5樓：你利哥哥吖
新鮮紅辣椒洗乾淨剁碎，然後加姜蒜，加鹽，放置在密封罐裡面發酵15天就好啦。密封罐一定要放置潮溼陰涼處。
我想問炸臭豆腐怎麼炸，路邊攤上的炸臭豆腐怎麼做
菜譜簡介 聞起來臭，吃起來卻香，外焦裡嫩，香辣味美。材料主料 北豆腐1000克，調料 植物油100克，辣椒油50克，醬油50克，味精2克，香油25克 做法1.將青礬放入桶內，再倒入沸水用棍子攪動，然後放入豆腐，浸泡2小時後撈出冷卻 2.再放入滷水中，主要還需看胚子的軟硬，硬的可多泡一下，輕的則少泡一...
我想去成都紅光夜市擺攤做美甲，可是不知道光療燈怎麼通電！有想一起去擺攤的嗎
約起一起擺地攤 你的光療燈是多少伏的？夜市擺攤美甲光療燈怎麼接電啊 美甲光療燈為紫外線燈，而紫外線燈源目前比較通用的有高壓水銀激發和led激發。如果是高壓水銀激發光源的光療燈你可以採用汽車蓄電池接12v 220v逆變器轉換成市電後接燈使用 如果是led光源的，也可以按上面的方法處理。如果你自己懂一點...
想在哈爾濱香坊區夜市擺攤不知道是怎麼收費的
在夜市裡都是人家買的號，你可以花錢租，具體多少錢你得和攤位老闆談 在夜市兩頭的邊都是沒有號的，誰佔的早是誰的，一天也就收二三塊錢 按照規定的位置，時間擺放 要收取管理費，好就幾塊錢 現在增加什麼了，不大清楚 你別去了，哪地方看著很平靜，生人去了給你擠出來，很多 釋放的沒事幹都在哪出攤子，市場管理都是...